Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Vikulya]

Девочки, "лапки" - это другое печенье. Выглядит оно так:

и рецепт другой:
200 г творога
200 г масла
1 яйцо
0,5 ч.л. соды (погасить соком лимона)
2 стак. муки
ванилин, сахар
Замесить тесто, оторвать кусочек, сделать лепешку, макнуть в сахар и сложить пополам (сахар внутри), снова макнуть в сахар и снова сложить. Очень вкусное, но совсем другое печенье.

[afinna]

Сообщение от Vikulya

Девочки, "лапки" - это другое печенье. Выглядит оно так:

и рецепт другой:
200 г творога
200 г масла
1 яйцо
0,5 ч.л. соды (погасить соком лимона)
2 стак. муки
ванилин, сахар
Замесить тесто, оторвать кусочек, сделать лепешку, макнуть в сахар и сложить пополам (сахар внутри), снова макнуть в сахар и снова сложить. Очень вкусное, но совсем другое печенье.

Скажу по большому секрету , что вариаций на это название- мульен. У меня рецепт другой
Творог 200
Масло 100
Мука стакан
Соль
0/5 ложки разрыхлителя)).
Яиц нет!
"Макнуть в сахар" только последнее сложение

****
А сейчас о ваших рогаликах(где подсказала Людмиле про "бокал", чтоб не крутить ). Естественно, вид будет другой, но полюбившийся вкус никуда не денется))

Сообщение от Vikulya

я делала из этого творога печенье с орешками.

Рецепт:
творог — 300 г
масло сливочное — 200 г
мука — 300 г
сахар — 50-100 г
орехи — 100 г
соль
ваниль
сахарная пудра

Вы видите существенную разницу между набором продуктов? Исключая орехи??? Я не вижу . По калорийности вижу)).

[Vikulya]

Конечно рецептов много. Но вид (по фото) и вкус будет другой. А если нет времени или желания крутить рогалики, то чего проще: раскатайте тесто, посыпьте сахаром и орехами, порежьте на полосочки-квадратики и выпекайте.

[afinna]

Никуда не уйду)) поясните мне как изменится вкус от изменения конфигурации??? Будет менее хрустящим? Воздушным? Жду обоснуя. Читайте внимательно, ок?

А сейчас о ваших рогаликах(где подсказала Людмиле про "бокал", чтоб не крутить ). Естественно, вид будет другой, но полюбившийся вкус никуда не денется))

[Vikulya]

Я говорила о разном вкусе другого печенья, которое готовится по разным рецептам. Речь шла НЕ о рогаликах.

[Инесса]

Завтра еду к внуку в гости. Первое, что с просит:"А что ты мне привезла?" Вот просмотрела все Ваши рецепты и сделала Овсяное печенье от George_0705 и ореховые рогалики от Викули.
Овсяное печенье получилось немного суховатое(наверное немного передержала,угадать время выпечки трудно. В духовке были мягкие,а постояли до остывания и стали потверже) Но все равно вкусные.
А ореховые рогалики получились отлично.Рассыпчастые и ореховая начинка- очень вкусно. Спасибо за рецепты.

[Гала]

Лениво было крутить трубочки(рогалики) сегодня. Тесто творожное сделала вчера и отправила в холодильник. Творог в блендере измельчила.
А сегодня раскатала тонко в пышки, посыпала и вкатала в них орехи с сахаром, скрутила в рулеты. Тоже неплохо на каждый день, но трубочки эстетичней и посуше.

[flowerss]

Инессочка, спасибо за рецепт! Приготовила, с маленькими отступлениями, очень вкусно! Спасибо !

[George_0705]

Сообщение от Vikulya

А вот само печенье из творога, тоже очень вкусное,

Подтверждаю

И благодарю за рецепт

Сообщение от Fleur

хочу попробовать или рулетом скручивать, а потом нарезать на кусочки на вкус понравилось. Спасибо.

Верно. Есть идея ( жена, попробовав, похвалила и подсказала): тесто раскатать в лист, смазать взбитым с сахаром белком, посыпать орехами, свернуть в рулет, порезать, перевернув ломтики на срез, выпекать. Будут вкусные розочки.

[Гала]

Переворачивать не стоит. Сахар потёчёт и всё пригорит. Лучше потом рулет нарезать. Розочки, как мне кажется, не получатся, это рулетики надо изловчится залепить с одной стороны.

