Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.07.2018, 16:08   #481
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от Inga1 Посмотреть сообщение
Единственная консервация которую я не кутаю - это огурцы, от кутанья они теряют хрумкость, просто оставляю перевернутыми до полного остывания.
Инга, позволю себе не согласиться. Я кутаю очень многое, в т.ч. огурцы - хрустят так, что соседи слышат.

---------- Post added at 15:08 ---------- Previous post was at 15:02 ----------

Цитата:
Сообщение от NaLiKa Посмотреть сообщение
SVETTA, в Вашем рецепте пропорции даны на 1,5 литра воды. А на сколько и каких банок у Вас этого рассола хватает? Я понимаю, что многое зависит от степени затрамбованности продукта в банку, но хоть приблизительно.
Хочу совеЦких кабачков!
Наташа, обычно в литровую банку входит 0,35-0,38 л рассола, в 3 л входит около 1,2 -1,3 л рассола.
Я не считаю по банкам, я делаю сколько надо банок всяких, а вот когда сливаю с них воду в кастрюлю, то сразу меряю ее мерным стаканом. И уже в зависимости от полученного объема считаю пропорцию соли-сахара-уксуса по исходному рецепту. Мне так гораздо проще, чем подбирать нужные банки.
Даже табличку сделала, попробую сейчас планшетом сфоткать. Пардон за рабочий вид тетрадки.
http://vfl.ru/fotos/359344c822505399.html
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.

Последний раз редактировалось SVETTA; 16.07.2018 в 16:16.
SVETTA вне форума  
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.07.2018), kravconok (16.07.2018), la_sonate (16.07.2018), NaLiKa (16.07.2018), netalyy (09.08.2018), Zaja (18.07.2018), Ветка (16.07.2018), Деметра (16.07.2018), Долорес (16.07.2018), Ииринасан (17.07.2018), Лида60 (18.07.2018)
Старый 16.07.2018, 16:26   #482
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от Gusenitsa Посмотреть сообщение
У меня та же песня.....
Крышки Смак Урожай.....
внутри крышек черные пятна на томатном соке....
Я хоть и не с Вами рядом живу, аналогично. Похоже выробнык испортился или возят такое г, а мы покупаем...
Zaja вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Gusenitsa (16.07.2018)
Старый 16.07.2018, 16:41   #483
Pixie
Местный
 
Аватар для Pixie
 
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
Pixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

А я нічого ніколи не кутаю Катаю виключно кришками твіст. І навіть не додумалась їх перевіряти, просто викидаю ті де покриття зсередини здерлося
За три роки нічого не зіпсувалось при кімнатній температурі. Правда я катаю в основному варення, соуси і ще заготовку для борщу катала в тому році - з квасолею включно. Досі стоїть, все ок. Може ікра кабачкова і рвонула б, але я її не роблю, бо чоловік домашню не їсть, а магазинну раз на півроку хай сам собі купить

Питання таке, щодня збираю огірків потрошки, шось їмо, решту в холодильник. Але за день-два явно не вистачає щоб морочитись з ними для заготовок, а по 1 баночці я катати не буду
У мене є керамічна бочечка для солінь. Якщо туди завантажувати в розсіл в кілька етапів, ну типу 2 кг залила з запасом рідини великим, а потім туди через кілька днів іще доклала 2 кг, потім ще, і поки не заповниться. Чи це я дурню придумала?
__________________
Аня я і не викайте мені
The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now.
Pixie вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (16.07.2018), Оксана365 (16.07.2018)
Старый 16.07.2018, 17:28   #484
Moonvalley
Местный
 
Аватар для Moonvalley
 
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
Moonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от Pixie Посмотреть сообщение
У мене є керамічна бочечка для солінь. Якщо туди завантажувати в розсіл в кілька етапів, ну типу 2 кг залила з запасом рідини великим, а потім туди через кілька днів іще доклала 2 кг, потім ще, і поки не заповниться. Чи це я дурню придумала?
Інколи огірки за 2-3 дні можуть прокваситись, то внизу будуть квашені, а зверху свіжі? Мабуть, вже ж не варто цього робити, ІМХО...
__________________
Я Люба, на "ти"
Моя Місячна долина
Moonvalley вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Inga1 (16.07.2018), Pixie (16.07.2018), евгения (16.07.2018), Нина (16.08.2018)
Старый 16.07.2018, 17:53   #485
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

З грибами таке проходить. Але восени прохолодніше.
Zaja вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Inga1 (16.07.2018), Irenyar (18.07.2018)
Старый 16.07.2018, 19:58   #486
Inga1
Местный
 
Аватар для Inga1
 
Регистрация: 03.03.2017
Адрес: Киев
Сообщений: 812
Сказал(а) спасибо: 1,768
Поблагодарили 3,788 раз(а) в 679 сообщениях
Inga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Квасить в дижечке путем добавления это плохая идея.
Мне тоже леньки морочиться каждый день по одной баночке, я делаю так; собраные огурцы (мыть не нужно) заворачиваю в хэбэшную влажную тряпочку, потом в кулек, и в холодильник в отделение для овощей. 4 дня выдерживают нормально, больше не пробовала. Когда собралось какое-то количество, то вынимаю из холодильника, и замачиваю в воде на пару-тройку часов, а потом все как обычно.
__________________
А звать меня Инга.
Inga1 вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.07.2018), Pixie (16.07.2018), SVETTA (16.07.2018), Вера (16.07.2018), Ветка (16.07.2018), Деметра (16.07.2018), Долорес (16.07.2018), евгения (16.07.2018), ксюшаня (18.07.2018), Нина (16.08.2018)
Старый 16.07.2018, 20:13   #487
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Дефки!) Третий раз взываю - силт заматываем тепленько или бросаем остывать без компании и утепления? Мысли есть? А то тут - или желейность, или хранение в конфликте. У нас жарче, чем у шведов даже дома.
__________________
Наталья
утя вне форума  
Старый 16.07.2018, 20:32   #488
Inga1
Местный
 
Аватар для Inga1
 
Регистрация: 03.03.2017
Адрес: Киев
Сообщений: 812
Сказал(а) спасибо: 1,768
Поблагодарили 3,788 раз(а) в 679 сообщениях
Inga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Если энтот силт рванет в квартире, то, по-моему, будет что убирать вне зависимости от степени желейности.
Я бы отдала предпочтение надежности(даже в ущерб желейности).
__________________
А звать меня Инга.
Inga1 вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.07.2018), Zaja (18.07.2018), Нина (16.08.2018), утя (16.07.2018)
Старый 16.07.2018, 20:45   #489
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Вот и мне реально страшно отето оставлять как есть. Может опыт уже пользующих эту технологию есть. А то пока рекомендация была.
__________________
Наталья
утя вне форума  
Старый 16.07.2018, 20:48   #490
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

При желейности только банки не переворачиваю, укутываю.
Zaja вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Долорес (16.07.2018), Нина (16.08.2018), утя (16.07.2018)
Старый 16.07.2018, 21:51   #491
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Вот он силт, все написано на 12 страницах
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=279442.0
Я бы позвонила Неле-автору по поводу хранения, но она сейчас отдыхает не в Украине.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Витуся (17.07.2018), Долорес (16.07.2018)
Старый 16.07.2018, 22:50   #492
Red
Местный
 
Аватар для Red
 
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
Red has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от kat-leo Посмотреть сообщение
Купила Панночку, а теперь меня терзают смутные сомнения - какие-то они мне тонковатые кажутся и покрытия белого внутри нет. Этикетка вроде такая, как в посте. А крышки самой там толком не видно.

Red, можно поподробнее ваши описать или сфоткать?:

В прошлом году закатала этими крышками 150 банок (не пугайтесь2/3 пол-литровые вишни без косточек) все стояли и некоторые до сих пор стоят. Ни единой не взорвалось и не помутнело. В этом году закрывала купленными в прошлом году. Пока 65 шт. стоят. Но времени прошло не очень много.

