Сушим урожай

[afinna]

а.. про деревню..не подумала..,и ковыряешь вишню чем??? Ты себе пиши списки-ковырялку.. даже сок не очень брызгает..и вишенка цела
у меня такая

бывают и такие

[кейн]

так руцямы ж, патом така красыва хажу
красивые штучки

[кейн]

девчата, так шо ж, в "дырявых" сушарках нихто пастилу не суше?

[VitalyT]

Пастилу не делал, а виноград(молдова) пробовал, правда из за того что ягоды были разного размера, мелкие немного пересохли, а те которые были поболее были как раз. Так что их надо сортировать. Жена их все сама и вытаскала.

[Belco]

Вчера поставила сушить черешню (темную и розовую, с косточками), сегодня попробовала: из 5 поддонов одного уже нема, невозможно оторваться, особенно розовая!
А какая была "никакая" на дереве - сладости набрать из-за погоды не успела, а уже начала трескаться и гнить

[natnic]

Сообщение от кейн

девчёнки. а вот как выкручиваетесь при сушке пастилы?
те, у кого изидри, понятно,там спецподдон есть, а те укого такого щастя нема- шо делаете?

У меня Изидри и еще докупила 4 поддона для пастилы. Довольнааааа
Думаю можно делать одноразовый поддон из кальки, смазывая маслом, или фольги, но нужно, чтобы и горизонтально воздух "бродил", снизу-то дырочек не будет.

[Belco]

Сообщение от natnic

Думаю можно делать одноразовый поддон из кальки, смазывая маслом, или фольги

Можно рукав для запекания попробовать.

[afinna]

а те укого такого щастя нема

такое счастье есть и в моих чешских , не поддон в прямом смысле, а листы-вкладки для пастилы на поддон для сушки

[Анна28]

Сушу вишню с косточками в Изидри 500. Пока довольна. Сейчас наколупаю вишен без косточек, пересыплю сахаром, и ,думаю, получится "изюм".

[afinna]

Из вишни)) феерично..

[Ludmila]

А шелковицу кто-нибудь сушил?

[Рарура]

Я сушила шелковицу. Получается, как изюмчик, вкусно. Но слишком переспелая рассыпается при сушке.

[пума]

абрикосы в этом году - страшнэ!
ее может спасти только сушка.
но читаю и в полном жахе..... сперва сутки в сахарном сиропе.... может кто знает рецепт, чтобы по-быренькому

[Natala]

Сообщение от пума

абрикосы в этом году - страшнэ!
ее может спасти только сушка.
но читаю и в полном жахе..... сперва сутки в сахарном сиропе.... может кто знает рецепт, чтобы по-быренькому

Надя, еще земляки могут помочь, по быренькому

Р.С. Ничего не мочила, разлупила и между старых оконных рам (приспособленных под сушку)со стеклами положила сохнуть

[пума]

Наташа, у меня абрикоса высокая, и вся она падалица, то есть не идеальная по большому счету .Если у тебя требования на этом уровне, могу отгрузить ведерко.

[VARIKA]

Девочки, вся тема о сушке фруктов и овощей в сушилке. А как в духовке сушить? Нужно приоткрывать дверку, что бы воздух циркулировал?
Сейчас меня интересует, как посушить абрикосы, их слишком много в этом году. Можно просто посушить или есть какие-то варианты (с сахаром или еще как)?
И о пастиле. Если перемолоть на комбайне с небольшим кол-вом сахара те же абрикосы и слоем ок.5 мм распределив на протвень сушить, пастила получится? Или эту смесь предварительно нужно проварить? Или как?

[Elly]

Сообщение от VARIKA

И о пастиле. Если перемолоть на комбайне с небольшим кол-вом сахара те же абрикосы и слоем ок.5 мм распределив на протвень сушить, пастила получится? Или эту смесь предварительно нужно проварить? Или как?

Проварить, Варюша, обязательно) До консистенции повидла, иначе замахаешься сушить)

[VARIKA]

а 5 мм - это нормально?

[Nata]

Проварить, иначе забродит.
В духовке трудно поддерживать нужную температуру, у меня обычно "подгорало", т.е. не так, как в сковороде, просто слишком темнело внизу и вкус неприятный делался.
И еще, до сушилки я делала пастилу из яблочного пюре просто наливая тонким слоем (4-5мм) в противень и выставляя его на солнце в жаркую погоду. Но надо сверху марлей закрыть от всяких букашек. За несколько дней получался мармеладик.
Да, и сахара должно быть достаточно, а то может забродить.

[VARIKA]

Сообщение от Nata

В духовке трудно поддерживать нужную температуру, у меня обычно "подгорало".

А в духовке может стОит ставить на самый верх? Или и там подгорает?

[Nata]

В моей подгорало, но это еще советская была. Может, сейчас лучше малый огонь держат. Надо пробовать

[Elly]

Сообщение от VARIKA

Или и там подгорает?

У меня не подгорала, но я сушила на самом маленьком нагреве и с приоткрытой дверцей. Топила кухню летом)

[VARIKA]

Сообщение от Elly

Топила кухню летом)

Я сегодня ночью (+15) в пижаме спала под синтепоновым одеялои и двумя покрывалами... Буду сушить абрикосы и греться. В жару я навряд ли на такое решусь.

[пятница]

на просторах И-нета набрела на "вяленный болгарский перец" и "вяленные баклажаны"
технология та же, что у томатов, из трав для перца рекомендуют сухие прованские (....или свежие сельдерей,мята, базилик.Короче, подберем сами)
баклы чистят,режут, солят и выдерживают минут 15, чтобы ушла горечь

сушилка уже на даче, ждем-с

[иннуся]

так, Светик, не зажимай рецептик

[пятница]

Сообщение от иннуся

так, Светик, не зажимай рецептик

Иннусь,так отжеж (сразу видно работающего человека)
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=163

ЗЫ масло буду добавлять подсолнечное, оливковое жаба давит
и вычитала, что хранятся в холодильнике примерно 6 месяцев
ща в раздумьях, пробовать ли закатать и пропастеризовать
с другой стороны, кажись, 3 кило влезают в 0,5 - л банку
да и деликатес, не к борщу,чай

[иннуся]

дык, я предполагала радикальные отличия.., а так я вялю( валяю) помидорки.

[пятница]

Сообщение от иннуся

дык, я предполагала радикальные отличия.., а так я вялю( валяю) помидорки.

по баклам - посолить и дать постоять
и время вяления для них и перца уменьшить, как я поняла
видела и баночки с "ассорти" из всех трех,предполагаю, будет неплохо

А ты закатывать не пробовала?

[иннуся]

жалко , шо дл. хранению оне не подлежат.

[nadezhda]

Свет, а помидоры должны быть какой степени зрелости? Так захотелось - снос башки на НГ!!!!!!!!! И масла, как примерно - одна ст. л. на один слой или по другому, если получиться много масла или не бывает такого. Сушила только фрукты,