[borilena]

Сторону рулетика, которая кладется на противень, стянуть. И розочка лучше развернется.
Так всегда делаю "розочки" из дрожжевого теста /масло сливочное, корица, сахар/

[afinna]

Верно. Есть идея ( жена, попробовав, похвалила и подсказала): тесто раскатать в лист, смазать взбитым с сахаром белком, посыпать орехами, свернуть в рулет, порезать, перевернув ломтики на срез, выпекать. Будут вкусные розочки.

Будут)), но в тe далекие 80-е... без орехов делала

[flowerss]

По поводу розочек):
Девочки, если переживаете что подгорят - положите пергамент, не вижу в этом необходимости:

[Elly]

Сообщение от flowerss

Девочки, если переживаете что подгорят - положите пергамент,

А смысл? Горит жидкая карамель, расплавленный сахар, в том числе и на пергаменте, не о протвене ж переживания, а о низе изделия. Белок с сахаром до стойких пиков, конечно, не течет, а любая другая начинка с сахаром очень даже. Так что нужно низ стягивать отдельно.

[afinna]

Сообщение от иннуся

делаю пердически Лроранский пирог, очень нравится и всегда получается, рецепт отсюда-
http://www.say7.info/cook/recipe/777...y-pirog-s.html

Помню все года про пирог, и помню кто писал)) поиском нашла и решила воплотить " по мотивам", начинка - "шо було". А точнее - капуста цветная, хвостик кеты, лук репчатый. Заливка -сливки 10%+ молоко, яйца, адыгейский сыр. Интереснее получилось с тестом)). Приготовила масло и размешиваю с яйцами и тут звонок- включила на громкий режим и болтаю со свахой)) не отрываясь от процесса. Причём уже приглашаю на ужин( обсудить грядущие грандиозные планы)-приходи на пирог ( знает мои способности... хихикает, успокаиваю - испортить нельзя)), все офигенно просто, вино есть - просто прибегай), слушаю сваху и краем глаза читаю рецепт -" 3 стакана воды" ... успеваю удивиться, но не задуматься)) смело лью 3 стакана воды( хорошо хоть мультиварочных, мне удобны как мера) и просеиваю муку, размешиваю, лениво продолжаю разговор, кошу глазом на рецепт и вижу на картинке колобок , тут непередаваемая игра слов... какой колобок, если 3 стакана воды и 200 грамм муки... перечитываю - 3 стол ложки. Ржу, кладу телефон, и начинаю докладывать муку "до колобка". Слепила и засунула в холодильник)), печь теперь не перепечь мне всю неделю .
В итоге получилось охрененно вкусно! Всем понравилось. Но я так прониклась процессом, что портить продукты уже стало не страшно)).
В итоге 2 пирога)). Второй снова "по мотивам " взят за основу, граммы "на глаз"
Просто поиском простого
Состав- остатки кеты, шпинат, по пучку зелени( зелёный лук и укроп), разрыхлитель не добавляла.
Этот тоже очень вкусный.
Собственно ужин)). Проверили икеевский подсвечник...ничего не сожгли

Для настроения

заливной

лоранский

[afinna]

И снова здравствуйте ))! Случайно отрыла вчера книгу "современная молочная кухня"( покупали мне такие в надежде, что буду асом на кухне, наивные...)
А там очень вкусные печеньки))
сырные с перцем
Ленивые делают так- в миску муку, соль, разрыхлитель, молотый чёрный перец)) - у нас с ним прижилось, масло обвалять в муке и натереть на крупную тёрку ( обваливать несколько раз- тогда и руки "не жирные" и тёрка не противная)) ), затем на крупную тёрку сыр, перемешать не вымешивая и добавить молоко, затем... позвала мужа)).
Он это печенье очень любил - ему и честь колобки валять! Валял долго и целеустремлённо. В холодильник на час.
Затем раскатать на коврике или на чем любите выпекать не тонко-0,5 см, смазать желтком и посыпать тертым сыром разрезать на полоски- мне нравятся удлиненные ромбы)). Выпекать в зависимости от режима. У меня получается на 180 градусах ( середина духовки) 25-30 мин

Да, кладу сыра больше, чем в рецепте, а разрыхлителя меньше)). Если строго по рецепту- получаются высокие, у меня сыр утяжелил... видно

[Олеся Ивановна]

Елла,а Вы не тыкнете носом в Ваше фирменное тесто на пирожки..
пожалуйста...

[Sveta.R]

Сообщение от Олеся Ивановна

Елла,а Вы не тыкнете носом в Ваше фирменное тесто на пирожки..
пожалуйста...

вы про это

[afinna]

Сообщение от afinna

И снова здравствуйте ))! Случайно отрыла вчера книгу "современная молочная кухня"

Бессонница творит чудеса , собаки уже нет, кошка не очень хороший собеседник- спит и ест... одна дорога - ченить выпить и полистать.

Мера у меня - мультиварочный стакан, и зачастую все рецепты "делю на 2"


Из творожного с вишней

[zoya2]

Девочки-кулинарочки!Я кондитер никакой,поэтому прошу совета.Покупала я в магазине выпечку под названием "Творожная запеканка".Состоит она из трех слоев-бисквит,джем,творог.Как сие изделие дома сотворить?Сначала испечь бисквит,а потом на него все остальное,или все сразу? Подскажите пожалуйста.Поиски в теме и инете не увенчались успехом.

[Vikulya]

Сначала выпекается бисквит, надо дать ему полностью остыть. Затем смазать джемом и сделать творожный слой. Для этого взбить творог чтобы небыло комочков, если творог суховат то добавить сметану. Развести желатин, добавить в творожную массу, выложить это все на джем и поставить в холодильник часа на 2-3 чтоб хорошо застыл творожный слой. Будет очень вкусно, но готовится довольно долго.

[flowerss]

Сообщение от afinna

Бессонница творит чудеса :
Случайно отрыла вчера книгу "современная молочная кухня"( покупали мне такие в надежде, что буду асом на кухне, наивные...)

И ничего не наивные - такие мастер классы может давать совсем не новичок! Кулинарные книги по ночам, старые рецепты написанные от руки...
Недооцениваете Вы себя!

[afinna]

написанные от руки..

не моей рукой)), всем подсовывала свою книжку! "Сами подарили- вот и заполняйте")), зато память... так и помню рецепты с кем работала. Лакомка(Тоня), Рис на зиму(Лиля) и тд... даже мужниной рукой есть грузинский соус оборотная сторона "кафедра гидравлики". Скажу больше- это поползновения печь мужа очень пугают)). У него стойкое мнение- пытается забить холодильник и куда- то "свалить". Куда- не может понять, но лакомку уже просит повторить, когда дожуёт. Интересный вкус, хотя когда делала давным-давно в духовке обычной печки и "выше было и слаже" -все делала по рецепту. Сейчас почти диетическое... сахара мин и вместо грецких орехов- миндальная стружка.

[zoya2]

Сообщение от Vikulya

Сначала выпекается бисквит, надо дать ему полностью остыть. Затем смазать джемом и сделать творожный слой. Для этого взбить творог чтобы небыло комочков, если творог суховат то добавить сметану. Развести желатин, добавить в творожную массу, выложить это все на джем и поставить в холодильник часа на 2-3 чтоб хорошо застыл творожный слой. Будет очень вкусно, но готовится довольно долго.

Спасибо за рецепт,но в моем случае это все как раз запекалось,а не застывало в холодильнике.

[afinna]

Спасибо за рецепт,но в моем случае это все как раз запекалось,а не застывало в холодильнике.

Может вы имеете в виду пляцки? Там все выпекается и вкуснота неимоверная. Рецепты есть тут

[zoya2]

Afinna,спасибо большое!Похоже это то,что мне нужно.

[Elly]

Сообщение от afinna

А там очень вкусные печеньки))

К пиву - вместо болгарского острый перчик - вкуснотааа!

[afinna]

Сообщение от Elly

К пиву - вместо болгарского острый перчик - вкуснотааа!

Сообщение от afinna

Ленивые делают так- в миску муку***молотый чёрный перец)) - у нас с ним прижилось

[Ветка]

Блинн, ну че я раньше не увидела этот рецепт ...только что испекла вот такое сырное печенько-вкусно, но жирновато, учитывая, что все домашнее-и сыр и масло, хоть и положила на 2 порции 150г масла, рецепт- по 100г сыра, масла и муки и один желток...

[Vikulya]

"Альмойшавена" (сладкая лепешка):

сливочное масло 100 г
вода 200 мл
яйца 3 шт.
мука 130 г
соль (щепотка)
сахар и корица по вкусу

Сделать заварное тесто (как для эклеров): в воду добавить соль и масло, дать закипеть. В кипящую воду положить просеянную муку и быстро перемешать. Снять с плиты и в чуть остывшую массу ввести по одному яйца, хорошо вымешивая тесто. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тесто и размазать чтобы толщина лепешки была около 5 мм. Посыпать сверху смесью сахара и корицы. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Во время выпекания лепешка сильно пузырится, так и должно быть.

Просто и вкусно!