Третий год при закрутках пользуюсь картонными ящиками. В один сталю перевернутые закатанные банки, а вторым накрываю. После одеялки-покрывалки. Горячие еще через сутки
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон.
Елена
Red вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gusenitsa (17.07.2018), Irenyar (18.07.2018), kat-leo (17.07.2018), la_sonate (16.07.2018), Lusenka (17.07.2018), SVETTA (16.07.2018), viol (17.07.2018), Zaja (17.07.2018), Ветка (16.07.2018), Долорес (16.07.2018)
Старый 17.07.2018, 00:35   #493
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
Вот он силт, все написано на 12 страницах
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=279442.0
Я бы позвонила Неле-автору по поводу хранения, но она сейчас отдыхает не в Украине.
Я это читала. Не все конечно. Поэтому и вопрос возник. Брусника сама по себе антибиотик и возможно консервант. Стоит моченая в банках годами токо так. На севере видела. Поэтому стоит без вариантов. А мы расширили "ассортимент". Вряд ли траванемся, но продукт сохранить хочется тож)
__________________
Наталья
утя вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (17.07.2018)
Старый 17.07.2018, 09:31   #494
kat-leo
Местный
 
Аватар для kat-leo
 
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: г.Купянск Харьковская обл.
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 577
Поблагодарили 2,623 раз(а) в 851 сообщениях
kat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Елена, спасибо за отклик! На ваших явно видно покрытие внутри, а мои внутри такие же желтые, как и снаружи, никакого покрытия. Явно "облегченный" вариант. Отложу я их, наверное, в сторонку. Может, варенье какое когда закрою. На томат не буду использовать точно.
__________________
Катя
kat-leo вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Red (17.07.2018), Zaja (17.07.2018), Нина (16.08.2018)
Старый 17.07.2018, 17:04   #495
Самбука
Увлеченный
 
Аватар для Самбука
 
Регистрация: 09.09.2015
Адрес: Кировоград
Сообщений: 438
Сказал(а) спасибо: 534
Поблагодарили 1,060 раз(а) в 230 сообщениях
Самбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud of
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Девочки,подскажите пожалуйста.Хочу кабачковую икру закрыть на зиму.Есть вопросы.
1) Сколько варить икру(уже готовую)?
2) Сколько стерилизовать банки пол-литровые?
3) Нужен ли уксус?
Спасибо!

Последний раз редактировалось Самбука; 17.07.2018 в 17:09.
Самбука вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (17.07.2018)
Старый 17.07.2018, 17:12   #496
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Для меня кабачковая икра тоже очень актуальна, в планах в первую очередь, но мне не везет с ней, в прошлый раз и стерилизовала в духовке после варки и все равно понадувалась....жалко труда....но всем нравится, буду еще пробовать...вот эту нашла https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=295652.0, попробую.
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (17.07.2018)
Старый 17.07.2018, 17:19   #497
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от Самбука Посмотреть сообщение
Девочки,подскажите пожалуйста.Хочу кабачковую икру закрыть на зиму.Есть вопросы.
1) Сколько варить икру(уже готовую)?
2) Сколько стерилизовать банки пол-литровые?
3) Нужен ли уксус?
Спасибо!
А каким рецептом/ способом собираетесь воспользоваться? (Что в составе? Это о уксусе).
Банки пропотели минутку над паром и усё, готовы. Ставлю горлом вниз.
Zaja вне форума  
Старый 17.07.2018, 17:26   #498
viol
Местный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Я кладу уксус почти в конце варки, не стерилизую, но хранится в погребе.
У меня тоже вопрос по икре. А что если в икру вместо томата положить прошлогоднюю аджику (на 3 кг кабачков банка 0,5л)?
__________________
Ольга
Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність.
viol вне форума  
Старый 17.07.2018, 17:37   #499
Самбука
Увлеченный
 
Аватар для Самбука
 
Регистрация: 09.09.2015
Адрес: Кировоград
Сообщений: 438
Сказал(а) спасибо: 534
Поблагодарили 1,060 раз(а) в 230 сообщениях
Самбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud ofСамбука has much to be proud of
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Рецепты разные в итернете, в большинстве ,без уксуса.
Я обжариваю отдельно кабачки,морковь с луком,добавляю томатную пасту,соль,сахар,перец,чеснок(иногда,без). Все перемалываю в блендере,вкусно!
На зиму,без уксуса,предлагают уже готовую перетертую икру ,еще час варить и 40 минут стерилизовать.Как-то перебор,или нормально?
Самбука вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.07.2018), Zaja (17.07.2018), Долорес (18.07.2018)
Старый 17.07.2018, 17:41   #500
земля
Местный
 
