31.07.2013, 10:22 | #331 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,829 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Утром остывшая сгущенка была редковата, проварила еще 2 часа. Получилось 2л. Тёмная. Остывает, потом уберу в холодильник.
Интересно, если добавить болше сахара, то может тогда придется меньшее кол-во времени варить и она будет светлая?
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
31.07.2013, 10:37 | #332 |
Местный
Регистрация: 19.12.2011
Адрес: Київ, Фастівський р-н
Сообщений: 2,765
Сказал(а) спасибо: 10,420
Поблагодарили 15,127 раз(а) в 2,620 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А как ее потом хранить? В холодильнике? И какой срок?
__________________
Наталі_я |
Пользователь сказал cпасибо: | MArilka (31.07.2013) |
31.07.2013, 10:39 | #333 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,829 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Хранить в холодильнике, я просто крышками закрою, не кнсервирую. А срок проверим. Думаю моя семья не даст ей испортиться.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
31.07.2013, 11:17 | #334 | |
Увлеченный
Регистрация: 30.09.2012
Адрес: Славутич
Сообщений: 274
Сказал(а) спасибо: 403
Поблагодарили 697 раз(а) в 159 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Но в целом очень вкусно получилось. теперь не буду доверять книжкам, буду пробывать. Подскажите, а без сахара такое повидло хорошо хранится? И по грушам... что ж с ними сделать? в этом году урожай!
__________________
Стремлюсь к Прекрасному |
|
31.07.2013, 12:58 | #335 | |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
|
|
01.08.2013, 22:35 | #336 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я насмотрелась на ваши вкусняшки и сама хозяйкой заделалась, тоже пюрешек наделала, но они у меня больше на повидла похожи
1я- из яблок, 2я- яблочно-грушевая, 3я- повидло яблочное дольками. Ну и сгущенкой раздразнили, сегодня сварила. Из 2л молока получилось1300г. сгущенки . Этот раз светловатая получилась, обычно темнее.
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (01.08.2013), fialkanata (02.08.2013), lusa (02.08.2013), Lusenka (04.08.2013), Oksy25 (01.08.2013), Масянька (07.10.2013), Нина (01.08.2013), Полуночница (01.08.2013) |
03.08.2013, 12:19 | #337 | |
Местный
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: Киев,Академгородок
Сообщений: 550
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили 928 раз(а) в 172 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Дыня. Попадаются дыни вроде и спелые, но не сладкие. Тоже делаем из неё сорбе: Дыня, сахар, лимон (предварительно измельчаю в маленьком стакане блендера с кожурой) -взбиваем блендером + (по желанию) запарить и добавить мяты. все в посудину и в морозилку. Варенье из недозрелой дыни на сейчас в хлебопечке: дыня, груша,лимон с кожурой -кубиками,сахар.
__________________
С ув. Марина Последний раз редактировалось mausi1968; 03.08.2013 в 12:42. |
|
06.08.2013, 20:25 | #338 |
Увлеченный
Регистрация: 30.09.2012
Адрес: Славутич
Сообщений: 274
Сказал(а) спасибо: 403
Поблагодарили 697 раз(а) в 159 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
девочки, а на какую программу ставить сгущенку в мультиварку?
__________________
Стремлюсь к Прекрасному |
03.09.2013, 11:00 | #339 |
Местный
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 823
Сказал(а) спасибо: 3,061
Поблагодарили 4,238 раз(а) в 724 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Угостили облепихой. Поделитесь как ее законсервировать. Я думаю сделать так: пробланшировать ягоды, перетереть, а потом или проварить с сахаром как варенье или без проварки с двойной порцией сахара сделать холодное варенье. А как Вы делаете?
|
Пользователь сказал cпасибо: | Vodic83 (04.09.2013) |
03.09.2013, 11:16 | #340 |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
я всегда облепиху морожу..помыть ягодки, просушить, сложить в пакеты и в морозилку...когда надо - достать из морозилки, разморозить, затем через ручную соковыжималку..получается сок и отдельно жмых..жмых использую для облепихового масла, а сок - растворить с сахаром в пропорции 1 к 2 (облепиха к сахару)..и на столе очень вкусное варенье...и главное свежее и полезное...
