Новогоднее меню.

[Я Вика]

Настя, как распознать не подскажу, мне досталась в подарок тушка уже полностью готовая к приготовлению, но замороженная. Помню, что я удивилась её форме, мне показалось, что она не такая длинная как обычная утка, больше даже смахивала формой на гуся. Я вообще утиное мясо не люблю ( от слова очень). Поэтому долго думала, что с этим подарком делать. Начитавшись на кулинарных форумах восторженных отзывов, сто раз при этом удивившись (ну как это может быть вкусным) запекла в духовке. Попробовала только из интереса и удивилась ещё раз, оказывается это действительно вкусно. Мясо было не жирное, сочное,нежное, без запаха утки. И ещё, утка у меня была домашняя, её растили на натуральных кормах. Зависит ли жирность и вкус мяса от корма я не знаю. На рынке у нас я искала несколько раз, выясняла у продавцов уток породу. Нужную не называли.

[Ветка]

Мы выращиваем для себя уток, но мулардов я ни разу не брала, т.к. они очень дорогие, в сравнении, если обычный утенок стоил до 20грн, то муларды 50-60, растут они дольше, чтобы нормальная утка выросла нужно 4-5 месяцев, но выростают до 4-5 кг (говорят), очень любят траву, может поэтому не такие жирные....а вообще утки не воняют, когда растут на воде, я это точно могу сказать, т.к одно время на речке было много выдр и мы не пускали уток на речку, запах был еще тот, а сейчас они выкупанные, чистенькие и совсем не вонючие...
А я воплощаю в жизнь Эллин рецепт, пошла делать уточке укольчики

[Gala081962]

А мне вчера утку подарили, утверждают, что это мулард, а мне гуся молодого напоминает и жирная она какая-то
http://piccy.info/view3/11936952/5dd...2cf92a8c481b9/
http://piccy.info/view3/11936953/196...b6d4005aaede1/
Девочки кто это?

[Ветка]

Обычная утка...

[Elly]

Сообщение от Olga Energizer

что за ажур из блинов ?

блинное тесто выливается на сковороду узором - сеточкой, кружевами - на что хватит терпения, желания и умения. Все гуглится, и тут где-то фотка лежит, лень искать.

[Irenyar]

Муларды реально вкусные, в этом году взяли 4 мулардов и 4 обычных уток. Цена, как правильно писали отличается, но на выходе- в разы выгоднее. Жрут одинаково и те, и те. Но Муларды большие, у нас был один 4,6 с чем то -мальчик наверное, остальные 4 и чуть чуть. А те так и остались 2 с копейками. Лично готовила и ту, и ту. Тот что за 2 кг, муж почти сам съел, (вдвоем романтичились) - почистилась, все выпотрошилось, ужарилось -короче только запах. А вот тот что 4 с гаком, -сыну 20 лет было -делала уже его, (так там что всунула в духовку- почти такого же и достала) Мяса куча, вкуснейшее, нежнейшее и не жирное. Теперь на совете решили, если на этот год снова возьмем, то только мулардов. Скупой платит дважды- это про этих уток точно сказано, я тех брала по 25, а этих по 50 (но еще раз скажу-жрали гады одинаково, мне даже кажеться что обычные больше и кричали, когда есть хотели, а те реально и траву ели хорошо, у нас ее много там где они ходили), выгоднее кормить мулардов, больше результат.

[Nela]

Как известно, японцы используют возможность гульнуть на НГ дважды, вначале в декабре провожают старый, а потом до февраля встречают новый

Немыслимое количество блюд в яркой разноцветной посуде.
Детали японского банкета

[Irenyar]

Сообщение от Pixie

Рецепт "Маринованные шампиньоны "5 минут"":

Спасибо за рецепт, грибочки супер, улетели на ура. Порадовали, а вот любимый форум.... Третий раз купила грибы, что бы сделать снова маринованные, и только сегодня, нашла Ваш рецепт, (тот рецепт был утерен в Новогодние праздники практически сразу после приготовления), и только сегодня нашла, фух, Слава Богу! Сегодня сделаю, думаю на Пасху еще сделать и пару баночек на лето под шашлычек.
Еще раз спасибо за рецепт!

[Pixie]

Користуйтесь, смачного)))
До шашлика у мене завжди вимагають ще подвійну порцію маринованої цибульки Рецепт, мабуть не оригінальний і не те щоб святковий, але я сиру цибулю не їм, і в салатах теж. А отак мариную і для салатів, і просто до м'яса з грилю. Смачно виходить колись напхала повну літрову банку, мабуть 5-6 крупних цибулин, так батько поки всі метушились із святковим столом тихенько і непомітно пів-баночки виїв, без нічого
я на свій смак трошки менше оцту даю, десь 70% від рецепту, а іноді і 50, якщо цибуля салатна

[Irenyar]

Лучок тоже сделаю, супер, а по весне вообще находка. Старый прорастать усиленно начинает, а репка дорогой становиться, то что надо на майские будет! И грибочки, и лучек, надеюсь редисочка будет, петрушка, ой скорее бы уже. Когда же эта зима закончиться.

[Анюта]

Сообщение от Инесса

В прошлые выходные накрывала праздничный стол,у мамы был ДР. Получилась репетиция перед НГ. Так вот один из салатов просто улетел со стола. Напишу рецепт,может кому на НГ пригодится. Я буду делать обязательно. Сразу скажу,что майонез для салатов делаю только сама, по-острее. По сравнению с домашним,магазинный просто никакой! Итак рецепт:. Куриная.грудка 2 шт режем кубиком,киви 4шт,режем 3 кубиком и 1 для украшения сверху салата кружками, яйца 4шт,трем белок на крупную тёрку,желток на мелкую,варим 2 морковки и режем кубиком,яблоко 1 шт,чистим,режем кубиком и сбрызгиваем лимон.соком, майонез+1зуб.чеснока перемешать. Укладываем салат слоями: курица,майонез,киви,белок,майонез,морковь,майонез, яблоко,желток,украшаем киви.

Инесса, курин. грудка отварная?

[Irenyar]

этот салатит делала тоже, такой свежий, интересный вкус, но майонез был магазинный, наверное, для полного ощещения вкуса надо свой, пикантнее ( у меня получился салат отдельно, майонез отдельно- как то так по вкусу, но салат все равно понравился )

---------- Post added at 17:30 ---------- Previous post was at 17:28 ----------

а ну и морковку забыла положить (вернее израсходывала уже, забыла, что она туда нужна была) -это уже что б совсем- для полноты картины.

[Анюта]

Сообщение от Pixie

Користуйтесь, смачного)))
До шашлика у мене завжди вимагають ще подвійну порцію маринованої цибульки Рецепт, мабуть не оригінальний і не те щоб святковий, але я сиру цибулю не їм, і в салатах теж. А отак мариную і для салатів, і просто до м'яса з грилю. Смачно виходить колись напхала повну літрову банку, мабуть 5-6 крупних цибулин, так батько поки всі метушились із святковим столом тихенько і непомітно пів-баночки виїв, без нічого
я на свій смак трошки менше оцту даю, десь 70% від рецепту, а іноді і 50, якщо цибуля салатна

спасибо за рецепт! давно искала, но всё получалось "не то пальто". А тут всё идеально!

[zoya2]

Аня,двойное тебе спасибо за рецепт маринованного лука-во первых очень вкусно,а во вторых теперь знаю куда девать прорастающий лук.Сделала на пробу баночку поллитровую,так мы ее с внучкой почти прикончили.Теперь будет порция побольше.

[Pixie]

Так приємно, що багатьом сподобалось))) Сама дуже радію, що знайшла цей рецепт, бо так я сиру цибулю зовсім не люблю, а отаку мариновану із задоволенням їм

[Anneko]

Дамы, не откажите, подскажите как готовится Вишневый соус к утке от Kristin http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...8&postcount=14
Вишня там остается целой, или перетирается?

Вдруг кто тоже ищет)))
Нашлось - http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=218

[OlGaj]

Несколько блюд с Новогоднего стола.

[Fleur]

Сообщение от Anneko

Нашлось - http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=218

Ну как по мне, это просто кисель получается, а не соус

[евгения]

Готовила на днях вишневый соус для пропитки коржей.
Взяла сок от размороженной вишни и уваривала его . Пропорции такие,из 100 мл сока нужно получить 10 мл соуса. Сами рассчитываем какое количество соуса нужно, и сока берем соответсвующее количество.Уварить. Далее ложила специи и сахар по вкусу ,на пару минут дать прокипеть. Соус процедить. Крахмала не добавляла. Долго , смотреть нужно чтобы не пригорел, но очень вкусно.

[Anneko]

Сообщение от Fleur

Ну как по мне, это просто кисель получается, а не соус

Ага, именно так у меня и получилось

[Tat_Nikol]

Христос народився! СлавІмо його!
Покажу грибний тортік, який вчора колядники з"їли із великим задоволенням. Мій чоловік сам придумав рецепт на Новий рік, коли чекали дітей-онуків - коржі із гарбузом, а начинка - майонез та смажені із цибулькою гриби. Ну, а-ля печінковий торт або із скумбрією, я такі робила, поки чоловік не почав на кухні газдувати на пенсії.

Оригінал рецепта гарбузового торта:
500грам гарбуза натерти + 1-2 яйця+5-7 Ст.ложок борошна +сіль, перець, часник , спекти 5 коржів, перемазати майонезом, смаженою цибулєю, укропом, часником.
Робиться все за смаком, модифікації залежать від наявності продуктів та настрою. Смачного!

[евгения]

Не судите строго, моя первая попытка, но вижу -это мой рецепт .
Никогда не готовила рождественский пудинг,но найдя один из рецептов решила приготовить. Созревал он у меня несколько недель в холодильнике. Каждый раз попадаясь на глаза ,так и хотелось начать дегустацию, уж очень ароматный запах исходил от него.
Наконец-то попробовали, и это взрыв вкуса. Очень вкусный, очень сытный, очень ароматный. Начали уплетать не дожидаясь крема
Готовила вот по этому рецепту.
450 грамм различных сухофруктов (у меня порезанная курага, два изюма-светлый и черный, вяленная вишня и вяленные апельсины)
50 грамм апельсиновых цукатов (можно разных)
150 мл коньяка
1 среднее яблоко, почистить, натереть на крупной терке
Сок и цедра 1-го апельсина
100 грамм обжаренных измельченных грецких орехов
150 грамм темного тростникового сахара мусковадо (можно заменить светлым тростниковым сахаром или обычным белым)
3 яйца
120 грамм муки
125 грамм холодного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
80 грамм панировочных сухарей
1 ч.л. рождественской смеси специй ( у меня кардамон, душистый перец, имбирь,гвоздика и корица)
Сливочное масло для смазывания посуды
Все сухофрукты и цукаты поместить в глубокую посуду. Залить коньяком и оставить так на сутки настаиваться, время от времени помешивая.
За день ,до замешивания теста,сливочное масло натереть на крупной терке и поставить в морозильную камеру.
В глубокой миске смешать муку, специи, разрыхлитель и сухари.
В большую миску, в которой удобно мешать, положить сухофрукты, сахар, яблоки, апельсиновый сок и цедру. Сюда добавить яйца. Перемешать. Затем положить сливочное масло. Перемешать.Добавить смесь сухих ингредиентов и еще раз тщательно перемешать .
Переложить тесто в смазанную сливочным маслом форму для пудинга. Варить на водяной бане ,погрузив на 2/3 высоты в воду, после закипания воды , на самом медленном огне 2 часа.
После указанного времени, выключить огонь и оставить так пудинг до полного остывания. После остывания, поставить пудинг созревать в прохладное сухое место.
В день подачи, снова поставить миску с пудингом в глубокую кастрюлю и залить на 2/3 высоты миски холодной водой. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения, поставить кастрюлю с пудингом на минимальный огонь, который есть, и варить 1 час с момента закипания.

[Pretty.N]

Сообщение от Elly

Я с отчетом по итогам.
Утку в этот раз делала по рецепту соседа

Скажите пожалуйста сок нужен фрэш или можно из пакета? Яблоки чтобы мариновались в утке? А гусь подойдет?

[Elly]

Сообщение от Pretty.N

Скажите пожалуйста сок нужен фрэш или можно из пакета? Яблоки чтобы мариновались в утке? А гусь подойдет?

да как хотите, так и делайте.

[Olga Energizer]

Сообщение от Pretty.N

Скажите пожалуйста сок нужен фрэш или можно из пакета? Яблоки чтобы мариновались в утке? А гусь подойдет?

фреш придётся как то отфильтровать перед накалыванием ...

[George_0705]

Изысканность Новогоднего стола не всегда тождественна затратам на его приготовление.
Некоторые легкие (по стоимости и не только) блюда, могут стать отличным украшением праздничного стола, если, конечно, народ собрался не только поесть, но и повеселиться..
Встречаем Год Белой Крысы:





И в заключение - Лобстер - любимое блюдо нашего пенсионера:

[Zavr]

у меня не открывается

[Татьяна Тройни]

Сообщение от Zavr

у меня не открывается

у меня тоже...((

[Сынуля]

[George_0705]

Прошу прощения, мозилой я открываю, а другие браузеры, действительно - нет. Повторяю :
Изысканность Новогоднего стола не всегда тождественна затратам на его приготовление.
Некоторые легкие (по стоимости и не только) блюда, могут стать отличным украшением праздничного стола, если, конечно, народ собрался не только поесть, но и повеселиться..
Встречаем Год Белой Крысы:
Бутерброды
Салат
Курица
И в заключение - Лобстер - любимое блюдо нашего пенсионера