Ph@ntom-ный мир

[Ph@ntom]

Сообщение от РыжийЛенчик

..

вино в маринаде шашлыка, мне кажется, подсушиват мясо.

Я мариновал цыцарку, вместо лимона, получилось вау!, а засушить цыцарку нужно еще суметь например. Тренироваться можно на камушках гранита, или базальта, кому что ближе ))

[РыжийЛенчик]

Сообщение от Ph@ntom

Я мариновал цыцарку, вместо лимона, получилось вау!, а засушить цыцарку нужно еще суметь например. Тренироваться можно на камушках гранита, или базальта, кому что ближе ))

тут попахивает извращениями - цицарки, камушки гранита, а тем более базальта))) песочек у нас, песочек, и куры (охотников ни одного)

[Ph@ntom]

Сообщение от РыжийЛенчик

тут попахивает извращениями - цицарки, камушки гранита, а тем более базальта))) песочек у нас, песочек, и куры (охотников ни одного)

Так и я ж если и стану охотником, то только на запоребриков, с такого себе карамультука 2а36, в простонародье "геноцьід", но дичь добьітую таким образом люди тащемто и не едят.
Речь о том, что цьіцарка как камень, затвердить ее дальше.... Ну разве цементом, но то опять не еда..

В общем, я понял, вино в маринаде не в фаворе, а куда его применить в кулинарии, если цьіцарки и кролики закончились?

[Ажен]

тушила мясо в пиве, шоб выпить не досталось ))). Мясо было вкусным ;)
Вино для шашлыка добавляю свое красное - потому что есть :)
белого вина отдельно не делаем - много лабруски и лидии )))

[АнтонинаА]

Когда были в Приэльбрусье, местные джигиты шащлык мариновали в айране (ну, в принципе, годится любой кисломолочный продукт). Мне понравилось - мясо очень нежное (ну, за счёт кислоты, наверное), сочное. Пробовала потом мясо тушить в кефире и с овощами - тоже неплохо. Кефир утушивается до соуса. Нам нравится.

[РыжийЛенчик]

у меня знакомые маринуют птицу в минералке с пряностями

[Bella]

Мясо на шашлык мариную в томатном соке. Свинину тушу только с перцем молотым и солью. В конце иногда чеснок кладу. Разве что а-ля бефстроганов делаю в сметанном соусе. Вино чот не полюбляю. Говядина с морковью. А курица в карри и сливках вкуснятина.
Цесарок и видела только в детстве, не то что ела. Еще у кого то живут фазаны по улице, орут страшно, бедные соседи. Но их вряд ли едят

[Ph@ntom]

Сообщение от Bella

..
Цесарок и видела только в детстве, не то что ела...

Не догнала... В детстве оно обьічно так )))

[Bella]

Сообщение от Ph@ntom

Не догнала... В детстве оно обьічно так )))

Стремновато гоняться было, они жили с кусачей собакой Жулькой и смурным дядькой, который всегда ходил с палкой, в черных трусах, кирзовых сапогах и фсе. Летний лук такой у него был

[Ph@ntom]

Сообщение от Bella

Стремновато гоняться было, они жили с кусачей собакой Жулькой и смурным дядькой, который всегда ходил с палкой, в черных трусах, кирзовых сапогах и фсе. Летний лук такой у него был

Бьіл я проездом по осени в ваших краях. Дьішал в 2е ноздри незнакомьій воздух, все пьітался єнергетику прощупать, но признаюсь, так и не понял.

Даже фотки вроде делал )) мож найду

[Bella]

Сообщение от Ph@ntom

Бьіл я проездом по осени в ваших краях. Дьішал в 2е ноздри незнакомьій воздух, все пьітался єнергетику прощупать, но признаюсь, так и не понял.

Даже фотки вроде делал )) мож найду

Надеюсь не в районе химзавода "Минерал"?
А было бы интересно послушать о нашей энергетике.

[Ира]

Можно внутрь, можно залить привяленные в духовке фрукты на зиму.

[Ажен]

выкладывали рецепт сливы в коньяке (но там и вариация с вином возможна). Вариант сангрий и желе с мороженком на сейчас; к зиме - глинтвейнов на основе вина как белого так и красного...

[Кошка Ш.]

Вот да, глинтвейн к зиме забацать? Пригласить гостей и проблема вина решится.

[Ph@ntom]

Из-за нарушения технологии, 30л имеют резкий вкус, 20 очень низкий градус, постоянно поражаются плесенью, устал за нею с тапком бегать. Єто и есть кандидатьі на кухню.

На все мерло уже есть желающие))
Я добиваю бастардо, сестра что-то из бельіх.

Нужно вьісвобождать понемногу место на следующий урожай ))

[Gusenitsa]

Вопросы дилетанта.
Это речь о вине какого года?

[Ира]

Плесень не есть гуд. На мой взгляд, в пропасть, для освобождения тары.

[Ph@ntom]

Урожай 2017.

Вино с плесенью не имеет проблем кроме самой плесени, ни запаха, ни вкуса постороннего, во всяком случае пока.

А так да, 4 раза переливал, фильтровал, аєрировал. На 3-4 недели хватает, потом снова...

Может попробую пастеризовать его, и добивать на кухне. В утиль - жаба давит. Продукт же не испорчен...

[Gusenitsa]

1. А если просто повысить крепость?
Здесь жаба не задавит, не?

2. Для меня все молодые вина имеют резкий вкус. Он смягчается только лет через 5 и более, если вино не испорчено и брожение не было слишком бурным.

[Ph@ntom]

Сообщение от Gusenitsa

1. А если просто повысить крепость?
Здесь жаба не задавит, не?

2. Для меня все молодые вина имеют резкий вкус. Он смягчается только лет через 5 и более, если вино не испорчено и брожение не было слишком бурным.

Тут все ж индивидуально ))
Я был научен царем технологии производства вин высокого класса, и в 13м годе запилил полусладких. В 14м раздал и распил. Часть попала киевским химикам-волотнтерам, и кто-то из них, сомилье в прошлом, дал высокую оценку. Я аж не поверил, думал - стебутся барышни.
Однако нет. У них была форменная трагедия, когда я сказал, что технология была на глаз, и ареометров у меня нет, и кусты винограда пошли под топор, филлоксера заела, и я такого больше не воспроизведу ((

А в 17м я сделал сухое, и вроде ничего.... Кто-то отзьівается хорошо, кто-то без восторга, а я знаю, что бьіло бьі лучше, сорви я раньше ситронньій магарьіча на пике муската, и убери раньше в холод с балкона. Но имею, что имею.

Пить и без плеснявого есть что, крепить чистого єтила нет, казенной смесью с изопропилом - не вариант. Пусть сами єту отраву пьют, я пас.

[Ира]

Сообщение от Ph@ntom

Может попробую пастеризовать его, и добивать на кухне. В утиль - жаба давит. Продукт же не испорчен...

Ну типа не испорчен, кроме самой плесени. Если что, отпишитесь по результатам пастеризации, у меня две бутылки того, жаба тоже давит.

Скоро будут яблоки, хочу попробовать сделать Кальвадос.

[Ph@ntom]

Кроме єтого, есть еще 80-100л, продукта, к которому вопросов нет ))

Будет с чем повтьікать зимой у камина ))

[Gusenitsa]

Не, на самом деле вариантов масса!
От добавить обычного сахара и поставить на дображивание, чтобы поднять крепость, до превращения в благородный винный уксус, который торгуется по 50 грн. за 250 мл. и используется в кулинарии.
Не, ну я не профи.

[Кошка Ш.]

Кстати ванные классно с красным вином принимать!

[Ph@ntom]

Сообщение от Кошка Ш.

Кстати ванные классно с красным вином принимать!

Єто уж совсем супротив моих убеждений ((

[Кошка Ш.]

Чего? Даже СПА такие есть, всякие обертывания с вином, джакузи с вином, массажи с вином.

[Ph@ntom]

Ну что, страшной сказки вам на ночь?

В декабре, мои родственники встали привьічно затемно, и пошли во двор к сараю корову доить. В єтот момент невидимьій летающий обьект исполнил в направлении земли луч, которьій постояв в форме столба, начал трансформироваться в подобие парашута. После чего светящаяся субстанция взорвалась, затянув через пару минут пол-села дьімом с резким запахом жженого металла.

Дьім єтот с Преображенки дотянуло до Орехова. Корова в тот день не доилась, а родственник впоследствии сильно сдал здоровьем. Все, что на улице еще с трое суток воняло горельім металлом, потом прошло.

У меня есть фото парашута, снятое чб дровоколом нокия, и собственноручно скачано оттеда на смарт, и коротенькое интервью очевидца ))

А вас кто обижал в 4ре часа утра?

[Bella]

Сообщение от Ph@ntom

А вас кто обижал в 4ре часа утра?

Пока только сосед. При открытых окнах орал "жисть, я живу, я люблю жить, а вам всех пох на меня, но я буду жить". Отакое. Совсем не так романтишно, как НЛО

[Gusenitsa]

Сообщение от Ph@ntom

....У меня есть фото парашута, снятое чб дровоколом нокия, и собственноручно скачано оттеда на смарт, и коротенькое интервью очевидца )) .....

Ну и хде то фото?
У меня есть знакомый - человек, которому я доверяю.
Рассказывал, шо в начале 80-х большую тарельку видела вся улица.....

[Ph@ntom]

Сообщение от Gusenitsa

Ну и хде то фото?
У меня есть знакомый - человек, которому я доверяю.
Рассказывал, шо в начале 80-х большую тарельку видела вся улица.....

да много кто где видел. бьіло дело под єнергодаром 2а рейсовьіх афтобуса с работниками атомки по дороге на атомку видели сабж, рисовавший пируєтьі )))

тут немного другой случай, сабжи начали качественно иначе себя вести.
єто не просто пролет, єто воздействие.