Консервация (то, что не попало в другие темы)

[drew]

видать уже переопылилась с горьким перцем

[VARIKA]

как консервировать фасоль в томате на зиму?

[Нина_И]

Сообщение от VARIKA

как консервировать фасоль в томате на зиму?

Складний для консервування продукт, як і горошок.

[юлика]

А кто-нибудь закатывает фигурно нарезанные овощи? Покажите, пожалуйста, инструмент нарезки. То, что для карвинга показывает гугл, такое хлипкое. Ну там дыньку-арбузик возьмет. Но вот морковку

[Chita]

Сообщение от VARIKA

как консервировать фасоль в томате на зиму?

Моя тётя консервирует фасоль. Очень вкусно. Можно как гарнир употреблять или как заправку к борщу. Постараюсь узнать рецепт и тогда напишу.

[VARIKA]

Я вчера на глазок уже три баночки закрутила, моим понравилось (четвертую баночку оставили на попробовать). В конце варки добавила две ложки уксуса, посмотрим.

[natalka]

Хочу спросить рецептик борщевой заправки. Есть некрндиция свекла и морковка, хочу попробовать сделать на иму в баночки. В нэте есть разные варианты, но хочется проверенный. Поделитесь!

[Люд.а]

Я делала вчера и сегодня по рецепту Наташи-Kalinа http://sadiba.com.ua/forum/showpost....0&postcount=76, только буряка взяла больше (1200гр), а моркови и лука меньше (по 600гр). Без фасоли и перца. Ещё 100гр уксуса добавила как приправу и для подстраховки. На вкус мне и соседке понравилось (взяла рецепт).

[Вера]

Фасоль с овощами на зиму.
1 кг баклажанов
5 шт перец сладкий (400-450г)
5шт луковиц среднего размера
0,5 кг морковь на терку.
Все отдельно пожарить. 1,5 литра томатного сока закипятить и все туда сложить, добавить 1,5 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара.
1гол чеснока на чесночницу
60 г уксуса
2 стакана отварной фасоли. Все варить 30 минут. Выход 5 шт -0,5 литровых баночек.

---------- Post added at 22:08 ---------- Previous post was at 22:01 ----------

Закуска из фасоли.
5 стаканов фасоли замочить на ночь и отварить до готовности.
3 кг моркови отварить и потереть на терке
2 кг лука поджарить
1,5-2 кг перца
250 г сахара
3 ст ложки уксуса
соль по вкусу
петрушка.
5 литров томата закипятить, и всыпать перец-кипятить 5 мин, затем морковь, лук, фасоль-кипятить 25-30 мин. Раскладываем в банки и стерилизуем 10 мин. Выход 10-11 шт 1,0 литровых банок

[Ветка]

Позавчера закатала лечо с кабачками, вкусненький салатик получился- 1кг помидор-сделать томат, 1кг сладкого перца соломкой, 1кг кабачков полукольцами (я чистила, удаляла семена, т.к. староватые уже были и резала четверть кольцами), 0,5 кг моркови, нарезанной толстенькой соломкой, 0,2 кг лука полукольцами, 2 зубчика чеснока, 150 мл масла подсолнечного, уксусная эсенция 18 мл (я делала с уксусом и ложила 100мл на 2 порции, не знаю как будет храниться, но в коментах к рецепту, пишут, что вообще можно без уксуса, но я не рискнула), 30-35 г соли и 1ст,л. сахара, можно по вкусу. Немножко делала не по рецепту, на 2 порции: в миску налила 150 масла, накалилось, забросила морковь, пока резала лук, помешивала, затем лук, дальше тушилось, резала перец, забрасывала по мере нарезания, сглупила, надо было все сначала нарезать, затем выключила, пока нарезала кабачки и накрутила томат, закинула все остальное и тушила до готовности кабачков, в конце добавила чеснок и уксус, закатала в стерильные банки, получилось 12 шт поллитровых и еще и покушать осталось. Овощи кроме кабачков немного перетушились, во всяком случае, я люблю все хрустящее, поэтому надо все сначала нарезать и закидывать порциями, сначала морковь минут 10 протушить в масле, затем лук и перец минут 10 и сразу кабачки с томатом. А так очень даже вкусный салатик.

[lina cactus]

когда была слива, не было возможности попасть на форум. записать рецепт ткемали конечно же не додумалась. поэтому приготовила такой, сладковатый, интересный, думаю зимой пойдет лучше чем сейчас (пробовали свежеприготовленный) http://webspoon.ru/receipt/slivovyjj-sous-k-myasu

[Инесса]

Меня в этом году прорвало на консервацию. Уже все банки закончились,а было их...пол чердака моего дома. Про соки молчу ,их много и разные. Кабачковой икры закрыла по трем рецептам наших форумчан. За что им огромное спасибо! Вчера закрыла уже третью порцию баклажан. Кусочками,острые ,с луком. Думала все ,хватит! Но тут... опять подкинули вроде неплохой рецепт салата из капусты. Пробовала, очень вкусно. Может кому пригодится.
На 1 кг капусты:
2шт морковки
2 кислых яблока
5-6 слив "Венгерка"
2шт лука
4-5 шт.красного сладкого перца
зелень-петрушка,укроп,немного сельдерея
Капусту шинкуем,морковку на крупную терку,яблоки тонкими дольками,сливы на 4-ре части,лук полукольцами,перец тонкими полосками,зелень помельче.
Все в миску,засыпать 150г сахара и 50 г соли.
Хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Отдельно довести до кипения 1 л воды+300мл уксуса. В стерильные банки заложить салат ,залить кипящей заливкой и поставить на стерилизацию. Банки 0,5л на 15 мин,1л на 20 мин. Вкусно и красиво!

[Julia81]

Баклажаны в аджике


Порезать баклажаны толщиной 2см. Посолить, дать стечь жидкости, собрать ее. Обжарить баклажаны с 2-х сторон, а лучше и быстрее во фритюре. Сделать для баклажанов аджику из 10 помидоров, 10 сладких перцев, 5 горьких перцев без семян, 5 головок чеснока, 2 ст.л соли, 5 ст.л. сахара, 300мл уксуса. Этой аджикой переслаивать баклажаны в банках, после чего 1л банки стерилизовать 40минут и закрыть

[Инесса]

Баклажаны в аджике

И я такие сделала. Не успевала в банки закладывать. Хватали, ели прямо с миски. Вкусно!

[Юленька]

Урожай винограда в этом году хороший. Хочу заготовить что- нибудь на зиму. Может кто поделится рецептами компота, варенья, джема или сока. В нете много рецептов, но хочу именно проверенных рецептов. Очень надеюсь на наш форум.

[mausi1968]

Один из любимых напитков!! На Новый Год к столу друзья всегда просят именно виноградный. Охлаждённый такой компотик- просто бомба!
Виноград прямо с ветками в банки ложу, гронками, ягоды не кушаються у нас, с обрывом не заморачиваюсь.
Виноград(кладу половина банки)+Сахар(1стакан) + кипяток+крышка+ укутывание. Всё!
Если винограда ну очень много, то гроны винограда заливайте горячим соком из винограда! У меня тётка так закатывает много лет. ООООчень вкусно!!

Ещё в сок винограда( и не только виноград:делала персики, дыню, грушу) добавляю коньяка, сахарочку для сладости и в морозилку. Зимой такой десерт ароматный!Нашкрябаю ложкой в пиалку и угощаюсь. Коньяк(ром, какое нибудь спиртное) здесь играет роль - не даёт массе замёрзнуть в комок льда. Масса выходит кристалическая, чуть постояла и можно ложечкой шкрябать

[Fleur]

А кто поделится проверенным рецептом варенья из райских яблочек. У меня Ола, яблочки красивые, но как по мне не вкусные, может компот или варенье из них получатся неплохие. Или не стоит морочиться?

[VikaV]

Сообщение от Julia81

Баклажаны в аджике

Порезать баклажаны толщиной 2см. Посолить, дать стечь жидкости, собрать ее. Обжарить баклажаны с 2-х сторон, а лучше и быстрее во фритюре. Сделать для баклажанов аджику из 10 помидоров, 10 сладких перцев, 5 горьких перцев без семян, 5 головок чеснока, 2 ст.л соли, 5 ст.л. сахара, 300мл уксуса. Этой аджикой переслаивать баклажаны в банках, после чего 1л банки стерилизовать 40минут и закрыть

Интересный рецепт! Хочу попробовать приготовить. Я после заморозков вынужнено собрала 3 ящика баклажан. На сколько кг баклажан хватает этого кол- ва аджики?

[Julia81]

Сообщение от VikaV

На сколько кг баклажан хватает этого кол- ва аджики?

Мне хватило на десятилитровое ведро баклажанов, не знаю, сколько в килограммах. Но эта аджика и сама по себе вкусная, сделайте ее с небольшим запасом, она отлично хранится в холодильнике:)

---------- Post added at 21:54 ---------- Previous post was at 21:26 ----------

Этого объема баклажанов (10л) и аджики (получается ок.2,5л) - хватает на шесть 1-л банок

[Инесса]

Я эту аджику сделала и без баклажан ,10 шт 200 г баночек. Стерелизовала и закатывала. Уж очень она вкусная. Я добавляю кинзу и вкус, как у всех блюд с Кавказа.

[zoya_aa]

Сообщение от Fleur

А кто поделится проверенным рецептом варенья из райских яблочек. У меня Ола, яблочки красивые, но как по мне не вкусные, может компот или варенье из них получатся неплохие. Или не стоит морочиться?

В прошлом году сварила 2 поллитровых банки, одна была опробована, учитывая, что мы сладкоежки, особого энтузиазма от вкуса не испытали, больше варить не буду, пусть висят для красоты.

[Fleur]

Спасибо за ответ, но поздно уже варю

[Лучик]

У кого есть проверенный рецепт с баклажанами, типа таких, которые на рынках в солениях предлагают.
Есть с томатом, а есть с грецкими орехами.
В инете много всякого, хочется уже испробованный.
И еще, любим чтобы баклажаны НЕ горчили!

[Julia81]

Перец консервированный, очень вкусный и хрустящий (насколько это возможно для перца в смысле хрустения)
Порезать спелый перец, лучше, ратунду, на 4 части, сложить сырой перец в банки (я складывала в 450мл-вые), в каждую банку выдавить 1-2 зубка чеснока, добавить 1-3 горошины душистого перца, залить горячим рассолом и стерилизовать 10 минут
Рассол (закипятить):
250мл подсолн. масла
500мл уксуса
2 стакана сахара
6 стаканов воды
2 ст.л.соли
2 лавр. листа
Для ориентировки на одну 1л-банку идет 460г свежего перца и 540мл рассола
Возможно, не совсем вОвремя рецептик, но зато проверено на себе и вкусно:)

[Витуся]

Первый раз сделала сок из актинидии. Оказывается, очень вкусный. Немного терпковатый с нотками земляники. Не ожидала такой вкусняшки. Теперь буду делать постоянно

[садовник]

А чем и как отжимали?

[Витуся]

Через соковыжималку. Потом жмых дожали прессом.
Я аккуратно сняла сверху шапку мякоти. Ее проварила отдельно с небольшим количеством сахара. Получился джем.
Сок закипятила и разлила по литровым банкам.
Малой за него как вцепится, так и не успокоится пока весь не выпъет.

[садовник]

Так при кипячении все ж мреть?!

[desatka]

не.. минералы и кислоты полезные остаются.
Если ребёнок жадно пьёт такой сок, значит там есть в большом количестве какой-то минерал, которого его организму очень не хватает.

[садовник]

А еси не ребьенок.?.. и еси витаминоф хоцца?...