Сушим урожай

[Наталья, Алчевск]

У меня тоже виноград (самый вкусный получился из Галбены Ноу и Болгарии) и яблоки свои, а абрикосы и груши выцыганила у друзей и родственников. А вишни прозевала . На сливы в наших краях в этом году неурожай, купить жаба задавила. Но на следующий год все, чего нет, буду заранее напытывать... И уже подумываю, не сменить ли сушилку - четыре лотка катастрофически мало ... Или Зелмеру помошницу купить надо.

[Vetka]

Я сушилку недавно купила, начиталась тут вас Вишню тоже прозевала, полно было. Сегодня пол дня кости из винограда колупала, уже сушится. Наташа, у меня 8 лотков, хотела докупить 5, но на тот момент в магазине в наличии было только 3. Спрос наверно. Сушилка Изидри. Яблок тоже насушила, чистила от шкурки, вкусно. А самое главное для меня - всё чистое.

[Наталья, Алчевск]

Вот и я на Изидри посматриваю... Дорого, но сразу не меньше 10 лотков можно поставить... Привезли мне ведро груш, они сразу в Зелмер не поместились, пришлось держать в подвале. А абрикосы были очень спелые, не дождались, пока первая партия досушится. И в Изидри можно пастилу делать, а в Зелмере -нет. Посмотрю, может быть Зелмер кому-нибудь подарю . Я на него купилась потому что лотки высокие... А это совсем не нужно. Целые фрукты нет смысла сушить - очень долго. И не факт, что высохнут

[Vetka]

У меня модель можно 15 лотков ставить. Зимой докуплю. Муж хочет купить ещё яблокорезку, девочки, у кого есть? Стоит покупать?http://www.dachnik.org.ua/images/sto...ri2/peeler.jpg

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от Vetka

У меня модель можно 15 лотков ставить. Зимой докуплю.]

Где-то попадался отзыв, что реально хорошо сушит 10-12 лотков... А в ней тоже надо лотки менять местами?

[Vetka]

Нет, я не меняю, но у меня 8, а как поведут себя больше, пока не знаю.

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от Vetka

Стоит покупать?

Мне, однозначно, нет... Яблоки не идеальные. Попадаются червивые, приходится резать и те, которые упали, а значит ударились о землю, сразу видно место удара. Такое в сушку не пойдет.

[Vetka]

Сообщение от Наталья, Алчевск

Мне, однозначно, нет... Яблоки не идеальные.

Я того же мнения. Она для яблок из супермаркета.

[zefirka]

Сушилка изидри1000. Пока есть 20 лотков, можно сушить одновременно 30.
Для экономии эл.энергии (жрет в пром.масштабе), сушим обычно сразу на двадцати. Просушивает равномерно, независимо от высоты. Из недостатков - очень прожористая и низкие лотки, приходится нарезать продукт максимум 1 см.

Обработка не кондиции.

Есть в х-ве и машинка для нарезки яблок. Из крупных, здоровых получается очень красивая сушка, в прошлом году обнесили заброшенный колхозный яблочный сад в сентябре и резали этой машинкой, насушили. Она очищает шкурку, вырезает сердцевину и режет спиралью яблоко ровными кольцами - значительно экономит время. Падалицу, червивые обрабатываем только ножичком, медленно, но верно.

[Полуночница]

Сообщение от Полуночница

Ну, девушки, достало меня!!! Надо брать сушилку!

Купила!!! Hilton. Стоимость 839 грн. 8 лотков. Руки чешутся, не знаю, с чего начать. На балконе айва. Может с нее и начну. Мужа вечерком посажу на чистку и нарезку. Ну, и...

[Полуночница]

Не, вчера мужа не обыграла... Сегодня почистила немного яблок и пару штук айвы. Сейчас пробную партию(всего 2 лотка) сушу. Очень хочу пастилу сделать, но надо темку почитать, что да как. В моей сушилке про пастилу ничего не написано. Может и не предусмотрена она для этого? Девочки, у кого такая или подобная модель, подскажите, плиз. Лотки - решетчатые. Зато в инструкции написано, что можно делать йогурт, а как - ни-ни...

[Полуночница]

Сообщение от kokos11

Пастила из красной смородины и тыквенная пастила

О, по поддону поняла, что у Вас Хилтон! А что это за формочки для пастилы? А то я голову ломаю, как сделать пастилу, если поддон с "дырками".
P.S.Извиняюсь, уже нашла все ответы, прочитав тему.

[утя]

Я думаю, пергамент для выпечки простелить. Может и маслечком его, чтобы потом отставала Ваша пастила.

[Lusenka]

Сообщение от утя

Я думаю, пергамент для выпечки простелить. Может и маслечком его, чтобы потом отставала Ваша пастила.

я резала кружочком пергамент, дырочку посередке вырезала, ничем не смазывала - яблочная пастила хорошо снимается, не липнет.

[Закотянка]

А разве воздух не должен циркулировать. Он ведь поднимается снизу? В моей сушке для такого предусмотрена очень мелкая сеточка...

