Перчики чили

[paraska]

спайс бойз елоу начал спеть, хот чоклит раскинулся такой прикольной ровной этажерочкой

[Ewa]

У нас в огороде зацвел острый перец Рокото, этот вид выращиваю впервые,
есть несколько сортов и два самых ранних из них:
Рокото Аврора (Rocoto Aurora)
Рокото Эквадорский красный (Rocoto Ecuadorian Red)

Этот острый перец относится к виду капсикум пубесценс (сapsicum pubescens) - перец опушенный (у него фиолетовые цветы и черные семена, а также острые очень сочные плоды и опушение на листве). Самые известные и самые многочисленные представители этого вида - южно-американские перцы Рокото (rocoto), у которых толстостенные и очень сочные плоды, которые можно мариновать, фаршировать, готовить сальсу и даже сушить.

Самым первым зацвел рокото Эквадорский красный (Rocoto Ecuadorian Red), на кустике уже есть десяток цветочков))
Куст низкий компактный, ветвистый, листва опушенная, цветок шестилистник, лепестки фиолетовые, а точнее темно-сиреневые.




И есть первый цветочек у рокото Аврора (Rocoto Aurora)
Куст тоже низкий и компактный, ветвистый, листва опушенная, цветок семилистник, лепестки темно-сиреневые.

[Тиана]

А подскажите, эксплозив надо только в горшочке растить? А то я 4шт на грядки высадились. Микробики такие, маленькие, и перчики микроскопические.

[paraska]

Сообщение от Тиана

А подскажите, эксплозив надо только в горшочке растить? А то я 4шт на грядки высадились. Микробики такие, маленькие, и перчики микроскопические.

у меня и на грядке и в комнате есть. тот что в комнате выше, но бледнее и прямо катастрофически цветы осыпаются. подкармливаю, но видимо все равно ему чего-то не хватает, или наоборот лишнее. в ог нет заморочек с ним.

[Ewa]

Сообщение от paraska

у меня и на грядке и в комнате есть. тот что в комнате выше, но бледнее и прямо катастрофически цветы осыпаются. подкармливаю, но видимо все равно ему чего-то не хватает, или наоборот лишнее. в ог нет заморочек с ним.

Да, в огороде он очень красивый, особенно красиво смотрится на цветочной клумбе. Но и в горшке у меня красиво рос в прошлом сезоне.
Если цветы осыпаются - значит действительно ему чего-то не хватает, потому что этот сорт вяжет в комнатных условиях без проблем.
Не любит слишком солнечные окна, лучше полутень и не любит слишком обильного полива.
А еще может быть и вредитель, например паутинный клещ.

[paraska]

ну вот теперь понятно стало. у меня как раз очень сильно солнечное окно, но это видимо хорошо только для помидоров и для рассады весной. из-за жтого там очень быстро все пересыхает, и я частенько заливаю, чтоб с утра до вечера дожило.
срочно переставляю на восточное окно.

[paraska]

хоть и мучаются от жары, ожеги солнечные есть на многих, но все равно красавчики

гуще всего плодов на халапеньо белом, эксплосив эмбер и коко моко(под кустом тяжело сфоткать, густой коренастый кустик такой)
удивил чилито, куст высокий, лысенький, плодиков много но еле-еле сантиметр, а попробовала - а он злой такой, мамина умничка!( самый мелкий на блюдечке)

[Ewa]

Сообщение от paraska

хоть и мучаются от жары, ожеги солнечные есть на многих, но все равно красавчики

гуще всего плодов на халапеньо белом, эксплосив эмбер и коко моко(под кустом тяжело сфоткать, густой коренастый кустик такой)
удивил чилито, куст высокий, лысенький, плодиков много но еле-еле сантиметр, а попробовала - а он злой такой, мамина умничка!( самый мелкий на блюдечке)

Да, халапеньо белый очень урожайный Я бы даже сказала, что он самый урожайный среди тех халапеньо, которые мне приходилось выращивать.
У Эксплозив эмбер скоро начнут краснеть плоды и будут на кустике и фиолетовые и красные, это так красиво смотрится.
А Чилито надо собирать как только покраснеют перчики, они прям сами в руки падают, очень легко отделяются от плодоножки, нельзя допускать перезревания, иначе осыпятся. Очень хороши в сушку, а потом смолоть на порошок. В консервацию тоже отлично эти маленькие перчики идут))

[paraska]

а чем Вы их перемалываете? кайенский скорее всего тоже надо будет сушить и молоть.

