Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 19.09.2011, 16:14   #1
TMExpert
Увлеченный
 
Регистрация: 14.09.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 198
Сказал(а) спасибо: 520
Поблагодарили 812 раз(а) в 179 сообщениях
TMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to behold
По умолчанию блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от yurko-s Посмотреть сообщение
Было бы удивительно, если бы Славянка с ее 3,7 баллами по пятибалльной шкале вышла у вас в лидеры...Между прочим, Повинь - 4,5.
А Беларосса - 5. Как она может біть не вкусной? Ехали на дачу в субботу утром и у бабушки в Солов"Ївці купили 12 кг Пикассо. Порбовали - вкусная. Бабушка рассказывала, что в прошлом засушливом году был приличный урожай без полива. Положили зеленить. Будем садить весной.

По поводу вкуса. Нашел, случайно, интересный способ приготовления, который "улучшает" вкус. Беларосса напоминает Адрету. Стала плотнее и вкуснее. Основной смысл: варить в мундире в насыщенном солевом растворе. Только что пробовали, остались довольны. Для эксперемента варили целый час - не треснула!!! Ниже подробнее.

Картофель «ФРАЙТ»,
отваренный в насыщенном (гипертоническом) растворе соли
Картофель, приготовленный этим способом, никогда не разваривается, очень вкусен (по вкусу напоминает печёный, но вкуснее), получается более плотный, чем варёный, и потому не разваливается в салате, очень хорошо сохраняется даже на жаре (до 5-ти дней), потому удобен в дороге. И готовится всего за 10 минут.

Картофель замочить на несколько минут в холодной воде, чтобы размокла присохшая земля. Затем тщательно обмыть под проточной водой с помощью мягкой мочалки. Чистить не надо – будем варить «в мундире».

Картофель положить в кастрюлю из нержавейки (в ней можно постоянно хранить солевой раствор и для всех последующих приготовлений), залить холодной водой так, чтобы она покрывала картофель. Всыпать поваренную соль – приблизительно [/350-380 граммов на литр воды. Не бойтесь такого количества соли – в готовом картофеле избытка соли не будет! Возможно, при подаче на стол его придётся ещё немного подсолить.

Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Не беда, если соль даже в кипящей воде растворится не полностью. Если соль растворится вся – добавьте ещё. Пусть при кипении будет небольшой избыток не растворившейся соли.

После закипания варить при достаточно интенсивном кипении под неплотно закрытой крышкой, чтобы не было брызг во все стороны. При варке картофель будет шипеть, как если бы его жарили на масле – это из него выкипает вода.Помешивайте через каждые 5 минут, чтобы картофелины, плавающие сверху, оказывались внизу под слоем жидкости. Минут через 10-15 после закипания картофель среднего размера будет готов.

Если продолжить варку дольше (даже до 50-ти минут), картофель не переварится, кожура не начнёт трескаться. Чем дольше продолжается варка, тем плотнее получается мякоть картофеля, что удобно для салата и для лучшей сохранности в дороге.

Рекомендуем однажды поставить эксперимент – начиная с 20-й минуты каждые 5 минут вытаскивать по одной картофелине (и так до 50-ти минут варки) и подобрать то время варки, которое Вам больше по вкусу (чем дольше варится картофель, тем меньше по размеру и плотнее он становится).

Когда картофель будет готов, выключите огонь и СРАЗУ ВЫЛОВИТЕ КАРТОФЕЛИНЫ ИЗ ЕЩЁ КИПЯЩЕЙ ЖИДКОСТИ на блюдо. Не давайте картофелю плавать в остывающей жидкости после выключения огня!

Если Вы собираетесь сразу употребить готовый картофель в пищу, кратко ополосните холодной водой, дайте немного остыть, очистите от кожуры и подавайте на стол.