[утя]

Не)) У меня мелкая сеточка для мелкой сушки. Оно ж еще усушивается, н-р зелень или ягодка. А в Изидри поддоны для пастилы, как очень мелкие пластиковые тарелочки, глубиной до 0,5см. Там дырочка в центре, вот и "дует")

[юлика]

Чтобы сушилка зря не простаивала и тыквы не занимали столько места, сделала тыквенные цукаты.
1 средняя мускатная тыква (которая в виде гитары) - чистится, режется кубиками 1,5х1,5 см (может кто-то уже обзавелся соответствующей насадкой на комбаин) и засыпается сахаром. Я сыпала на глаз. Отставляется на час для выделения сока. У меня его получилось много, он покрыл всю тыкву. Полученный сок сливаем, добавляем еще сахара (тоже на глазок) + 2 палочки корицы, 4-5 гвоздичек и что-то из цитрусовых (у меня на подоконнике дозрели пару каламандинок и лаймкватов). Доводим сороп до кипения, опускаем в него отцеженную тыкву и варим 5-7 мин. Остужаем, повторяем 3-4 раза. Вынимаем и на ночь в сушилку на 40-45 градусов. Только что на работе проводила дегустацию, определить из чего цукаты не смог никто.

[ya]

Сообщение от юлика

Чтобы сушилка зря не простаивала и тыквы не занимали столько места, сделала тыквенные цукаты.
1 средняя мускатная тыква (которая в виде гитары) - чистится, режется кубиками 1,5х1,5 см (может кто-то уже обзавелся соответствующей насадкой на комбаин) и засыпается сахаром. Я сыпала на глаз. Отставляется на час для выделения сока. У меня его получилось много, он покрыл всю тыкву. Полученный сок сливаем, добавляем еще сахара (тоже на глазок) + 2 палочки корицы, 4-5 гвоздичек и что-то из цитрусовых (у меня на подоконнике дозрели пару каламандинок и лаймкватов). Доводим сороп до кипения, опускаем в него отцеженную тыкву и варим 5-7 мин. Остужаем, повторяем 3-4 раза. Вынимаем и на ночь в сушилку на 40-45 градусов. Только что на работе проводила дегустацию, определить из чего цукаты не смог никто.

Было похожее в блюдах с тыквой Но там пряностей не было. Попробуем и так (у меня получается сушить при комн. температуре)
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...9&postcount=98

[Oza]

Сейчас сушеную клубнику и малину добавляю понемногу в мюсли. Аромат летний!

[Olga Energizer]

первая моль !!!! из пакета с клип застежкой ... - это у меня банок с крышками не было - решила так попробовать - пришлось переложить в холодильник -

[Oza]

Оля, я сушку закладываю в маленькие баночки из-под икры с завинчивающимися крышками и сразу растыкиваю по холодильникам.

[Olga Energizer]

та это я попробовать решила - в доме моли нет - потому что ничего не хранится ... сушеные баклажаны положила в большие пакеты с клип застежкой - в них же личинки моли нет изначально (откуда тогда она туда попадет ... ) -
еще проверила растыканое по пустым жестянкам - пока чисто. Может дело в том что баклы хранились в самом теплом и сухом месте - над кухонными шкафами ...
ну в общем моль победила женскую логику - в этом году в холодильнике доживут - а в следующем буду банки покупать - их у меня нет потому что ничего в такой таре не покупается как то - не ем ...

[Oza]

Моль успевает до закладывания на хранение отбомбиться. Если потом хранить в тепле, то вылет обеспечен.

[vitaya]

Не подходят банки с пластмассовыми крышками из под кофе, "якобс" пробовала использовать в прошлом году. Моль появилась..

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от vitaya

Не подходят банки с пластмассовыми крышками из под кофе, "якобс" пробовала использовать в прошлом году. Моль появилась..

Наверное, крышка неплотно прилегает?

Сообщение от Oza

Моль успевает до закладывания на хранение отбомбиться. Если потом хранить в тепле, то вылет обеспечен.

Это точно! Почти сразу же в одной банке на двух дольках увидела крошку и небольших червячков... Хорошо, что сразу заметила и убрала эти дольки, а то переточили бы все По аналогии с пчелиными сотами: когда вынимаю их из улья, смотрю, нет ли крошки. Если есть, обязательно надо через некоторое время, если еще тепло, пересмотреть и выковырять червячков, иначе останешься без суши. (Есть и другие варианты борьбы, но этот самый простой, извините, что не по теме). Яйца моль откладывает не в банке (разумеется, если крышка плотная), а раньше.

[Анна С.]

Сообщение от Oza

и малину добавляю понемногу в мюсли.

Малина в сушке сильно костлявая? Я бы ещё ежевику хотела, но в пршлом году морозила пюре - кости крупные слишком. Разве что играться с ситом и потом на пастилу..
Если можно, выложу небольшую газетку, там в конце рецептики всякие, может пригодится. Думаю, не будет расценено как реклама

[Анна С.]

Я снова с вопросами, мож кто подскажет.. Стоит 6 кг смородины чёрной, морозить не буду, много места занимает. Хочу посушить и потом смолоть в порошок для зимних чайков. У неё шкурка, наверное сравнима с виноградной, как её сушить? Или поиграться с пастилой? Но пять же косточки.. Будут заметны ?

[Lusenka]

Сообщение от Анна С.

.. Или поиграться с пастилой? Но пять же косточки.. Будут заметны ?

если ее припустить в кипятке, протереть через сито, то в пастиле не будет косточек.

[Goldi]

Сообщение от Анна С.

как её сушить?

Я несколько лет сушу в эл сушке, предварительно помыв. Зимой добавляю при заваривании чаев так же, как и шиповник, черноплодную рябину или высушенные ягодки малины, которые не приглянулись летом( были мелкие или деформированные).
Сушатся отменно и хранятся просто в баночке в кухонном шкафу рядом с чаями-приправками.

[irina s]

Кто сушит вишню, подскажите, нужно ли удалять косточки?