17.11.2011, 19:04 | #31 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: творог и из него
я тут рецептик присмотрела соблазнительный
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
21 пользователя(ей) сказали cпасибо: | afinna (21.01.2015), borilena (25.11.2011), Fiona (09.09.2015), lyulik (01.11.2013), Moonvalley (27.03.2015), Nadenka (16.09.2012), Vodic83 (20.11.2013), Ажен (05.09.2013), аксенья (20.11.2015), Гала (18.11.2011), Доминика (18.11.2011), Закотянка (18.11.2011), иннуся (18.11.2011), кейн (03.12.2013), Ксения (06.12.2011), Кузик (17.11.2011), Леонидовна (17.11.2011), Мелисса (17.11.2011), пятница (18.11.2011), стелла (30.01.2015), Юленька (07.12.2011) |
17.11.2011, 19:36 | #32 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,585 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: творог и из него
Это из категории "пляцек". Если пошариться по просторам ....., там тааакие рецепты вот таких вот пирогов, от которых отойти низзя, не то, что не съесть. и пекут их противнями на все село. Жах,жах, жах.... Снимите с меня ответственность, ищите сами. А не поделиться этим "пляцек" не могу. Шо, мне одной страдать? Давайте хором.....
__________________
Наталья |
18.11.2011, 08:58 | #33 | |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: творог и из него
Цитата:
|
|
22.11.2011, 18:04 | #34 |
Местный
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 797
Сказал(а) спасибо: 6,441
Поблагодарили 2,675 раз(а) в 520 сообщениях
|
Re: творог и из него
Старый рецепт коржиков(может он уже и есть где то в другой темке)
творог 200 гр маргарин 200 гр мука 200 гр замесить тесто поставить в холодильник на 1ч (без ущерба стоит и сутки) Когда-то раскатывали тесто тонко вырезали чашкой круги посыпали сахаром и складывали вчетверо(пополам и еще раз пополам) и верх мочали в сахар и на посыпанный мукой противень и в духовку.Сейчас чуть модернизировала. Беру небольшую порцию теста раскатываю круг d=20см посыпаю сахаром режу на 8 частей получается 8 сегментов, на край широкой части ложу немножко повидла или вареной сгущенки и скручиваю рогалики верх мочаю в сахар. иногда и без начинки., на противень и в духовку при 180 гр
__________________
http://www.radikal.ru/users/ksenia72/leto-2010 |
22.11.2011, 19:31 | #35 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: творог и из него
Может кто не видел, может кому-то понравится....:
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=193
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
23.11.2011, 15:36 | #37 |
Местный
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 823
Сказал(а) спасибо: 3,061
Поблагодарили 4,238 раз(а) в 724 сообщениях
|
Re: творог и из него
Я тоже сырники делаю без соды и муки ложу совсем немного, приблизительно 1 ст. ложку на 0,5 кг творога. Яйцо и сахар. Тесто ложкой беру и ложу в тарелку с мукой, аккуратно со всех сторон обкатала приплюснула и жарю. Очень нежные получаются сырники. Пойду делать.
|
29.11.2011, 18:19 | #38 |
Местный
Регистрация: 25.03.2011
Адрес: черновцы
Сообщений: 647
Сказал(а) спасибо: 4,126
Поблагодарили 4,327 раз(а) в 644 сообщениях
|
Re: творог и из него
Пончики творожные
1 яйцо 250г творога ½ стакана кефира ½ стакана сахара ½ ч ложки соли Сода Мука Замесить очень мягкое тесто, как дрожжевое. Раскатать толщиной в палец, вырезать стопкой кружочки, сделать посредине пальцем дырку и жарить в масле. Готовые обвалять в сах. пудре.
