01.03.2017, 18:52 | #211 |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
Только с дачи, делюсь):
Если есть отварное мясо: Измельчённые овощи обжариваю до золотистого цвета(лук, морковь, пастернак - если есть)+ соль, перец, специи любые. Мясо нарезаю меленько и всыпаю к овощам минут на 7 ,чуть бульончика или кипятка, ложку сливок и выпариваем. Чтобы начинка не рассыпалась, в конце приготовления немножко натёртого сыра. Фарш (всегда делаю сама, покупной не признаю) припускаем в водичке или бульоне (типа тушим), жидкость вровень с мясом, мин. 15 под крышкой. Затем снимаем крышку и когда воды остаётся немного, добавляем измельчённые лук и морковь (7-10мин),+ соль и специи. Мясо беру нежирное, поэтому добавляю раст. масло и прожариваю до готовности. Если фарш из домашней курицы (перемалываю со шкурой) - жир не добавляю - его достаточно. У меня любят лук и морковь, поэтому начинка "сочная". |
03.03.2017, 20:21 | #212 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,176
Сказал(а) спасибо: 51,538
Поблагодарили 27,483 раз(а) в 6,584 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
Светочка, таких вкусных блинов я еще не делала! Спасибо тебе за рецепт начинки Сын заметил, что они какие-то необычные, такие сочные, и очень вкусные
__________________
|
Пользователь сказал cпасибо: | flowerss (03.03.2017) |
04.03.2017, 11:07 | #213 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,584 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
Я делаю мясную начинку для блинчиков также, как и Света. Но недавно нарыла начинку от Лазерсона. Он предлагает вместо бульончика и сыра загущать мяско малым количеством бешамели. Я пробовала. Тоже вкусненько-мягенько и не рассыпается совсем.
__________________
Наталья |
04.03.2017, 13:21 | #214 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
А я ко всему сказанному, когда обжариваю лучок для блинчиков добавляю немного сахара, лучок как бы карамелизируется и придает фаршу особый вкус.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
05.03.2017, 15:31 | #215 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
Я не парюсь ни с бешамелем, ни с чем. Просто делаю в мясную начинку ляпс майонезом с ложки и все, связка и сочность обеспечены. Майонез, есессно, свой домашний.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
15.02.2018, 17:12 | #216 |
Увлеченный
Регистрация: 10.05.2010
Адрес: м. Київ
Сообщений: 267
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,531 раз(а) в 235 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
|
15.02.2018, 17:23 | #217 |
Местный
Регистрация: 11.07.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 4,254
Сказал(а) спасибо: 10,300
Поблагодарили 13,289 раз(а) в 2,999 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
Вчера сделала с мясом, а еще с зеленым луком и яйцом. Вкусно
__________________
Зовут Наталья и прошу на "ты"! |
15.02.2018, 17:29 | #218 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
|
15.02.2018, 18:13 | #219 |
Увлеченный
Регистрация: 10.05.2010
Адрес: м. Київ
Сообщений: 267
Сказал(а) спасибо: 1,567
Поблагодарили 1,531 раз(а) в 235 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
Последний раз редактировалось Люся; 15.02.2018 в 18:31. |
24.02.2018, 22:54 | #220 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
У меня такой рецепт:
пюре тыквенное — 600 г молоко — 400 г яйца куриные — 3 шт. масло сливочное — 60 г разрыхлитель — 6 г цедра апельсина — по вкусу растительное масло — для смазывания сковороды мука пшеничная — 250 г Но вы можете импровизировать, положить всё по своему вкусу. Я например не кладу сахар, подаю блины с мёдом или вареньем. Кладу разрыхлитель, чтобы блины были не очень тонкие, пышные. А вы сделайте как нравится вам! |
24.02.2018, 23:18 | #221 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,584 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
Это очень вкусно. Чтобы не морочиться с малым кол-ом тыквы, морожу нужное в пакетиках, чуть-чуть больше. Пару ложек тыквенной водички при оттаивании сливаю и пюре в тесто. Какой-то особый цымес в них, тыквы совсем не слышно. Спасибо за рецептик.
__________________
Наталья |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Наполеон из печени,блины. | Гала | Кулинария | 24 | 16.11.2016 20:24 |