кстати халапеньо и белый и фиолетовый для меня самые вкусные пока. спелые вообще бомба, сочные, ароматные как очень хороший сладкий перец, даже что-то фруктовое и плюс острые вменяемо. мужу больше нравятся спайс бойз елоу и шоколад, тоже ароматные и вкусные, он любитель поострее.

[Ewa]

Сообщение от paraska

а чем Вы их перемалываете? кайенский скорее всего тоже надо будет сушить и молоть.

кстати халапеньо и белый и фиолетовый для меня самые вкусные пока. спелые вообще бомба, сочные, ароматные как очень хороший сладкий перец, даже что-то фруктовое и плюс острые вменяемо. мужу больше нравятся спайс бойз елоу и шоколад, тоже ароматные и вкусные, он любитель поострее.

Сухой перец перемалываю на кофемолке. Купила еще одну кофемолку специально для перца Теперь у нас их две, одна для кофе и одна для перца.
Мой муж тоже любитель перцев поострее, его любимые сорта:
Черная Кобра, Комсток Пурпл, Перувиано Аранцио, Хабанеро Оранжевый))
Хотя острый перец Черная Кобра и мне очень нравится, но свежим он для меня слишком острый, а порошок из сухих плодов добавляю при готовке в котлетный фарш, тушеную картошку, овощные рагу и т.д. Иногда и в мед (особенно зимой и еще можно добавить для аромата чуток корицы), бутерброд с таким медком да под чашечку кофе

[Ewa]

Вести с огорода
Пройдемся по острому перцу, а точнее по самым самым любимым мною сортам и интересным новинкам.
Начнем с декоративных, красиволистных, хотя плоды у них тоже совершенно съедобные просто вкусовыми качествами не блещут))
Нет в их вкусе разных там фруктовых и других экзотических оттенков, которые так нравятся перцовым гурманам. И мелковаты плодики конечно, а в основном перец себе и перец. Зато какие красавчики и как красиво смотрятся на подоконнике.
Черный Жемчуг с красивейшими черными листьями и такими же черными и блестящими плодами бусинками.
Фото делала сразу после дождя.


Хот Фиш (рыбный перец), бело-зеленая листва и полосатые плоды в период созревания, при полном созревании становятся ярко-красными. Этот перец хорошо подходит к рыбным блюдам, отсюда и название Горячая (в смысле острая) Рыба))


Триколор, тоже белозеленый лист, но есть вкрапления фиолетового. Плоды темно-фиолетовые, при полном созревании темно-красные. Куст компактный, урожайный перчик. Красив не только на подоконнике, но и на цветочной клумбе))

[Ewa]

А теперь экскурсия по овощным сортам острого перца, которые для теплиц и огорода. Их тоже можно выращивать как горшечные дома на подоконнике, но самая большая урожайность будет только в открытом грунте (или теплице).
Цицак - один из лучших для маринования и соления.


Халапеньо всех восхищают очень большой урожайностью и округлыми толстостенными сочными плодами. А по вкусу все халапеньо очень похожи, немного разная степень жгучести, да еще величина и цвет плодов, вот и все главные отличия сорта от сорта. Недозревшие зеленые плоды отличное сырье для маринования.




Алма Паприка, новинка. Полуострый сорт для приготовления паприки.

[Ewa]

И мой любимчик Golden Yellow Wax, то что надо для соления, маринования и свежего потребления.


Chilhuacle Negro, новинка. При полном созревании плоды становятся цвета черного шоколада, тонкостенный.
Отлично сушится, хорош для перемалывания на порошок.


Monkey Face, тоже новинка, интересная форма плода))

[Тиана]

А у меня вопрос по Explosive Ember. Как определить техническую зрелость? Они такие маленькие, перчики в смысле. И насколько хороши в переработке?

[Ewa]

Сообщение от Тиана

А у меня вопрос по Explosive Ember. Как определить техническую зрелость? Они такие маленькие, перчики в смысле. И насколько хороши в переработке?

В технической зрелости они фиолетовые, а в биологической - красные.
В пищу надо использовать красные плоды, на вкус они как обычный овощной острый перец. Жгучие, в зрелом состоянии острота частично смягчается и во вкусе появляется сладковатая фруктовая нотка.
Поскольку перчики маленькие, то лучше всего их есть свежими или высушить и измельчить в порошок. Можно использовать для консервации томатов или огурцов, по несколько перчинок на 3-х литровую банку.

[paraska]

эксплосив эмбер в комнате и в ог. комнатный повыше, убрала вообще с окна на стол рядом с окном и ожил. они мне такие красивые, что даже рвать есть жалко) попробовала спелый в ог - очень явный вкус кисленький фруктовый. острота между халапеньо фиолетовым и белым.
третье фото это бикиньо амарелло, один кустик всего получился в комнате и всего три плодика на нем. тоже жалко пробовать)

[paraska]

коко моко очень густой кустик. зеленые перчики были вообще не острые. а спелые очень даже вполне! и конечно очень красивые.

[-Рита-]

Такое разнообразие! Надо и самой попробовать

[Ewa]

У острого ягодного перца (позже напишу о нем подробнее), свой ни на кого не похожий цветок, и по этому цветку можно сразу определить, что это перец ягодный, а не овощной.

[Almargo]

ух ты! и какой он на вкус? не слышала о ягодных перцах

[Ewa]

Сообщение от Almargo

ух ты! и какой он на вкус? не слышала о ягодных перцах

Алена, это острый перец, относящийся к виду капсикум баккатум (сapsicum baccatum), что в переводе означает перец ягодный.
Родина ягодного перца Центральная и Южная Америка, где этот вид пользуется большой популярностью. Он сочетает в себе свойства и острого и сладкого перцев. Все сорта данного перца очень урожайные.
В природе - это большой раскидистый куст способный достигнуть высоты 2-х метров. При горшечном выращивании перцы баккатум могут достигать высоты 80см.
Отличить перец ягодный от других видов острого перца можно легко, достаточно просто посмотреть на цветок. Дело в том, что у баккатумов цветок имеет свой характерный только для этого вида рисунок, которого нет у других видов, он белый с зеленовато- желтыми пятнами на лепестках. Поэтому, если вы видите цветок подобного окраса. Это значит, что перед вами никто иной, как перец ягодный.

У перца ягодного хрустящие тонкие стенки, с хорошей сочностью и приятным ароматом. Самые известные представители этого вида - южноамериканские перцы Аджи (Аji). Острота с фруктовым ароматом тропических фруктов и цитрусов. Это отличные перцы для свежего употребления и сушки (порошок еще ароматнее и вкуснее, чем свежие плоды).
С перцев баккатум можно смело собирать семена, дело в том, что этот вид практически не переопыляется (очень редко) с другими видами перцев, такая его особенность.
Само название – перец ягодный, уже говорит нам о том, что плоды данного вида перца имеют сладкий фруктовый аромат. Чаще всего – это аромат ягод или цитрусовых. У свежих плодов ягодный аромат легкий, не интенсивный, поэтому вас может постигнуть разочарование, но никакого обмана здесь нет. Дело в том, что ягодный перец в полной мере проявляет свой аромат только в сухом виде и особенно сильно при измельчении сухих плодов в порошок. Полученный порошок действительно приятно благоухает, здесь уже в полной мере чувствуется и аромат смородины, и аромат цитрусовых и даже аромат томатов. Каждый сорт ягодного перца имеет свои особенности и оттенки аромата. Сухая приправа получается отличная, среднеострая, пригодная для использования в различные блюда.
Перец этот можно есть и свежим, но по нашему мнению, лучше всего высушить плоды, нанизав их на прочную нить, затем измельчить и использовать в качестве ароматной острой приправы.
Перец ягодный настолько урожайный, что достаточно всего одного куста, чтобы обеспечить себя такой приправой на целый год.

Каждый год приобретаю, какой-нибудь из баккатумов в свою коллекцию, пока выращиваю такие:
Аджи Фантазия (Aji Fantasy)
Аджи Эквадориан ред (Aji Ecuadorian red)
P1439410
Аджи Амарилло (Aji Amarillo)
Аджи Кристал (Aji Cristal)
Аджи Хабанеро (Aji Habanero)
Аджи Омниколор (Aji Omnicolor)
Аджи Пульсар (Aji Pulsar)
Бразильская Морская звезда (Brazilian Starfish Red)
Карри (Piment Curry)
Шуге Раш Крим (Sugar Rush Cream)
Перувиано Аранцио (Peruviano Arancio)

Из новинок очень нравится по урожайности и экзотичности плодов
ягодный острый перец Шуге Раш Крим (Sugar Rush Cream), обещают что и сладость будет присутствовать во вкусе плодов, но это проверим))

[paraska]

кайенский лонг джо, который изначально в ог рос. пересаженный взрослым послабее, перчики помельче, листики пореже. хотя прижился тоже и плодоносит.
и тот и тот перцы даже спелые не сильно острые. точнее он неравномерно острый, носик(длинный) вообще нет, а уже туда к семечкам хороший.

[v.triv]

Столкнулся с проблемой. Кусты Хабанеро отлично растут, много завязалось, плоды, правда, ещё зелёные. И в самых крупных плодах поселились уховертки. Прогрызают дырочки и внутри детское общежитие. Никакие другие сорта перца не трогаются. Что за предпочтения и что делать?

[Ewa]

Сообщение от v.triv

Столкнулся с проблемой. Кусты Хабанеро отлично растут, много завязалось, плоды, правда, ещё зелёные. И в самых крупных плодах поселились уховертки. Прогрызают дырочки и внутри детское общежитие. Никакие другие сорта перца не трогаются. Что за предпочтения и что делать?

У моих хабанеро ни разу не было подобного. Надо обработать конечно, но по плодам нельзя тяжелую артиллерию, я свои недавно от тли обработала Актофитом + Битоксибациллином.

[Тиана]

У меня вопросик. Оранжевый халапень навязатл море перчиков, но оранжевые снизу только три. Остальное зелень. Зелёные совершенно не горькие. Горький будет оранжевый? Хотела пару на семена оставить, остальное пустить у заготовки. Что делать?

[Ewa]

Сообщение от Тиана

У меня вопросик. Оранжевый халапень навязатл море перчиков, но оранжевые снизу только три. Остальное зелень. Зелёные совершенно не горькие. Горький будет оранжевый? Хотела пару на семена оставить, остальное пустить у заготовки. Что делать?

Окрасившиеся плоды халапеньо считаются более низкого качества, чем зелёные, поэтому для консервирования и маринования используются недозревшие (зеленые) плоды. Их можно мариновать целыми или нарезать колечками вместе с семенами. А на семена брать полностью созревшие плоды.
Да самые острые - созревшие плоды.
Не все зеленые плоды халапеньо без остроты. Есть сорта халапеньо у которых зеленые плоды тоже достаточно острые.

[may]

Сообщение от Ewa

Окрасившиеся плоды халапеньо считаются более низкого качества, чем зелёные...

Что значит фраза "более низкого качества"? Вкус хуже становится? Или слишком острыми становятся?

[Тиана]

Я зеленый съела на прошлой неделе, остроты вообще не было. Оранжевый на этой ещё не пробовала.(Это об Оранжевом халареньо).
Муж просто надкусил перчик Эврика, слезы и насморк с полчаса точно были.

[Ewa]

Сообщение от Тиана

Я зеленый съела на прошлой неделе, остроты вообще не было. Оранжевый на этой ещё не пробовала.(Это об Оранжевом халареньо).
Муж просто надкусил перчик Эврика, слезы и насморк с полчаса точно были.

Да, оранжевый Халапеньо слабоват в плане остроты
Если хотите халапеньо поострее, то подойдут такие сорта:
Халапеньо Ньюмекс Пампкин Спайси (NuMex Pumpkin Spice)
Халапеньо Ньюмекс Оранж Спайси (NuMex Orange Spice)
Халапеньо фиолетовый (Jalapeno Purple)
Халапеньо белый (Jalapeno White)
Халапеньо Чичимека (Jalapeno Chichimeca)

---------- Post added at 16:14 ---------- Previous post was at 16:09 ----------

Сообщение от may

Что значит фраза "более низкого качества"? Вкус хуже становится? Или слишком острыми становятся?

Я сама это не до конца понимаю))
Наверное зеленые халапеньо менее жгучие.
Особенность халапеньо в том, что они не столько острые, как жгучие, словно жуете пучок крапивы Может быть у зеленых нет такого жжения. Самой стало интересно, пойду нарву зеленых и проверю))

[NaLiKa]

Похвалю Халапеньо белый. Перец-трудяжка, самый ранний из всех халапеней, успел к первым огурцовым закаткам (фиолетовый у меня заплодоносил позже, оранжевый еще пока вообще не плодоносит, но я сама виновата, место у него не очень удачное). Красивый в меру острый перчик (вкус конечно бодрит, но обошлось без сметаны).

Шел в подарок к заказу у Светы. Отличнейший подарочек!