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
04.09.2013, 09:34 | #341 |
Местный
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 823
Сказал(а) спасибо: 3,061
Поблагодарили 4,238 раз(а) в 724 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Оксана, спасибо. Эта мысль, о замораживании мне пришла после того, как я перетерла ягоды. Получилась жидкость... Добавила сахар, чуть меньше чем 1:1 и проварила, оставила так как закрывать сразу не было времени. И о чудо - жидкость превратилась в желе. Со жмыха с косточками сварила компот. И третье - после всех процедур с облепихой у меня зажили на руках все мелкие трещины. Куплю еще облепиху и заморожу. А как Вы делаете облепиховое масло и после размораживания ягод Вы сок с сахаром провариваете или только соединяете с сахаром и продукт готов к употреблению?
|
04.09.2013, 11:29 | #342 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Незнаю встречался ли здесь такой совет, если нервная система не позволяет обдирать колючую облепиху, срезаем веточки и в морозилку чуть подморозить, потом постучать веточками по столу и дерево ободрано.
|
04.09.2013, 16:47 | #343 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Слива в этом году решила отработать за все прежние и будущие года. Джем сварила, заморозила, компоты закрыла, ткемали 2 порции, маринованных 3, варенье слива-грецкий орех тоже, даже сок закрыли.....еще одно дерево осталось Подкиньте идеи
|
04.09.2013, 17:01 | #344 |
Местный
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: родом с Запорожья, но всю сознательну жизнь живу под Житомиром
Сообщений: 552
Сказал(а) спасибо: 3,560
Поблагодарили 5,546 раз(а) в 477 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А ткните меня пожалуйста в рецептик маринованных, как вы их делаете?
__________________
Я-Ольчик Люблю свою Украину, свой народ, молюсь и верю... мои цветочки и не только... |
Пользователь сказал cпасибо: | Vodic83 (04.09.2013) |
04.09.2013, 17:11 | #345 | |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
---------- Post added at 17:11 ---------- Previous post was at 17:08 ---------- Я маринованную делаю так:в банку сложит плотно сливы(не придавливая,а встряхивая), залить кипятком на 5-10мин,слить,второй раз вскипятить и залить,на третий раз в банку(вместимостью 0,5л) засыпать 1 чайн.лож сахара,1 ст.лож уксуса,2-3 гвоздики,0,1 г корицы - беру на кончике ножа,залить кипятком и закрутить. Последний раз редактировалось kokos11; 04.09.2013 в 17:19. |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.09.2013, 17:12 | #346 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Оля, мне очень понравился рецепт маринованые сливы от Инессы http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...1&postcount=77
К сожалению сушки у меня нет, а духовка еще занята вялеными помидорами. |
04.09.2013, 17:19 | #347 | |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
|
|
04.09.2013, 17:38 | #348 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
В этом году я добавила меньше специй для маринования и совсем не положила в банку , так для меня будет еще вкусней. Эту сливу можно не просто кушать как закуску, но и фаршировать утку, еще можно перетереть блендером и намазать за запекающееся мясо минут за 15 до конца приготовления. На основе этой сливы можно быстро приготовить соус к мясу, сделать начинку к мясному рулету, а еще порезать мелкими кусочками в медовик.
|
04.09.2013, 17:38 | #349 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,588 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я делала две порции из разных слив. Первые были обычные. Сока они дали больше. По ошибке бухнула сразу чуть больше уксуса. Вышло вкусно и остро очень, с трудом отбила тазик и от себя, и от окружающих)
Вторую порцию делала строго по рецепту. Сливы были биг-размера. Жидкости было явно меньше. И остроты недостаточно показалось. В итоге, делала их на полтора дня дольше, в последнее кипячение добавила еще 50мл винного уксуса. Были похожи на чернослив. Первые - на оливки, даже цвет был похож. Для выпендрёжу во вторую порцию добавила палочку корицы и пол чайной ложечки молотого кардамона. Вкус показался более интересным. Особенно кардамон порадовал. Да, в передаче "Все буде добре" в сливы добавили бадьян, назвав его кардамоном. Ошибочка) Не советую. Вкус более "однозначный" и резкий. Пробовала уже)
__________________
Наталья |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.09.2013, 17:48 | #350 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Хотя в рецепте об этом не говорится, но я удаляю косточки, тогда я точно могу не волноваться если баночки останутся на следующий год. Заметила очень интересный момент, самая вкусная слива получается на стадии когда она начинает сморщиваться. Иногда на это может уйти больше 5 дней.