Если картофель предназначен для салата – перед чисткой дайте ему полностью остыть. Салат с таким картофелем гораздо вкуснее! Если Вы готовите картофель для хранения без холодильника (в дорогу и др.) – не ополаскивайте! Горячий картофель почти мгновенно обсохнет, покрывшись тончайшим слоем сухой соли, долго (многие дни) предохраняющим от порчи даже на жаре.

После варки НЕ ВЫЛИВАЙТЕ РАСТВОР! Вы можете использовать его многократно, пока сильно не загрязнится (до сотни раз), иногда подливая немного воды взамен выкипевшей при варке, когда в кипящем при варке растворе будет оставаться слишком много нерастворившейся соли.
После остывания раствора на дно выпадет большое количество соли. Для варки кладите картофель в холодный раствор, быстро доводите до кипения. Выпавшая в осадок соль при нагревании будет опять растворяться.

Последний раз редактировалось елена.п; 19.09.2011 в 19:41. Причина: ..цветной шрифт для модерирования...
TMExpert вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gala081962 (22.11.2011), Vetka (21.09.2011), КАБАКА (21.09.2011), Нина_И (24.09.2011), Розочка (22.11.2011), утя (22.11.2011)
Старый 21.09.2011, 14:28   #2
Swera
Новичок
 
Аватар для Swera
 
Регистрация: 22.03.2011
Адрес: Украина свое подворье ЦВЕТОМАНКА
Сообщений: 12
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 74 раз(а) в 8 сообщениях
Swera will become famous soon enough
По умолчанию Re: Картофель.

Здравствуйте! В последнее время у нас масово начали разводить картофель Санте. Я только присматриваюсь. Вот решила посоветоваться. Поделитесь, пожалуйста, своими впечатлениями об этом сорте.

---------- Post added at 14:28 ---------- Previous post was at 14:19 ----------

Цитата:
Сообщение от TMExpert Посмотреть сообщение
После закипания варить при достаточно интенсивном кипении под неплотно закрытой крышкой, чтобы не было брызг во все стороны. При варке картофель будет шипеть, как если бы его жарили на масле – это из него выкипает вода.Помешивайте через каждые 5 минут, чтобы картофелины, плавающие сверху, оказывались внизу под слоем жидкости. Минут через 10-15 после закипания картофель среднего размера будет готов.
Пользуюсь этим способом давно. Действительно вкусный рецепт. Хочу только добавить, что картофель должна быть без повреждений, надрезов и .т.д. По щелям зайдет соленая вода и картофель Вы есть не сможете. Она будет перенасыщена солью.
__________________
Имеющий в руках цветы плохого совершить не может.
В.Солоухин
Swera вне форума  
Старый 21.09.2011, 15:48   #3
TMExpert
Увлеченный
 
Регистрация: 14.09.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 198
Сказал(а) спасибо: 520
Поблагодарили 812 раз(а) в 179 сообщениях
TMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to beholdTMExpert is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Картофель.

"Пользуюсь этим способом давно. Действительно вкусный рецепт. Хочу только добавить, что картофель должна быть без повреждений, надрезов и .т.д. По щелям зайдет соленая вода и картофель Вы есть не сможете. Она будет перенасыщена солью."

А сколько минут Вы варите? И какие сорта приходилось так пробовать?
TMExpert вне форума  
Старый 22.11.2011, 19:21   #4
Розочка
Увлеченный
 
Аватар для Розочка
 
Регистрация: 10.11.2011
Адрес: Терн. обл.
Сообщений: 478
Сказал(а) спасибо: 3,321
Поблагодарили 3,535 раз(а) в 403 сообщениях
Розочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Улюблена страва з картоплі - печена. Для цього картоплю чистимо, нарізаємо кубиками трошки більшими як на суп. На бляшку наливаємо олії, викладаємо картоплю в один шар і в духовку. Коли спечеться - має бути золотиста скоринка - викладаємо в тарілку, солимо, перчимо за смаком. Смачного!!!
__________________
Я - Тоня.

Серця, як квіти, — їх не можна відкрити силою, вони повинні розкритися самі.

