Новогоднее меню.

[Масянька]

Оформляла, как в рецепте...

А я хочу сделать тоже как в рецепте, только глазурь - белый шоколад, а сверху шоколадные листочки, снежинку.

[Olga2]

Сообщение от Масянька

А я хочу сделать тоже как в рецепте, только глазурь - белый шоколад, а сверху шоколадные листочки, снежинку.

Должно получиться классно!

[Счастье Мимолётное]

Читая "ванильные" комментарии представил девишник с десертами,а ведь талисман года – Черная Водяная Змея, любительница роскоши и деликатесов, а это значит,( по-написаному) что "новогодний стол 2013 должен изобиловать изысканными, оригинальными закусками, праздничными маленькими бутербродами и канапе". Почему не учтены вкусы всех участников застолья?
У нас будет заячий паштет.

[Lusenka]

Сообщение от Счастье Мимолётное

Читая "ванильные" комментарии ..
У нас будет заячий паштет.

наши ванильки хоть рецепты пишут, а некоторые только ля-ля
Во-первых, новогодний стол мало кому что должен, во-вторых, давайте по-мужски, а не по ванильному: рецепт в студию! Желательно фоторецепт. Без лишних слов.

[Ками]

может кому нужен рецепт нестандартного салата?

итак:

• картофанчиков отваренных в мундире, очищенных: 3 шт (не слишком больших)
• яйца сваренные вкрутую 10 шт
• изюм самый лучший, я беру белый (мытый, обсушенный) 1,5-2 стакана
• майонез лучше самодельный, но сгодится любой
• 2 ст.ложки сметаны
• МНОГО черного молотого свежего перца (около столовой ложки с горкой) а может и больше. все зависит от размера картофелин
• 1 чайная ложка (по вкусу может уйти больше) морской соли

картофель и яйца измельчить, смешать с изюмом, ЩЕДРО добавить соли и еще более щедро черного перца. заправить майонезом+сметана.
ориентируйтесь по вкусу. но секрет именно в большом количестве перца

оччччень вкусно!
приятного апетита!

[Счастье Мимолётное]

Сообщение от Lusenka

Без лишних слов.

Фоторецепт поздно делать.Паштет уже готов Разве что,готовые канапки на праздничном столе...
Вымачиваем тушку зайца пару дней,в зависимости от частоты смены воды в ведре. Рубить на части не желательно во избежание дробления костей. Можно разрезать поперек пополам.
С целого зайца (2.500-2.700 кг) получится много паштета,поэтому предпочтительней будет обрезать мясо (задние ножки,почечная и лопаточная области) для приготовления фарша котлет.
Остальное помещаем в большую посуду, подсалываем воду,добавляем лавровый лист,несколько целых луковиц среднего размера и собрав шумовкой пену,варим на медленном огне полтора часа.
После проварки даем мясу остыть, отделяем его от кости и перемалываем на мясорубке,добавив 300 гр свежего, не соленого сала. (можно через крупную сеточку)
Берем 5-6 больших луковиц,измельчаем кубиками и добавив натертой моркови (2-3 шт средего рамера)слегка пассируем до прозрачного состояния лука в 150 мл. подсолнечного масла.
Смешиваем фарш с зажаркой,перчим,солим по вкусу и еще раз перемалываем уже через мелкую сеточку.
ВСЁ!

[Ксана]

Ну, не понимаю я почему 1 января надо праздновать год Черной змеи, который начинается 10 февраля??? Дракоша и обидеться может и обидеть под конец года (по китайскому календарю)
советы по встрече китайского Нового года
Совсем не собиралась готовить, но почитав тему, совесть сказала надо.
Меню простенькое: жюльен с грибами и курой, закусочные эклеры, заливные яйца (по мотивам этих), селедочное масло, цезарь, оливье с авокадо вместо картошки, канапешки, те смешные с пингвинами и может еще какие-то... и два тортика.
Понравилось украшение салата елочка.

[Татьяна Тройни]

Сообщение от Счастье Мимолётное

Вымачиваем тушку зайца пару дней

Тут и так делов невпроворот, а ещё за зайцем скакать?!?
Но.... завидую!

