Хлеб в хлебопечке и в духовке

[Анюта]

Сообщение от mausi1968

Замес теста в печке просто супер. Пельмени, вареники- тесто после замеса в печке(20 мин) раскатывается тонко и не рвётся. Руками никогда такого у меня не получалось замесить

МАришка, а у тебя есть в хлебопечке функция замес теста на пельмени, вареники? У меня только на пицу.

[mausi1968]

Да, есть :P Анюта, попробуй сделать замес, на программе пиццы. Замесила мин 2о, а после идет подъём теста. Выключай печку после замеса и делов-то

[Анюта]

Сообщение от mausi1968

Да, есть :P Анюта, попробуй сделать замес, на программе пиццы. Замесила мин 2о, а после идет подъём теста. Выключай печку после замеса и делов-то

Я не умею делать хорошие пельмени и вареники. Давай подробные рецепты.

[mausi1968]

Аня, рецепт теста с книжки быренько в одну строку:
мука-450 гр.,1 яйцо,210мл воды,щепотка соли. Если нет яйца, заменяю на 50мл воды- всё. и на 20 мин в хлебопечку.

[Анюта]

Сообщение от Farina

Дарницкий хлеб (как арнаутка)
1,5 ч. л. сухих дрожжей
150 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
1,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. л. меда гречичного (можно заменить сахаром)
2 ст. л. оливкового масла
300 мл воды комн. темп.
мед и масло смешать с водой, а муку обязательно просеять
закладывать в ведерко согласно инструкции (сначала жидкости или наоборот)
я пеку в первом режиме (основной)
по желанию можно добавлять чеснок, сыр, колбасу, зелень и пр.

Фаринка, а на какой вес буханки рассчитано? Тесто жидковатое или колобок?

[Анюта]

Девочки, а у кого есть вкусный рецепт кекса для хлебопечки?

[mausi1968]

кекс на дрожжах
дрожжи 2ч.л.
мука пшеничная 530 гр
растительное слив., маргарин слив, молочный 200 гр
сахар 90гр
соль 1 ч.л.
молоко 150 мл
яйца 2 яйца
добавки измюм, арахис или миндаль
Хронометраж
1 замес-10мин., отдых 5 мин,2 замес-18мин,1 подъём-70мин,3 замес-2мин, 2 подъём 1ч.30 мин
Владельцы Мулинекс5002- программа 4, однако послед подъём -60 мин, прийдёться выключ,подождать дополнит. 30 мин и затем запускать программу 14 -выпекание на 1ч05мин
Для Панасоников -режим Диетический
Корочку выбираем светлую

кекс шоколадный
без дрожжей

мука пшеничная 175 гр
растительное слив., маргарин слив, молочный 175 гр
сахар175гр
какао-порошок 2-3 ст.л
яйца 3 яйца
разрыхлитель 1,5 ч.л.
Масло растереть с сахаром
Добавить яйца и снова взбить
добавить разрыхлитель и муку
добавить какао(можно разделить тесто на две половины и добавить какао в одну часть и ложить тесто поочерёдно 2ст.л. светлого, 1ст. тёмного)
выпекать 60 мин, после 7-10мин оставить в форме, остудить на подставке

А вообще по ленивости я всё загрузила сразу(масло растопить) включила замес теста на пельмени -20мин, а потом включила выпекание.Всё получилось не хуже

[Василина]

Сообщение от Анюта

Девочки, а у кого есть вкусный рецепт кекса для хлебопечки?

Я КЕКС делаю так:
__________________
Мука - 175 грн.
Масло или маргарин - 175 гр. (растопить)
Яйца - 3 шт.
Сахар - 175 гр.
Ван.сахар - пакетик.
Разрыхлитель - 1.5 ч.л. (смешать с мукой.)

Все смешать и на выпекание на 1 час.
______________________
В кекс можно добавить :
1)изюм;
2)курагу и чернослив (порезать);
3) орехи (измельчить, но не в муку!);
4) потереть половинку шоколадки (получается кекс с черненькими вкраплениями, я его называю "Твидовый".

После выпекания посыпаю сахарной пудрой. Приятного аппетита!

[Vicky]

Пока мои летом в деревне - или назовем дача, то там хлебом, испеченным в печи, угощает соседка - они его пекут каждый день - вкуснотища!
А по поводу хлебопечки я задумала, когда Маринки хлебушек попробовала... меня привлекает то, что можно выпекать столько всего разного... тем более, что девочки давали сайт, где можно приобрести всякие разные смеси для выпекания... но, думаю, что они - не дешевое удовольствие...
Но есть одно Но! Поскольку я хлебом не очень увлекаюсь, то есть ем не много, то начинаю задумываться над всеми "+" и "-"...

