09.04.2017, 19:20 | #181 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
как в прошлом рыбак со стажем, выявил закономерность сезонного поражения речной рыбы в зависимости от времени ловли.
в ставках-озерах-старицах явной закономерности не замечено. но если поражена - то вся подряд, если чистая - то тоже как бы вся... пс. был на рыбалке под Энергодаром, на ставке, шел средний и крупный карась, ночью карп рвал снасти, ни одного не взяли за ночь. днем набили толстолоба среднего около 2 кг, и одного около 4х затрофеили....начали собираться домой йоооооо...все караси - глистявые...хотели выпустить - наш небрезгливый приятель, случайно но очень плодотворно позвонивший мне именно в тот момент, явил желание рыбу эту в качестве презента поиметь, и немедля употребить в жареном виде в пищу.... мы конечно рыбу ему подарили всю, включая толстолобов, я думал и садочек подарить впридачу. но жадность сделала свое дело. чисто помытый у оного дома садок поехал в багажнике домой. пс. в магазин за рыбой, перед возвращением домой не заехали.
__________________
от сердца - к солнцу! Последний раз редактировалось Ph@ntom; 09.04.2017 в 19:27. |
10.04.2017, 09:47 | #182 |
Местный
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,510
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Хек..блин. Купила на днях такой красивый, не мятый. Размораживала в воде и на воздухе. Который на воздухе - не потерял форму, а тот который из воды - вытащила нечто тоненькое, а вода получилась скользкой..
На днях разводила гидрогель, так вот вода от этого хека мне показалась очень похожей. Возможно запихивание в рыбу "чего-то" для удержания воды или мне показалось?
__________________
Я тоже Настя |
10.04.2017, 17:29 | #183 | |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Цитата:
Настя, дефростируют рыбу при комнатной t , если в воде, то в холодной , не выше 15° - иначе, происходит омыление. |
|
10.04.2017, 20:44 | #184 |
Местный
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,510
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Света, я ее в холодной размораживала ...все равно подозреваю китайцев в подпольном умножении веса рыбы при помощи воды
__________________
Я тоже Настя |
01.05.2017, 13:27 | #185 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
вкусил божэственное снадобье, в виде тушеной с овощами этой, без всяких сомнений
она настолько нежна и великолепна, что контрольная тушка хека, приготовленая в єдином технологическом порыве, надсадно хекая, курит за углом. нелишним будет заметить, что ценник на вышеозначеную бестию, процэнтов на 30 ниже, нежели на хека. не ценят у нас природную красоту, не ценят...
__________________
от сердца - к солнцу! Последний раз редактировалось Ph@ntom; 01.05.2017 в 14:02. |
01.05.2017, 20:45 | #186 |
Увлеченный
Регистрация: 03.05.2010
Адрес: Черноморск (Ильичевск)
Сообщений: 440
Сказал(а) спасибо: 3,859
Поблагодарили 1,973 раз(а) в 356 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
|
01.05.2017, 20:48 | #187 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
|
02.05.2017, 13:30 | #188 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
и шо, я один рыжый с этой зубаткой ношусь ?
все остальные привычно хекают ?
__________________
от сердца - к солнцу! |
Пользователь сказал cпасибо: | Marta (17.11.2018) |
02.05.2017, 13:48 | #189 |
Местный
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,510
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
уже не хекаем, после последнего раза-обхожу его десятой дорогой
ассортимент наших магазинов оставляет только сайрить
__________________
Я тоже Настя |
Пользователь сказал cпасибо: | Ph@ntom (02.05.2017) |
02.05.2017, 14:06 | #190 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
странно. ваша область морем лаптевых омывается, можно сказать.
рыбы должно быть валом. наверное промысел неразвит..
__________________
от сердца - к солнцу! |
Пользователь сказал cпасибо: | Елка (02.05.2017) |
02.05.2017, 19:04 | #191 |
Местный
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н
Сообщений: 1,242
Сказал(а) спасибо: 3,869
Поблагодарили 2,701 раз(а) в 710 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
А рецептик можно в студию!?
__________________
Я Вита |
02.05.2017, 23:54 | #192 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
__________________
от сердца - к солнцу! |
16 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Chita (03.05.2017), Irenyar (23.08.2018), Marta (17.11.2018), mirina (05.02.2022), Moonvalley (03.05.2017), Ocoka (04.05.2017), Sveta (03.05.2017), Sveta.R (03.05.2017), szus (03.05.2017), Zaja (21.08.2018), Ветка (17.11.2018), Виола (03.05.2017), Елка (03.05.2017), Светлая (03.05.2017), Тетя Мыша (08.05.2017), Фламинго (22.08.2018) |
16.11.2017, 20:54 | #193 |
Местный
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,510
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Дайте пожалуйста внятный рецепт "карасей в сметане" Шо такое "до готовности"? их как потом едят - с костями или выбирают каким-то чудом из соуса?
__________________
Я тоже Настя |
17.11.2017, 11:05 | #194 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
именно с костями и именно вібирают. а внятность- єто не сестра таланта
|
21.08.2018, 14:05 | #195 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Скумбрия соленая
Выход - одна пол-литровая банка. На 1 рыбину: 1ч.л без горки соли 1ч.л. сахара На маринование лука: 2 средних луковицы 1ч.л без горки соли 1ч.л. сахара сок 1/3 лимона либо 1 ч.л. уксуса. Начинаем с маринования лука. Лук нарезать полукольцами, посыпать сахаром и солью. Несколько раз перемешать. Налить уксуса. Далее рыба. При покупке выбираем ровную рыбину, без вмятин и заломов. Такую рыбину, как правило, не замораживали повторно или многократно. Снимаем шкуру, потрошим, отделяем филе 2-мя пластами. Выкладываем на доске серединой кверху. Тщательно посыпаем предварительно смешанными солью с сахаром. Даем пропитаться пару минут. Режем на удобные для еды куски и укладываем в банку. Вниз слой маринованного лука, затем скумбрия в один слой, затем снова лук и т.д. Ставим в холодильник. Я жду 12 часов. Мои подружки более слабонервные и едят через 2 часа.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
18 пользователя(ей) сказали cпасибо: | =marina= (21.08.2018), Goldi (23.08.2018), Irenyar (23.08.2018), kravconok (21.08.2018), la_sonate (21.08.2018), Lusenka (21.08.2018), natabu (26.03.2019), Senpolia (22.08.2018), SVETTA (21.08.2018), viol (21.08.2018), Zaja (21.08.2018), Валентина-дачница (21.08.2018), Ветка (17.11.2018), Деметра (21.08.2018), Долорес (21.08.2018), Кошка Ш. (21.08.2018), Света Ш (21.08.2018), Фиорентинка (21.08.2018) |
16.11.2018, 16:39 | #196 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: частный дом в Вышгород. р-не
Сообщений: 5,259
Сказал(а) спасибо: 11,981
Поблагодарили 24,575 раз(а) в 3,643 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Девочки, где-то у нас на форуме читала рецепт мойвы в духовке. Ткныте носом, если знаете. что-то очень захотелось.
__________________
|
16.11.2018, 17:22 | #197 |
Местный
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,689
Сказал(а) спасибо: 18,014
Поблагодарили 13,092 раз(а) в 2,213 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Анют, я делаю так:
Смазываю противень раст. маслом, укладываю мойву без головы и внутренностей. Почти не солю. Чуть воды (пару столовых ложек). Лаврушку поломать. И всё. |
Пользователь сказал cпасибо: | Анюта (19.11.2018) |
16.11.2018, 17:48 | #198 |
Увлеченный
Регистрация: 17.03.2016
Адрес: Молдова
Сообщений: 259
Сказал(а) спасибо: 14,441
Поблагодарили 1,101 раз(а) в 215 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Я как-то попробовала так приготовить мойву: помытые, подсоленные ,нечищенные тушки слегка подсушила бумажными полотенцами, положила в пакет, туда же муки, встряхнуть, чтобы мука равномерно распределилась. Мойву выложила на противень, я использую пергамент, поэтому не смазываю и в духовку. Конечно традиционно пожаренная рыба вкуснее, но эта тоже неплоха была(меньше калорий и запахов в кухне как бонус).
|
17.11.2018, 13:31 | #199 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Цитата:
Как по мне, то самый удобный способ готовки мойвы!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|
17.11.2018, 14:32 | #200 |
Местный
Регистрация: 20.10.2010
Адрес: Одесская обл.
Сообщений: 2,032
Сказал(а) спасибо: 3,559
Поблагодарили 23,510 раз(а) в 2,070 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Где-то у нас на форуме прочитал про мойву в духовке, попробовал...
Что скажу: получилось отвратно Мойва сама по себе жирная рыба. Когда мы ее обсыпанную мукой быстренько на сковородке по 2 минуты в масле с двух сторон, а потом шмяк на бумажную салфетку обсыхать и от лишнего жира избавляться, то получается сухенькая вкусная рыбка. Но вот когда мы ее на противень, где она в горячей духовке распустит все свои жиры и много минут в них будет томиться, то на выходе нечто расползающееся, жиром пропитанное в каждой клеточке. И никакая салфетка не поможет эти жиры убрать. Не знаю, может если держать в духовке совсем недолго, будет и получше, но все равно вытаскивая противень, увидим ее там плавающую с головой и в жире, и в собственном соке...
__________________
Валерий. |
18.11.2018, 08:32 | #201 |
Местный
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,689
Сказал(а) спасибо: 18,014
Поблагодарили 13,092 раз(а) в 2,213 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Валерий, что-то у вас с мойвой пошло не так. Держу в духовке до выпаривания сока. Никогда, никогда не разлазилась. И не жирнее, чем жаренная. Как это может быть? Ведь там и масла то нет.
|
18.11.2018, 08:52 | #202 |
Местный
Регистрация: 15.01.2010
Адрес: Кременчуг
Сообщений: 5,625
Сказал(а) спасибо: 16,412
Поблагодарили 20,521 раз(а) в 4,931 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Безусловно мойва в духовке не та что после сковородки. Нет зажаренной корочки. Делала в духовке три раза. Но что бы плавала в чем то , соке, жире, небыло такого.
|
18.11.2018, 09:34 | #203 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
А никто не делал по типу консервы из мойвы в томате? Что то мне втемяшилось в голову, что есть такое и покоя не дает....кстати по чем у вас сейчас мойва?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
18.11.2018, 11:01 | #204 |
Местный
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,689
Сказал(а) спасибо: 18,014
Поблагодарили 13,092 раз(а) в 2,213 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
|
18.11.2018, 12:28 | #205 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Не ну скумбрия это слишком дорого для консервов)))).....а я только что прикупила толстолобика на 6.33кг....никогда раньше с такой громилой дела не имела....пока разделала ее, наверное час прошел....даже и не знаю, что бы такого сотворить-однозначно, голова пойдет на уху, мякоть на пожарить, кости-плавники хочу посолить к пивку
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
18.11.2018, 13:01 | #206 | |
Местный
Регистрация: 20.10.2010
Адрес: Одесская обл.
Сообщений: 2,032
Сказал(а) спасибо: 3,559
Поблагодарили 23,510 раз(а) в 2,070 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Цитата:
Даже жареную на сковородке рыбу, любую, если оставить в этой сковородке до охлаждения, есть ее будет невозможно из-за того, что впитает в себя и масло и жир. Имхо, конечно. Я только про свой опыт.
__________________
Валерий. |
|
18.11.2018, 23:20 | #207 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Цитата:
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=467913.0 Мойва у нас по 40-42 грн.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|
19.11.2018, 08:34 | #208 |
Местный
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: г.Купянск Харьковская обл.
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 577
Поблагодарили 2,623 раз(а) в 851 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
У нас на работе тоже народ из салаки делал. Но я лентяйка, рецептом не интересовалась.
__________________
Катя |
24.03.2019, 12:21 | #209 |
Местный
Регистрация: 16.12.2013
Адрес: Дрогобыч Львовская область
Сообщений: 4,033
Сказал(а) спасибо: 23,686
Поблагодарили 24,824 раз(а) в 3,729 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Беф Строганов из рыбы не бывает Но если очень хочется...
Хек почистила, порезала на куски, обваляла в подсоленной муке, слегка обжарила на подсолнечном масле (не шкварила до готовности, а поваляла на сковороде со всех сторон). Сложила в миску (а-ля низкая кастрюлька), залила кипятком чтоб не покрыла рыбу, а пониже, на маленьком огне поварила 5 минут. Что не прожарилось, то доварилось. Водичку (будущий соус подсолила) А дальше - чем залить? Томат желудки не выдерживают. Как в Беф Строганов? Как-то попался рецептик и вызвал полный восторг. В чашку где-то 150 гр сметаны, туда выдавила из тюбика самой простой горчицы Торчин, примерно столовую ложку, перемешала вилкой, чуток добавила кипяченой водички, и это все в рыбу. Довела до кипения, туда же положила укроп с морозилки, много. И все. Вкусно, аромат укропа, рыба сочная.
__________________
Я - Наташа |
01.02.2022, 20:39 | #210 |
Местный
Регистрация: 11.09.2011
Адрес: Буча Київська обл.
Сообщений: 3,184
Сказал(а) спасибо: 2,210
Поблагодарили 6,301 раз(а) в 2,430 сообщениях
|
Re: мысли о рыбе и рецепты
Хек тушкований з морквою і цибулею. На півтора кілограми найдрібніших тушок без голови 4-5 середніх морквин і п'ять середніх цибулин. Тушки чистимо і ріжемо на дві частини. Моркву і цибулю ріжемо на невеличкі кубики. В утятницю наливаємо одну-дві столових ложок олії і викладаємо шар моркви з цибулею- шар риби. Рибу можна легенько приперчити. Кожен шар риби посипаємо сіллю. На півтора кілограми риби дві чайні ложки солі без гірки. Додаємо кілька листків лаврового листа і наливаємо приблизно півтора літри води. Ставимо в холодну духовку і на середньому вогні доводимо до кипіння- приблизно одна година. На мінімальному вогні тушкуємо ще три години. В готовій рибі кістки легко пережовуються. На тушкуванні півтора кілограми риби згорає приблизно один куб газу в холодній кухні.
|
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Хлеб в хлебопечке и в духовке | mausi1968 | Кулинария | 646 | 31.12.2019 11:36 |
Рецепты для мангала | Алена1 | Кулинария | 116 | 21.04.2014 16:10 |
Психогигиена, токсические и псевдо-хорошие мысли | desatka | Форумные посиделки | 6 | 16.08.2012 09:37 |
Рецепты годовщины 2012 | Мелисса | Кулинария | 77 | 09.02.2012 14:39 |
С миру по мысли - провинциалам садик | Ленусь | Учимся дизайну | 13 | 21.01.2012 20:28 |