Луїза Мей Олкотт. хороші дружини
Розочка вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (22.11.2011), Irenyar (22.09.2014), Lusenka (22.11.2011), Olga2 (30.08.2014), VARIKA (22.11.2011), Гала (04.12.2011), Даша (29.11.2011), иннуся (22.11.2011), Нина (29.11.2011)
Старый 22.11.2011, 20:20   #5
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: Город Донецк
Сообщений: 8,728
Сказал(а) спасибо: 20,320
Поблагодарили 33,790 раз(а) в 5,970 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от Розочка Посмотреть сообщение
На бляшку наливаємо олії
что такое Бляшка?
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 22.11.2011, 20:35   #6
Розочка
Увлеченный
 
Аватар для Розочка
 
Регистрация: 10.11.2011
Адрес: Терн. обл.
Сообщений: 478
Сказал(а) спасибо: 3,321
Поблагодарили 3,535 раз(а) в 403 сообщениях
Розочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от VARIKA Посмотреть сообщение
что такое Бляшка?
Ну... "бляшка" - це така форма для випікання, квадратна чи округла. Разом з духовкою продається. Ще декою називають...
__________________
Я - Тоня.

Серця, як квіти, — їх не можна відкрити силою, вони повинні розкритися самі.

Луїза Мей Олкотт. хороші дружини
Розочка вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
VARIKA (22.11.2011), Гала (04.12.2011), пятница (22.11.2011)
Старый 22.11.2011, 20:36   #7
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: Город Донецк
Сообщений: 8,728
Сказал(а) спасибо: 20,320
Поблагодарили 33,790 раз(а) в 5,970 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Ну, я примено догадывалась, просто первый раз такое название встретила!
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 22.11.2011, 20:38   #8
садовник
Модератор
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,090
Поблагодарили 83,570 раз(а) в 26,150 сообщениях
садовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от VARIKA Посмотреть сообщение
просто первый раз такое название встретила!
и я первый раз услышал про бляшку... у нас это называють противень...

Последний раз редактировалось садовник; 22.11.2011 в 21:04.
садовник вне форума  
Старый 22.11.2011, 20:45   #9
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,385
Сказал(а) спасибо: 8,126
Поблагодарили 13,623 раз(а) в 3,094 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от VARIKA Посмотреть сообщение
просто первый раз !
Цитата:
Сообщение от садовник Посмотреть сообщение
и я первый раз...
тут уже и комментировать не нуна.
__________________

иннуся вне форума  
Старый 22.11.2011, 20:49   #10
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: Город Донецк
Сообщений: 8,728
Сказал(а) спасибо: 20,320
Поблагодарили 33,790 раз(а) в 5,970 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от иннуся Посмотреть сообщение
тут уже и комментировать не нуна.
а чё такое?
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 22.11.2011, 20:52   #11
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,385
Сказал(а) спасибо: 8,126
Поблагодарили 13,623 раз(а) в 3,094 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от VARIKA Посмотреть сообщение
а чё такое?
ниче- придет Коля, все объяснит!
__________________

иннуся вне форума  
Старый 22.11.2011, 20:55   #12
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: Город Донецк
Сообщений: 8,728
Сказал(а) спасибо: 20,320
Поблагодарили 33,790 раз(а) в 5,970 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

А-ааааааааа

---------- Post added at 20:55 ---------- Previous post was at 20:54 ----------

Коля скажет: "Странно, что вы не знаете, что такое бляшка...."
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 22.11.2011, 21:05   #13
садовник
Модератор
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,090
Поблагодарили 83,570 раз(а) в 26,150 сообщениях
садовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от VARIKA Посмотреть сообщение

Коля скажет:
не.. коля сделаить всем смешно!
садовник вне форума  
Старый 22.11.2011, 21:06   #14
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,385
Сказал(а) спасибо: 8,126
Поблагодарили 13,623 раз(а) в 3,094 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от садовник Посмотреть сообщение
не.. коля сделаить всем смешно!
вы с Варварой все сделали сами.
__________________