[иннуся]

Вика, меня тоже именно этот пункт смущает, но дача все же перевешивает в сторону"за". Единственное , что напрягает- проблемма выбора.У нас слабая проводка , из-за этого не пользуемся микроволн. и цена. Хочу самую простую,т.к. неоднократно сталкивалась с проблеммой неиспользования функций.Так, за пятнадцать лет ни разу не пользовалась сушкой в стиралке...

[Vicky]

Иннуся, вот-вот, я просто себя очень хорошо знаю: если я покупаю, то мне надо самое лучшее! - а оно соответственно стоит дорого, а потом куплю и свеми функциями не пользуюсь - у меня та же тема с микроволновкой - купила "всё включено" - а пользуюсь 2/3 функций...
а по поводу хлебопечки вот, что думаю: мне Марина говорила, что загружает все компоненты и потом оставляет на ночь - я хочу уточнить: это всю ночь этот агрегат работает? это сколько же электричества используется? плюс стоимость компонентов... тогда вопрос чисто экономический: сколько будет стоить испеченая буханка? мне кажется больше 6 грн - это даже, если хлеб подорожает (то, о чем ты писала в своем посте выше)... но тогда, если хлеб подорожает и компоненты соответственнно тоже подорожают...
В общем, я совсем запуталась...

[Василина]

Vicky, смеси для выпекания дорогие получаются. Все то что в смеси, а там бывают отруби, проросшая пшеница, орехи, солод и многое другое можно самому положить.
Моей хлебопечке на 8 марта будет 2 года, так вот, я тоже помню свои мытарства насчет покупать-не покупать, а учитывая большое изобилие хлебов в супермаркетах, возникал вопрос "а зачем? вкусные хлеба и так можно купить". Но есть одно НО, в пекарском доме (там где я, и многие другие покупают солод и тд. для хлебопечения), много еще есть таких добавок, которые добавляют именно в пекарнях при изготовления больших объемов, а там много не совсем полезных вещей, таких как улучшители, стабилизаторы препятствующие черствению и др. так что домашний хлеб не только вкуснее, но и однозначно полезнее :)
И для меня еще большой плюс хлебопечки - это изготовления теста. забросил все ингредиенты, и вынул через час прекрасное поднявшееся несколько раз тесто для пирожков, пирогов и тд. А тесто для пиццы, вареников, беляшей.....
иннуся, а проводка нужна хорошая, наверное, во время выпекания любая будет тянуть около 2 КВ.

[Vicky]

Василина, согласна, что можно всякие добавки самой положить... но я не об этом - не в добавках дело....
Если я ем хлеба мало - то зачем хлебопечка? Всякие пирожки, беляши и т.п. я вообще не пеку... на это время надо...
и еще я так и не поняла: сколько врени замешивается тесто на хлеб, на те же вареники и т.п.? сколько выпекается времени? Я хочу понять сколько времени хлебопечка будет работать и сколько электричества бут тратиться на это?

[Василина]

Полный цикл выпекания обычного белого хлеба длится 3,5 - 4 часа. Из них только 50 мин выпечка. Электроэнергия расходуется практически только на выпечку. На замес и подъем тратиться незначительно, а вот при выпечке потребление электроэнергии, как я уже говорила, в зависимости от модели около 2 Кв/час.

[Василина]

Да, и вот еще. Я например даже некоторых своих друзей оговаривала покупать хлебопечку. Первое желание после попробованного куска домашнего хлеба - купить! Но конечно нужно взвесить, сколько этого самого хлеба семья потребляет. Зачем лишняя, и заметьте, не очень дешевая вещь на кухне :) У меня в семье двое мальчишек (15 и 3 года), муж любит хорошо покушать, все, в том числе и я не склонна к полноте.... так что конечно решать вам :).

[sim]

Вика, себестоимость буханки 600-700гр- приблизительно 7грн. Конечно,если вы одна,то хлебопечь не нужна. У меня сын и муж. Я хлеб не ем вообще,но мужики мои в восторге,т.к. он и вкусный,и знаем, что туда бросаем.

[Анюта]

Сообщение от Vicky

а по поводу хлебопечки вот, что думаю: мне Марина говорила, что загружает все компоненты и потом оставляет на ночь - я хочу уточнить: это всю ночь этот агрегат работает?

у хлебопечки есть режим отстрочки. Т.е. если тебе надо хлеб на 7 утра, ты с вечера всё загружаешь, а она сама начинает печь, когда подходит время.

Как аргумент "за" при покупке хлебопечки могу сказать следущее:
1. Вы получаете гораздо более "здоровый " хлеб ( с добавками ржаной , гречневой муки, хлопьев разных злаков, семечек, орехов, отрубей и т.д. Большой простор для фантазии и экспериментов!)
2. Этот хлеб дольше остается свежим и мягким (хотя у нас он на второй день редко остается!) . Очень часто на хлебозаводах возвращенный хлеб из торговли измельчают и обратно добавляют в тесто (по-этому купленный 2 дня назад магазинный хлеб плесневеет! Чего не скажешь о домашнем, который , завернутый просто в х/б полотенце может лежать и неделю!)
3. Никакой домашней техникой Вы не будете пользоваться так часто и уж точно никакая техника не приносит столько удовольствия!( Детвора только и заглядывает:" Когда же хлебушек испечется?!!")
4. Возможность просыпаться от запаха свежего хлеба и намазывать утренний бутерброд на хрустящую корочку.(Такая атмосфера уюта и настоящего домашего очага ! Не знаю как сказать , но в домашнем хлебопечении есть что-то исконно женское... , какое-то стародавнее наследие...когда каждая хозяйка пекла свой, какой-то особенный хлеб!)

Вот увидите, соседи, повстречав Вашего мужа, скажут: " Как же вам повезло с женой, такая хозяйка, все печет и печет!" :)

[Руня]

Мне однозначно нужна по следующим причинам:
- на даче хлеб привозят 1-2 раза в неделю, в грузовике, где он валялся и какие крысы по нему шастали, то и какими руками его брал?
- я знаю, что и какого качества положила в свое тесто, всякие добавки стабилизаторы и усилители вкуса у меня это сушеная зелень, овощи, семечки, орешки, а у них?
что нравится:
- очень удобна функция приготовления теста, на пирожки, вареники, пиццы, а вермешелька домашняя какая мням
- функция отсрочки - с вечера все заложила, поставила отсрочку на 6 утра, к примеру, и к 9 готова ароматная буханочка
- можно печь и всякие диетические булки, с отрубми и пр.
ну не нравиться мои домашним теперь магазинный хлеб!

[mausi1968]

Руня, пока дочитала, до твоего поста, хотела вставить и я пять копеек, но ты так точно всё написала, что мне нечего и добавить :beer:

- очень удобна функция приготовления теста, на пирожки, вареники, пиццы, а вермешелька домашняя какая мням

единственной функцией, которой я мало пользуюсь- приготовление джема, варенья. Просто в семье мало употребляем варенья да и в печке много не сваришь, когда ведро фруктов есть на варенье. Если надо немного джема приготовить из сухофруктов, например зимой, то запариваю фрукты, сахар и в печку. Или например джем из пару апельсин

[Руня]

по просьбе одной из наших форумчанок:
ДОМАШНЯЯ ЛАПША
раньше я на такой подвиг соглашалась после длительных уговоров, потому как тесто нужной упругости руками очень тяжело вымешивать, а теперь при помощи хлебопечки моей с функцией макаронные изделия.....
моя ХП такой состав теста для макарошек дает - 830 г муки, 130 мл теплой воды, 5 яиц, 1,5 ч.л. соли, ессно можно делить пополам или даже на 3 части это кол-во, но мне удобнее сразу сделать много и, просушив, в стеклянную банку для сыпучих. из вышеприведенного кол-ва ингридиентов получается 1250 г готового теста в течение....15 минут! Воть!
что можно добавить для цвета:
желтый - щепотку шафрана залить рюмкой горячей воды и добавить в тесто
розовый - пару ложек томатной пасты
зеленый - любую перетертую в блендере зеленушку
Тесто раскатывается в лист толщиной около миллиметра, пересыпается мукой, и разрезается на полосы по 5-6 см, затем полоски кладутся одна на другую и нарезаются на кусочки по 2-3 мм.
разрезать можно фигурным колесиком, разной толщины, скатывать в рулончик и нарезать острым ножом, будут длинненькие такие плоские макароши, в общем, простор для фантазии... для детей можно навырезать пр помощи формочек.
Готовую лапшу посыпаем мукой и раскладываем тонким слоем на просушку. Сушим до ломкости, т.е. часов 8-10, короче, на ночь оставляю на кухонном столе (пока рассадой не занят :lol: ).

[mausi1968]

Ракушки в ручную можно сделать так. Где-то видела по телеку.
Отрываем небольшой кусочек теста, скатываем горошинку. Придавливаем кусочек теста большим пальцем руки к столу и прокатываем тесто под пальцем. Часть теста , которая была прокатана пальцем заворачивается сама и получаеттся ракушка
Кстати неплохое и интересное занятие для малышни!

[sim]

Сообщение от Руня

по просьбе одной из наших форумчанок:
ДОМАШНЯЯ ЛАПША
раньше я на такой подвиг соглашалась после длительных уговоров, потому как тесто нужной упругости руками .

Вопрос , т.к. нет такой программы, тесто должно быть очень упругое? колобок хороший? думаю,что смогу это сделать на программе ЗАМЕС.

[Руня]

Симочка, тесто достаточно крутое, лучше, наверное, отслеживать в окошко, что да как, вдруг ваша ХП не рассчитана на такую крутизну 8) теста.... а какая у Вас модель? попробуйте погуглить, а еще лучше посмотрите хлебопеччка.ру - там есть все и обо всех

[aramat]

Сообщение от Vicky

Поделитесь, у кого какая модель и какие плюсы и минусы - а то их столько нрынке сейчас есть, что не знаю какую брать...

у меня Делонги
Пока выпекала 2 типа хлеба.Оба просто ВАУ!!!!!!!!!
Один отложила на время....боюсь,что его употребляя "разростусь" в разные стороны...
А вот второй - там гречневая,ржаная и пшеничная мука.Ем не много,поэтому пока не "расту" Но хлеб сразу разлетается.А какой он вкусный теплый и с салом!!!!!
Ну короче все спать , а не кушать

Предлагаю вашему вниманию рецепт чудесной сдобы. Вчера вечером испекла для перепроверки рецепта и подтверждения фотоотчетом.
Наверняка у вас хранится тыква и вы не знаете, что-бы такого из нее приготовить? И тут на выручку приходит -

сдоба "КУМА ТЫКВОЧКА"
около 150г. тыквы( лучше темно-оранжевой ) потереть на крупной терке и потушить или отварить. Воду слить ( а лучше не выливать, а использовать этот овощной отвар для следующего хлеба), мякоть сгрузить в мерный стаканчик и долить молоком до отметки 300 мл.
Итак, тыква + молоко= 300 мл.(тепленькое)
сахар 4-5 ст.л.
соль 1 ч.л.
пакет ванильн.сахара
масло слив. или маргар. 50г.
мука пшеничн. 500г.
дрожжи 2 ч.л.
изюм пропарен., обсуш. 150г. +2ст.л. муки
если есть, пол.чайн. ложки шафрана
Программа сдобный хлеб, вес около 1000г., корочка светлая или средняя. Самое главное - не забить мукой! Колобочек липкий, но к стенкам формы не липнет, на мешалках немного размазывается. По готовности, сразу не вынимать, дать отстоятся с час. Сразу не резать, пусть мякиш стабилизируется. Эта сдоба напоминает пасхальный кулич, только на второй день приобретает настоящую пушистость( если можно так сказать )
Сынок еще проявил инициативу, помазал яйцом за 15 мин. до конца выпечки, намолол сах.пудры и смешал с корицей, и готовую пасочку щедро обсыпал( очень даже щедро!).
Получилась сдоба очень мягкая, нежная, душистая( странно, но тыквы не чувствуется совсем!).Но самое главное -цвет! Такое ощущение, что там не менее 20 желтков!


Приятного чаепития!

[Анюта]

Таня, а сколько примерно варить тыкву?
И ещё. У вас в одном из рецептов был сухой квас. Где его продают?

Тыкву варить минут минут 30-40 на мал.огне. До мягкости. Может это у меня такая "дубовая" попалась. :(
А сухой квас очень часто бывает в отделе специй, там где какао, ваниль и т.д. И стоит всего около 3.5грн.

[Анюта]

Сообщение от Татьяна

Тыкву варить минут минут 30-40 на мал.огне. До мягкости. Может это у меня такая "дубовая" попалась. :(
А сухой квас очень часто бывает в отделе специй, там где какао, ваниль и т.д. И стоит всего около 3.5грн.

Спасибо. Ждём от вас ещё прекрасных и интересных рецептов.

[Анюта]

Сообщение от Василина

_____________________________________
ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ
1,5 ч. л. сухих дрожжей
50 г. грецких орехов (можно и без)
425 г пшеничной муки
75 г. гречневой муки
2 ст. л. сухого молока
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ст. л. гречневого меда
2 ст. л. растительного масла
Для панасоника Режим "Основной", размер – L
Очень интересный хлебушек. Даже на третий день ооочень мягкий.
!

Василина, а воды сколько? а что даёт сухое молоко? Его можно заменить свежим?