05.03.2018, 01:31 | #301 | |
Местный
Регистрация: 27.01.2014
Адрес: Львівська.обл.
Сообщений: 562
Сказал(а) спасибо: 2,414
Поблагодарили 2,008 раз(а) в 486 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Цитата:
__________________
-Это черная смородина? -Нет,красная. -А почему белая? -Потому что зеленая. |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (18.08.2018), Лиса777 (20.07.2019), Мусорный Ветер (13.07.2018), Олеся Ивановна (13.07.2018) |
09.07.2018, 15:21 | #302 |
Местный
Регистрация: 14.05.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 1,046
Сказал(а) спасибо: 1,139
Поблагодарили 4,348 раз(а) в 959 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
|
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (09.07.2018), Lusenka (15.07.2018), Rishulya (09.07.2018), Анюта (09.07.2018), Валентина-дачница (13.07.2018), Вера (10.07.2018), СаДом (09.07.2018) |
13.07.2018, 19:08 | #303 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Кто делал сидр?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | ВалентинкаЯ (13.07.2018) |
13.07.2018, 23:24 | #304 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
есть у меня знакомый, лушпенящий все очень по серьезному. где-то 1.5т чистого продукта 96%, или ближе к 3т 40 оборотистого. своя наработанная клиентура, весь продукт уходит по свим каналам, расширение при таком обороте уже как бы не очень интересует.
тем не менее держит руку на пульсе всех тенденций, покупает в магазинах регулярно водку, и.........сдает содержимое на анализ в лабу, без конкретизации продукта и места приобретьения. и о чудо. результат заставляет задуматься. суммарное содержание спиртов -38% как правило, 34-35 из них этил, 4-3 соттветсвенно - изопропил. это все что нужно знать о казенной водовке и популярности самогоноварения. кстати. хотите качественный продукт - купите колонну. без нее - не то пальто по любому.
__________________
от сердца - к солнцу! |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
14.07.2018, 07:10 | #305 |
Местный
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Макеевка
Сообщений: 511
Сказал(а) спасибо: 2,993
Поблагодарили 1,471 раз(а) в 419 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Качественный продукт-хотим. УрожаИ бывают в неожиданных колличествах. И наливочки всякие любим. Но что такое колонна-не поняла
__________________
Мой альбом https://picasaweb.google.com/101167994933221243946 |
14.07.2018, 08:07 | #306 |
Местный
Регистрация: 04.10.2014
Адрес: Одесса
Сообщений: 942
Сказал(а) спасибо: 3,402
Поблагодарили 7,433 раз(а) в 1,009 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
|
14.07.2018, 09:32 | #307 |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 516
Сказал(а) спасибо: 2,086
Поблагодарили 2,616 раз(а) в 438 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
У нас уже процесс вовсю идет. Поставили ликеры из абрикосы, вишни, малины и черной смородины.
Много лет не делали, а в прошлом году абрикосовый улетел и не заметили. Дети сказали - давай побольше
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
14.07.2018, 09:35 | #308 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Ольга, а как абрикосовый делали, все по той же технологии?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
14.07.2018, 09:43 | #309 |
Местный
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Макеевка
Сообщений: 511
Сказал(а) спасибо: 2,993
Поблагодарили 1,471 раз(а) в 419 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Я абрикосовый тоже поставила, но цвет у него пока...бледненький. Взяла рецепт из старой книги по виноделию: на 6кг абрикосов 2,4 кг сахара+3 стакана воды. Из сахара и воды варим сироп. Понравилось, что без водки. Делаю впервые, так что не знаю как получится. Но абрикосы надо же куда-то определять.
__________________
Мой альбом https://picasaweb.google.com/101167994933221243946 |
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (14.07.2018) |
14.07.2018, 10:10 | #310 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,576 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
А абрикосовый с косточкой делали? И степень спелости абрикос? Хочецца)))
__________________
Наталья |
14.07.2018, 10:13 | #311 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
колонна - ректификационная.
я помогал кенту купить оборудование хенд-мейд с колонной, чистоты продукта 95-97%, цена на круг 12кгрн. примерно так колонна нерж 4к, куб 80л 3к, автоматика 4к, работа на электричестве. выход 2л\ч 97% или 3л\ч 95% в чем принципиальный момент. при использовании колонны, чистота продукта супер, но с маслами уходит и вся ароматика. т.е. продукт из буряка, абрикоса, сахера и нефти отличить невозможно. если хочется всякого вкусного, то нужно ощищенный продукт настаивать на фрукте и прочем. и тогда вау. мягко вошло, безболезненно вышло. при отсутствии колонны любое количество перегонок не убирает примеси, но есть плюс, что остается ароматика, что в условиях абрикоса - однозначно плюс, в условниях бурячины- лютый минус. ну и сивуха в бонус. чем больше перегонок без колонны, тем чище итог, но тем выше потери продукта. в общем самостоятельное приготовление - это очень все по философски. хотя я лично предпочитаю вина, и качество и масштабы итогового продукта начинают радовать )))))))) кстати, может есть на форуме сомилье ?
__________________
от сердца - к солнцу! Последний раз редактировалось Ph@ntom; 14.07.2018 в 10:19. |
14.07.2018, 11:33 | #312 | ||
Увлеченный
Регистрация: 20.09.2016
Адрес: Сумская обл.
Сообщений: 305
Сказал(а) спасибо: 57
Поблагодарили 1,166 раз(а) в 250 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Цитата:
Цитата:
Це не "Живчик" з яблучним смаком |
||
14.07.2018, 11:37 | #313 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Діма, що краще просто яблучне винце?
В нас сусідній совхоз раніше на власному винзаводі, з власних фруктів вино робив....помню в старших класах, його смакували.....хто смакував, а хто й хлистав ліртами, бо батьки там працювали-дуже багато моїх погодок вже не має на цьому світі і як казала одна з них-яблучне вино нас всіх погубить.....Знай міру.
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | Марлена (17.10.2018) |
14.07.2018, 12:10 | #314 |
Увлеченный
Регистрация: 20.09.2016
Адрес: Сумская обл.
Сообщений: 305
Сказал(а) спасибо: 57
Поблагодарили 1,166 раз(а) в 250 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Не робив жодного разу, в нас не густо з сировиною. А так народ чавить сік, зброджує його, потім гонить з цього самогон, і ставить на пару років в діжки дубові. Виходить Кальвадос. Теж морока є, і діжка літрів на 30 коштує під 1000грн.
|
14.07.2018, 12:24 | #315 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Ми з чоловіком не падкі до спиртного, пиво-виключення.....сидр в моєму розумінні-солоденький газований напой, як в магазині....зрозуміла що це не так, морочить голову не буду....та й частіше виходить, що пероблюєш всі ці фрукти на вино-наливки, а пить ніхто не п"є.....може потрібно ще раз подумати і викунить фрукту, ніж вже готовий продукт
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | Marta (14.07.2018) |
14.07.2018, 13:17 | #316 | |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Цитата:
второй - на колонне, с автоматикой. про какой еще отбор голов идет речь ?
__________________
от сердца - к солнцу! |
|
14.07.2018, 13:21 | #317 |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 516
Сказал(а) спасибо: 2,086
Поблагодарили 2,616 раз(а) в 438 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Абрикосовый ликер
500г абрикос без косточек мелко порезать, сложить в банку и залить 1л водки. Поставить в светлое место на 12 ч. Слить, несколько раз хорошо процедить - марля, вата, фильтровальная бумага. Мы цедим сначала через марлю в несколько слоев, а потом фильтр. бумагу. Сварить сироп из 200г сахара и 200мл воды, остудить и соединить с настойкой. Нам показалось крепковато и добавили еще 100мл кипяченой воды (можно дистилированной). И пусть настаивается. Пить можно и через 2 недели, но лучше месяц-два. За это время должен уйти резкий вкус водки. Мы решили, что идеальная выдержка была к Новому году. А без водки - это не ликер, а наливка. Мы и вино делали, но оно долго играет и надо дердать в холодильнике, а как откроешь бутылку, сразу окисляется от взаимодействия с воздухом и темеет. Черная смородина, кстати, тоже теряет свой красивый цвет и коричневеет.
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
15.07.2018, 19:50 | #318 |
Местный
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Киев-Кийлов
Сообщений: 994
Сказал(а) спасибо: 1,721
Поблагодарили 3,301 раз(а) в 647 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Кстати, я сегодня вспоминала про фильтровальную бумагу. Надо будет настойку фильтровать. Где ее можно купить в Киеве?
__________________
Я - Аня |
15.07.2018, 20:45 | #319 |
Местный
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 5,481
Сказал(а) спасибо: 12,694
Поблагодарили 30,005 раз(а) в 4,736 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Широкий бинт сложить в двое-в четверо. Надеть на горлышко банки. Закрепить резинкой для денег. Сделать ямку и лить в нее.
Для того чтобы сливать из банки жидкость, а ягоды оставались в банке можно купить пласт.крышку с отверстиями и носиком
__________________
А без меня, а без меня И солнце б утром не вставало М.Бернес |
15.07.2018, 21:54 | #320 |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 516
Сказал(а) спасибо: 2,086
Поблагодарили 2,616 раз(а) в 438 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Дело не только в кусочках фруктов или ягодах. В абрикосах осадок выпадает хлопьями, именно поэтому и надо тщательно отцеживать
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
Пользователь сказал cпасибо: | Тетя Мыша (25.07.2018) |
25.07.2018, 07:35 | #321 |
Местный
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Киев-Кийлов
Сообщений: 994
Сказал(а) спасибо: 1,721
Поблагодарили 3,301 раз(а) в 647 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Да, через марлю или дырки не пойдет.. я уже пробовала - остается немного муть плавать. А я добиваюсь кристальной чистоты :). Нужна бумага фильтровальная. Как у химиков. Я пробовала через сложенную салфетку - терпения не хватает - банку трехлитровую можно два часа фильтровать.
__________________
Я - Аня |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | viol (25.07.2018), Закотянка* (27.07.2018) |
31.07.2018, 10:16 | #322 |
Местный
Регистрация: 27.12.2011
Адрес: г.Одесса
Сообщений: 741
Сказал(а) спасибо: 4,956
Поблагодарили 1,745 раз(а) в 542 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
А кто-то делал уксус из виноградного вина?
Осталось много красного домашнего вина, не знаю куда его девать , а скоро новый урожай... Вот если бы получилось наделать из него натурального уксуса - я была бы счастлива. Рс. (перегнать на самогон не предлагать - не пью)
__________________
Мария |
31.07.2018, 10:32 | #323 |
Местный
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Дайте ему воздуха, откройте емкости в которьіх хранится вино. Прикройте несколько и солями марли, от мошки.
__________________
Я Оксана. |
Пользователь сказал cпасибо: | Marik (31.07.2018) |
31.07.2018, 12:16 | #324 |
Местный
Регистрация: 27.12.2011
Адрес: г.Одесса
Сообщений: 741
Сказал(а) спасибо: 4,956
Поблагодарили 1,745 раз(а) в 542 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Так просто? И сколько его так открытым держать, как узнать что уксус готов? Я про 6-9% крепости.
__________________
Мария |
Пользователь сказал cпасибо: | Долорес (31.07.2018) |
31.07.2018, 12:29 | #325 |
Увлеченный
Регистрация: 05.08.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 316
Сказал(а) спасибо: 815
Поблагодарили 1,271 раз(а) в 238 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
О, у меня вопрос тоже по уксусу - как определить крепость? кислотность?
Расскажу как делала. в 2016 г попробовала сделать вино из винограда, да видимо сахара мало кинула, в общем кислятина еще та получилась. Простояло это вино у меня год. В 2017 делала яблочный уксус, получился классный. Полученную уксусную матку кинула в виноградное вино, чего добру пропадать. Так простояло оно у меня год, забыла как-то. В общем месяц тому назад слила. Уксус получился, тока мне кажется, что это скорее всего уксусная эссенция. И такое впечатление, что за прошедший месяц он (она) еще крепче стала. В общем возвращаюсь к вопросу - как измерить, что у меня? и как развести до уксуса 5-6% для употребления.
__________________
Ірина |
31.07.2018, 13:33 | #326 | |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 516
Сказал(а) спасибо: 2,086
Поблагодарили 2,616 раз(а) в 438 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Цитата:
Мы всегда пьем вино урожая прошлого года. ПС. Недавно вылили 2 трехлитровых банки вина 16 года - в уксус пошло. Само, ничего не делали.
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
|
31.07.2018, 14:06 | #327 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
вот замоченый в такой кислятине, причем не в уксусе, а именно в вине кислющем, я ел самый отпадный в жизни шашлык натуральной баранины )))
__________________
от сердца - к солнцу! |
31.07.2018, 14:24 | #328 |
Местный
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Узнать - на вкус, по крепости - есть специальной прибор. И кстати, да, вкус вина от времени улучшается. Я на днях делала ревизию, думала буду с уксусом, а оказалось, с вином. Вкусньім.
__________________
Я Оксана. |
02.08.2018, 22:07 | #329 |
Освоившийся
Регистрация: 17.08.2016
Адрес: Черноморск
Сообщений: 88
Сказал(а) спасибо: 1,181
Поблагодарили 225 раз(а) в 47 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Я уже несколько лет делаю виноградный уксус. Он у нас в салаты, в основном, идет и в разные блюда, консервацию. Еще я разливаю его по небольшим емкостям и добавляю в них орегано, мяту, базилик, майоран. Получаются пряные настойки уксуса. Тоже хорошо.
Знатоки советуют не мыть виноград перед закладкой на уксус, просто взять хорошие зрелые ягоды. Подавить их и сложить в банку, накрыть марлей и поставить в теплое место на 3-4 дня. Периодически помешивать рукой или деревянной ложкой. Начнется брожение, появится кислый запах. Процедить сок через марлю, жмых выкинуть. В сок добавить немного сахара и поставить под водяной затвор. Если виноград сильно кислый, то можно добавить воды и больше сахара. В теплом месте вино будет бродить 25-60 дней. Готово будет, когда газ перестанет выделяться. Через трубочку слить вино и перелить его в банку, горлышко завязать марлей и ждать, пока не запахнет уксусом. Банка должна стоять в теплом темном месте. Это самый неприятный этап в приготовлении уксуса у нас дома, т.к. аромат стоит еще тот.
__________________
Я - Виктория |
18.08.2018, 19:23 | #330 |
Местный
Регистрация: 21.11.2013
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,617
Сказал(а) спасибо: 3,719
Поблагодарили 7,397 раз(а) в 1,904 сообщениях
|
Re: Вино, наливка, ликер ...
Поделитесь плиз проверенным рецептом вина из бузины.
|