иннуся вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Нина (05.12.2011)
Старый 22.11.2011, 21:07   #15
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: Город Донецк
Сообщений: 8,728
Сказал(а) спасибо: 20,320
Поблагодарили 33,790 раз(а) в 5,970 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

ща притопает модератор и всем сделает больно..
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 23.11.2011, 12:33   #16
Ludmila
Местный
 
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 860
Сказал(а) спасибо: 3,131
Поблагодарили 4,299 раз(а) в 742 сообщениях
Ludmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Когда уже не знаешь, чтобы съел, я готовлю картофель так: среднего размера картошку очень хорошо с щеткой мою ( не чищу) , режу вдоль на 4 части, в большой миске солю и перчу по вкусу, поливаю постным маслом, перемешиваю и в духовку - режим конвекция. Печеная картошка... В прошлые выходные шашлык остался, а противень картошки весь съели. Капустка квашеная, соленые огурцы - обед за городом удался. Закрытие полевых работ.
Ludmila вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
иннуся (23.11.2011), Розочка (23.11.2011)
Старый 23.11.2011, 13:37   #17
Ксения
Местный
 
Аватар для Ксения
 
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 955
Сказал(а) спасибо: 7,562
Поблагодарили 3,434 раз(а) в 977 сообщениях
Ксения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

У нас картошка в особом почете: вона може бути жарена варена тушена печена, може бути спочатку варена а тоді жарена може бути на перше і друге, тільки компот не варим з неї
З печеного варіанту ми любимо так я в "Крохе Картохе" запечену в духовці/грубці/на вуглях на вогнищі картоплю гарячою розрізаємо пополам посередині вилочкою трошки розминаємо картоплю з маслом ложимо пластинку сиру накриваємо другою половинкою щоб сир розтав а тоді з чим завгодно оселедець; морква по корейськи з майонезом;солоні огірочки, грибочки...
Любимо також коли запікаємо курку то навколо неї ложимо картоплю почищену порізану дольками змащену трошки олією і посолену.Картопля набирається того смаку від курки виходить смачно. Теж часто курка залишається а картопля з їдається
Старша дуже любить картоплю спочатку відварену до напів готовності , (посолити якщо варилась в мундирі) обваляти в муці і жарити у фритюрі можна на сковорідці просто побільше олії в один слой до золотистої скоринки готову притрусити сушеними травами (нам подобається суміш средиземноморська)
Картопляні зрази. Картоплю почистити відварити потовкти додати трошки муки і яйце коли додаю яйце стараюсь швидко перемішати бо пюре гаряче й яйце може заваритись.Я це роблю коли картопля ще гаряча, бо тоді з неї легше ліпити.Ліпимо як пиріжки, обвалюємо в муці жаримо на олії.Начинка фарш з відвареного мяса і підсмаженій на вершковому маслі цібулі .До речі їх можна готувати як пісну страву з тушеною капустою або смаженими грибами не додаючи яйце в картопляне"тісто" Також важливо не перебавити в тісто і муки, бо тоді вони більш глизяві, але менше розлазяться під час смаження. Я думала що їх не можливо спаганити і раз купила напівфабрикат це був жах
Подружка з германії підкинула ще один варіант приготування картоплі Картоплю почистити порізати покришити відварити в вершках20% до напівготовності , викласти потім в форму для запікання приправити спеціями (вона використовує мускатний горіх і карі здається) посипати тертим сиром і на 20 хв ставимо в духовку, можна посередині покласти м ясний фарш тоді мабуть довше запікати.