__________________
Никогда не бойся делать то, что ты пока не умеешь. Помни, что Ковчег был построен любителем. Профессионалы строили Титаник... Михайловна, можно на ты... |
09.09.2012, 22:37 | #39 |
Увлеченный
Регистрация: 06.12.2010
Адрес: Волынь,Ковельский р-н
Сообщений: 477
Сказал(а) спасибо: 223
Поблагодарили 2,602 раз(а) в 446 сообщениях
|
Re: Десерты. Просто сладко :)
|
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
10.09.2012, 11:31 | #40 |
Увлеченный
Регистрация: 06.12.2010
Адрес: Волынь,Ковельский р-н
Сообщений: 477
Сказал(а) спасибо: 223
Поблагодарили 2,602 раз(а) в 446 сообщениях
|
Re: творог и из него
Раз столько спасибо, то на днях, когда буду следующую порцию готовить, расскажу рецептик со всякими тонкостями и фотографиями в процессе.
|
12.09.2012, 22:20 | #41 |
Увлеченный
Регистрация: 06.12.2010
Адрес: Волынь,Ковельский р-н
Сообщений: 477
Сказал(а) спасибо: 223
Поблагодарили 2,602 раз(а) в 446 сообщениях
|
Re: творог и из него
Сырники.
Займёмся разбором рецепта и приготовлением сырников. Блюдо это - весьма полезное и выгодное для сладкоежек, поскольку хоть и сладкое, но и полезное, при чём содержит много белка, а не жира и углеводов, как обычно в сладостях. Но готовить его не все любят. Творог - штука весьма капризная, бывает он разного качества, даже у одних и тех же продавцов не всегда получается, к рукам липнет, месить его не всегда приятно и т.д. Поэтому не всегда сырники получаются. Но если получатся, то съедаются на ура. Я, будучи сладкоежкой неимоверным, сырниками в каком-то роде спасаюсь: когда их хорошенько от души поем, то потом на сладости уже не тянет. Ещё отметим какими должны быть сырники. Во первых, не липкими-тягучими, а рыхлыми, "пушистыми", не пригоревшими, не развалившимися, а держащимися кучи, не напитанными уймой жира (масла), вкусными, часто с добавками изюма, кураги, банана, пахучими. И главное - в них обязательно чётко должен чувствоваться сыр, а не сплошная мука, иначе это будут блины, а не сырники. А также должны быть комфортными в приготовлении. Итак, начнём. Сегодня я решил изготовить их с изюмом, так что первым делом надо замочить на несколько часов изюм. После замачивания, поскольку лишняя вода нам в сырниках как раз не нужна, даём ей стечь. Поскольку мужская натура в своей основе - ленивая, то мы любим не готовить каждый день, а наготовить с запасом и подогревать. (Также это связано с мужским обжорством - лучше наготовить побольше, чтобы можно было взять добавки). Сырники - не картошка, они такое хранение-нагревание переносят нормально, так что сегодня я спланировал готовить из 700 гр. творога с рынка (больше не было) и пол кило магазинного. С магазинными часто бывает такая "шутка", что они - слишком влажные, аж течёт из них, поэтому в таких случаях надо положить на ткань или марлю и дать влаге стечь. Творог и без того всегда имеет много влаги, а уж если из него просто течёт, то будет ещё хуже. Мне попался более-менее нормальный, так что обойдёмся без этого. Итак, даём яйца - по одному на 200 гр. творога. Тут начинается первый нюанс. Обычно из жидкого теста сырники жарить неудобно, если хотим густое, надо давать хоть часть яиц без белка. И чем жиже творог, тем меньше нам надо белка. Поэтому отделяем часть яиц с помощью перебрасывания желтка из половинки в половинку, от белка. Если много отделяем, то надо яиц дать чуть больше - я в данном случае взял не 6, а 7, 3 из них - без белка. А может, надо было и четыре. Но пусть. Даём немного соли. Дальше даётся манка или мука. На манке они получаются более "пушистыми", зато мука больше сушит "тесто". Но всё же классические сырники - на манке. К тому же манки если и дашь больше нормы, то вкуса не испортишь, а чуть больше муки - и получаем вкус блина. Сыр чувствоваться не будет, какие же тогда сырники? Поэтому я даю манки - 1 ст.