Аватар для земля
 
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 1,328
Сказал(а) спасибо: 7,604
Поблагодарили 9,693 раз(а) в 1,265 сообщениях
земля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond reputeземля has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от viol Посмотреть сообщение
Я кладу уксус почти в конце варки, не стерилизую, но хранится в погребе.
У меня тоже вопрос по икре. А что если в икру вместо томата положить прошлогоднюю аджику (на 3 кг кабачков банка 0,5л)?
Я в прошлом году в кабачковую икру ( которую готовили здесь на форуме почти все - 3 кг. кабачком, 1 кг- лука, 1 кг- моркови) добавляла свой домашний соус из помидор с добавлением сл.перца и лука где полбаночки 0,5 л
__________________
С уважением, Наталия
земля вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
viol (17.07.2018), Zaja (17.07.2018), Долорес (18.07.2018)
Старый 17.07.2018, 17:57   #501
Мама Вани
Местный
 
Регистрация: 15.01.2010
Адрес: Кременчуг
Сообщений: 5,625
Сказал(а) спасибо: 16,417
Поблагодарили 20,521 раз(а) в 4,931 сообщениях
Мама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Икру делаю на глазок. Кабачки отваривала минут 15, откидывала на дуршлаг , а остальные овощи лук, морковь, перец, в одной емкости пастеризую добавляя по очереди , дальше добавляю отцеженные и перерубленные ножем кабачки. И сверху ещё потертую на терку мякоть томатов.
Так я тушу массу ну минут 45. Смотрю что бы жидкость выпарилась. Блендером измельчаю слегка. Чтобы масса стала походить на икру. Раскладываю по банкам и стерелизую ещё 30 минут. Для гарантии можно в кадждую банку добавить пол чайной ложки уксуса.

Последний раз редактировалось Мама Вани; 17.07.2018 в 19:36.
Мама Вани вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
divenes (17.07.2018), Zaja (17.07.2018), Долорес (18.07.2018), Нина (16.08.2018), Самбука (18.07.2018), утя (18.07.2018)
Старый 17.07.2018, 18:59   #502
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Все на глазок, примерно придерживаясь рецепта, состава и количества каждого компонента.
Кабачки (или баклажаны, или 50/50) от 1/2 до 1/3 от общего объема,
морковь, лук, сл. перец, (+иногда немного яблок), петрушка-корень (если уже есть молодая), сок из своих помидоров (стараюсь брать (сажу) сладкие сорта (розовые или др. десертные)
Все режу, морковь натираю.
Все жарю (кроме сока естест., и если варю -- не едят) на хорошем постном масле. Лишнее масло сливаю.
Перемалываю на мясорубке.
В спец. кастрюлю или тазик для варенья. Варю.
+ Соль, перец, сахар по вкусу, примерно на 3л икры, когда уже почти готова (примерно 30 -- 40 мин после закипания, она становится однородной, чуть густеет)
1 -- 1, 5 ст. ложки соли (но она разная бывает эта соль (пробую)),
ложек 4 --6 сахара (опять-таки очень разный сахар мне попадался).
Все закипит, 2 -- 5 мин покипит.
В конце чеснок давленый (немного), можно зелень (естрагон, петрушка).
Разливаю по банках кипящей. Храню в погребе. Уксус могу добавить немного (ч.л. на поллитровую б.) прямо в банку. Храню в погребе. Не рвало.

Не стерлизую икру в банках.
Жареная -- укусно!

Последний раз редактировалось Zaja; 17.07.2018 в 19:05.
Zaja вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Долорес (18.07.2018), Самбука (18.07.2018)
Старый 17.07.2018, 19:23   #503
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Слухайте, шановні господарочки! Не вважайте бабоюягою, але є тема! http://www.sadiba.com.ua/forum/searc...rchid=11721825
За стільки років зібрані рецепти. А ця Консервація перетворилася на вінегрет
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gusenitsa (17.07.2018), иннуся (18.07.2018), Мама Вани (17.07.2018)
Старый 17.07.2018, 22:08   #504
Ииринасан
Освоившийся
 
Регистрация: 29.06.2014
Адрес: Харьков
Сообщений: 52
Сказал(а) спасибо: 16
Поблагодарили 69 раз(а) в 35 сообщениях
Ииринасан will become famous soon enough
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от Lusenka Посмотреть сообщение
Слухайте, шановні господарочки! Не вважайте бабоюягою, але є тема! http://www.sadiba.com.ua/forum/searc...rchid=11721825
За стільки років зібрані рецепти. А ця Консервація перетворилася на вінегрет
Ссылка не работает!!! Извините, конечно
Ииринасан вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Нина (16.08.2018)
Старый 17.07.2018, 22:11   #505
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,654
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
Gusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

А так?
http://www.sadiba.com.ua/forum/showt...t=1852&page=13
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (18.07.2018), Долорес (18.07.2018)
Старый 18.07.2018, 11:14   #506
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Сама подняла вопрос по силту, сама и отвечаю. Перерыла и нашла отклики, что таки цветет этот силт плесенью. Чудес не бывает( Для наших условий, видимо, эту технологию подправлять надо.
__________________
Наталья
утя вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Inga1 (18.07.2018), Lusenka (18.07.2018), Zaja (18.07.2018), Ветка (18.07.2018), Долорес (18.07.2018), КЮлия (18.07.2018), Мама Вани (18.07.2018), Нина (16.08.2018)
Старый 18.07.2018, 12:06   #507
zoya2
Местный
 
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
zoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Девочки,вставлю свои пять копеек про икру... После нескольких неудачных попыток,нашла для себя способ без "многочасовых" стерилизаций,пастеризаций.Может кто то захочет попробовать.Все очень просто и самое главное- быстро.В томатном соке тушу кабачки с овощами до готовности,потом все это горячим по банкам и закатать.Зимой содержимое банки перемалываю в мясорубке и в казанок,и недолго тушу,добавляя по желанию то ли какие то специи,то ли чесночек,то ли замороженную петрушечку ,и т. д.
А еще эту заготовку добавляю в рагу,тушеную капусту,да и просто как закуска.
__________________
Я Зоя.Можна на ты.
zoya2 вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Inga1 (18.07.2018), SVETTA (18.07.2018), Zaja (18.07.2018), Ветка (18.07.2018), Самбука (23.07.2018), стелла (14.08.2018), Сынуля (18.07.2018), утя (18.07.2018)
Старый 18.07.2018, 14:12   #508
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
огурцы - хрустят
в старіх книгах по консервации советуют ставить банки в миской с холодной водой для бістрого остівания, чтоб не меняли цвет, о хрусте ничего не написано
__________________

иннуся вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Долорес (18.07.2018)
Старый 18.07.2018, 15:10   #509
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от иннуся Посмотреть сообщение
в старіх книгах по консервации советуют ставить банки в миской с холодной водой для бістрого остівания, чтоб не меняли цвет, о хрусте ничего не написано
Интересно, не слышала о таком. Знаю, что еще водку добавляют для сохранения цвета, но сама не пробовала. Меня цвет огурцов никак не тревожит, мне важнее вкус и консистенция.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума  
Старый 18.07.2018, 15:18   #510
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

В таких книгах даже на сквозняк рекомендовали ставить. А то в холодную миску, для банки травматичненько))
__________________
Наталья
утя вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gusenitsa (18.07.2018), Zaja (18.07.2018)
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Огурчики - консервация и все такое iness Кулинария 412 27.08.2023 22:29
Молодила, очитки и другие суккуленты vigorec Декоративное садоводство 700 16.07.2020 15:49
Окрошка, свекольник и другие холодные супы. Ленка Кулинария 75 17.06.2015 18:32


Текущее время: 14:01. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot