Что мы едим? Осторожно, еда!

[Elly]

Сообщение от Gusenitsa

Тест сметаны магазинской и базарной:

Радует, однако. Магазинная хороша, а вот базарская как обычно

[Iris_ka]

Сообщение от Elly

Радует, однако. Магазинная хороша, а вот базарская как обычно

А меня немного настораживает. Вся магазиная такая хорошая, без вредных примесей, натуральная и процент жира совпадает, а домашняя и жирность не та и бактерии у всех есть. Я знаю знакомого, который на мол. заводе по работе часто бывает. Так на вопрос, натуральное ли молоко в пакетах отвечает: А как вы думаете, на завод заводится ( образно) 100 литров молока, а продукции выпускается 200 литров. И больше ничего не добавляет. Поэтому 100% натуральность заводской сметаны тоже под сомнением.

[Мусорный Ветер]

Сообщение от Iris_ka

А меня немного настораживает. Вся магазиная такая хорошая, без вредных примесей, натуральная и процент жира совпадает, а домашняя и жирность не та и бактерии у всех есть.

та с вышеупомянутой статьи я конечно в свое время сильно поржал. Шита белыми нитками это же видно не вооруженным глазом. Причем уровень настолько же низок как и у широкоизвестных и популярных ... ))) Одним словом не стоит внимания, так улыбнулся - пошел дальше.

---------- Post added at 13:18 ---------- Previous post was at 13:09 ----------

Ну не знаю, когда я работал курятину ничем не "шпиговали. Вообще сейчас не знаю как но не может не быть проблемы. Суть в том, что Розовская (она же Енакиевская) птицефабрика это сверхсовременное производство и рассчитана была именно на получения племенного яйца которое потом распространялось на все инкубаторы Украины. Порода завозилась из Венгрии, люди проходили обучение в Венгрии, цыплят завозили самолетами, специально строился комбикормовый завод. Для увеличения яценосности крам в течении 24 часов делали двое суток, дважды включали и выключали освещение. Куры несли яйца ровно 8 месяцев после чего шли на забой. Яйцо в продажу не поступало так как было племенным, разве что брак или бой. Сейчас ну никак не может не быть перебоев с племенным материалом.

[язичник]

Сообщение от Iris_ka

завод заводится ( образно) 100 литров молока, а продукции выпускается 200 литров

Різниця покривається сухими чомусь відносно дешевими концентратами

[СаДом]

Сообщение от Iris_ka

Так на вопрос, натуральное ли молоко в пакетах отвечает: А как вы думаете, на завод заводится ( образно) 100 литров молока, а продукции выпускается 200 литров. И больше ничего не добавляет. Поэтому 100% натуральность заводской сметаны тоже под сомнением.

Мне как-то объяснили, как это работает на примере одного украинского молокозавода, может в других по другому.

Практически все (или большая часть) входящее молоко перерабатывается в порошок и хранится в огромных специальных помещениях.
А уж из этого порошка делают всё - молоко обычное, молоко сгущеное, масло сливочное, сметана, творог и т.д. Заметьте, про пальму пока что речь не идет, пока что речь о "100% натуральном продукте".

Мне, как производственнику, схема понятна и логична. Молоко скоропортящийся продукт, в жидком виде хранить даже после пастеризации - просто негде.
Еще факторы поставок и продаж.
Например, понятно, что летом поставки больше, особенно от частников, да и молоко летом жирнее, но потребление, скажем, обычного молока зимой и летом примерно одинакова. Где взять лишнее молоко зимой и куда девать излишки летом?
Или возьмем сметану, сыр, масло и т.п. Например, выбился молокозавод в крупную сеть супермаркетов (а там контракты - заявленный объем должен поставить или штрафы огромные) и на следуюющий месяц надо все в два раза больше произвесть. Кто тебе в два раза больше сырье в виде молока продаст за короткое время? Все поставщики на перечет, у них коровок в два раза больше из воздуха не появится. Даже если ситуация с сырьем совсем бедовая, то гораздо проще срочно прикупить в Польше или соседнем молокозаводе именно сухой порошок, а не жидкость, иначе перевозка скоропортящегося продукта удорожит его и дикий убыток.

