Что мы едим? Осторожно, еда!

[Olga Energizer]

ммм
жаль что все в опытах на мышах - ))) и с химией.
а я так ярко себе представила позитив от чашки заварного кофе - ))), с отключением уже с момента варки - следить же нужно и не отвлекаться - )))
и как этот позитив позитивен для здоровья- ))).

[Lusenka]

Сообщение от Olga Energizer

..а я так ярко себе представила позитив от чашки заварного кофе - )))..

я иногда засыпаю в предвкушении раннего пробуждения: чашка капучино и кусочек черного шоколада и весь мир подождет...

[Gusenitsa]

Девочки! Щас в продаже полно охлаждённого(?) "лосося, дикий лов, Чили" по приемлемой цене. Кто-нибудь уже покупал? Как он по сравнению с норвежской рыбой?
Может, и Света flowerss в курсе?

[Zayana]

Сообщение от Gusenitsa

Девочки! Щас в продаже полно охлаждённого(?) "лосося, дикий лов, Чили" по приемлемой цене. Кто-нибудь уже покупал? Как он по сравнению с норвежской рыбой?
Может, и Света flowerss в курсе?

Охлажденного? Чили? Какой бы лосось не был, но доставка охлажденки самолетом дорогая. А морем долго для охлажденки. Может Чили это экономическая зона лояльных налогов?
рыба после нереста имеет светлое мясо, нежирная, если дикая. Если выращенная, то после нереста не такая уставшая. Кета вроде только дикая.

---------- Post added at 23:52 ---------- Previous post was at 23:50 ----------

Сообщение от Эмилия

Лососевые в природе встречаются только в Сев. полушарии. В Южном полушарии в Чили их разводят в садках. И они идут масово на убой до созревания икры. Так как до половозрелости затратно и рисковано. Они в садках очень поражаются инфекциями и паразитами. К тому же температура воды там не совсем походяща для лососевых. Поэтому Чили крупный производитель лососевых, но не икры.

Вроде для рыбы есть коэффициент, где молодая рыбка эффективнее потребляет корм. То есть большая масса на единицу корма, ну и болезни...
На дальнем Востоке рыба на нерест идет в августе-сентябре. Сведения от коренных жителей, которые живут рыбой, точнее жили. Сейчас нет исключения для местных народов, которым можно было ловить рыбу.

[flowerss]

Лена, Чили (и все другие "околоокеанские" страны) выращивают лосось в садках (технология куплена у северян). Дикий, тем более по приемлемым ценам, в Украине? слишком ценный, дорогой !

[Gusenitsa]

Сообщение от flowerss

Лена, Чили (и все другие "околоокеанские" страны) выращивают лосось в садках (технология куплена у северян). Дикий, тем более по приемлемым ценам, в Украине? слишком ценный, дорогой !

Света, пожалуйста, поподробнее. Я ничё не поняла....
Цена что-то 130(?)грн/кг за тушку ....
Просто говорят, что в морской рыбе может быть мышьяк, кадмий и пры вкуснятина.
Так что там с водой в Чили? Нет никаких вбросов?
Мои любят рыбный суп, мне для варки надо!

[Елка]

Сообщение от Gusenitsa

Цена что-то 130(?)грн/кг за тушку ....
Просто говорят, что в морской рыбе может быть мышьяк, кадмий и пры вкуснятина.

Хде?? я отведаю, фиг с ним с мышьяком, мы закаленныя, нам пломбы в школе ставили

[Gusenitsa]

Сообщение от Елка

Хде?? я отведаю, фиг с ним с мышьяком, мы закаленныя, нам пломбы в школе ставили

На Малышева!

[Елка]

..из печенежской бочки, шоли? рост посмотрела - нет там такого.
Лен, может то замор азовский из Мариуполя, надо прошарится туда срочно

[flowerss]

Вес тушки ? Семейство лососевых считается не дешёвым, не может она стоить 130 гр. Лена, во всём мире " дикая" рыба (океаническая, морская) стоит дорого. Возможно купили забракованную партию? ( Чили страна бедная, вбросы там возможны((. Как можно проверить качество? (только хим. лаборатория!)