[Fiona]

Сообщение от Farina

ВОЛШЕБСТВО, а не пирожное. Потом я нашла рецепт проще и получилось еще вкуснее, но надо сразу делать двойную порцию.
http://kuking.net/4_592.htm
Кушать только охлажденным, можно с мороженным, вкусно с кофе. Какао для рецепта брать самое лучшее, у меня Коммунарка.

Farina!
Не могу выразить словами мою благодарность.
Это просто восторг. Действительно тает, причем еще раньше чем попробуешь. Боюсь завтра потребуют *4. Делала точно по рецепту даже какао Коммунарка. Масло шоколадное - Радомилк 4 ложки у меня получилось ровно 100г

[marchell]

наши ванильки хоть рецепты пишут

И наши тоже, иногда.

[Fiona]

И кстати по эклерам. я их разрезаю пополам, начиняю жульеном, или печеночным паштетом или творогом взбитым на блендере с зеленью (много), чесноком, перцем и солью. Творожная паста делается методом проб ( "то мукички то водички") главное не все выпробовать, раньше добавляла масло, теперь йогурт или простоквашу. Ею же можно начинить крупный сладкий перец ( в этом случае йогурт противопоказан) очень плотно, охладить и нарезать круги шириной 6-10мм.Получается красиво, особенно если перец разного цвета

[zefirka]

У нас Новогодний стол традиционно-стабильный.Из рукотворных - оливье, шуба, сырный салат с чесноком, холодец из говяжьей рульки и копыта, салат из 6 кг. кальмаров (только лук и майонез). На горячее будут два блюда: огромный гусь - летом бороздил просторы Десны, а последние два месяца усиленно откармливали к нашему столу, уже лежит в апельсиново-медовом маринаде с розмарином, прованскими травками и шалфеем; айсбан (три дня в рассоле) с тушеной квашенной капустой. Все жутко вредное, но вкусное, позволяем себе такой разврат только один раз в год на новогодные праздники. Но самое-самое, сюрприз, который всегда ждут - большое блюдо раков под елочку, и так из года в год! Ведерко раков полчаса как сняли с плиты, аромат укропный в квартире не позволит спокойно мне уснуть, чтобы не снять пробу, будут настаиваться до завтра в бульоне.

[Татьяна Тройни]

Сообщение от zefirka

У нас Новогодний стол традиционно-стабильный.Из рукотворных - оливье, шуба, сырный салат с чесноком, холодец из говяжьей рульки и копыта, салат из 6 кг. кальмаров ...и т.д.

футы, Хоспидя, вкусно-то как!!!

[Fleur]

А я торт сейчас пеку, "Пища богов" называется. Вкуснющий, название свое оправдывает. Не знаю,правда, как получится, давно этим не занималась, рецепт еще с молодости.

[VARIKA]

Люда, дайте рецепт, пожалуйста.

[Zavr]

Змея же кроликов жрет, если крупная, конечно Вот я здоровенного кроля и приобрел. Хочу его в сметане и с грибами. В принципе, рецепт стандартный, но может, кто подскажет, как сделать еще вкуснее?

[Fleur]

Варя, напишу после Нового года, он не только морочлив в приготовлении, но и писанины там много.Правда я сейчас процесс немного упростила, не пекла корж бизе, а купила готовый , тот, что для киевского торта. Завтра продегустируем, тогда скажу, можно ли заменять.

[Ветка]

А я как раз эклеров напекла. Делала всегда только с кремом, а теперь узнала, что и солененьким можно нафаршировать-завтра буду решать чем. Спасибочки всем за советы и рецепты
Уже дней 9 лежат в заначке рождественские конфетки по рецепту Farinа. Сегодня вспомнила про них, попробовала одну- такие вкусняшки получились.

[Ками]

Сообщение от Zavr

Змея же кроликов жрет, если крупная, конечно Вот я здоровенного кроля и приобрел. Хочу его в сметане и с грибами. В принципе, рецепт стандартный, но может, кто подскажет, как сделать еще вкуснее?

Валерий, все просто:
стушите его, сердешного, в оливковом масле с чесноком, лимонным соком, бальзамическим уксусом и прованскими травами. супервкусняшка

[VARIKA]

Сообщение от Zavr

кроля и приобрел.

у меня то же кролик, не собиралась готовить, так оказалось сосед ни разу в жизни не ел кроля, буду готовить. Сейчас пойду мариновать, завтра запекать.

[Oza]

Кроме традиционного холодца и оливье будет утка с яблоками в пиве и речная запеченная на порее форель. На сладкое - желейный торт с крекером.

[VARIKA]

А я сделаю Греческий салат, дочка соседей у них спрашивала:"А тётя Варвара будет делать вот тот салат, что она всегда делает?" Ну, как же не сделать, сама обожаю. И Мимозу хочу проэксперементировать со шпротами, посмотрим, что получится. Ну, оливье не обсуждается. Картошку сделаю нечищенную, разрезанную на четвертинки и запеченную с чесночком и зеленью в духовке, а Малым пюре. На десерт решила вариацию на тему Тирамису, а Киевский оставлю на потом - покайфовать, когда не будет изобилия блюд.

---------- Post added at 21:04 ---------- Previous post was at 21:02 ----------

А салат с Корейской морковкой соседка сделает, я как раз мечтала!!!

[Oza]

Ой, Варвара, боюсь, что шпроты своим вкусом задавят весь остальной ансамбль.

[VARIKA]

Посмотрим, мои шпроты любят, так что им, думаю, остальной ансамбль буде в придачу.

Ищу рецепт маринованных грибов, забыла, что переписала его в блакнотю
Почему-то всегда запоминается визуально рецепт на бумажечке с отрванным уголком, с мятном от крема, следом от вилки и т.д., а когда перепишешь на чисто - найти не можешь.

[Ёлочка]

Я тоже хочу сделать Мимозу, но с печенью трески, специально переписала из журнала, думаю будет вкусно. Плавленый сыр 150 гр. натереть на терке, 1стак. отварного риса, промыть, добавить 1 ст. л. Майонеза, слив. масло, соль, перец. Белки шести яиц натереть отдельно от желтков, луковицу мелко нарубить, печень размять. На плоскую тарелку выложить рис, сыр, майонез, белки, печень, лук, майонез. Все, естественно , слоями. Верх- желтки и зелень. Охладить.

[Fleur]

Сообщение от VARIKA

а Киевский оставлю на потом - покайфовать

Варя, если тебе нравится Киевский торт, то "Пища богов" тебе точно понравится, он похож с ним , но вкуснее Киевского.

[VARIKA]

Люда, сами коржми я не пеку, плита не позволяет такой роскоши, покупаю готовые и делаю крем. М-мммм, вкуснотища, обожаю этот торт!!!

---------- Post added at 21:37 ---------- Previous post was at 21:35 ----------

Когда родители муда жили в другом городи и мы к ним приезжали, то сверк покупал Шахтерский торт, там крем белковый, а коржи - безе. Для меня. Киевские там не продавались.

[Farina]

Сообщение от Fiona

Farina!
Не могу выразить словами мою благодарность.
Это просто восторг. Действительно тает, причем еще раньше чем попробуешь.

Мои брауни сейчас остывают, уже гоняю желающих отщипнуть и подровнять
Брауни легче резать после того как они хорошо остыли в холодильнике

[Natala]

А я уже йогуртовый тортик поставила застывать и холодец, а на завтра уже кучу рецептов приготовила, ребенок просит Греческий салатик, а я очень хочу Виноградную гроздь по рецепту Фарины, в прошлом году делала - очень всем понравился, хочу еще кальмары в сырных корзиночках и рулетики лаваш с соленой семгой, ну и змеючку тут в темке видела, буду пробовать, там в рецепте горбуша в банках значится, так у меня прямо с этой горбушей конфуз вышел, подсунули в магазине не в масле, а с томатом, а я и не глянула потому как и не подозевала, что ее еще и в томате выпускают

[sim]

Сообщение от Farina

Мои брауни сейчас остывают, уже гоняю желающих отщипнуть и подровнять

И я на прошлой неделе приготовила, только не поняла, как я какао могла перепутать с корицей, чую запах,но понимаю , что столько корицы в моем доме быть не может. А может это какао с корицей было, в общем вид ниче и вкус сначала ниче, пока не разжуешь- послевкусие УЖОС, горькое + воняет ужасно. Но мои мальчишки съели, вот что значит редко баловать их сладеньким

Девочки, а еще мне бы рецептик вкусненького салата с мидиями , может кто подкинет? А то купила 2 банки маринованных мидий, мои уже фУкают , надо не упасть в грязь лицом, чтоб салат не улетел в мусорку