Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 19.08.2012, 14:09   #31
Юленька
Местный
 
Аватар для Юленька
 
Регистрация: 13.04.2011
Адрес: с.Княжичі, Київська обл.
Сообщений: 1,193
Сказал(а) спасибо: 27,094
Поблагодарили 9,556 раз(а) в 1,037 сообщениях
Юленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Может кто знает рецепт консервирования острого перца, такого, какой продают на рынке , там где соления из овощей?
__________________
А звати мене- Юля
🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Юленька вне форума  
Старый 19.08.2012, 14:44   #32
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Я делаю на зиму перец горький, бо муж огнеед.


Горький целый перец с хвостиками( лучше "бараний рог") складываете в кастрюлю поплотнее и заливаете крутым кипятком.
Закрываете крышкой и забыли. Пока совсем не остынет.
Потом воду сливаете геть. Промыть перец ещё через друшлаг. Перец укладываете в банки( я в 0,7мл.) плотненько.
В банки кладёте несколько долек( 3-5шт) чеснока. Но чеснока в основном рецепте нет, это моя самодеятельность.
Перец густо перекладывать кинзой, больше никакой травы. И вообще больше ничего. Он сам ароматный.
Заливаем маринадом ( рецепт маринада на 3-х литровый баллон). Для маньшей посуды вычисляем сами.
Итак маринад - 1ст. ложка эссенции( или 250 мл уксуса), 2 ст. ложки соли кладутся прямо в банку , доливается кипятком и стерилизуется 10-15 мин.
Я не стерилизую, укутываю. Смачного!!!
Гала вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Lusenka (19.08.2012), Red (21.08.2018), skifnk (19.10.2012), Zaja (18.08.2018), Доминика (19.08.2012), Елка (31.08.2017), Масянька (26.08.2012), Нина (27.03.2013), Юленька (19.08.2012)
Старый 19.08.2012, 14:56   #33
Юленька
Местный
 
Аватар для Юленька
 
Регистрация: 13.04.2011
Адрес: с.Княжичі, Київська обл.
Сообщений: 1,193
Сказал(а) спасибо: 27,094
Поблагодарили 9,556 раз(а) в 1,037 сообщениях
Юленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond reputeЮленька has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Гала, спасибо большое за рецепт!
Я тоже любитель остренького. В прошлом году на рынке почти весь соленый перец скупила. А в этом году решила- буду заготагливать сама.
__________________
А звати мене- Юля
🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Юленька вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (23.08.2018), skifnk (19.10.2012), tanjshka (20.08.2018), Zaja (21.08.2018), Гала (19.08.2012)
Старый 19.08.2012, 20:03   #34
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Юля, его много не съешь. Муж с борщиком ест, вприкуску. У нас ещё есть не горькие сорта перца( он белёсый по цвету), а по форме точно, как горький.
Вот, если смешать эти два сорта, тогда первый отдаст горечь второму.
Помягче будет. У меня, как на рынке не получается. Наверное там поболее эссенции.
Гала вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (16.02.2013), Irenyar (18.08.2018), Zaja (21.08.2018), Елка (31.08.2017), Масянька (26.08.2012), Нина (19.08.2018), Юленька (20.08.2012)
Старый 19.08.2012, 22:34   #35
Нина_И
Местный
 
Аватар для Нина_И
 
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Чернігівська обл. с.Кобижча
Сообщений: 3,705
Сказал(а) спасибо: 22,109
Поблагодарили 29,514 раз(а) в 4,512 сообщениях
Нина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от Юленька Посмотреть сообщение
Я тоже любитель остренького. В прошлом году на рынке почти весь соленый перец скупила. .
А по виду не скажешь. Вам, девченки нудно садить горький в перемешку со сладким, чтобы переопылился. И для своего любимого блюда получите многоооо гоооорькооого мяситого перца
__________________
Мої квіти
Хочете, щоб все було ІНАКШЕ - інакшіть!!
Нина_И вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
blueberry (21.02.2013), Irenyar (18.08.2018), skifnk (19.10.2012), Zaja (21.08.2018), Юленька (20.08.2012)
Старый 26.08.2012, 23:32   #36
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Девочки, там где в рецептах постное масло, лучше брать рафинированное или ароматное? Я давно с маслом не делала консерваций.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 27.08.2012, 01:14   #37
drew
Местный
 
Аватар для drew
 
Регистрация: 25.03.2011
Адрес: черновцы
Сообщений: 647
Сказал(а) спасибо: 4,126
Поблагодарили 4,327 раз(а) в 644 сообщениях
drew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond reputedrew has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Вот рецепт без масла, проверенный, делаю каждый год уже не знаю сколько -дцать лет
Гогошары
На 6 пол-литровых банок
3 кг красных гогошар нарезать крупными дольками
1 л воды
200 гр уксуса 6%-го
100-граммовый стакан сахара
1 ст. ложка с горкой соли
Лавровый лист, душистый перец
Все вскипятить, положить туда гогошары (разделить на несколько частей). Кипятить 3-4 минуты, вытащить и сложить в подготовленные банки, залить маринадом. Стерилизовать 20 минут, закатать.
__________________
Никогда не бойся делать то, что ты пока не умеешь. Помни, что Ковчег был построен любителем. Профессионалы строили Титаник...

Михайловна, можно на ты...
drew вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
annabel (27.08.2012), Farina (27.08.2012), Irenyar (18.08.2018), Zaja (21.08.2018), Масянька (27.08.2012), пятница (29.08.2012), Юленька (27.08.2012)
Старый 29.08.2012, 12:36   #38
кейн
Местный
 
Аватар для кейн
 
Регистрация: 01.11.2010
Адрес: Украина,Херсонская обл., пгт Чаплинка
Сообщений: 1,492
Сказал(а) спасибо: 9,243
Поблагодарили 6,658 раз(а) в 1,136 сообщениях
кейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от VARIKA Посмотреть сообщение
Девочки, там где в рецептах постное масло, лучше брать рафинированное или ароматное? Я давно с маслом не делала консерваций.
Варь, я постоянно беру ароматное, но только у проверенных продавцов. с ним вкуснее и ароматнее
__________________
– Они убили Кейна!
– Что? Опять? Вот сволочи!
кейн вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), VARIKA (29.08.2012)
Старый 29.08.2012, 13:10   #39
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от кейн Посмотреть сообщение
Варь, я постоянно беру ароматное, но только у проверенных продавцов. с ним вкуснее и ароматнее
ага, у нас то же деревенское ароматное масло.
просто давненько у меня не было консервов с маслом, все больше просто рассолы, вот я и запамятовала.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 29.08.2012, 13:42   #40
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от Нина_И Посмотреть сообщение
И для своего любимого блюда получите многоооо гоооорькооого мяситого перца
Безвкусного Острота горького перца просто несколько заглушает его аромат и вкус, и если уж он так чувствуется через остроту... никакой болгарский рядом не стоял.

Впрочем, о консервации. Задумала сделать "подкопченую паприку" из того, что под рукой было. Сначала подсушила половинки красного болгарского перца до вяленого состояния, затем подкоптила 10 минут в коптилке для горячего копчения, потом досушила ещё недельку. В блюдах - смакота
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Olga Energizer (07.11.2018), skifnk (19.10.2012), Zaja (21.08.2018), Елка (31.08.2017), Ирина X (22.08.2018), Ксана (16.02.2013), пятница (29.08.2012), Юленька (29.08.2012)
Старый 16.09.2012, 18:58   #41
Nadenka
Banned
 
Регистрация: 27.08.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 688
Сказал(а) спасибо: 6,249
Поблагодарили 4,902 раз(а) в 597 сообщениях
Nadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond reputeNadenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Доброго дня всем!
Почитала рецепты, ваши и много интересного нашла нужно попробовать:)
Хочу поделиться своими.
ЛЕЧО:№1
4 кг. - перца,

2 банки соуса томатного (магазин), развести в 2,1/2 банке воды,
соль и сахар по вкусу.
Перец почистить, порезать на 4 и более частей, погрузить в разведенный соус. прокипятить минут 10 и разложить в банки и закатать.

Лечо №2
5 кг. перца почистить и разрезать на 4 и более частей,

1 ст. масла растительного,
1 ст. сахара,
1 ст. уксуса,
1 ст.л. соли
1,5 литра протертых помидор ч/з мясорубку.

все кипятить 10 мин и разложить по банкам.
Р.S я обычно всю консервацию ставлю под одеяло до полного остывания.

Перец острый

1 бутылка - растительного масла ( я беру в половину меньше)
1 л. - воды,
1 ст. - сахара,
2 ст. л. соли,
1/2 бут. - уксуса ( это зависит от вашего вкуса можно меньше)
1 кг. чеснока, (это зависит от вашего вкуса можно меньше)
+ по пучку петрушка и укроп, зелень нарезать и кипятить 5 - 10 мин,
Затем положить 5 кг, сладкого перца порезанного кубиками, ( лучше разноцветный)
+ 0,5 кг.- горького перца тоже кубиками (это зависит от вашего вкуса можно меньше)
прокипятить минут 10 и по банкам ( я использую 200-250 гр.баночки с закручивающимися крышками.)

Очень вкусный перчик, я ими пользуюсь уже более 20 лет.

Перец Ратунда с баклажанами.

5 кг. - Ратунды почистить и бланшировать,
5 кг. - баклажан очистить от кожуры порезать ( можно не чистить) вдоль на язычки, посолить, оставить на 3-4 часа затем слить и обжарить на раст. масле.
Затем смазать каждый кусочек чесноком с зеленью; свернуть рулетиком уложить в перец.
Маринад:
750г. - воды - 85* град.
2,5 ст. - сахара,
2 ст.л - соли,
300 гр. - уксуса,
0,5 л. масла растительного + перец горошек, лавровый лист.
Выход 8 - 9 банок стерелиз. - 20 мин.

и приятного аппетита.
Nadenka вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Olga2 (16.09.2012), Zaja (21.08.2018), Ксана (02.08.2013), Оксана365 (19.08.2018), пятница (17.09.2012), РыжийЛенчик (15.10.2012)
Старый 17.09.2012, 12:14   #42
людмила 1
Освоившийся
 
Аватар для людмила 1
 
Регистрация: 16.01.2012
Адрес: киев
Сообщений: 78
Сказал(а) спасибо: 191
Поблагодарили 394 раз(а) в 67 сообщениях
людмила 1 is just really niceлюдмила 1 is just really niceлюдмила 1 is just really niceлюдмила 1 is just really niceлюдмила 1 is just really nice
По умолчанию Re: Болгарский перец

Привет всем! Тоже решила поделиться своими рецептами .
Лечо.
Берем 2 литра томатного сока и 3 кг резаного перца(лучше толстостенного), стакан сахара и ложка с верхом соли.Кипятим сок, добавляем сахар и соль.Добавляем перец и кипятим все 15 минут.Раскладываем в стерелизованные банки и закрываем.
Все мои соседи стали делать лечо по этому рецепту и довольны.
Перец целый.
Перец почистить и бланшировать 5 минут.Чеснок и петрушку порезать не очень мелко и в банку слоями-чеснок, петрушка ,перец.
Маринад на 1 литровую банку; 100г воды, 1 ч.ложка соли, 2 ст.ложки сахара, 50 г уксуса 9%, маринад закипятить (можно чуть-чуть побольше воды) и залить в банки с перцем.Стерелизовать 15 минут.
Очень вкусно.

---------- Post added at 11:14 ---------- Previous post was at 11:01 ----------

Закрываю и острый перец, хотя не любители , но в прошлом году ушло 1.5 литра.В этом году закрыла 5 л.
На 5 кг перца.Перец разрезаем и убираем семена (обязательно в перчатках, иначе пальцы обожгете).
В большую емкость налить 1,5 литра воды.,3 стакана растительного масла, 1 ст. ложка соли, 1 ст. сахара, когда закипит ,3 стакана уксуса 9%, прокипятить все минуты 2, Положить перец и варить минут 20.За 10 минут до готовности положить 2 больших пучка кинзы( можно петрушку) и 2 больших пучка сельдерея, крупно порубленных + 4 головки чеснока порезанного. Все это разложить по стер. банкам и закатать.
людмила 1 вне форума  
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Nadenka (30.09.2012), skifnk (19.10.2012), ya (17.09.2012), Елка (31.08.2017), Ксана (16.02.2013), МаринаЛюх (07.09.2019), Масянька (17.09.2012), Нина (18.09.2018), пятница (17.09.2012), Резеда (07.09.2021)
Старый 17.09.2012, 21:25   #43
ya
Местный
 
Аватар для ya
 
Регистрация: 15.04.2012
Адрес: Київ
Сообщений: 784
Сказал(а) спасибо: 9,988
Поблагодарили 3,482 раз(а) в 736 сообщениях
ya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от людмила 1 Посмотреть сообщение
Лечо.
Без оцту? А його ще у банках стерилізувати не тре?
Я з оцтом взагалі нічого не роблю. А ваш рецепт дуже симпатичний
ya вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (21.08.2018)
Старый 17.09.2012, 22:10   #44
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Можно я отвечу? Без уксуса. Без масла. Только сахар и немного соли на вкус. В помидорах есть кислота. Так делаю лет 20, если не больше. Смело делайте, не взорвётся. Сразу кипящим разложить в горячие банки.
Гала вне форума  
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (16.02.2013), Irenyar (18.08.2018), Kalina (30.08.2017), Lusenka (22.09.2012), skifnk (19.10.2012), ya (17.09.2012), Zaja (21.08.2018), Анна С. (28.09.2012), Елка (31.08.2017), Масянька (17.09.2012), Нина (27.03.2013), пятница (16.02.2013)
Старый 16.02.2013, 11:27   #45
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от ТАМАРА Посмотреть сообщение
Перец с Антоновкой.
Не зря выспрашивала детали рецепта: мне очень-очень понравился! Я бы сказала, у него освежающий вкус! Хрустящий и без того вкуса-запаха, который получается при консервировании с маслом. Очень понравилось добавлять его в винегрет.
Томочка, спасибо огромное! За 15 лет консервирования нашла подходящий рецепт!
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
atyan (22.11.2013), Farina (27.03.2013), Irenyar (18.08.2018), Zaja (21.08.2018), Ксана (16.02.2013), Масянька (16.02.2013), пятница (16.02.2013), ТАМАРА (16.02.2013), утя (16.07.2014)
Старый 16.02.2013, 13:38   #46
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 1,727
Сказал(а) спасибо: 19,052
Поблагодарили 8,616 раз(а) в 1,407 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Делая летом, по памяти, Перец с антоновкой, мы с невесткой учудили , уксуса положили в 2 раза больше
Теперь, открывая банку сливаю всю жидкость и заливаю теплой водой с сахаром, на стакан воды-1 ст. ложка сахара
__________________
ТАМАРА вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Lusenka (16.02.2013), Zaja (21.08.2018), Масянька (16.02.2013), пятница (16.02.2013)
Старый 27.03.2013, 11:44   #47
kokos11
Увлеченный
 
Аватар для kokos11
 
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
kokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant future
По умолчанию Re: Болгарский перец


Перец в томате
kokos11 вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (21.08.2018), Масянька (27.03.2013)
Старый 22.11.2013, 21:38   #48
atyan
Местный
 
Аватар для atyan
 
Регистрация: 04.04.2012
Адрес: Киев,Русановские сады
Сообщений: 601
Сказал(а) спасибо: 15,778
Поблагодарили 3,247 раз(а) в 483 сообщениях
atyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond reputeatyan has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от Almargo Посмотреть сообщение
кто приносил лечо , оч вкусно - хатю рецептик

Лечо ( первоначальный рецепт ):
На 1,5 л. сока ( лучше домашнего, но я делала на магазинном, из пакета ("Бережанский")) :
1 ст. сахара
2 ст.л. соли
0,5 ст. подсолнечного масла
перец - сколько поместится.
Порезать перец, проварить 15 минут, долить 100 мл уксуса.
Импровизация №1
Мне показалось, что хорошо будет добавить репчатого лука - добавила, очень тоненькие "скибочки" ( т.е. резала, как арбуз ) перед закипанием перца.
Импровизация № 2
В последнюю порцию добавила, кроме перца и лука:
порезанные, посоленные и промытые баклажаны;
почищенные, порезанные и подсоленные кабачки ( чтобы баклажаны варились дольше ).
Проварила чуть дольше, чем просто лечо .
__________________
Таня - атянь.
atyan вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Almargo (22.11.2013), Elly (22.11.2013), Gala081962 (22.11.2013), Irenyar (18.08.2018), Zaja (21.08.2018), Елка (31.08.2017), Масянька (22.11.2013)
Старый 18.08.2018, 21:45   #49
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Девочки, кто делал перец с антоновкой, его можно сейчас закрыть с теми яблоками, что падают? они ж, ещё, наверное, не совсем спелые.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума  
Старый 18.08.2018, 22:34   #50
шафран
Увлеченный
 
Аватар для шафран
 
Регистрация: 26.03.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 280
Сказал(а) спасибо: 603
Поблагодарили 1,409 раз(а) в 227 сообщениях
шафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond reputeшафран has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

У нас Антоновка уже готова, закрывали перец с ней.
Зеленоватые для перца в самый раз, не так разлазятся
__________________
Людмила
шафран вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), kravconok (22.08.2018), Zaja (21.08.2018)
Старый 21.08.2018, 19:17   #51
Red
Местный
 
Аватар для Red
 
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
Red has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

ЛЕЧО
Всегда делаю "на глаз". Но ориентировочные пропорции ниже. Многое зависит от типа болгарского перца.
1. Томатный сок уваренный до 4л.
2. Перец болгарский, нарезанный лепестками или дольками - 4кг. Если перец типа ратунды, то его пойдет меньше, а сока больше.
3. Приправы. На 4-х литровую кастрюлю томата примерное количество приправ:
• Хмели-сунели - 1ч.л. без верха. Я кладу магазинные "Эко". На мой взгляд очень удачное сочетание.
• Свежераздробленную гвоздику 6-8шт.
• Свежесмолотый кориандр - кофейную ложку.
• 4.Свежесмолотый или дробленый душистый перец 6-8шт.
• 5.Свежедробленный черный перец 15-20шт.
• Если есть не молотый мускатный орех, то его нужно буквально 2 соскоба ножом.
• 1 лавровый лист покрошить

4. Соль 3 ст. ложки
5. Сахар. Ориентировочно 8 ст.ложек (хороших совковых 30-грамовых).
6. Чеснок 12-15 средних зубчиков. Если не ломает, то лучше начистить мелких. Тогда больше.
__________________________________________
Варим густой томатный сок - фактически соус.
Солю сразу. Когда приготовится могу досолить по вкусу.
Сок, естественно, без шкурок и косточек. За полчаса до окончания варки я бросаю приправы, завязанные в х/б тряпку, которую потом выбрасываем вместе с содержимым.
Вместе с приправами, непосредственно в сок, можно бросить 2ч.л растертого пажитника (можно не добавлять). Придаст вкус и загустит сок.
После того, как выловили приправы бросаем сахар.
Заливаю 100г. растительного масла (можно не лить).
Закипело. Пришла очередь перцу.
Весь перец условно делим на 8 частей ( по количеству литровых банок).
Бросаем в кипящий томат первую часть перца. Закипело.
Кипятим 2-3 минуты. Не более.
Берем простерилизованную банку. Я стерилизую над кастрюлей на крышке с высверленными дырками. Стерилизую пустые банки 2 раза. Первый перед закаткой. А второй раз непосредственно во время закатки, снимаю банку и тут же начинаю ее заполнять.
В банку налить 20г. уксуса. Можно меньше.
Начинаем заливку.
Немного томата, потом вилкой или шумовкой набиваем банку перцем. Аккуратно, перец стараемся не заламывать. Пересыпая сырым чесноком. Поэтому зубцы лучше мельче, чтобы хорошо пропарились.
Заливаем кипящим томатом в несколько приемов. Чтобы оставалось минимум воздуха, особенно если ратунда. При заливке банку встряхиваем.
Закатываем.
И так 8 раз. Получается примерно 8 литровых банок.
Перец, естественно, берем толстостенный. И желательно хотя бы часть цветного (желтый, черный).
Это исключительно для эстетики.
Вкус получается как у лечо "Глобус" из далекого детства.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон.
Елена

Последний раз редактировалось Red; 21.08.2018 в 22:37.
Red вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (21.08.2018), kravconok (22.08.2018), SVETTA (21.08.2018), Zaja (21.08.2018), Нина (18.09.2018), Оксана365 (21.08.2018), Света Ш (21.08.2018)
Старый 21.08.2018, 21:49   #52
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Изучаю рецепты, собрала 5 корзин, есть уже закрытый четвертинками в маринаде. Хочу с антоновкой, но это наверное позже, там малый расход перца будет, на грядках ещё куча осталась может лечо, там больше перца надо. Утро вечера мудренее. Надеюсь проснусь и буду знать, чем займусь.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (21.08.2018)
Старый 22.08.2018, 23:04   #53
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Ну что я Вам хочу рассказать, я Вася, а думала Ира. Сделала сегодня лечо, пол дня провозилась.делала по рецепту из своей тетрадки, помню что здесь рецепт практически такой, соль, сахар, томатный сок. У меня было в рецепте-соломкой нарезать морковь, лук полукольцами и перец. Вот только перец написано четверть кольцами. Ну я и рада стараться, тоненько перчик нарезала. Что сказать-смотрится все ок, очень красиво, прям блин ресторанная нарезка. Но мне кажется, что вкус перца потерялся, надо было его на 4-6 частей нарезать, наверное. Как Вы его нарезаете? И второй момент, но уже положительный, я сок томатный всегда закрываю без соли, без сахара. Когда зимой пью, могу не добавлять даже. А сегодня по рецепту надо было сок приварить с солью и сахаром сначала. Боже, как вкусно, если б не лечо, то и не знала бы что сок может быть таким вкусным, вот теперь и не знаю, может в сок добавлять при консервации? Как Вы делаете, кладёте соль, сахар?
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (23.08.2018), Нина (18.09.2018)
Старый 22.08.2018, 23:39   #54
zoya2
Местный
 
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
zoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от Irenyar Посмотреть сообщение
Как Вы его нарезаете? Как Вы делаете, кладёте соль, сахар?

Я перец режу пополам (если не крупный),а потом на полоски шириной сантиметра два.
А в томатный сок кроме соли и сахара ложу еще лавровый лист и перец горошком.
__________________
Я Зоя.Можна на ты.
zoya2 вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (23.08.2018), Zaja (23.08.2018)
Старый 23.08.2018, 09:57   #55
jozaf
Местный
 
Аватар для jozaf
 
Регистрация: 21.11.2013
Адрес: Обл.Кировоградская
Сообщений: 4,157
Сказал(а) спасибо: 12,451
Поблагодарили 14,575 раз(а) в 3,780 сообщениях
jozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от Irenyar Посмотреть сообщение
Но мне кажется, что вкус перца потерялся, надо было его на 4-6 частей нарезать, наверное. Как Вы его нарезаете?
Перца у Вас достаточно, поэтому стоит попробовать разные варианты нарезки.
Самый красивый перец получался в томатном соке с луком и морковью на "корейской" терке, а нарезан крупными "треугольниками" ОДИНАКОВОЙ величины разного цвета- зелененький, желтый и красный. НО, оказалось что красиво и вкусно, а кушать не очень удобно- куски великоваты.
И ратунду резала на 4-6 частей- аналогично.
Поэтому теперь кусочки режу не крупные, но и не соломкой.На вкус не особо влияет, но удобно
Перец вкусен в любом виде- в связи с избытком его, соус закрываю. Перец пополам с помидорками+ специи. Очень компактно получается
jozaf вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (23.08.2018), Zaja (23.08.2018)
Старый 23.08.2018, 10:32   #56
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Оля, перец с помидорами на мясорубку? Для соуса? А лучше подробнее рецепт, а то наворочу ещё что то не то.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума  
Старый 23.08.2018, 12:07   #57
jozaf
Местный
 
Аватар для jozaf
 
Регистрация: 21.11.2013
Адрес: Обл.Кировоградская
Сообщений: 4,157
Сказал(а) спасибо: 12,451
Поблагодарили 14,575 раз(а) в 3,780 сообщениях
jozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Соусы для меня это ....творчество
Помидорки (мясистые салатники у меня были) и красный перец полностью созревший измельчаю в чаше блендера. Пополам, но не взвешиваю точно.Кипит в кастрюльке пока не загустится. Остывает. Еще раз блендером с добавленным чесноком, кипячу, добавляю сахар, соль и специи. Последняя часть и есть творчество - хмели сунели, перец горький красный могу из пакетика или стручек целый варю, пока не покажется что достаточно остро (не едят очень острого- только слегка), веточки базилика (вынула потом), корица, мускат ....но очень аккуратно. Пробую на вкус. Бывает не нравится запах "сырости", тогда на выбор можно или уксуса чуток, или я предпочитаю пару ложечек масла растительного. Его потом не видно и не слышно, но вкус и запах меняется.
В пршлом году делала из слив "А-ля ткемали"- улетел! Пица с ним оказалась . В этом году слив...нет! Вот и нашла замену перцем!

---------- Post added at 11:07 ---------- Previous post was at 11:05 ----------

Да, забыла, из 4 литров получается закрыть 2 литра соуса.
jozaf вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (23.08.2018), Zaja (23.08.2018), Ветка (23.08.2018), Нина (18.09.2018), Света Ш (23.08.2018)
Старый 23.08.2018, 12:22   #58
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Ок, спасибо, блендер привезла, салатники, перцы есть, все остальньное буду играться. Делала часто раньше, пробовала кетчупы, соусы, но они у меня все равно жидковаты, даже рецепт нашла где крахмал добавляется, все равно ерунда. Я, наверное, уварю чуток, а потом в мультиварке на тушение томление поставлю, должен будет точно упреть и загустеть.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
jozaf (23.08.2018), Zaja (23.08.2018)
Старый 23.08.2018, 13:43   #59
jozaf
Местный
 
Аватар для jozaf
 
Регистрация: 21.11.2013
Адрес: Обл.Кировоградская
Сообщений: 4,157
Сказал(а) спасибо: 12,451
Поблагодарили 14,575 раз(а) в 3,780 сообщениях
jozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond reputejozaf has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Irenyar, почему обратила внимание что именно салатники- не жидкий томат получается! Можно любые , но тогда густоту прийдется добавлять чем-то.Тем же перцем или.....
Я попробовала добавить еще один "секретный инградиент" Что-то типа пектиновой муки- яблочная шкурка сухая и перемолотая в муку. Свое производство Пару чайных ложек. Привкуса никакого не уловила, но пробовала в процессе....открою зимой-доложу!
Дольше уваривать не стала- цвет красивый понравился!
https://photos.app.goo.gl/Cz43GhkhZWR8Fi926
jozaf вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (23.08.2018), Zaja (23.08.2018), Ветка (23.08.2018), Нина (18.09.2018)
Старый 23.08.2018, 17:31   #60
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Я всегда из салатников все делаю, может перца мало было, точно не один к одному. Ну муки такой точно нет, будем пробовать без неё.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
jozaf (23.08.2018), Zaja (24.08.2018)
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Перец юльша Огород 1319 02.03.2020 19:41
Перец Elly Огород 1801 30.01.2013 11:18


Текущее время: 22:10. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot