Сушим урожай

[apple1210]

На Стожарах: stozhary.net.ua

[СаДом]

Если набрать в поиске алиэкспресс "силиконовый коврик пастила", выдаст кучу результатов, однако они точно не дешевле, чем по ссылке выше

[apple1210]

На Стожарах можно заказать скидку на товар. Есть такая опция для клиентов. Мне коврики обошлись по 44,40 грн за штуку. Плюс доставка УП, но я много товаров заказывала, доставка размазалась.

[netalyy]

Доброго ранку. Придбала сушарку. Вишні вимочені у сіропі гарно засушились. Цибуля зелена- також. А от базілік- просох,але я не чую запаха(( Чи то зі мною щось,чи то так і має бути. Чи можливо того базіліка природнім шляхом ,краще сушити? Я його запаху і в пачках не чула. То вирішила,що то в них все невірно.

[садовник]

Мабуть эфірна олія базіліка руйнується під час термічного сушіння.

[apple1210]

А як Ви в сиропі замочуєте? Бо я сушила просто вишні.

[netalyy]

Сообщение от apple1210

А як Ви в сиропі замочуєте? Бо я сушила просто вишні.

На 3.5 кг 1 кг сахару.Без кісточок, ніч простояла, кипнула на маленькому вогні з утра. Тоді через кілька годин ще раз кипнула. Трохи охолонуло- откинула на друшляк. Підождала трохи. І розклала на решітки. В мене Горенья без регулятора. Тричи по 2 часа с перервами і переставляннями . Вранці ще 1-1.5ч в сушарці, зняла розклала в банки з під кави. блискуча тверда зовні, м'якенька всередині кислосолодка. Багато в інтернеті рецептів. Я так.

[Люд.а]

Базилік обов'язково треба сушити гілками! Коли рослина висока, перед цвітінням, під час цвітіння, зрізаєте великими гілками (так, щоб було від чого відростати). Я в темному приміщенні розвішували на шнурок головою вниз. Коли повністю висох, обривала листочки, молола в блендері, без стебел. Вже два роки минуло - запах не щез. А раніше теж запаху не було, коли листя сушила.

[LiiS]

Можно ли сделать из ежевики что то типа цукатов, полувысушенных? Кто пробовал?

[Оксана365]

Сестра моя недавно взялась робити пастилу, проштудіювала тему якраз, мене просвітила. В малину, ожину та подібн соковите і не надто пектинове, додають яблучне пюре. А цукати з ожини мені здаються недоцільними, висохне в кістку та й все.

[apple1210]

У мене яблук ще немає. Просто уварюю пюре до потрібної гущини. Робила з вишні, аличі, абрикоса, аґрусу, смородини. Зараз сушиться з персика. Єдине, що я зрозуміла на власних гулях, що чим менше цукру, тим скоріше висихає. Персикову, наприклад, готую зовсім без цукру. В кислі фрукти додаю не більше 100 грамів цукру на кілограм пюре.

[vitaya]

Перетерла виноград через сито, тепер кип'ячу-випаровую, потім змішаю з пюре яблучним і в сушку, буде яблучно-виноградна пастила.
а може робив хтось пастилу з самого лише винограду?
В інтернеті бачила рецепти, але щось сумніваюсь, я вже з обліпихою гралась тиждень, а вона все одно до рук липне, потім терпець урвався - зробила козинаки з кунжутом.
Не хочеться на ті самі граблі ще раз наступати))

[Rishulya]

Віта, пастила виноградна тільки з яблуком треба робити, без пектину не буде сохнути як треба, буде липнути.
Пропорції
Яблоки десь 270гр пюре
Виноград 180р пюре

Взагалі, практично уся пастила робиться з яблуком.

[vitaya]

Я роблю без додавання цукру, та рідко змішую смаки.
Чудова пастила виходить з абрикоси, ожини, суниці, земклуніки без цукру.
Смородина, порічки, сливи, алича, кизил - кислувата.
В пастилу з літніх яблук додаю аличу, бо чиста вона тріскається і розсипається..

[Tata_]

Сообщение от vitaya

Перетерла виноград через сито, тепер кип'ячу-випаровую, потім змішаю з пюре яблучним і в сушку, буде яблучно-виноградна пастила.
а може робив хтось пастилу з самого лише винограду?
В інтернеті бачила рецепти, але щось сумніваюсь, я вже з обліпихою гралась тиждень, а вона все одно до рук липне, потім терпець урвався - зробила козинаки з кунжутом.
Не хочеться на ті самі граблі ще раз наступати))

Я робила з самого винограду, висушить неможливо, липне, від пергаменту не відстає. Правильно пише Rishulya, потрібен компаньйон з пектином. Думаю, що пропорцію теж треба підібрати так, щоб більше яблука було. Я робила яблуко/малина, приблизно 2 частини яблука на одну частину малини, сохло довго, але вийшло гарно.

[Полуночница]

Девули, подскажите) На даче виноград среднего размера, розовый, сладкий, с косточками. В таком виде не востребован, вот думаю подсушить его, потом в морозилку по пакетам и зимой добавлять в компоты. Нужно ли его выдерживать в сиропе и вообще получится что-то? Или овчинка выделки не стоит? Имела опыт со сливами - сладкие в свежем виде - и очень кислые на выходе, даже в компоте это чувствовалось. Сейчас второй заход с яблоками по 7 поддонов. Тут все просто и вкусно, если бы делала без шкурки можно было много съесть, вся сахароза сохранилась, десерт отличный)

[Pirozhochek]

Уважаемые софорумчане! А с урожаем актинидии кто как борется? Съесть в сыром виде уже не в силах. Кто-нить сушил? Что на выходе? Спс.

[apple1210]

Приготовьте пастилу. :)

[Pirozhochek]

Сообщение от apple1210

Приготовьте пастилу. :)

Это обязательно. Я все лето ее в разных вариациях делала. Но может ещё что-то вкусное есть, а я не в курсе . Просто она у меня первый год с урожаем. Вот и не знаю, что делать.

[Вера]

Сообщение от Pirozhochek

Но может ещё что-то вкусное есть, а я не в курсе

Мои знакомые перетирают ее с медом, говорят вкусно.

[vitaya]

Хтось має смачні рецепти овочевої пастіли?
Скоро сезон, треба готуватись.

[надеждахерсон]

Сообщение от netalyy

На 3.5 кг 1 кг сахару.Без кісточок, ніч простояла, кипнула на маленькому вогні з утра. Тоді через кілька годин ще раз кипнула. Трохи охолонуло- откинула на друшляк. Підождала трохи. І розклала на решітки. В мене Горенья без регулятора. Тричи по 2 часа с перервами і переставляннями . Вранці ще 1-1.5ч в сушарці, зняла розклала в банки з під кави. блискуча тверда зовні, м'якенька всередині кислосолодка. Багато в інтернеті рецептів. Я так.

Я делала проще.Выдалила косточки,пересыпала сахаром хорошенько (на глаз) и сразу на поддоны.Не текла.Но вишня у меня мясистая,не водянистая.Получилось очень вкусно и красиво.Хоть так поесть,хоть в выпечку,запеканки.Хранится в банке под крышкой хорошо.