л. на 200 грамм, муки не даю вообще. Если дать поменьше белка - и так будет нормальная смесь. Вилкой смешиваем. Тут наступает ещё один момент. Сыр обычно берётся комочками и никак не хочет сразу разойтись в однородную массу, сколько его не мешай. Некоторые для разбития этих комочков взбивают массу в блендере, некоторые предварительно протирают творог сквозь сито. Есть выход попроще, только готовить надо немного загодя - на час-два в холодильник. При этом комочки растают, манка набухнет, масса станет холоднее, её будет легче мешать. Потом вымешиваем ещё раз - и уже можно готовить. Изюм подсох высыпаем его назад в чашку, он добавится в конце. А массу поставим в холодильник - пусть созревает. Время прошло, вымешиваем снова - и уже получается значительно лучше. После уже этого вымешивания добавляем изюм (или порезанную курагу, или нарезанный банан) и сахар (1-2 столовых ложки на 200 гр). Тут момент: сахар надо добавлять не сразу, а только в конце замешивания, так как он, если растаёт, очень разжижжает тесто. Можно даже и не давать его, а потом добавить в сметанную подливку. Также даём ванильный сахар - 2-3 пачки на килограмм, а если ванилин - на кончике ножа, тут важно угадать и не переборщить. |
12.09.2012, 22:21 | #42 |
Увлеченный
Регистрация: 06.12.2010
Адрес: Волынь,Ковельский р-н
Сообщений: 477
Сказал(а) спасибо: 223
Поблагодарили 2,602 раз(а) в 446 сообщениях
|
Re: творог и из него
Переходим с подготовке к жарке. Тут есть два пути. Первый - при жидком тесте. Набирается столовой ложкой, ложится на сковородку. Если сковородка непригораемая, со специальным покрытием, то это осуществляется легко. При обычных сковородках надо будет ещё и этот комочек бросать в муку или манку, обваливать тщательно, потом это всё остаётся, пригорая, на сковородке, создаётся эдакий чёрный осадок, обгоревшая мука воняет, портит вкус и т.д. Второй путь - сделать густое тесто, как я выше описал, а дальше лепим эдакие "колбаски". Чуток руки в муку макнули - и за минуту-две слепим.
Потом их быстро ножом порежем на кружочки. Толщина колбасок - сантиметров пять (соответственно и ширина кружочков). Кружочки режем толстенькими. В чём тут нюанс? Если делать кружочки очень широкими, они плохо прожариваются на любом огне - кипящее масло не достаёт до центра, часто в центре они при этом прилипают и пригорают. Приходится делать их тоненькими, в результате они при жарке на общую массу впитывают очень много масла, что мы потом съедаем - и толстеем. Не все в курсе, что обычное растительное масло содержит больше калорий, чем сало и даже смалец. Так же получается, что в готовом сырнике больше корки, чем сочной массы. Если же кружки небольшого диаметра, то даже при небольшой толщине прожариваются хорошо и быстро, впитывая мало масла. Итак, наливаем масла на сковородку (в идеале масло надо брать сливочное, но идеала получается достичь редко, так что берём подсолнечное). Нагреваем хорошенько сковородку, а тогда ложим кружки. Если сковородка обычная, "прилипучая", то слегка макаем их в манку (для жарки и удержания в кучке самого сырника лучше в муку, но манка даёт корочку с золотистыми крупинками, что многим нравится больше), поджариваем, когда видно, что они уже схватились "кучкой", переворачиваем, другая сторона поджаривается ещё быстрее, вынимаем, ложим следующие и т.д. Если делаем небольшую порцию, то для идеала в конце, выключив огонь, капнуть немного воды, накрыть крышкой на минуту - они напитаются паром и станут более сочными. Можно ещё в конце полить сметаной прямо в сковородке, чтобы чуть попарилось в ней - тоже хорошо получается. Если готовим много и с запасом, ещё можно складывать в кастрюльку, каждый слой поливая сметаной. Мы, мужики, по причине природной лени, так обычно не делаем, а складываем просто про запас в кучку. Вот что получилось. Яиц таки надо было с белком дать меньше. Прошлый раз получилось лучше - последнее фото и прошлый раз жарил на муке. Запах после жарки ещё с сутки держится (хорошо, что приятный запах). На три дня хватит. Приятного всем аппетита! Последний раз редактировалось Котвицкий Леонид; 12.09.2012 в 22:31. |
18 пользователя(ей) сказали cпасибо: | annabel (13.09.2012), Elly (13.09.2012), Ikari (05.02.2015), Kalina (12.09.2012), Nadenka (16.09.2012), Olga2 (12.09.2012), Vetka (12.09.2012), Vodic83 (20.11.2013), zefirka (12.09.2012), Анюта (13.09.2012), Ветка (13.09.2012), Закотянка (13.09.2012), кейн (17.09.2012), Лида60 (13.09.2012), Масянька (20.09.2012), пятница (12.09.2012), Тамара Л (12.09.2012), Тетя Мыша (13.09.2012) |
04.09.2013, 11:06 | #43 |
Увлеченный
Регистрация: 06.12.2010
Адрес: Волынь,Ковельский р-н
Сообщений: 477
Сказал(а) спасибо: 223
Поблагодарили 2,602 раз(а) в 446 сообщениях
|
Re: творог и из него
Сейчас делаю уже с немного другим подходом. Теперь получаются всегда при любом твороге. Показываю.
__________________
Моё видео: https://www.youtube.com/user/KotvitskiyLeonid |
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (29.10.2013) |
29.10.2013, 10:11 | #44 | |
Местный
Регистрация: 07.04.2011
Адрес: Львов
Сообщений: 1,910
Сказал(а) спасибо: 4,896
Поблагодарили 8,057 раз(а) в 1,265 сообщениях
|
Re: творог и из него
Цитата:
Кстати по поводу творога, если кто ещё не знает - нашла простой способ его приготовления. Пачку кефира (а лучше две-три) закинуть в морозилку, а когда замёрзнет - размораживать на марле в дуршлаке. И получится нежнейший творог! Чем дольше лежит и стекает, тем плотнее. Из домашнего сквашеного молока наверное вкуснее. А если ещё закваской какой пользительной... Это я лазила в интернете искала чем заменить маскарпоне для тирамису. Правда ещё тирамису не делала, и может он не совсем такой как маскарпоне, но думаю сойдёт Муж сейчас так увлёкся этим творогом - забил ящик морозилки кефиром, и я потом делаю его с чесноком и укропом. |
|
17 пользователя(ей) сказали cпасибо: | almino (29.10.2013), Farina (29.10.2013), Fleur (30.10.2013), Ikari (05.02.2015), irina s (20.11.2013), lyulik (01.11.2013), Sveta.R (29.10.2013), Букашка (11.12.2017), Ветка (29.10.2013), Виола (05.12.2013), Витуся (03.12.2013), Восторг1 (17.07.2016), иннуся (29.10.2013), Лида60 (29.10.2013), Полуночница (04.12.2013), Света Ш (19.11.2013), стелла (05.02.2015) |
29.10.2013, 13:11 | #45 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: творог и из него
А мне понравилось по совету Иннуси делать сырники не с мукой, а с манкой! Класс!