Мой товарищ хочет купить в розницу то самое сухое молоко с хранилищ (сухое молоко в продаже часто растительного происхождения), и делать из него блины, оладьи и прочую выпечку, где надо молоко - чтобы выкинуть лишнее звено разбавления порошка водой на молокозаводе, как то так....

[Fleur]

Не помню марку производителя, но как-то я вылив молоко из бутылки очень удивилась, обнаружив на дне осевший порошок, дно у бутылки было как бы с ножками, не плоское, вот там в тех углублениях порошок и остался. Так что предпочитаю брать молоко из под коровки у постоянной молочницы, там же и творог берем.

[Кошка Ш.]

У "Галичина" кефир очень вкусный, как в детстве.

[Gusenitsa]

Для меня базар давно табу!....
У нас есть региональный молочный бренд, так его продукцию даже коты с удовольствием едят!
Но, к сожалению, в тестах его нет!
Кисломолочку из суперпастеризованного молока сама давно дома делаю.

[=marina=]

Сообщение от Gusenitsa

Для меня базар давно табу!....
У нас есть региональный молочный бренд, так его продукцию даже коты с удовольствием едят!
Но, к сожалению, в тестах его нет!

Мне купянская сметана нравится. Та, что с зайчиком.

[Gusenitsa]

Сообщение от =marina=

Мне купянская сметана нравится. Та, что с зайчиком.

Аналогично!
Всё только купянское!

Периодически делаю домашний творог из их молока: 2/3 обычного + 1/3 топленого!

[Zayana]

Сообщение от Gusenitsa

Для меня базар давно табу!....
У нас есть региональный молочный бренд, так его продукцию даже коты с удовольствием едят!
Но, к сожалению, в тестах его нет!
Кисломолочку из суперпастеризованного молока сама давно дома делаю.

Вот я тоже недовольна, что нет харьковских брендов. В одном супермаркете таой харьковский бренд в просрочке в ожидании списания надувался как мячик. Продавцы сказали, что другие так не дуются, не киснут, значит. А базарные это случай. Кроме есть еще торговые марки, которые продают свой продукт на развес в своих фирменных торговых точках на рынках и в микрорайонах.

[Gusenitsa]

Сообщение от Zayana

Вот я тоже недовольна, что нет харьковских брендов. .....

Не знаю, Зоя, может в наше время это и к лучшему - оставаться в тени!
А то, если окажутся в центре внимания м/н молочных компаний, могут так "глобализировать и усовершенствовать" любимую молочку, что её даже коты есть перестанут!

[Zayana]

Сообщение от Gusenitsa

Не знаю, Зоя, может в наше время это и к лучшему - оставаться в тени!
А то, если окажутся в центре внимания м/н молочных компаний, могут так "глобализировать и усовершенствовать" любимую молочку, что её даже коты есть перестанут!

Как неприятно осознавать возможность такой тенденции, которая ведет в тупик развитие производства продуктов лучшего качества. Дойдем до того, что чтобы поесть нормальной молочки придется держать козу-корову дома. Хотя всех животных почти перевели на комбикорм...

[иннуся]

я никогда в жизни не пробовала базарніе сметану и молоко. чета брезгую.
люблю кевір "густий" молокії- такий собі нежирний кісляк

[irysska]

Над нами (в многоэтажке) живет еврейка, которая дома готовила творог, сметану и прочее. За молоком ездили по селам, привозили 2 раза в неделю по 50-70 банок 3-лировых банок (в неделю около 130-150 банок).
Неряха, в то время была собака, у нее постоянный кашель (говорила соседям, что при облучении прожгли легкое).
Так вот, это было лет 10-12 назад. Я с того времени никакой домашней молочки с рынка не употребляю, только магазинную - отвернуло навсегда. Как вспомню вонь в подъезде, так до сих пор меня выворачивает.