[Gusenitsa]

Сообщение от flowerss

Вес тушки ? Семейство лососевых считается не дешёвым, не может она стоить 130 гр. Лена, во всём мире " дикая" рыба (океаническая, морская) стоит дорого. Возможно купили забракованную партию? ( Чили страна бедная, вбросы там возможны((. Как можно проверить качество? (только хим. лаборатория!)

Та, Света, ото ж и я в недоумении!
Вес тушки 3-4 кг.... при цене 130 за кг....

---------- Post added at 20:15 ---------- Previous post was at 20:13 ----------

Хотя... возможен ещё один вариант...
Когда у них там, в Чили , нерест?

[Инженерр]

Сообщение от flowerss

Возможно купили забракованную партию?

Маловероятно. Скорее всего это русский контрабас, они вроде бы давно уже с норвежской на чилийскую перешли.

[flowerss]

Лена, всё просто - у нас зима, у них лето, на нерест заходит в реки, к берегам( период неизвестен). Муж там не ловил , удивился, может климатические изменения?).

[Gusenitsa]

Сообщение от flowerss

Лена, всё просто - у нас зима, у них лето, на нерест заходит в реки, к берегам( период неизвестен). Муж там не ловил , удивился, может климатические изменения?).

На Сахалине, вроде, конец июля-август!
Может, того и такая цена?

Света, кажется, совместными усилиями поняли, что это за цена!
Это рыба после нереста!
На норвежскую рыбу в сезон нереста цена падает в 2 раза!

[flowerss]

Про Мурманск могу сказать - летом нерест, браконьерство запрещено! Лицензия на вылов стоит очень дорого, в основном, "дикая" идёт на экспорт в цивилизованные страны. Скорее всего предлагают садковую рыбу, можно купить, попробовать).

[Gusenitsa]

Света, если на Сахалине нерест в июле-августе, то в Чили , нерест должен быть через полгода!
Я думаю, что это уже "отработавшая" рыба!
Того и такая цена....

[Елка]

а шо билет из Чили уже ничего не стоит?..про нерест скорее всего, а "география", думаю азовская все же..надо проверить..
А меня хлопья овсянкины доконали - от дорогих до дешевых все поголовно с лушпайками. Такое впечатление, что рассыпаны из одного мешка. Ну нет положительных эмоций от завтрака, блин.
Кто-то знает приличных производителей, кроме немецких?

[Gusenitsa]

Сообщение от Елка

Ну нет положительных эмоций от завтрака, блин.
Кто-то знает приличных производителей, кроме немецких?

Настя, Брюгген классные!
Я теперь из них и овсяно-тыквенное печенье делаю по рецепту Георгия. Из супернежного даже без перемеливания классно получается!

---------- Post added at 21:14 ---------- Previous post was at 21:12 ----------

Сообщение от Эмилия

Гусеница, Норвегия и Чили самые крупные производители лосося в мире, так что он наверняка садковый.

Садковый и отнерестившийся!

[Эмилия]

Сообщение от Gusenitsa

Садковый и отнерестившийся!

Может и так, но врядле. При искусственном разведении рыб производителей много не надо, они же плодовиты.

[Gusenitsa]

Сообщение от Эмилия

Может и так, но врядле. При искусственном разведении рыб производителей много не надо, они же плодовиты.

Гм..... а шо с ними делают? стерилизуют, не?
Тем более, что икра лососевых - выгодный экспортный продукт!


Эмилия, в сезон нереста цена на норвежскую семгу всегда падала в два раза!
Правда, за исключением последнего сезона, когда цена почти не снизилась.

[Эмилия]

Гусеница, Норвегия и Чили самые крупные производители лосося в мире, так что он наверняка садковый.

[flowerss]

Сообщение от Gusenitsa

то в Чили , нерест должен быть через полгода!
Я думаю, что это уже "отработавшая" рыба!
Того и такая цена....

Лена, "достала" мужа) Возле берегов Чили работал 2 года - лососевых в улове не было! Семейство это скоростное, в промышленных масштабах не ловят. В морях и океанах косяками она не ходит, кучкуются) только заходя в пресные воды на нерест. Занимаются выловом артели, а не суда - нерестится на порогах, какие там параходы? Чилийцы купили садковую технологию и зарабатывают денежку). Купить у нас "дикарей" по такой цене - нереально (даже после нереста). Всё!