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
03.12.2013, 15:33 | #46 |
Местный
Регистрация: 06.09.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 472
Сказал(а) спасибо: 1,519
Поблагодарили 1,248 раз(а) в 320 сообщениях
|
Re: творог и из него
Домашний "Янтарь"
Сразу оговорюсь, что делала только из домашних продуктов. Итак: Творог ....................0,5 кг., Сливочное масло....100 гр., Яйцо......................1 шт., Соль и сода ............1/2 ч.ложки. Из приправ добавляла паприку, сушеный базилик и острый перец. В оригинале творог нужно предварительно положить под пресс на 2 часа для стекания лишней жидкости. Первый раз так и сделала, потом ленилась, разницы не увидела. Ставим кастрюльку на огонь, разогреваем в ней сливочное масло, добавляем творог, яйцо, соль и соду. Мешаем непрерывно до тех пор, пока масса окончательно не расплавится и появятся первые пузырьки. Если передержать на огне, может начать отделяться вода и плавленый сыр получится по консистенции похожим на брынзу. Ну вот и все! Остужаем и едим. Смачного! |
17 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Edelka (10.12.2013), Gala081962 (03.12.2013), Gusenitsa (03.12.2013), Irenyar (30.01.2015), MILA (11.12.2014), Oksy25 (03.12.2013), Ажен (04.12.2013), аксенья (20.11.2015), Ветка (03.12.2013), Витуся (03.12.2013), Ёлочка (06.12.2013), Закотянка (03.12.2013), кейн (03.12.2013), Оксана 1 (05.12.2013), Птица (03.12.2013), пятница (12.12.2014), ТАМАРА (03.12.2013) |
10.12.2014, 19:17 | #47 |
Освоившийся
Регистрация: 30.11.2014
Адрес: Волинь
Сообщений: 58
Сказал(а) спасибо: 44
Поблагодарили 72 раз(а) в 30 сообщениях
|
Re: творог и из него
Блинчики с творожным кремом и малиновым соусом
Ингредиенты: - 0,5 л молока - 2/3 стакана муки - 4 яйца - 2 ч ложки сахара - 1/2 ч ложки соли - 100 г сливочного масла - чайная ложка разрыхлителя (можно и без него) Приготовление: Сливочное масло растопить и оставить остывать. Муку просеять в миску, где будет смешиваться тесто. Добавить сахар, соль, разрыхлитель, всё перемешать. Белки отделить от желтков, желтки добавить к муке и вымешать всё до однородной консистенции. Молоко комнатной температуры вливать к получишемуся тесту понемногу, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. Влить растопленное масло. Белки взбить миксером в не очень крепкую пену, добавить в тесто, аакуратно, снизу вверх перемешать и выпекать блинчики. Для начинки взбить блендером пачку творога с двумя столовыми ложками сахарной пудры и 1/3 стакана молока, молоко нужно добавлять по-немногу, до достижения желаемой консистенции. Для соуса разморозить стакан малины и взбить блендером. В малину тоже можно добавлять сахар. А еще можно взбить малиновое варенье, если замороженной малины нет, к варенью лучше добавить немного сливок, а то получается слишком сладко. В каждый блин завернуть по полторы столовые ложки творожной начинки, сверху полить малиновым соусом.
__________________
Надеяться только на себя - отличный способ перестать разочаровываться в людях и жить с отличным настроением. |
10.12.2014, 21:26 | #48 |
Местный
Регистрация: 25.03.2011
Адрес: крым
Сообщений: 504
Сказал(а) спасибо: 2,486
Поблагодарили 2,092 раз(а) в 348 сообщениях
|
Re: творог и из него
а у меня сырники категорически не получаются. дрожжевые пироги я могу сделать из чего угодно и без чего угодно, но сырники заколдованые какие-то. возьму рецепт, сделаю, плюну, скажу себе - это в последний раз. пройдет некоторое время и опять снова - здорово. то они у меня такие жесткие, что можно гвозди забивать, то расползаются по сковородке белым пенящимся непойми чем. попробую еще по вашим рецептам. но это уже точно в последний раз.
|
Пользователь сказал cпасибо: | Закотянка (11.12.2014) |
11.12.2014, 07:18 | #49 |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: творог и из него
Оля, лови рецепт сырников, очень просто и быстро, и главное вкусно...
На 450-500 г творога обезжиренного и сухого (отжатого): + 1 яйцо + сахар по вкусу (я добавляю 3-4 ст.л.) + 1 - 1,5 ст.л. муки + ванилин А теперь самое главное - насыпать в тарелочку муки для обваливания наших сырников...я беру ложкой сырную массу и кладу ее в муку, обваливаю и формирую сырник, затем обжарить до нужной кондиции, кому можно - до румяной корочки, у кого проблемы с желудком - слегка подрумяниваю...для улучшения смаку - я часто перекладываю горячие сырники сливками (домашними) или сметаной, они напитываются сливками и становятся очень нежными...
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
11.12.2014, 08:38 | #50 |
Местный
Регистрация: 30.06.2011
Адрес: Днепр
Сообщений: 1,795
Сказал(а) спасибо: 27,113
Поблагодарили 10,600 раз(а) в 1,751 сообщениях
|
Re: творог и из него
я творог сейчас в лепешки кладу. покупаю в магазине или на рынке плоские (листовые) лаваши, режу их ножницами на прямоугольники, в них начинку: творог + сыр типа брынзы, адыгейского + немного тертого твердого сыра + зелень (какая есть, укроп. петрушка, кинза) + зеленый лук.
складываю прямоугольник вдвое, чуть прижимаю ладошкой и обжариваю на слив. масле до хрустящей корочки. нямка) начинку можно любую: мясную, пюре картофельное + зелень. в общем, как разгуляется фантазия.)
__________________
Сады являются точками соединения, заземления и непрерывности. (Thomas Rainer) Люся, Люда))) |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (30.01.2015), Nice.helen (12.01.2017), аксенья (20.11.2015), Лида60 (11.12.2014), пятница (12.12.2014) |
11.12.2014, 09:12 | #51 | |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: творог и из него
В сырниках, конечно многое зависит от творога, но чтобы они получились вкусные, нужно как можно меньше класть муки в тесто, тогда они получаются творожные, а не из муки. Я делаю все на глаз- творог 500-600гр, яйцо1-2шт (оно как бы скрепляет), сахар по-вкусу, ну и жменьку-две муки небольшие, ах да соль-щепотка, без соды. Перемешать хорошо и затем, как говорит Оксанка, беру в жменьку, отщипываю небольшими порциями, скатываю шарики, обваливаю в муке, прижимаю, чтобы получилась лепешечка и жарить обязательно на хорошо разогретом масле при хорошей т-ре, чтобы они быстро поджарились и не успели, как сказала Оля
Цитата:
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
|
11.12.2014, 09:36 | #52 |
Местный
Регистрация: 25.03.2011
Адрес: крым
Сообщений: 504
Сказал(а) спасибо: 2,486
Поблагодарили 2,092 раз(а) в 348 сообщениях
|
Re: творог и из него
у меня творог всегда только домашний и не сухой, какой смысл подавцу его сухим делать. может в этом мои беды?
но у тех, кто его со мной покупает, сырники-то получаются. причем, эта беда со мной приключилась недавно. я помню, что учила дочь их жарить, причем с положительным результатом, ну может года три назад. Последний раз редактировалось ОльгаАл; 11.12.2014 в 10:00. |
11.12.2014, 10:55 | #53 |
Местный
Регистрация: 12.07.2013
Адрес: г.Николаев
Сообщений: 767
Сказал(а) спасибо: 5,251
Поблагодарили 4,508 раз(а) в 619 сообщениях
|
Re: творог и из него
Я последние лет десять сырники делаю так : 5 пачек детских сырков, 1 яйцо, 1,5 ст.ложки муки и изюм. Творог смешать с яйцом, добавить муки и изюм. В тарелочку насыпаю муки, ложкой набираю творожную смесь и уже руками обваливаю в муке. Получается 8-9 сырников, как раз на большую сковородку. Поджариваю на слабом пламени с двух сторон. Не разваливаются, пышные и вкусные.
---------- Post added at 10:55 ---------- Previous post was at 10:12 ---------- Вот еще один рецепт из творога - из-за простуды сидела дома , решила что-то испечь из того что было . А нашла две пачки творога 5%, пачку Творопыш, пачка 80 г сахарной пудры с ванилью, около кг яблок сладких, но уже не сочных, изюм, масло сливочное, 6 яиц, ромовый ароматизатор. На королевскую запеканку творога не хватало ( надо 700 г ), поэтому решила заменить яблоками. 1. Около 50 г масла перетерла с мукой до крошки. 2. Яблоки почистила, порезала на кусочки и на 10 мин в микроволновку, потом вилкой помяла и получилось яблочное пюре, добавила щепотку корицы и 1 ст. ложку муки. 3. В творог добавила пачку Творопыш, ваниль, изюм, ромовый ароматизатор.Когда делаю королевскую запеканку изюм на ночь замачиваю в роме, но весь ром выпили. 4. Отделила желтки от белков, и желтки взбила миксером с сахарной пудрой , добавила поровну в яблоки и творог. 5. Взбила белки с 50 г сахара и тоже разделила пополам. 6. Две смеси осторожно смешала с белками. 7.Разъемную форму 28 см смазала сливочным маслом и посыпала крошкой 2/3часть. 8. А потом как при выпечке бисквита Зебра - Три ложки творожной смеси в средину формы, три ложки на нее яблочной и т.д., сверху присыпать оставшейся крошкой. 9. Выпекала в газовой духовке при темп. 200 гр. 1час 10 мин. Получилось что-то среднее между запеканкой и суфле, очень нежное, воздушное и вкусное. Если творожное пеку в газовой духовке, под форму ложу силиконовый коврик - никогда не пригорит. |
11.12.2014, 11:33 | #54 |
Местный
Регистрация: 12.09.2009
Адрес: Канев
Сообщений: 727
Сказал(а) спасибо: 8,455
Поблагодарили 1,854 раз(а) в 390 сообщениях
|
Re: творог и из него
Жирный, оттого и растекается при жарке. Ищите менее жирный для сырников. Он не пастообразный, а вроде спрессованными кусочками и более сухой что ли... Тогда ложат больше яиц, а муки всё равно мало. Яйца не дают растекаться, а не мука. Так меня мои сельские родичи учили. Тоже не получались сырники из базарного творога.
|
Пользователь сказал cпасибо: | ОльгаАл (11.12.2014) |
11.12.2014, 11:43 | #55 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: творог и из него
Точно-точно, чем суше творог, тем сырники лучше.
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | Oksy25 (11.12.2014) |
11.12.2014, 12:03 | #56 |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: творог и из него
и не жирный..беру 0% или домашний обезжиренный (но его трудно найти)
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
11.12.2014, 14:11 | #57 | |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: творог и из него
Цитата:
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | drew (04.02.2015) |
11.12.2014, 17:54 | #58 |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: творог и из него
Я тоже так думала, что должно быть и дешевле и больше обезжиренного творога, но видно на него маленький спрос, вот и дефицитный товар оказался...
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
01.02.2015, 00:44 | #59 |
Освоившийся
Регистрация: 30.11.2014
Адрес: Волинь
Сообщений: 58
Сказал(а) спасибо: 44
Поблагодарили 72 раз(а) в 30 сообщениях
|
Re: творог и из него
КАРТОПЛЯНІ СИРНИКИ
В підсоленій воді зварити 4 картоплини, дістати, добре розім*яти і з*єднати з 320г сиру, 1 яйцем, 60 г борошна, дрібкою солі і 1 ст.л. цукру- вимішати. Сформувати сирнички, обчати їх в борошні і обсмажити на олії до золотистого кольору. Подавати зі сметанкою.
__________________
Надеяться только на себя - отличный способ перестать разочаровываться в людях и жить с отличным настроением. |
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (01.02.2015) |
04.02.2015, 09:35 | #60 |
Местный
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
|
Re: творог и из него
Вот такие печенюшки делала в выходные
Розочки называются, многие помнят, наверное, такой простой рецепт из детства. Но розочки я не выделывала, просто колечками нарезала и на протвинь. Пока все спали в субботу с утра- 20 мин и аромат по всей квартире!
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю. Последний раз редактировалось Irenyar; 04.02.2015 в 09:46. |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Gala081962 (04.02.2015), Gusenitsa (04.02.2015) |