Хлеб в хлебопечке и в духовке

[Longe]

Достала черненький горяченький!





Делала по основному рецепту, только муку взяла составную:
1/3 ржаной
1/3 пшеничной
1/6 готовая смесь "Бородинский"
1.6 готовая смесь "Зернопан"
добавила семя кориандра

[Fiona]

Закотянка, а мне сильно не нравится лопаточка для ржаного, после нее хлеб более корявый, чем от обычной, и совсем не уверена что она ослабляет сопротивление теста при замесе.
Longe - красавец!!!

[Marta]

Сообщение от Farina

Самое вкусное тесто для пирожков (делаю в хлебопечке)

80 мл. теплой воды (26-32С)
ванилин или другой ароматизатор
80 мл. стакана сметаны
2 маленьких яйца комнатной температуры
3 ст. ложек сахара
3ст. ложки несоленого сливочного масла (я иногда* просто лью* 3ст. ложек растительного - вкус тот же )
3/4 чайной ложки соли
562 гр. муки
1,5 чайные ложки сухих дрожжей

Все последовательно поместить в машину и поставить в режим ТЕСТО. И через 1ч 30 мин. у меня подходит шикарное сдобное тесто.

Хочу спекти пиріжки із найсмачнішого тіста. Тільки це не надто мало води для пиріжків? Може, в рецепті помилка? Навіть, якщо сметану вважати за рідину, всього 160 мл получається аж на 562 гр борошна?

[ТАМАРА]

Марта, а 2 яйца по 40г+ 3 ст.ложки подсолнечного масла
Пекла не раз. Хорошее тесто получаетсяЯ добавляла, правда, 560г муки
Но все-равно надо следить...и сметана разной густоты бывает, и яйца разного размера...в общем ты сама уже мастер

[Farina]

Марта, книжка осталась на даче, не могу сверить рецепт, но я пошла другим путем поставила тесто на замес Как хлебопечка замесит выложу фотку колобка, а потом пирожка. Но сегодня мне показалось, что жидкости таки маловато и я добавила дополнительно две ложки сметаны. Будешь смотреть по ситуации, положи сразу не всю муку, а 450-500 г, потом можно по ложечке подсыпать.

---------- Post added at 18:13 ---------- Previous post was at 17:47 ----------

Вот и фотки подоспели

[РыжийЛенчик]

3 раза спекла ржаной хлеб по рецепту Тамары и Oza
Пробовала с медом - немного сладковатый, сделала с сахаром. В качестве кислого компонента добавляла лим. сок, уксус виноградный - разницы не почуствовала. Кореандр и тмин добавляла первый раз, я травки люблю, а мои - не очень, поэтому потом клала только семя льна.
Сейчас в печке Совушкин - ирландский картофельный. Вместо водички, для колобка добавляла картофельный отвар, ложки 3 столовых. Еще печется, но поднялся хорошо Добвила туда еще свежий уроп. Пюре варила с добавлением чеснока.

[садовник]

Сообщение от Longe

Делала по основному рецепту, только муку взяла составную:
1/3 ржаной
1/3 пшеничной
1/6 готовая смесь "Бородинский"
1.6 готовая смесь "Зернопан"
добавила семя кориандра

а эта... а чем вы трети и одны шештые вымериваете?

[РыжийЛенчик]

Сообщение от садовник

а эта... а чем вы трети и одны шештые вымериваете?

наверное на электронных весах, если общее к-во муки принять за единицу и т.д. (вспомни как ты мне про медян экстра рассказывал)

[Longe]

Сообщение от садовник

а эта... а чем вы трети и одны шештые вымериваете?

Олег, на электронных весах нужно проследить только за итоговым весом муки, а 1/3 и 1/6 это приблизительно, особо не нужно заморачиваться.

[Farina]

Возвращаюсь к своему репортажу
Тесто хорошо подошло и стало очень красивым, вот таким Чтобы долго не возиться маленькими пирожками, сделала большой. Делается быстро и просто, выглядит красиво.
На противень сразу кладем бумагу для выпечки и формируем пирог прямо на противне, так как потом его перенести будет нереально. Раскатываем одну часть теста и смазываем ее растопленным сливочным маслом, посыпаем маковой начинкой.( можно джемом или сахаром и корицей)
Таких слоев нужно сделать 4. После сверху кладем тарелку и обрезаем красиво края Теперь берем нож и делим круг на 8 секторов, не дорезая до середины ок 2-2,5 см
В каждом секторе посредине делаем надрез, не разрезая края и середину сектора Теперь каждый сектор выворачиваем по принципу хвороста, изнутри наружу
После украсила розочкой, куда без нее
Потом расстойка 20 мин, смазать яичком и присыпать сахаром, выпекать 30 мин при тем.160 . Фото после выпечки еще будет.

[Farina]

Вот такой пирожок получился.