В этом году вся моя дачная улица мариновала по этому рецепту, в ход пошли даже мелкие сливы венгерки. Я научила своих соседок быстро вынимать косточку не разрезая сливку. |
04.09.2013, 18:16 | #351 | |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
|
|
04.09.2013, 18:45 | #352 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,327
Сказал(а) спасибо: 10,782
Поблагодарили 9,622 раз(а) в 1,311 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Чтобы вытащить косточку не разрезая, сливу необходимо зажать в ладошке и простым карандашом (не заточенная сторона) продавить со стороны хвостика. Шпок и косточка выскочила. Такой фокус пройдет если слива не перезрела. Особенно хорош такой способ для мелкой дички венгерки.
Позже я немного усовершенствовала способ и нашла в домашнем арсенале чудо приборчик, косточки вылетают на ура. Сливка получается с очень аккуратной дырочкой, можно фаршировать орешком. Приборчик-ключ от роликовых коньков, сама удивляюсь своей фантазии. Ключик вымыла и прокипятила. |
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.09.2013, 19:03 | #353 | |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
по-поводу облепихового масла..напишу здесь, если, что - пусть перебросят куда надо... жмых высушить, перетереть на кофемолке...полученную смесь-пудру засыпать в стеклянную емкость (можно взять бутылочки из под соков) залить оливковым (растительным) маслом на пару пальцев больше чем сам измельченный жмых-пудра (ох накрутила, надеюсь понятно), затем эту емкость с маслом поставить в темное место на 2 недели, периодически взбалтывая посуду, через две недели процедить и дать отстояться еще пару дней...чистое масло слить - это и есть экстрагированное облепиховое масло...очень полезное и для ран и для желудка (но это уже отдельная тема)
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
|
23.09.2013, 16:15 | #354 |
Увлеченный
Регистрация: 24.08.2012
Адрес: Николаев
Сообщений: 274
Сказал(а) спасибо: 3,520
Поблагодарили 2,237 раз(а) в 341 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Девочки и мальчики обещенный айвовый джем с имбирем и лимонной цедрой
айва 2 кг. 1 кг. сахара 2 ч. л. корня имбиря (натертого на мелкой терке) цедра от 2 лимона вода И так.. Айву очистить, нарезать, положить в кастрюлю, налить воды и поставить на сильный огонь до закипания, затем огонь уменьшить и варить под крышкой до размягчения айвы. Готовую айву протереть через сито или пюрировать в блендере. Далее пересыпаем это пюре в кастрюлю.... добавляем имбирь, цедру лимона, сахар. Ставим вариться на тихом огне после закипания, постоянно помешивая так как может пригореть, я варила минут 40... А после складываем в банки предварительно вымыв, простерилизовав банки закатываем... Первый заход кончился тем шо мне просто не дали закатать все смели.... на днях я варила по второму заходу... удалось закрутить.... всем приятного аппетита |
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.09.2013, 22:57 | #355 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,588 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Приспичило яблочного прозрачного варенья дольками. Как варить представляю. А остался ли сейчас какой-то сорт для этого дела подходящий? Антоновки не вижу сейчас совсем(
__________________
Наталья |
26.09.2013, 19:43 | #356 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Сегодня нарвала ведро айвы, но она еще не совсем спелая, что делать- ждать пока поспеет или на варенье и такая пойдет???
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
02.10.2013, 13:07 | #358 |
Местный
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Погода - дрянь... Второй день толкусь на кухне с соковаркой. Ведро винограда на балконе простояло приличное время, думала, что уже "пропал", но нет, даже мошка не завелась. ---------- Post added at 13:04 ---------- Previous post was at 13:02 ---------- Вот немного сделала для моих манюнек. Уже и в сумочку сложила, завтра отнесу. ---------- Post added at 13:07 ---------- Previous post was at 13:04 ---------- Последние сливы муж "постряхивал" с дерева. Получилось две баночки. Что это - сама не знаю. Перекрутила на блендере. Добавила сахар 1:1, немного водички. Варила в два приема: вчера и сегодня. Получилось - как мармелад.
__________________
Маргаритой меня зовут. |
17.10.2013, 13:34 | #359 |
Местный
Регистрация: 06.09.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 472
Сказал(а) спасибо: 1,519
Поблагодарили 1,248 раз(а) в 320 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из лимонов? А то они в Ашане по 5.90.
|
17.10.2013, 14:32 | #360 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Лимонный курд Очень вкусно.
И просто с сахаром перемолоть.
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |