Сушим урожай

[иннуся]

Сообщение от Ph@ntom

оказалось, ягода бьіла сушена вакуумной сушилкой для ягод и фруктов, привезенной из Израиля.

тема мне понравилась, такие сушилки в Украине не гуглятся :(
мож кто пользуется такой, или знает чодекак и шопочем.
заранее спасибо.

подруга сказала, что нет такой сушилки с названием вакуумная, поспрашайте своего доброго самаритянина попристрастнее

---------- Post added at 15:05 ---------- Previous post was at 15:03 ----------

вот, прислала:http://www.bondigo.co.il/prlist.php?...FewW0wodKqMP7A

[Natalinda]

Насушила 2 піддони вишень, попередньо провалених у цукровому сиропі. Тре щоб хтось від мене забрав і заховав)))))) бо дитині на зиму нічого не залишиться. Справді дууже смачно і вартує того щоб побавитися!

[Ветка]

Я взимку для різдвяного кексу теж робила цукати з вишні-достала вишні з морозилки, повиймала кісточки, проварила в сиропі і посушила- дійсно смакота, ....так жаль, що вишень в цьому році немає в мене, а йдеш по вулиці, у людей висять, перезрівають, спитала чи ім вони потрібні, кажуть що так і вже майже всі валяються на підлозі-і сам не гам і другому не дам...

[Ocoka]

Сообщение от Natalinda

Насушила 2 піддони вишень, попередньо провалених у цукровому сиропі. Тре щоб хтось від мене забрав і заховав)))))) бо дитині на зиму нічого не залишиться. Справді дууже смачно і вартує того щоб побавитися!

Наталка, а пропорции можно узнать? Очень уважаю разные цукаты.

[desatka]

Доедаю баночку вяленой сливы. Сорт Ренкод Ранний (тот, который жёлтый). Ну что вам сказать про цукаты.. никакого сахара, никаких печек, только бланширование, обдирание шкурок и вынимание косточек. Сушка в сетке, как я выше писала. Хранится -идеально, при пересыхании чуть подержать над паром и практически мармелад, но сейчас при такой влажности воздуха - идеальная плотность. Вкус очень приятный

Моя мама когда-то покупала в аптеке фруктовые таблетки при запорах, так вот эти сливы в сто раз лучше. Я не спец в этих вопросах, просто предупреждаю

[Ocoka]

Сообщение от desatka

....только бланширование, обдирание шкурок и вынимание косточек. ...

Уважаю...

[vysoczkaya]

Я недавно купила сушилку для фруктов Ezidri Ultra 1000. Давно мечтала о ней. На даче очень много фруктов и овощей и все пропадает. Морозить это не то. А сушить легко и быстро. В этой сушилке 3 температурных режима, можно сушить на разных температурах от 35-60 градусов. Это нестандартная модель, ранее таких не встречал.В комплекте идет 5 лотков для сушки, но есть возможность докупить. На нее можно ставить и 20 штук, если большие обьемы для сушки. Я довольна покупкой.

[Chita]

Сообщение от vysoczkaya

Это нестандартная модель, ранее таких не встречал.

Не правда! Совершенно стандартная модель и продается не первый год. У меня такая есть уже второй год. Но я в этом деле новичок. А реклама на форуме запрещена.

[Zavr]

Сообщение от vysoczkaya

ранее таких не встречал... Я довольна покупкой.

Вне пола, работа у чела такая...

[Natalinda]

Сообщение от Ocoka

Наталка, а пропорции можно узнать? Очень уважаю разные цукаты.

ніяких пропорцій всe на смак і на око, сироп робила досить таки солодкий, майжe приторний, алe кислинка у вишні всe ж залишилася. Чоловіку і синочку тeж дужe сподобалося, чоловік сховав баночку подалі від очeй. Хочу таки глянути на ціни на вишні на ринку, бо урожай малeнький у нас, майжe всe як нe змeрзло,то шпаки з дроздами поклювали.

Почала сушити на сонці горох, досушуватиму в сушці завтра. Хтось сушив? На супчики підe?

[Maryana]

Можна будь-ласка детальніше про вишні? Розумію що на око робили, але на літру води ну хоч проблизно скільки цукру? І потім їх у тому сиропі скільки варити?

[утя]

На сайте Хлебопечка забейте в поиск "Вяленая вишня" и вам все откроется)))

[Natalinda]

на літру дeсь 700г цукру
Варила нe більшe 10хв, потім дeсь з годину настоювала

[Анна С.]

Второй год вишню вялю. Сливу, нектарины, и тыкву. В прошлом году два ведра вишни оказалось мало, в этом ещё не спрашивала цену даже , но меньше двух вёдер точно не будет. Правда вишню не варю, и воду не добавляю. Зачем? Варёная вишня? С ночи засыпать сахаром чищеную от косточек, и наутро довести до кипения и остудить. Сока вишня даёт много, вода имхо, лишняя.
С персиками такой номер не проходит, в тепле могут забродить за ночь, а вишня - нет.

[утя]

Ищу правильную технологию по абрикосам. У меня они сочные. При доведении до кипения в тряпочки превращаются. Сушу, вкусно, но гембель собирать тее тряпочки из сиропа еще тот(( Опыт по такому есть ли у кого-нибудь?

[Анна С.]

А просто посушить? Не? Или пудрой присыпать пока свежие.. Ну, пастилу ещё можно.
Я часть слив делала в виде цукатов, часть просто сушила - лень возиться было. Ничего, съели всё с чаем.

[Natalinda]

мені трeба було максимально швидко загрузити всe в піддони, навіть нe малв часу щось шукати—читати. Впeвнeна що бeз води у власному соці будe і смачнішe і кориснішe. Обовязково так зроблю!

[утя]

Сообщение от Анна С.

А просто посушить? Не? Или пудрой присыпать пока свежие..

Пробовала. Долго очень сохнет и кисло, хоть сахаром обсыпь)) Буду шукать варианты, спасибочки)

[Oksy25]

Сообщение от утя

Ищу правильную технологию по абрикосам. У меня они сочные. При доведении до кипения в тряпочки превращаются. Сушу, вкусно, но гембель собирать тее тряпочки из сиропа еще тот(( Опыт по такому есть ли у кого-нибудь?

Наташ, я делаю вяленые абрикосы, гембель еще тот, но результат того стОит, здесь самое главное в самой фрукте, чтоб абрикоски были слегка НЕ дозрелые, тогда и тряпочек не будет...
у меня отработана следующая технология: половинки абрикос засыпаю сахаром почти на сутки, на 1 кг абрикос - 300 г сахара...затем абрикосам дать стечь через сито - стекает часов 5...потом ставлю сироп (350 мл воды на 300 г сахара из расчета на 1 кг абрикос) закипеть и кладу стекшие абрикосы в сироп, даю закипеть и минут 5 пошептать на огне...не мешать, можно только чуток поливать сиропом верхние, чтоб они тоже окунались в сироп...затем оставляю в сиропе абрикосы до полного остывания - и опять дать стечь абрикосам..потом сушка...
как раз вчера стартовала абрикосовая тема и у меня...

[Ветка]

Красивые, Оксанка, абрикоски, если достану еще абрикос сделаю обязательно по твоему рецепту. У меня сейчас сушатся (подруга угостила), но они совсем не такие красивые, потемнели, да и кисловатые, но все равно полезнее, чем покупные- я просто проварила их немного в сиропе (на глаз), забрасывала порциями, чтобы не переварились и сразу выложила в сушилку, уже 2-е сутки сушатся....

[Gusenitsa]

Сообщение от Oksy25

...затем абрикосам дать стечь через сито - стекает часов 5...потом ставлю сироп (350 мл воды на 300 г сахара из расчета на 1 кг абрикос) закипеть и кладу стекшие абрикосы в сироп, даю закипеть и минут 5 пошептать на огне...

Оксанка! А зачем сливать натуральный сок, а потом кипятить абрикосы в воде?
Может, лучше закипятить сок и в него положить абрикосы, не?
Есть разница?

[Olga Energizer]

если критично чтоб не темнели - лимонная кислота, раз уж вы все равно засыпаете сахаром и кипятите, - тут где то писали - я пробовала, но для меня не критично - забыла уже пропорции.

[Oksy25]

Сообщение от Gusenitsa

Оксанка! А зачем сливать натуральный сок, а потом кипятить абрикосы в воде?
Может, лучше закипятить сок и в него положить абрикосы, не?
Есть разница?

Есть!..первый этап засыпания сахаром абрикос - вымещение из абрикос жидкости...соответственно в этой жидкости будет и кислинка от абрикос...а второй этап - насыщение абрикос сиропом - консервация сахаром и подслаживание..
в процессе вяления фруктов я все соки и сиропы смешиваю, прокипячиваю и консервирую...затем либо из них компот - открываем баночку и потихоньку используем для компота, не варю, а просто добавляю в воду и пьем...а часть - для пропитки бисквитов...

[Oksy25]

Результат..только достала..

Всего 10 часов общего времени...5 на максимальной темп., 5 на средней...абрикосы большие, мясистые...

[утя]

Оксаночка, спасибочки, дошлО до меня наконец. Кодовые слова сией операции - "замещение сока сиропом". А я все сок выделяла старательно и имела кисленькие шкурки.

[Ветка]

У меня вот какая сушка получилась
, кисловата конечно, но все равно вкусная, а фета с сушкой какая нямка

[Oksy25]

Сообщение от Ветка

... а фета с сушкой какая нямка

Нам бы щас сюда эту фету и мы бы понямкали

[Полуночница]

Сообщение от Анна С.

часть просто сушила - лень возиться было. Ничего, съели всё с чаем.

Я в прошлом году попробовала. Впечатление, что все сахара испарились, осталась одна кислота. И выбросить жалко, и место в морозилке занимает. Пробовала зимой в компот, тоже не пошло из-за сильной кислоты. Мне кажется, что большее кол-во сахара не спасало.

[Анна С.]

Речь о сливах или абрикосе? Может кислые были?

[утя]

У меня два абрикосика растет. Один медовый, нежный. Второй свежим есть отлично, крепенький такой, сУшенный - бррр((((. Пошел на курагу. А Вы сутки реально в первый раз выдерживаете? Я на 10м часе дрогнула, побоялась, что скиснет.