25.11.2009, 11:03 | #1 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Новогоднее меню.
Предлагаю приготовить салат
"Снега килиманджаро": 1. консерва печени трески 2.2-3 отварных яйца 3.2 яблока 4.1 луковица 5.сыр 6. майонез Лук порезать полукольцами тонко и замариновать на пару минут в уксусе с сахаром(пожмакать руками).Печень трески разложить плоско по салатнице, лук сверху(предварительно отжав), так же.Смазать( без фанатизма) майонезом.Яблоки потереть на терке, снова иайонез.Яйца измельчить, посыпать и смазать слегка майонезом.Последний слой- тонко потертый сыр.Украшаем петрушкой. Ну, очень нежный! |
07.12.2009, 10:28 | #2 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Рыба фаршированая.ее к сожалению много не бывает.
Продукты для приготовления. Рыба- желательно покрупнее, карп, лещ, щука и т.п., впрочем подходит любая рыба. Лук, морковь, свекла, специи подс. масло, булка черствая. Приготовление. Можно приготовить рыбу порционно а можно целиком.Отрезаем голову. С рыбы снимаем шкуру, подрезая постепенно ее маленьким, но острым ножом.Проблемные места(плавники) отрезаем ножницами.Постепенно продвигаясь от головы до хвоста и выворачивая. Если есть небольшие проплешины(дыры) не страшно. Отделяем мясо открупных костей, самые мелкие можно оставить. Пропускаем через мясорубку вместе с замоченной в молоке булкой и луком. Добавляем яйцо, сахар, соль, перец молотый, пару ложек масла и тщательно перемешиваем.Пробывать обязательно!Вкус у фарша должен быть нежным, сладковатым. На дно большой кастрюли выкладываем вымытую шелуху от лука, хребет, плавники,голову рыбы(обязательно вынуть жабры),свеклу, порезанную полукольцами приблиз тощина 0,7 см , морковь, такой же формы и величины, полукольца лука.Фаршем начинить шкуру и уложить поверх овощной подушки.Добавить лавр. лист, перец горошком и любимые рыбные приправы. С приправами советую не переборщить. Заливаем все холодной водой, доводим до копения, снимаем пену.Солим постепено в несколько этапов, чтобы не пересолить, также кладем ст. ложку сахара в бульон. Крышкой не закрываем готовим на небольшом огне, как холодное около 3 часов. Рыба должна всегда быть в воде, если есть сомнения, можно сверху сделать еще один слой овощей!Овощи очень вкусные, бульон при правильном приготовлении в хол. состоянии превращается в жидковатое желе. Остывать рыба должна в кастрюле, есть холодной и быстро, пока никто не видит. |
24.12.2009, 09:45 | #3 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Новогоднее меню.
Вчера купила две индюшки-одну 3кг,другую-5кг.Как их приготовить вкусно?И что бы мягонькое мясо было,и вкусно,и сочно?Рецептов много на кулинарных форумах,но хотелось бы услышать рецептик,собственноручно приготовленный :)
|
24.12.2009, 09:59 | #4 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Мы будем готовить рождественский пряничный домик по этому рецептуhttp://kuking.net/my/viewalbum.php?a=23
http://kuking.net/4_1635.htm только вместо конфет будут орехи, курага, чернослив, клюква. В прошлом году пекла Дрезденский рождественский кекс или просто Штоллен, очень вкусно, просто невозможно удержатся от очередного кусочка, только с формой намучилась, выпекала в прямоугольной с дном, а нужно другую, поеду поищуhttp://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1245109#1245109 Девченки, в доме такой головокружительный запах от этого пирога, настоящий праздник! Хотя, муж все время держался за бутылку коньяка и не давал "переводить" продукт. |
24.12.2009, 11:38 | #5 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Новогоднее меню.
А я буду печь Медовик из жидкого теста, то ли на нашем форуме, то ли в Даче содрала. А недавно делала пирог без названия. Я назвала "От Галины", т.к. рецепт давала тоже Галина. Пирог получается очень вкусный, даже праздничный.
Берем 6 яиц. Отделяем желтки от белков. Взбиваем 6 желтков со 100 г. сахара, ванилином. Затем добавляем 200 г размягченного масла и ещё взбиваем до однородной массы. Затем добавляем 1/2 ч.л. гашеной соды и муки, сколько возьмет до густоты сметаны. Осторожно перемешать и выложить в форму, смазанную раст. маслом. Сверху кладем начинку из тертых яблок, изюма и дробленых орехов. Я брала грецкие и обжаривала. Ставим все в духовку и выпекаем при 125 градусах, что бы немного запеклось (у меня духовка электро, но я думаю каждая хозяйка знает свою тем-ру выпечки). В это время взбиваем оставшиеся 6 белков со 100 г сахара и ванилином до крепкой пены. Затем выдавливаем сок 1/2 лимона и ещё взбиваем. Когда корж слегка запекся (чтобы не опал), выкладываем на него белки и запекаем до готовности.Можно из белковой массы сразу выложить разные фигурки или сугробы. Белки, за счет лимонного сока, получаются не как бизе, а как суфле. Очень быстро и вкусно, свободно заменяет торт. |
Пользователь сказал cпасибо: | Светлячок (29.12.2011) |
24.12.2009, 11:42 | #6 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Вдогонку пряничного домика, предлагаю сделать тортик "Изба"
Тесто. 200гр масла 1 ст. сметаны 1 ч.л. соды(гасим) 2 ст. мукиили чуть больше замесить тесто и разделить его на 3 части, потом каждую еще на семь.Поставить на холод на 0.5 часа. Каждый кусок раскатываем на полоски прибл. длиной 25 и шириной 4 см.По длине раскладываем любые вишни без косточек и защипываем.Выпекаем. Выкладываем бревна- первый слой-6 штук, и промазываем кремом.Потм пять... и так далее.Сверху все промазываем кремом.Делаем окошки, дверь. трубу.Можно из колотого шоколада,или из ш. крема, из остатков пропеченого теста. Крем можно любой, главное, чтобы он был белый.Сгущенка с маслом, заварной, сливки из тубы и т.д. |
24.12.2009, 16:35 | #7 | |
Местный
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
Что с ней делать? Если честно у меня был шок. По совету подруги использовала такой рецепт. Индюшку моем и обмазываем майонезом внутри и снаружи. Оставляем на сутки в холодильнике. Начинка. Варим рис до готовности. Запариваем изюм, курагу и чернослив. Курагу и чернослив режем на кусочки. Все смешиваем соль и специи по вкусу. Наполняем индюшку кашей. Оборачиваем фольгой и ставим в духовку. Сколько она готовилачь не помню, но долго. Когда индюшка готова снимаем фольгу и оставляем в духовке до образования румяной корочки. Вытащили, остудили, порезали и ... тут возникает вопрос, а где взять столько едоков, что бы слопать столько мяса. Получилась очень вкусная птичка, каша закончилась раньше. |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | atyan (23.12.2014), skifnk (05.12.2012), sone4ko (11.12.2013), Натуля (10.12.2012), Тихая Гавань (28.12.2017) |
26.12.2009, 12:12 | #8 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Девочки, очень советую приготовить на праздник красивейший и вкуснейший салатик, я его делала уже много раз, очень нарядный и разметается гостями за считанные минуты
Слоенный салат с курицей и виноградом Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем: - тертый сыр - тертые яйца Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Очень красивый салат! Обсуждения и фото здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15244 |
26.12.2009, 13:33 | #9 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Подтверждаю: очень вкусный, но сытный салатик! Готовлю такой лет пять - всем нравится. Вот только так украшать не додумалась... Теперь попробую и так! :)
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
30.12.2009, 17:13 | #10 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Новогоднее меню.
:beer: Кому надоели оливье во всех его интерпретациях, шубы, валенки и т.д.,очень рекомендую сделать ниже написанные салаты. И, если постараться соблюсти технологию, тогда можно удивиться новым вкусовым качествам! Не смотрите, что рецепты простые, вас удивит их вкус!
САЛАТ МЯСНОЙ (Франция) Мясо - 300 грамм, картофель отварной - 4 штуки, помидор - 4 штуки (300 г) Заправка: сваренные яичные желтки - 3-4 шт, лук репчатый измельчённый (можно блендаром), укроп, 4 ст ложки уксуса (лучше яблочного, винного), масло оливковое или ореховое (тыквенное...) - 6 ст ложек. Картофель отварить в мундирах. Мясо отварить. Всё порезать соломкой и переложить слоями: - мясо, посолить, поперчить; - помидоры (соломкой), посолить, поперчить; - картофель, посолить, поперчить Все слои сверху полить заправкой, дать пропитаться минут 30. Заправка: яичные желтки натереть на тёрке, смешать с горчицей фрагцузской (с горошинками), добавить соль, перец, измельчённый лук и укроп, уксус, масло . САЛАТ ИЗ МЯСА ЖАРЕННОГО - 150 г жареной телятины (лучше гриль) - 150 г жареной свинины (лучше гриль) - 150 г солёных огурцов - 100 г репчатого лука - 100 г яблок Перец, сок лимона, майонез Все компоненты нарезать соломкой (тонкими полосками), выложить на блюдо, полить лимонным соком (выдавить 1/2 лимона), посыпать перцем и полить сверху майонезом или лучше заправкой с первого салата. |
30.12.2009, 17:16 | #11 | |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
Чтобы ГУСЬ был сочный, мягкий и легко усваиваемый, надо наколоть его коньяком! Берём шприц 20, наполняем коньяком и накалываем всю тушку гуся через 3-4 см, особенно хорошо ножки. Крылья можно не колоть. Затем берём самое простое сухое вино и заливаем в пакет к гусю, ставим на балкон (прохлада) на сутки или больше (минимум ночь). Перед приготовлением в духовке начиняем яблоками, курагой, изюмом, отварным (до полу готовности) рисом. Сверху гуся обмазываем смесью французской горчицы, специй и мёда. И в духовку часа на 2,5-3. Готовность проверяем вилкой (чтобы не сочилась сукровица, был мягким). Если будет подпекаться - накрыть фольгой. То же относится и к ИНДЕЙКЕ. Даже самая "пидстаркувата" - умудрённая опытом - птичка будет юной девушкой! |
|
12 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
30.12.2009, 18:20 | #12 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Новогоднее меню.
Вероника,спасибо огромное за рецепт приготовления гуся, именно его я и искала,слышала,что нужно его обкалывать,но чем,и весь процесс полностью не знала.Спасибо огромное,на РОЖДЕСТВО БУДЕТ ИНДЮШКА
|
30.12.2009, 19:29 | #13 | |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
|
|
30.12.2009, 19:35 | #14 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Новогоднее меню.
Действительно, всё мясо любит сухое вино. Но гусь и индейка в этом отношении предпочитают крепкие напитки во внутрь, а из слабоалкогольных принимают ванну!
|
30.12.2009, 20:36 | #15 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,354
Поблагодарили 84,005 раз(а) в 26,368 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
хатю пердлОжить знаменитый АГЛИЦКИЙ САЛАТ ИЗ СРУЛЬДЕРЕЮ! весчь полезная по всем какчествам, особенно для патрету(мало ли шо )
нуна: мясо отварного цыплёнка, но я беру фелиное куре(ежели для одного, то мона 2 штучка). 350 г отваренных шампульоноф( ежели гостёв маного, то удвоить). 2 средних кореня срульдерея, (отварить с половинкой лямона 1 час.) 3 средних солёных гурка.(ежели гостёв больше, удвоить). 1-2 больгарских перца(краснай и жовтай). для заправки сметана(мулинез магазиннай не используваю, к тому же ён и для пальтрэту вреден, а сметана в самый раз бу). фсё нарезать кубиками, попЕрчить, посОлить, перемешать и заправить сметаной. смачного! |
30.12.2009, 20:46 | #16 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
И лимон варить? А сельдерей среднего размера скоко примерно в граммах будет?