Последний раз редактировалось Ксения; 23.11.2011 в 13:51.
Ксения вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (22.09.2014), Гала (04.12.2011), Даша (29.11.2011), Марлена (04.12.2011), Нина (29.11.2011)
Старый 28.11.2011, 21:32   #18
Розочка
Увлеченный
 
Аватар для Розочка
 
Регистрация: 10.11.2011
Адрес: Терн. обл.
Сообщений: 478
Сказал(а) спасибо: 3,321
Поблагодарили 3,535 раз(а) в 403 сообщениях
Розочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Якось ходили сім'єю на пікнік і там знайомий приготував смачнючу картоплю в казанку. Готувати дома її треба в чугунному посуді.
- Спочатку в казанок нарізаєм сало великими кусками (сала даємо багатенько - десь 200-300гр на середню каструлю).
- Коли сало наполовину стопиться - додаєм картоплю порізану середніми кусками.
- Як буде наполовину готова - порізати півкільцями й додати 3 великі цибулини.
- Посолити й поперчити за смаком.
- За бажанням можна додати зелень кропу.
Під час приготування треба постійно помішувати бо пристає до дна.
І головне: воду НЕ додавати.
СМАЧНОГО!!!
__________________
Я - Тоня.

Серця, як квіти, — їх не можна відкрити силою, вони повинні розкритися самі.

Луїза Мей Олкотт. хороші дружини
Розочка вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (22.09.2014), zoya miroshnik (29.11.2011), Даша (29.11.2011), иннуся (29.11.2011), Ксения (30.11.2011), Мелисса (28.11.2011)
Старый 29.11.2011, 11:31   #19
Ludmila
Местный
 
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 860
Сказал(а) спасибо: 3,131
Поблагодарили 4,299 раз(а) в 742 сообщениях
Ludmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Картофель могу есть ежедневно, не надоедает. Вот еще два рецепта, простенькие. Картофель средней хорошо помыть, не чистить, разрезать пополам, ножом сделать неглубокие порезы, посолить, поперчить чуть-чуть, положить на противень и на каждую половинку положить кусочек сала, в духовке испечь.
ВТОРОЙ: Картофель средний по размеру почистить, разрезать пополам, порезать не до конца, сложить в форму для запекания, посолить, засыпать тертым сыром и в духовке запечь, порезанная таким образом картошка разворачивается веером.
Ludmila вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (22.09.2014), zoya miroshnik (29.11.2011), Гала (04.12.2011), Даша (29.11.2011), иннуся (29.11.2011), Марлена (04.12.2011), Нина (30.11.2011), Розочка (29.11.2011)
Старый 29.11.2011, 17:53   #20
irina s
Местный
 
Аватар для irina s
 
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,826
Сказал(а) спасибо: 25,430
Поблагодарили 30,012 раз(а) в 4,919 сообщениях
irina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Простой рецептик, придумала сама, но моим нравится. В тяжелой сковороде жарю картошку брусочками на подсолнечном масле. Поочередно, в процессе жарки добавляю: морковь- тонкими ломтиками, лук- полукольцами, баклажан кубиками без кожуры ( немного), сладкий перец кусочками, все это постоянно помешиваю. Как только на картошке образовывается корочка- солю, добавляю красный молотый перец и орегано, накрываю крышкой и на маленьком огне довожу до готовности. Сейчас делаю без баклажана. сладкий перец- мороженый. Пропорции продуктов приблизительные, но основа- именно картошка, луковица одна, морковка одна маленькая, перец сладкий- примерно 2-3 ст.ложки кубиками, кусочек баклажана примерно как морковь. Травки - по вкусу.
__________________
Я-Ира
irina s вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (22.09.2014), иннуся (29.11.2011), Нина (30.11.2011)
Старый 29.11.2011, 23:37   #21
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: Город Донецк
Сообщений: 8,728
Сказал(а) спасибо: 20,320
Поблагодарили 33,790 раз(а) в 5,970 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от Ludmila Посмотреть сообщение
Когда уже не знаешь, чтобы съел, я готовлю картофель так: ....
я вчера сделала на ужин. Не утерпела и в половине десятого съела бОльшую часть. Мужу то же понравилось. Я еще чеснок туда выдавила, паааахло!!!
Только ни какой конвекции у меня нет, просто в духовке, пару раз перемешала.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Ludmila (30.11.2011)
Старый 30.11.2011, 00:03   #22
Мелисса
Местный
 