[Эмилия]

Лососевые в природе встречаются только в Сев. полушарии. В Южном полушарии в Чили их разводят в садках. И они идут масово на убой до созревания икры. Так как до половозрелости затратно и рисковано. Они в садках очень поражаются инфекциями и паразитами. К тому же температура воды там не совсем походяща для лососевых. Поэтому Чили крупный производитель лососевых, но не икры.

[Gusenitsa]

Девочки, спасибо!
Вывели на чистую воду чилийских рыболовов!
Теперь подумаю, а нужна ли мне эта рыба.....

[Gusenitsa]

Сообщение от Инженерр

Маловероятно. Скорее всего это русский контрабас, они вроде бы давно уже с норвежской на чилийскую перешли.

М-дааааа.....
Ещё один правдоподобный вариант!
А, скорее, даже правда....

[СаДом]

Всегда интересовала кулинария с научной точки зрения. Кулинарию записывают в искусство, хотя это всего лишь технология (сам технолог, но в другой области). Как то приводил ссылки на статьи в этом ключе.
И вот вышла книга "Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества" Али Бузари. Налетай, кому тоже интересно:

Али Бурзари раскладывает все происходящее на кухне на восемь составляющих: манипуляции с водой, белками, жирами, углеводами вообще и сахарами в отдельности, минералами, температурой и газами. Да простится автору некоторая путаница с физическими и химическими явлениями: новая кулинария — наука комплексная.

В корочке булочки идут реакции Майяра, продукты которых чаще окрашиваются в коричневый в щелочной среде (смазать крендель раствором соды!), а шоколад — это эмульсия, в которой жиры могут организоваться шестью различными способами, и только один из них дает гладкую и вкусную плитку (не замораживать плитку хорошего шоколада, не менять структуру эмульсии!), крахмал и другие углеводы стабилизируют текстуру, но связывают летучие вещества, дающие запах и аромат (не сыпать много муки в суп-пюре, чтобы он не стал безвкусным!). Книгу Бузари нужно читать с карандашом в руках и интерпретировать, интерпретировать, интерпретировать.

[Лина П.]

очень интересная статья на тему Можно ли пить воду после еды...

http://www.faleev.com/p41.htm может медики или знающие прокомментируют насколько это все так,как описано?

[Кошка Ш.]

Ну, мнение человека, который пишет слово "мороженое" с двумя "н", мне в целом сложно учитывать.
Да, теоретически холодная вода усиливает перистальтику желудка и кишечника, но о таком эффекте можно говорить только, если человек выпил залпом миллилитров 200 ледяной жидкости. А запивать мелкими глотками пищу - так та вода стописят раз перемешается с едой и согреется.
А проведенная аналогия воды с мороженым вообще неверная, так как мороженое все же не жидкость, а пища, причем тяжелая.
Что же касается упоминания диссертации Линдербратена, то товарищ этот, в отличие от, очевидно, брата-охренительного специалиста в области лучевой диагностики, научный вид имел достаточно бледный, был слабеньким патофизиологом на краю географии и действительно писал какие-то дохлые труды полвека назад о температурах, но в связи с устойчивостью организма, обморожения всякие там...

[jull]

---

[язичник]

Спостерігав, як чорний дрізд у морозну погоду харчується. Ковтне шматочок мороженого яблука, моркви чи гарбуза і завмирає на якийсь час. Мабуть їжа прогрівається по стравоходу і до шлунка потрапляє у підігрітому стані. Питав у знайомого хірурга з багаторічним стажем хірургічної практики. Він каже, що холодна їжа чи питво викликають спазми у видільних травних залозах, і мозок дає команду на вихід для їжі, яка не перетравлюється. Апетит розганяють сіль, приправи і різна спецхімія. Спробуйте їсти їжу без цих прибамбасів. Об'єм з'їденого зменшується в рази, а об'єм шлунка поступово зменшується до свого природнього розміру і не потребує великих об'ємів їжі