|
30.12.2009, 20:46 | #17 | |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
Я кладу все же сырой- не люблю в., да и арромат С теряется при варке. |
|
30.12.2009, 20:48 | #18 | |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,354
Поблагодарили 84,005 раз(а) в 26,368 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
|
|
30.12.2009, 20:48 | #19 |
Модератор
Регистрация: 17.06.2009
Адрес: на самом севере
Сообщений: 8,230
Сказал(а) спасибо: 28,588
Поблагодарили 23,913 раз(а) в 5,983 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Иннусь, а ты уже этот салат готовила? (с сырым)
__________________
меня зовут Лена и на "ты" |
30.12.2009, 20:50 | #20 | |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,354
Поблагодарили 84,005 раз(а) в 26,368 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
|
|
30.12.2009, 20:53 | #21 | |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
Хорошо еще молотым перцем черным сыпануть- ну это на мой вкус. И все же- майонез! |
|
30.12.2009, 20:54 | #22 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Спасибо, теперь задачка найти у нас кореневой сельдерей. Наверное и сырым бу вкусно.Мне именно запах и нравится. :)
|
30.12.2009, 21:03 | #23 |
Модератор
Регистрация: 17.06.2009
Адрес: на самом севере
Сообщений: 8,230
Сказал(а) спасибо: 28,588
Поблагодарили 23,913 раз(а) в 5,983 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
я почему спросила, мне нравится вкус сырого :),.. ой так а лимон тогда как,???
__________________
меня зовут Лена и на "ты" |
30.12.2009, 21:09 | #24 | |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
|
|
30.12.2009, 21:42 | #25 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Вот вспомнила
Несколько раз делала крокодила, очень красиво смотрится на столе и вкусно! Даю ссылку на оформление, очень легко сформировать. Начинки могут быть любые по желанию. Я делала с ветчиной, жареными грибочками и сыром , просто с отварным мясом и жареным луком, даже делала сладкие- мак перетертый с сахаром, изюм, орехи или просто творог, изюм, ваниль, сахар, яйцо. Для сладкой начинки использовала свое любимое тесто для пирожков, а идею оформления оставила крокодил.http://eva.ru/albumpage/49553/120503...255B3649.node1 |
30.12.2009, 21:49 | #26 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Ого , Лена, - вот это рецепт! Жаль, что поздно- обязательно сделала бы на н.г.
Ну , ничего праздников впереди много. красотень! Спасибо! |
30.12.2009, 22:00 | #27 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Еще для деток симпатичных поросят делала
Поросята такие симпатюли получились, даже жалко было кушать :) Тесто можно брать любое дрожжевое, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. И начинка может быть любой, с мясом тоже вкусненько. Дети конечно любят сладенькую :) Делала на прошлое Рождество и всех угощала. |
01.01.2010, 14:20 | #28 | |
Местный
Регистрация: 16.12.2009
Адрес: Запорожье
Сообщений: 881
Сказал(а) спасибо: 1,190
Поблагодарили 1,005 раз(а) в 346 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
__________________
Таня-Тетияна |
|
01.01.2010, 20:54 | #29 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Этот кекс главное не перепечь, а то он будет суховат и желательно ему вылежатся. У меня лежал в фольге 2 дня, потом еще немного припудрила сахарной пудрой.
|
02.01.2010, 13:57 | #30 | |
Фея с топором
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь, але поки на Канадійщині
Сообщений: 6,659
Сказал(а) спасибо: 5,203
Поблагодарили 10,202 раз(а) в 2,037 сообщениях
|
Re: Новогоднее меню.
Цитата:
__________________
https://picasaweb.google.com/1102715...852439/FidHDD# |
|