---------- Post added at 20:28 ---------- Previous post was at 20:26 ----------

Из сметаны, та что есть в тесте - я уважаю Белую Линию и Простоквашино. Еще Глечик нравится, но тут его нет.

[Инженерр]

Сообщение от irysska

Неряха, в то время была собака, у нее постоянный кашель.

Собаку хоть не Циля звали???

[irysska]

Та не, Бимчик ))

---------- Post added at 20:38 ---------- Previous post was at 20:38 ----------

А потом была - Дана

[Инженерр]

Сообщение от irysska

А потом была - Дана

Дана Интернешнл? Я так и предполагал!!!

[Gusenitsa]

Предлагается штрафовать за производство и реализацию пищевых продуктов с содержанием пальмового масла

Комитет по вопросам аграрной политики и земельных отношений рекомендовал ВР принять за основу законопроект № 3871 «О внесении изменений в некоторые законы Украины относительно запрета использования пальмового масла в производстве пищевых продуктов» (инициаторы - депутаты из РПЛ во главе с Олегом Ляшко).

Предлагается установить прямой запрет использования пальмового масла в производстве пищевых продуктов, молока и молочных продуктов. Такие изменения запланировано внести в Закон о безопасности и качестве пищевых продуктов и Закон о молоке и молочных продуктах.

А путем внесения изменений в КоАП предполагается установить административную ответственность за производство, выпуск на рынок, реализацию пищевых продуктов с содержанием пальмового масла.

[Сынуля]

Ооооо! Вот если примут, а еще если будут исполнять

[СаДом]

тут двояко, без пальмы молочные продукты многие себе не смогут позволить.
Вот явная маркировка (сметана - только из молока, с добавками - сметанный продукт, сырный продукт и т.п.) давно должна быть обязательна.
Всем сестрам по серьгам, каждый купит своё.

[Мусорный Ветер]

Нет лосось приходит мороженый. Это самое крупное производство в Украине. Почти все известные торговые марки производятся здесь. Я не видел не замороженной рыбы или море продуктов. Единственно что на упаковках написано "Не замораживать повторно!" Но многие продукты замораживают. В частности купили фризер-тоннель и допустим тоже филе хека в глазури его размораживают разделывают затем кладут на ленту сверху поливают водой и повторно замораживают. Вся беда в том что работать нема кому. Местных на производство загнать нереально. Из за этого много командировочных, в результате загоняют людей на смену допустим на сутки, за сутки нужно успеть поэтому при разморозке увеличивают температуру воды выше 40 градусов а допустим для кальмара это критично, он начинает пропадать. Вот в основном такие нарушения. Ну для истиных хасидов так же могу сказать, что не смотря на то, что на продукте стоит знак кошерности производят его в тех же емкостях что и моллюсков и кальмаров. На льду это когда то только сын привез с Аляски с полведра красной икры, прямо с завода. На Аляске красную икру местные не едят, брезгуют, для них это примерно так же как для нас пчелиный расплод или другие съедобные насекомые

[kravconok]

К сожалению, в наше время большинство мясопродуктов нашпиговано специальной жидкостью. Причем, больше всего шпигуют свинину и говядину,баранину ,как сырую, так и в виде подкопченных вариантов(ошеек,балык,лопатка,грудинка и т.д). Эти виды мяса могут содержать до 100% вкачанной жидкости.Перекачанные готовые куски не могут удержать всю жидкость и понемногу она вытекает при хранении.Особенно это видно в вакуумированных кусках, на дне,которых она при переворачивании видна.Такие куски подозрительно мягкие и рыхлые. В курятину тяжело нашпиговать больше, чем 20%, хотя я видела мороженные окорочка, которые при разморозке потеряли половину веса. По долгу своей работы посетила много мясокомбинатов и видела весь этот процесс. Среди мороженной рыбы встречала очень много видов нашпигованной рыбы,как дорогой(семга,лосось,кета,горбуша),так и дешевой:это и хек(в основном крупные тушки), и минтай, различное филе и т.д. При покупке рыбы, я бы посоветовала обращать внимание на мелкие сорта хека(аргентинский очень хорош), минтая , нототении, со здоровым цветом тушки. В них наверняка не будет никакого довеска.

