Новогоднее меню.

[afinna]

Сообщение от Викса

Варя, твой рецепт в моем файле вместе с рецептом Афиннчика по-венесуэльски . Вот сегодня решим, что на НГ готовим, а что на Рождество

Девочки, только в том рецепте(хорошая кухня), обязательно яблочный уксус, если обычный..то меньше и масла я кладу меньше, под картинкой написан опробированный с годами (уточненный) рецепт, и можно до 10 мин под крышкой, читала..что многих смущает 5 мин ))

[Счастливая]

Предлагаю зайти на этот замечательный кулинарный сайт с фото и видеоуроками приготовления вкусных блюд.

[sim]

Сообщение от afinna

Девочки, только в том рецепте(хорошая кухня), обязательно яблочный уксус, если обычный..то меньше и масла я кладу меньше, под картинкой написан опробированный с годами (уточненный) рецепт, и можно до 10 мин под крышкой, читала..что многих смущает 5 мин ))

только где взять? или чем заменить 70%уксус?

[afinna]

Сообщение от sim

только где взять? или чем заменить 70%уксус?

Ира, думается ..на момент написания уточненного рецепта, была в наличии уксусная эссенция 70%, у меня есть и то и другое и третье)), предпочитаю яблочный уксус 6-ти процентный, а в рецепте уточненном вода..для превращения из эссенции в уксус.

[VARIKA]

Сообщение от afinna

можно до 10 мин под крышкой, читала..что многих смущает 5 мин ))

Инна, не поняла, имеется ввиду варить под крышкой?
Если да, то пусть ни кого не смущает если говорить о шампиньонах, их и сырыми кушают (я кушаю).

[Масянька]

Варь, какие тортики буш творить?

[VARIKA]

Купила коржи на Киевский. Это моя слабость, раз в год - обязательно. И понравился шоколадный, там раньше ты ссылку давала, который выпекать не нужно, хочу его попробовать.

[Масянька]

Ой, и мне и я...
нашла... (ссылку, кот. Афинна давала), буду делать! Спасибо!

И Варин рецепт классный, часть так сделаю!

[Анна С.]

Нашла простенький рецептик закуски из авокадо, уже затарилась, буду пробовать. Не собиралась включать его в новогоднее меню, но видимо придётся.
Называется "гуакамоле" - из мексиканской кухни. Взяла отсюда, хотя в сети полно.

[Нина]

Девченки, я весной как попробовала Афинкин рецепт грибов - все лето делала хоть раз в неделю. Потому как сколько бы не сделала--за пару дней все сметалось. Соседей угостила-- все записали, хвастаются теперь, как вкусно.

[marchell]

только где взять? или чем заменить 70%уксус?

можно сделать с винным уксусом, продаётся в супермаркетах, но дороговат. Лично я с лета готовлю два вида уксусов для разных целей, с базиликом и эстрагоном. первый для свежих салатов, второй для маринадов, и салатов с кислой капусты и пр.

[пятница]

Сообщение от marchell

можно сделать с винным уксусом, продаётся в супермаркетах, но дороговат.

есть белый MONINI что-то около 30 грн/0,5 литра
учитывая, что его хватает надолго (для салатов), можно брать
по вкусу вполне

[Масянька]

Это опять я...
Хочу сделать этот салатик... необычный...
Кто ел, говорят очень интересное сочетание (грибы жар. + персики)



Это салат перевёртыш. Укладываем слоями. На дно консервированный персик (украшение), белки на терку, тв.сыр на терку, желтки, персик кубиками, тв.сыр, грибы жаренные с луком (лучше шампин.) картошка варен. на терку. Через слой майонез. На ночь в холодильник. Кол-во ингр. автором не указано! Спасибо автору!

[irina s]

Мариш, если очень хочется, может сначала немножко на пробу сделать. Меня что-то рецепт смутил, я бы не рискнула. Майонез с картошкой и персиками

[Ветка]

А что тут удивительного-ананасы с майонезом кушаем и ничего
Я в прошлом году делала салатик с виноградом-очень понравился. Тему всю перечитала, почти такой рецепт давала Farina, только у меня первый слой-ветчина или капчен. курица,2й-маринованый лук, 3-яйцо, 4-изюм, 5-сыр, между слоев майонез и немного орешков, а верхний слой-виноград.

[irina s]

Сообщение от Ветка

А что тут удивительного-ананасы с майонезом кушаем и ничего
Я в прошлом году делала салатик с виноградом-очень понравился. Тему всю перечитала, почти такой рецепт давала Farina, только у меня первый слой-ветчина или капчен. курица,2й-маринованый лук, 3-яйцо, 4-изюм, 5-сыр, между слоев майонез и немного орешков, а верхний слой-виноград.

Удивительно будет, если неопробованный рецепт неизвестного автора гостям подашь, а вдруг Я бы так не рисковала. Надо пробовать или быть уверенным в источнике.

[иннуся]

да, но картошка там моветон

[Масянька]

Согласна! Сниму пробу и расскажу...

Фруктовый павлин, красота, только из чего клюв и глазки - не знаю... основа - груша.
Не только ж ёлки...

[ТАМАРА]

Сообщение от Масянька

из чего клюв и глазки

Глазки-семечки яблока, клюв-кусочек яблока.

[Ветка]

Глазки из граната можно сделать, а клювик по-моему из яблока.

[Fiona]

Пекинка тонко настроганная, кишмиш (ананасы маринованные кусочками, пробовала и сырые), порей (репчатый лук примаринованный) и на выбор или все вместе: копченая (вареная или на пару) курица, буженина, сыр российский брусочками или сыр фета кубиками. В след раз попробую маринованные шампиньоны.
Заправка: майонез для мужа, горчица растертая с желтком, соль, сахар, подс. масло, лимонный сок для остальных. Я все перемешиваю.
Ну нравится мне сочетание сладкого и соленого

[irina s]

Может быть вам такой рецепт подойдет, как для любителей пикантного: кишмиш, апельсин( жел.кисловатый), отварное куриное филе, сыр, ну и заправка по вкусу. Я делала- у меня предпочитают традиционные вкусовые сочетания- не очень, а в семье подруги

[Викса]

У меня первый отчет по грибочкам (венесуэльским), Афиннчика совет.
Рецепт здесь
http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml
Готовила по этой наводке, но почти все удваивала - на 1 кг грибов

0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании

Для тех, кто не любит кисло-уксусного, надо все же взять чуть меньше 1/3 стакана. Делала 2/3 стакана на 1 кг - забагато, в следующий раз буду отмерять половину стакана .
Но грибы вкусные и пикантные, закуска на парадный стол .

[иннуся]

девочки, рассуждения вслух: ну не делайте салаті с многими составляющими.имхо, конечно..

[пятница]

Сообщение от иннуся

девочки, рассуждения вслух: ну не делайте салаті с многими составляющими.имхо, конечно..

французы,кажись, пятью компонентами ограничивают?
....при этом наш оливье нормально трескают,будучи в Украине

[Викса]

Сообщение от пятница

французы,кажись, пятью компонентами ограничивают?

И это немало . И вообще - посмотрела я кулинарное шоу с Эктором, так там простых процессов не наблюдалось и количество ингредиентов было богатым. Можно сделать закусончик с яблоком-сельдереем, но и сложным-удивительным пренебрегать не стоит, хотя и придется потрудиться .

[Fiona]

Сообщение от иннуся

девочки, рассуждения вслух: ну не делайте салаті с многими составляющими.имхо, конечно..

Иннуся!, если это по поводу моего поста, то там обычно 5 ингредиентов включая заправку - варьируется мясо-сырная составляющая.
А так я полностью согласна, больше 7 вообще вкуса не разберешь, а если майонез сверху то безвкусное нечто

[иннуся]

Сообщение от пятница

....при этом наш оливье нормально трескают,будучи в Украине

не, ну ті , Светик, даешь.., оливье- зто святое!

Сообщение от Fiona

Иннуся!, если это по поводу моего поста

Боже упаси, єто ни к какому посту не относится...

[Sybilla]

Сообщение от иннуся

девочки, рассуждения вслух: ну не делайте салаті с многими составляющими.имхо, конечно..

Дочери мои сказали, что этому есть медицинское обоснование: чем больше компонентов (продуктов) человек одномоментно потребляет, тем больше ферментов организму нужно выделить для их переработки, то есть не каждый организм в силу разных причин способен нормально переварить то, что мы в него загружаем Хотя я сама конечно,обожаю оливье собственного приготовления, но делаю его сейчас 1 раз в год, шоколадный тортик меня просто потряс (!!!!!), сейчас мне полюбились салатики из овощей из средиземноморской кухни ( ничего не болит потом, и на талии не очень отражается). Сорри за флуд

[marchell]

Хоть я и мальчик, можно выскажу свою мысль о колличестве составляющих? Лично я их никогда не считал. Для меня любой салат состоит из двух общих составляющих. Это основа, в которую входят составляющие вкус ингридиенты и разбавители, которые выравнивают концентрацию вкуса. И тех и других достаточно иметь максимум по два, что бы получить пристойный салат. В остальных случаях увеличивается только общая масса салата. Но это только моё мнение.