Ликбез по уткам))

[Яно4ка]

Помогите советом. Хочу начинить утку рисом, запечь в рукаве с приправами. Вопрос появился... Надо ли рис немного приварить... Или замочить часа на два... Или так сухого насыпать. Хватит ли внутреннего сока на его приготовление?

[Zaja]

Промываю, и не раз, несколько раз с горячей водой. Потом на огонь, довожу до кипения, когда вырос рис, тогда готов для начинки. Иначе повылезает и всю утку порвет. В рис лучек пассерованный, морковку, + сливы (сухие, распарить) или яблоки (сырые, спекутся с уткой), изюм можно (пропариваю -- заливаю кипятком, отжимаю) .. и + соль, перец и др. приправы.

[Фламинго]

А я уже ничего, кроме лука, в утку не ложу. В ходе экспериментов с начинками для утки, остановила свой выбор именно на нем. Натираю хорошо утку солью и натуральными специями снаружи и изнутри, головки лука режу крупными кусками на четвертушки, закладываю во внутрь, сколько влезет. И запекаю в рукаве.
Кстати, утку с рисом тоже очень люблю, но рис люблю отваренный отдельно и только Басмати.