[kravconok]

Курятину шпигуют в основном окорочок,грудку. Курицу целую мало или вообще нет.Мы завозили в Молдову продукцию Винницкой птицефабрики(Ладыжин). Она шпигованная. У нас тоже шпигуют. Более качественная курятина европейских производителей(в основном и не вся).

[Gusenitsa]

Сообщение от kravconok

Курятину шпигуют в основном окорочок,грудку. Курицу целую мало или вообще нет.....

Пару лет назад запекала курицу в рукаве: из птицы весом 2,5 кг вытекло примерно до литра воды сока!

[kravconok]

Сообщение от Gusenitsa

Пару лет назад запекала курицу в рукаве: из птицы весом 2,5 кг вытекло примерно до литра воды сока!

Вполне возможно ей подкачали грудь и бедра ( по технологии махинаторов до 20% жидкости может влезть в нее )

[Мусорный Ветер]

Сообщение от kravconok

Курятину шпигуют в основном окорочок,грудку. Курицу целую мало или вообще нет.Мы завозили в Молдову продукцию Винницкой птицефабрики(Ладыжин). Она шпигованная. У нас тоже шпигуют. Более качественная курятина европейских производителей(в основном и не вся).

С вышеупомянутовго мною рыбного завода осуществляется экспорт в Грузию, Молдову, Израиль и Германию. Под каждый экспорт свои требования, своя разделка. В Молдову там почти никаких требований. Очень уж директор стремился выйти на рынок США, но во всяком случае при мне у него не получалось. Отправили пробную партию и ее великолепно вернули. Хотя претензии касались не качества продукта, а именно самой нарезки, кусочки были не достаточно одного размера и не по стандартам расфасованы. Специалистов реально мало.

[Gusenitsa]

Сообщение от Мусорный Ветер

С вышеупомянутовго мною рыбного завода осуществляется экспорт в.... Израиль и Германию. ..... выйти на рынок США.....

Это как?! Посредник-рыбоперерабатывающий завод хочет выйти на рынки морских стран?

Четверть века назад Украина имела 230 океанических рыболовецких судов. На сегодня их осталось 9, из них 7 на промысле в океане.

В чём конкурентное преимущество? в свежести? отсутствии транспортных затрат/перегрузов?

[Мусорный Ветер]

Сообщение от Gusenitsa

Это как?! Посредник-рыбоперерабатывающий завод хочет выйти на рынки морских стран?

В чём конкурентное преимущество? в свежести? отсутствии транспортных затрат/перегрузов?

Классический вопрос который задали мне много раз))) Все как всегда просто. Переработка рыбы очень ресурсозатратное производство. Кроме рабочей силы и тепловой энергии необходимо ну о-о-очень большое количество воды. Гораздо логичнее и проще, и разумнее с экономической точки зрения, поймать рыбу и отправить ее на переработку в другое место.
Кстати где то тут читал мнение, что мол рыбы в океанах становится меньше, не знаю на чем основано, но на Аляске на заводах Сильвер Бей был установлен рекорд по отлову лосося в 2012 максимум за всю историю существования компании. Походу 2012 был лучшим годом не только в моей жизни)))

---------- Post added at 14:37 ---------- Previous post was at 14:35 ----------

Gusenitsa базовый завод находится рядом с вами, в Купянске. Под Киевом они только в июне прошлого года открыли мощностя и перенесли головной офис, но и по сей день основное производство именно в Купянске

[Gusenitsa]

Я знаю, что в Купянске!

Сообщение от Мусорный Ветер

.....Кроме рабочей силы и тепловой энергии необходимо ну о-о-очень большое количество воды. ....

Если можно, подробнее, пожалуйста, технологический процесс?
Вода и энергия?