Идёт охота на грибы.

[елена]

В прошлом году руки отмыла мылом Антипятин. В этом году за грибами только собираюсь

[Ксана]

Сегодня была на охоте в лесах за Малином ... белые сушатся, подосиновики, подберезовики, польские вымачиваются... на завтра меню: салат из огурцов и сыроежек, жюльен из лисичек, суп из маслят, зразы с грибами.
Видела полянки с такими грибами ... цвет - улет... просто пришельцы с другой планеты, никогда раньше таких не видела и не знала что это съедобные.
... еще на развод разных мхов и лишайников набралась... а грибов сейчас мало, местные сказали после похолодания перестали расти... неделю назад брат 130 белых за несколько часов насобирал, а я сегодня всего пару кг.

[Нина_И]

Я тоже вчера моталась в лес. Маслята не брала. Белых разновеликих - 14 штучек.

[Sveta.R]

Вчера ходили в осиновую посадку возле дачи, очень сухо. Нашли всего 5 шт. подосиновиков, зато мухоморов под каждым деревом и такие красавцы, жаль ядовитые.

[Ann]

Сообщение от пятница

Нинуль, у нас с нашими объемами не катит
Если собрать и сразу отмыть руки,нормально.
А если потом целый день чистить, то все засыхает и потом хоть наждачкой, на себе проверяла стомильонов способов

Я отмываю руки от всего концентрированным раствором лимонной кислоты - обнаружилось опытным путем, так сказать.
А мы с малым гуляли в лесу, нашли один большой белый и два польских. Польских много уже сухих. И вообще в лесу очень сухо...

[VARIKA]

Сообщение от Нина_И

Я тоже вчера моталась в лес. Маслята не брала.

Ну, вы балувани, я вам скажу. Уже и масляты им не грибы...
Собирайте, присылайте в Донецк, мы найдем применение.

[Тетя Мыша]

Мы ездили в субботу. Приехали гости специально на грибалку. Ну что сказать - белые активно идут на убыль, их нужно искать, в лесу очень сухо, будем ждать дождей.
Свои три ведра белых мы насобирали, народу в лесу просто немерянные толпы. В некоторых местах как граблями прочесано все.
Муж сказал - осталось всего полторы свободных пластиковых бадьи под сушеные грибы. Надо будет прикупить еще - когда пойдут польские - их тоже надо куда-то складывать.

[Iris_ka]

А можно спросить, как вы их сушите?

[Тетя Мыша]

Сообщение от Iris_ka

А можно спросить, как вы их сушите?

Можна , мы их сушим в сушке Изидри, специально покупали в первую очередь для сушки грибов, ну а уже потом для всего остального. Что не влезло в сушку - режется и акуратно складывается на поддон с сеткой. Потом закладывается в сушку. Когда сушки не было - сушили на сетке над газовой плитой, это было очень неудобно - но сушилось

[Ксана]

Сообщение от Iris_ka

А можно спросить, как вы их сушите?

Мы тоже в сушке, очень быстро получается, а люди рассказали, что нанизывают на проволку и в духовке подвешивают (куда цепляют не знаю, но я подумала можно приспособить решетчатый противень), а снизу поддон.

[Natala]

Ну наконец-то и мы семейством ездили в лес за грибами, больше всего хотела своих любименьких маслят, но как-то именно у меня с ними не сложилось, зато насобирала корзинку беленьких и 3 поляка, а вот муж и мама набрали маслят и всего по 2-3 белых, у каждого видать на свой гриб глаз наметан
А в лесу и вправду как граблями все причесано, ужасть, а мухоморы какие красивенные

[Люд.а]

Сообщение от Iris_ka

А можно спросить, как вы их сушите?

Тщательно почистила от мусора-песка (не мыть!), нарезала ломтями толщиной 1-1,5см, выложила на противень на бумагу для выпечки, поставила в духовку одновременно три противня, включила вентиляционный нагрев 90С, дверцу не закрывала полностью, вставив деревянную открывалку. Часа четыре сушились грибы вечером и часов пять утром.

[Закотянка]

А мы сегодня насобирали ведро "зонтиков"!!!! Мухоморы я тоже собираю, делаю настойку спиртовую. Очень помогает при больных суставах..

[Юленька]

И наш небольшой грибной улов

[Леонидовна]

А мы в прошлые выходные собрали 4 ведра маслят и ведро белых

Как же можно маслят не брать, такие лапочки
А чтоб руки не отдирать потом, собираю в трикотажных перчатках, а чищу в резиновых.

Полведра собрала прямо возле дома, вот под этой сосной

[ТётяНата]

В нашей деревне все тоже массово за грибами отправляются, а я чёй-то трусливая, шампиньоны из магаза - и всё! Маму в больнице проведываю, так у неё в палате уже две "грибоедовши" после реанимации лежат. Говорят, всю жизнь собирали, ели - и ничего, а тут вот... Будьте внимательны, плииз!

[пятница]

опять подберезовики пошли

[Гала]

Сообщение от ТётяНата

в палате уже две "грибоедовши" после реанимации лежат. Говорят, всю жизнь собирали, ели - и ничего, а тут вот... Будьте внимательны, плииз!

Я тоже трусовата, да кто ж не боится? Надо всё-таки чётко следовать правилам. Не брать грибы у дороги, тщательно чистить и промывать, чтобы не было земли ( особенно в пластинчатых грибах), отваривать обязательно. Мариновать с уксусом. Как бы не устали при переработке, никогда не спешить, лучше убрать в холодильник и потом со свежими силами закончить.
И я ещё, явно перестаховываясь, никогда не закатываю герметически. Закрываю пластмассовой крышкой и храню в холодильнике. Бережёного Бог бережёт.

[Тетя Мыша]

Сообщение от ТётяНата

В нашей деревне все тоже массово за грибами отправляются, а я чёй-то трусливая, шампиньоны из магаза - и всё! Маму в больнице проведываю, так у неё в палате уже две "грибоедовши" после реанимации лежат. Говорят, всю жизнь собирали, ели - и ничего, а тут вот... Будьте внимательны, плииз!

Не нужно жадничать, и тащить домой всякую каку типа сыроежек и прочих грибов. Вот знаем 10 штук железобетонно-съедобных - их и собираем и едим. И не травимся!
И кстати - несмотря, на то, что грибы считают отличной закуской, некоторые их них плохо сочетаются с алкоголем.
Я хорошо разбираюсь в грибах, но ем только 10 которых знаю наверняка,
Кстати, про магазинные шампиньоны... Приехал к нам приятель в гости - на грибалку, надарили маринованного мяска в камине, а до овощей и грибов-гриль как то руки не дошли. Ну не комильфо есть шампиньоны после моих маслят с картошкой. Полежали шампиньоны неделю в холодильнике, выкинуть жалко... Дай, думаю - посажу под забором, может загниют, посеятся.... Положила под забор в травку. Через неделю смотрю - лежат... не гниют. Еще через неделю смотрю через окно - не видать. Вышла на улицу - а это травка подросла и грибов не видно . Лежат родимые - даже портиться и не думают. Нормальные грибы должны сгнить просто за неделю. Рассказала мужу - он смеется и говорит - они же пенопластовые, ни вкуса ни запаха.
Так что я теперь шампиньоны из магазина есть совсем не буду

---------- Post added at 21:32 ---------- Previous post was at 21:28 ----------

Сообщение от Гала

Я тоже трусовата, да кто ж не боится? Надо всё-таки чётко следовать правилам. Не брать грибы у дороги, тщательно чистить и промывать, чтобы не было земли ( особенно в пластинчатых грибах), отваривать обязательно. Мариновать с уксусом. Как бы не устали при переработке, никогда не спешить, лучше убрать в холодильник и потом со свежими силами закончить.
И я ещё, явно перестаховываясь, никогда не закатываю герметически. Закрываю пластмассовой крышкой и храню в холодильнике. Бережёного Бог бережёт.

вот с переработкой - зря. У меня есть железное правило - грибы должны быть переработаны в день сбора. Нарезаны и положены сушиться, либо почищены и приварены перед маринованием...
Гриб - это скоропортящийся белок, как только гриб срезан - он начинает портиться, поэтому стараюсь перерабатывать их в день сбора. Самый крайний вариант - это опята - перед засолкой я их замачиваю в сильно соленой воде на ночь, чтобы вся грязь отвалилась. На следующий день варю - ну и дальше,что запланировала

[Ann]

Тетя Мыша, у меня хозяйка нашла два белых и горчак. Отварила и выкинула - горькое ужасно. Но она и не знала, что есть такой гриб, притом очень на белый похожий. Удивилась только, что он на срезе покраснел. Белые-то не краснеют...
А муж у меня польских боится, из-за того, что они синеют

[VARIKA]

они же пенопластовые, ни вкуса ни запаха.
Так что я теперь шампиньоны из магазина есть совсем не буду

говорю же - балувани.
Когда выбора нет, то шампиньоны ох какие грибы!!!!

[Тетя Мыша]

Сообщение от Ann

Тетя Мыша, у меня хозяйка нашла два белых и горчак. Отварила и выкинула - горькое ужасно. Но она и не знала, что есть такой гриб, притом очень на белый похожий. Удивилась только, что он на срезе покраснел. Белые-то не краснеют...
А муж у меня польских боится, из-за того, что они синеют

да уж - горечь -фу , одно хорошо - он неядовит, просто очень горький. Если я сомневаюсь - то просто пробую языком. Горчит - выкидываю.
А польские, кстати, весьма вкусные грибы. Во-первых - у них нет ядовитых двойников. Ну посинел немного - очень вкусный сушеный-жареный-маринованый. Солить я их только не пробовала. Я из грибного ассорти такой супец варю - зимой идет на ура .
Кстати, девочки, боюсь, что в этом году мы пересобирали грибов - их уже просто некуда складывать. Поэтому одну бадью сушеных белых 23 литра я хочу продать. Так что если кому надо - пишите.

[ТётяНата]

Мыши - зверьки запасливые, а наша вообще рекордистка!

[Тетя Мыша]

Девочки, я создала там темку в разделе объявления форумчан
http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=11760
Если хотите купить грибы - пишите туда, а то засорим темку

[Тетя Мыша]

Не всегда получается носить с собой фотоаппарат, не хочется таскать его за собой.. но самые интересные картинки из грибной жизни по закону всемирного свинства попадаются на глаза именно когда фотик лежит в машине... Но иногда везет и фотик и грибы пересекаются во времени и пространстве
Хочу показать некоторые
вот например - этот гриб нашли недавно, считаю его лучшим своим трофеем в этом году. Чистый вес с чистой ножкой - 419 грамм, сам весь молодой, твердый и хрустящий, как яблоко. Совершенно не червивый. Даже низ шляпки (гименофор) белый - еще созревать даже и не начал. Наверное через пару дней был бы размером с суповую тарелку. Правильная шляпка, правильная ножка. Шедевр одним словом


на этой картинке грибов было три, третий не поместился мне в кадр, но росли красиво - ничего не скажешь...

[Fleur]

А я вот сама столько насобирала у себя в подзаборье, а главное сама перечистила и переработала. Как в народе говорят " допался дурень до мыла"

[Masik]

Поперли опята.
Жесть.
4 часа чистила
Что дальше с ними делать ума не приложу. Нафиг столько насобирала

[Тетя Мыша]

Сообщение от Masik

Поперли опята.
Жесть.
4 часа чистила
Что дальше с ними делать ума не приложу. Нафиг столько насобирала

Первое - замариновать, второе - отварить и засолить. Отварить и заморозить. На худой конец можно и высушить, только ножки будут чуть деревянные

[Masik]

Сообщение от Тетя Мыша

Первое - замариновать, второе - отварить и засолить. Отварить и заморозить. На худой конец можно и высушить, только ножки будут чуть деревянные

Мариновать уже нет сил.
Часть варю.
Часть сушу.
Еще немного отправила с ребенком по "дружескимм соседям"
Все равно терзает вопрос "нафиг столько"

[Лена Мерлин]

вот вас наслушалась и уже второй раз по форумскому сигналу еду по грибы, прошлый раз с сестрой вернулись как дуры из лесу с букетом, если в этот раз тоже притащу домой лишайники, тему поставлю на игнор!