Регистрация: 04.01.2010
Адрес: Полесье
Сообщений: 5,951
Сказал(а) спасибо: 7,336
Поблагодарили 10,334 раз(а) в 2,735 сообщениях
Мелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Люблю такую картошечку:
Тушеный картофель по-сельски

В глубоком сотейнике обжарить полкило жирной свинины (если биток, то прежде можно растопить немного сала). Сверху положить кило чищенного и крупно порезанного картофеля. Соль, специи по вкусу.
Отдельно поджарить большую порезанную луковицу, добавить морковь соломкой, обжарить и покласть поверх картофеля в сотейник.

Весь объем продуктов залить на треть молоком. Накрыть крышкой и поставить томиться в духовку на минимальный режим часа на три, а то и четыре. Кипеть ничего не должно.

По окончании прямо в сотейнике горячим все (картошку и мясо) хорошо перемешать
Получится картошка, как из печи
Мелисса вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
irina s (30.11.2011), Гала (04.12.2011), Елка (23.02.2020), Ёлочка (02.12.2011), Закотянка (30.11.2011), Нина (30.11.2011), утя (30.11.2011)
Старый 30.11.2011, 10:15   #23
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,385
Сказал(а) спасибо: 8,126
Поблагодарили 13,623 раз(а) в 3,094 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Лида, у меня минимальная температура- 40 грд- этого точно достаточно?
__________________

иннуся вне форума  
Старый 30.11.2011, 10:44   #24
Мелисса
Местный
 
Регистрация: 04.01.2010
Адрес: Полесье
Сообщений: 5,951
Сказал(а) спасибо: 7,336
Поблагодарили 10,334 раз(а) в 2,735 сообщениях
Мелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond reputeМелисса has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от иннуся Посмотреть сообщение
40 грд- этого точно достаточно?
Ну, пожалуй, можно таки до 75 поднять. Главное, чтобы не перешла точки кипения. Молоко все-таки... Кста, его можно разбавить пополам с водой. Также заливать можно повыше - до 2/3 объема. Я, правда, тушу не в сотейнике, а в утятнице. Мне так удобнее
Мелисса вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
иннуся (30.11.2011), утя (02.12.2011)
Старый 02.12.2011, 01:19   #25
ViktoriYa Ya
Местный
 
Аватар для ViktoriYa Ya
 
Регистрация: 26.09.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,171
Сказал(а) спасибо: 2,410
Поблагодарили 4,663 раз(а) в 953 сообщениях
ViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond reputeViktoriYa Ya has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Проверенный рецептик:

1. Картофель нарезаем тонкими кружочками или соломкой (кому как нравится), укладываем на смазанный лист тонким слоем (смазанный чем-то типа спреда). Солим
2. На картофель выкладываем слой лука полукольцами.
3. На лук - слой натертой на крупной терке моркови
4. На морковь - слой сырого фарша.
Сверху поливаем густой паутинкой майонезом. И все это в духовочку.
Пальчики оближешь!
__________________
ViktoriYa Ya вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
sabrina (22.12.2015), VARIKA (02.12.2011), Гала (04.12.2011), Закотянка (02.12.2011), Нина (02.12.2011)
Старый 02.12.2011, 02:06   #26
Ёлочка
Местный
 