[Marta]

Фаріночка, яка краса!!!
Спасибі Вам, вибачте, що завдала такого клопоту...
А я ніяк не подружуся зі своєю духовкою, вже років 15... М"ясо там навчилася готувати, а випічка вся тверда і суха...
Тому я пиріжки і булочки тепер готую в хлібопічці по технології мавп"ячого хліба (обезьяній хлеб - рос.)
Ставлю тісто на програму "Тісто", через півтори години витягаю, щипаю на шматочки розміром з горіх, катаю шарики, або ліплю маленькі пиріжечки з начинкою, потім "прокатую" їх руками, змащеними сливочним маслом, і нещільно вкладаю в хлібопічку.
Ось так приблизно (це булочки, пиріжковий полуфабрикат красивіший ) :

Потім все це підходить у відключеній хлібопічці хвилин 30-40, і включаю "Випічку".
Готовий гарячий хліб змащую оливковою олією, або чесночною помазкою, якщо булочки.
Во:


Получається такий хліб, складений з булочок або пиріжків, вони легко відокремлюються. Смачно і прикольно. Вчора не стала чекати, спекла по рецепту "Лінивого круасану", половину з начинкою із яйця і зеленої цибулі, половину з печінкою і квасолею. Ще не пробували.

Все одно хочеться традиційних пиріжків із рум"яною скоринкою... Щукаю термометр для духовки, спробую іще раз духовку приручити...

[Goldi]

Сообщение от Marta

Щукаю термометр для духовки, спробую іще раз духовку приручити...

Посмотрите тут
У меня на даче тоже духовка газовая - с норовом С таким термометром приноровилась и к выпечке, и к запеканию

[Farina]

Марта, я люблю печь, благородя вам дите ушло в школу с пирогом, себе и другу взял)))
Обязательно попробую обезьяний хлеб, технология и название супер)))

[Marta]

Сообщение от ТАМАРА

Наш любимый хлебушек.

Хлеб с семечками и орехами.

300 мл- теплого молока 3,5%
20 г - масло сливочное размягченное
2 ст.л. - масло подсолнечное
2 ст.л. -мед
1 ч.л. - соль
450г - пшеничная мука
1 ч.л. -сухие дрожжи

После сигнала (или в диспенсер)добавить:
2 ст.л. семечки кунжута
и 80 г (семечки подсолнечника, тыквы и грецкий орех)
Вес-750г. Режим-основной. Корка-темная.

Дівчата, хліб просто божевільно смачний!!
Не можу відірватися.

[Oza]

Вот чтобы специально в хлеб добавлять свои тыквенные семечки пришлось растить голосемянную тыкву! :-)))

[Anje]

Я в последнее время не сильно экспериментирую с хлебом, видимо наигралась уже, да и не любитель я выпечки. мне очень нравится сгущёнка из хлебопечки - это да, джемы мы разные делаем, очень вкусный из оригинальной книги, яблочный. А ещё я малой там яблочки запекаю.)

[Oza]

Практически постоянно выпекаю батоны. И время от времени - хлеб к борщам-супам. Тесто для пиццы по выходным.
Нашла наконец-то хороший рецепт теста для рулетов, так запасы мака подло закончились.

[Edelka]

я тоже на ночь ставила Хлеб с семечками и орехами.
Пышный, красивый и вкусный получился

[иннуся]

Сообщение от Marta

Не можу відірватися.

такс, Надіє, закінчуй, а то замість принцес , будеш грати одночасно трьох поросят.

[blueberry]

Так, начиталась тут!!! Хочу хлебопечку!!! Посоветуйте, по каким параметрам выбирать, и кому что нравится. Заранее мерсю!

[садовник]

Сообщение от blueberry

Так, начиталась тут!!! Хочу хлебопечку!!! Посоветуйте, по каким параметрам выбирать, и кому что нравится. Заранее мерсю!

мине понра последний панас... с двума диспенсерами...!!!! правда цена чуть великовата, но она таво стоить... покупал через антернет-магАзин... агрегатом
довооолен!!!! не передать!!!!

[Longe]

Сообщение от blueberry

Так, начиталась тут!!! Хочу хлебопечку!!! Посоветуйте, по каким параметрам выбирать, и кому что нравится. Заранее мерсю!

И я ОЧЕНЬ довольна Panasonic, у меня SD-255, когда покупала, она была лучшая. Про новые модели не знаю.

[Lusenka]

и у меня такая же, как у Наташи - ну трудяжечка.! Юзаю очень часто: и для хлеба, и для теста - никаких нареканий, нежно люблю

[Farina]

И у меня такая же))))

[blueberry]

Таак, ну мнения сошлись! Буду смотреть Пана Соника

[Oza]

Таня, если собираешься печь хлеб со ржаной мукой, то покупай ХП с режимом ржаного хлеба.
Есть еще режимы теста типа на пельмени, т.е. крутого недрожжевого. Есть наворот типа подставки для выпекания багетиков.
Решай, что тебе хочется из подобных режимов, от этого и пляши.
А сама ХП не такой сложный агрегат, чтобы обязательно покупать дорогие бренды. Как сказал мой муж - хорошо, если отслужит 3 года, выбросим, купим новую.
Главное - беречь ведро от царапин. Лучше не печь с темной коркой и не оставлять хлеб на подогреве надолго после выпекания в ведре, чтобы он не засушивался - эти операции дают засушенную корочку, запросто способную ободрать ведро.
Удачи!

[blueberry]

Оль, а у тебя какая?

[Oza]

У меня дешевая Rotex. Муж был в гостях у приятеля, а его сестра пожаловалась, что подарили ей на работе ХП, которая ей не нужна. Вот мой муж и притаранил из гостей ХП по дешевке.
Сама бы я выбрала с режимом ржаного, багетами и теста для пельменей-вареников.

[blueberry]

Тю. А какие имеют ото все, что ты перечислила? И куда там багет-то помещается???
ОФФ. Вот бы мне муж притащил по дешевке откуда-то...