Аватар для Ёлочка
 
Регистрация: 15.11.2010
Адрес: п.Щебетовка Крым
Сообщений: 728
Сказал(а) спасибо: 2,340
Поблагодарили 3,271 раз(а) в 589 сообщениях
Ёлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond reputeЁлочка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Мои любят такой: крупные картофелины вымыть, каждую завернить в фольгу и запечь в духовке до готовности(по времени минут 50-60). Готовность проверяю зубочисткой прямо через фольгу. Затем прямо в фольге выкладываю в тарелку, развернуть, сделать продольный надрез и вставить внутрь пластинку слив. масла, чуть присолить по желанию зелень укропа. Все. Селедочка или жареная свининка, любой салат, кто с чем любит.Очень вкусно.
__________________
Юля
Ёлочка вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
VARIKA (02.12.2011), Гала (04.12.2011), Даша (02.12.2011), Закотянка (02.12.2011), Лена Мерлин (03.12.2011), Нина (02.12.2011)
Старый 04.12.2011, 10:24   #27
Ludmila
Местный
 
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 860
Сказал(а) спасибо: 3,131
Поблагодарили 4,299 раз(а) в 742 сообщениях
Ludmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond reputeLudmila has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Уточнение по рецепту картофель под сыром, вчера делала: надрезать картофель с внутренней стороны не до конца, наружную выпуклую класть на противень, смазанный постным маслом, перчить, солить, майонез (пропустила в прошлом рецепте), тертый сыр, в духовку. Вкусно.
Ludmila вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Гала (04.12.2011)
Старый 30.08.2014, 13:40   #28
Инженерр
Местный
 
Аватар для Инженерр
 
Регистрация: 15.11.2012
Адрес: Ukraine Zaporizka region
Сообщений: 3,836
Сказал(а) спасибо: 1,628
Поблагодарили 12,583 раз(а) в 2,960 сообщениях
Инженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

А что говорит наука или практика по поводу приготовления картофеля фри? Как правильно приготовить картофель, чтобы снаружи была чуть хрустящая корочка, а внутри пюреобразная мякоть? Форма нарезания соломкой - не интересует, там просто обжариваем во фритюре и всё. Люблю картофель дольками, типа по-полтавски. Может картофель надо приваривать изначально? Или просто сырой облить маслом и в духовку на 220°?

Последний раз редактировалось Инженерр; 30.08.2014 в 13:51.
Инженерр вне форума  
Старый 30.08.2014, 13:56   #29
утя
Местный
 
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 2,018
Сказал(а) спасибо: 11,604
Поблагодарили 6,048 раз(а) в 1,796 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Давно уже этим не балуюсь).
Но точно помню, что приваривала картофель пару минут, не солила при этом. Слить воду, подсушить обязательно. Выложить на противень смазанный маслом. Прям там перемешать, чтобы это масло распределилось по картошке. Можно взбрызнуть еще, если Вам мало того масла). На 160-180 в нагретую духовку. Чесночку, соли - чуть позже. Смачного!
__________________
Наталья
утя вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Инженерр (30.08.2014)
Старый 30.08.2014, 14:05   #30
Инженерр
Местный
 
Аватар для Инженерр
 
Регистрация: 15.11.2012
Адрес: Ukraine Zaporizka region
Сообщений: 3,836
Сказал(а) спасибо: 1,628
Поблагодарили 12,583 раз(а) в 2,960 сообщениях
Инженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond reputeИнженерр has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: блюда из картофеля

Цитата:
Сообщение от утя Посмотреть сообщение
Давно уже этим не балуюсь).
Спасибо за практический совет. А почему от картошки отказались?

Вот нагуглил примерно то, о чём стоит вопрос.
http://www.iamcook.ru/showrecipe/948

---------- Post added at 14:05 ---------- Previous post was at 13:58 ----------

Есть советы обвалять картофель в чесноке до запекания. Но ведь чеснок выгорит или нет?
Инженерр вне форума  
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Сорта картофеля, отзывы... коропец Клуб знатоков и любителей картофеля 1239 04.06.2020 16:22
Блюда с тыквой иннуся Кулинария 186 17.12.2018 18:46
Блюда из сельдерея елена.п Кулинария 40 08.07.2012 14:26
Блюда с айвой Fleur Кулинария 7 23.09.2011 19:16
Причины потемнения картофеля при варке Zanna Кулинария 2 17.12.2010 15:08


Текущее время: 16:37. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot