Масляна! Блины-блинчики печем?

[Gusenitsa]

Сообщение от flowerss

George ,спасибо за рецепт, Вы и блинчики жарите? А можно самой сделать муку из гречки - перебить на кофемолке?

Света, а зачем так сложно? Ведь эта мука продаётся!

[George_0705]

Света, "я ещё и вышивать могу, и на машинке...." Как Матроскин... Мука, конечно, продаётся. Но, если нет под рукой, то вполне можно намолоть кофемолкой, только тщательнее (делал и так). Главное тут, повторяю, как-то вводить её с пшеничной и молоком порциями, а то она имеет свойство сбиваться в комочки, а потом на сковородке холмики остаются из муки... Ну, вы понимаете...... А так, очень вкусные, да и полезные блинчики...

[flowerss]

А ещё : чтобы , что-либо , не сбивалось в комочки - пассеруйте на сковороде ( муку), постоянно помешивая до слегка золотистого цвета. Этот способ, использую постоянно , для приготовления различных соусов - не будет запаха сырости, хорошая однородная консистенция.

Gusenitsa, конечно есть гр. мука, но если слегка обжарить гр. крупу и перемолоть (там , в блинчиках, будет неповторимый вкус).

Блинчиков с гр. мукой не делала, вот и спросила

George, Вам - респект! Побольше бы таких мужчин!

[George_0705]

Спасибо за дельные советы. Я обычно одной рукой трясу кружку-сеялку с мукой над миской, а другой рукой размешиваю...
Ну, вот если сделаете, да при этом, если понравится результат, тогда приму благодарность с дорогой душой...

[flowerss]

Сообщение от George_0705

Спасибо за дельные советы. Я обычно одной рукой трясу кружку-сеялку с мукой над миской, а другой рукой размешиваю...

Обжаривать пшеничную муку не надо, я написала про гречку.
Не заморачиваюсь: взбиваю яйца с сахаром+соль,(взбиваю миксером, любимый инструмент, куплен 100 лет тому в Германии), вливаю молоко, можно кефир, можно 50/50 , и (как и Вы) просеиваю муку, добавляю немного растительного масла. Могу делать на опаре, всё зависит от наличия продуктов, в данный момент.

Мне смешно ,когда говорят, что блины не получаются. Самое главное - хорошо нагретая сковородка (пеку сразу на 2, вчера за 20 мин -гора), нельзя много сахара - будут "приставать". Чтобы тесто "дышало"- периодически перемешивайте половником: захватывая тесто, поднимая высоко и выливая назад в ёмкость (циркуляция, обогащение кислородом). Сковородку нужно смазывать. Соблюдая эти рекомендации - всё получится!

[Lusenka]

Сообщение от flowerss

..А можно самой сделать муку из гречки - перебить на кофемолке?

Я молола. Муки дома гречневой не было, а блинчиков хотелось))) все хорошо получалось. http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...5&postcount=94

[Фанатка]

Сообщение от George_0705

Спасибо за дельные советы. Я обычно одной рукой трясу кружку-сеялку с мукой над миской, а другой рукой размешиваю...
Ну, вот если сделаете, да при этом, если понравится результат, тогда приму благодарность с дорогой душой...

Чтобы размешать муку без комков делаю так: высыпаю всю муку на смешанные жидкие ингредиенты и начинаю смешивать обычным венчиком. Главное условие - не загребать муку с краев, а акуратно помешивать по кругу в центре миски. Венчик при этом держу почти вертикально. Мука постепенно вводится в тесто и комки не образуются.
А вот если сделать широкие круги по периметру миски и попытаться захватить муку оттуда - комки обеспечены.
Я понятно объяснила?

[Ветка]

Я применилась, чтобы комочков не было, сначала к взбитым с сахаром яйцам и небольшой части жидкости, добавляю всю планируемую норму муки-получается тесто как на оладьи или даже еще густее, мука в таком сосотоянии хорошо размешивается, ну а потом уже доливаю жидкость, разбавляя тесто до нужной консистенции.

[George_0705]

Сообщение от Фанатка

Я понятно объяснила?

Спасибо. Более, чем: – совершаем радиальные движения в горизонтальной плоскости венчиком по окружности , диметр которой равен половине диметра посудины с содержимым или менее того… Я правильно понял?

[Тетя Мыша]

Я люблю блины на пиве. Очень вкусные получаются, дырчатые. А с начинками - так вообще вкуснотень.

Пеку их также, как обычные, только вместо молока кладу пиво. Можно светлое, а можно темное - в принципе будут отличаться цветом.

на 2 стакана муки
3 стакана пива
соль, сахар по вкусу,
3 яйца.
Все перебалтываю блендером (когда его нет - венчиком).
Обязательно оставить на часик постоять.
Перед жаркой добавить подсолнечное масло и аккуратно перемешать половником.
Начинка - любая соленая. Рыба, икра, форшмак (вариант с форшмаком очень вкусный).

[Kristin]

Самые простые и не рвущиеся блины.

Рецептов налистников очень много. Я долго искала рецепт что бы не рвались и нашла.На этот раз я приготовила простые, на воде. Они хороши и сами по себе, и как основа для фаршированных блинчиков, а особенно с несладкими начинками: курицей, мясом, рыбой. [cut]
СОСТАВ:

Вода – 2.5 стакана
Мука – 1.5 стакана
Яйца – 2 – 3 штуки
Соль – 0.5 чайной ложки
Сахар – 0.5 чайной ложки
Растительное масло – 2 – 3 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите с солью и сахаром.
Добавьте воду.Постепенно вмешайте муку до однородного теста без комков. В результате у вас должно получиться жидкое блинное тесто по консистенции чуть гуще, чем обычное молоко.Добавьте растительное масло, размешайте и обязательно дайте тесту постоять при комнатной температуре как минимум 30 – 40 минут, а если по правилам, то не менее 2 часов. За это время клейковина муки успеет разбухнуть, и блинчики при выпечке не будут рваться.
Непосредственно пред выпечкой аккуратно вмешайте в тесто взбитые в крепкую пену белки.
Выпекайте на сухой сковородке. Я смазываю сковородку только перед выпечкой первого блинчика.Сразу после выпечки можно слегка смазать сливочным маслом, но это на любителя. Я не смазываю.
Приятного вам аппетита!

---------- Post added at 17:25 ---------- Previous post was at 17:22 ----------



вже пару рокыв користуюсь лиш цим рецептом.

[Irenyar]

Как на масленой неделе из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи, Все румяны, горячи!
Масленица, угощай! Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару - разбирайте! Похвалить не забывайте!

[Анна С.]

А у меня самый лучший рецепт блинчиков. В выходные утром ооочень тщательно делать вид что креепко спишь. А муж на кухне, делает вид что не догадывается. И потом, когда блинчиков наберётся больше трёх, чууу-ть чуть подождать после закипания чайника, ну, чтобы чай остыл немного, и можно вылазить из постели - вуаля! Блюдо готово!

[Ветка]

А масленица у нас в этом году когда? с 7 марта?

[ода]

да с 7 марта

[Еена]

Давайте уже готовиться.
Попробуйте такие дрожжевые блины:
Половину пачки прессованных свежих дрожжей распустить в теплом молоке (кажется, что дрожжей многовато, но их в готовых блинах совсем не слышно), всего молока нужно 0,5 литра. Добавить 3-4 желтка, растертых с 2-3 стол. ложками сахара, 1 чайн. ложкой соли. Добавить 5-6 стол. ложек раст. масла без запаха. Всыпать просеянной муки столько, чтобы получить тесто консистенции как на оладьи. Оставить для брожения на 2 часа.
После выбраживания добавить 1 чайную ложку соды (не гасить!), 3-4 взбитых белка, сахар по вкусу. Разбавить полученное тесто кипятком (именно очень горячей водой, не опасаясь за дрожжи) примерно до густоты магазинной 10-15%-ной сметаны.
Через 5 минут можно начинать выпекать. Получается целая гора толстеньких пышных дырчатых блинов.

[Vikulya]

Предлагаю порадовать своих домашних необычными праздничными блинами.

2 стак. муки
2 ст.л. сахара
50 мл кефира
1 ч.л. соли
1,5-2 стак. молока
1 яйцо
200 г свеклы (вареной или запеченной)
50 мл растительного масла

Взбить все ингредиенты и выпекать тонкие блины. Завернуть начинку по вкусу. У меня соленый творог с чесноком и укропом.

[Vikulya]

Ещё один рецепт для любителей оригинальных блинов.

Голландские блины с сыром.


200 г муки,
200 мл молока,
300 мл натурального или растворимого кофе,
150-200 г твёрдого сыра,
1 яйцо,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Просейте муку, добавьте яйцо и хорошо размешайте. Постепенно добавляйте молоко и кофе и взбивайте. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и налейте тесто. Когда блин поджарится с одной стороны, переверните его и разложите на одной половинке блина тонкие пластинки сыра. Накройте блин второй половинкой и немного поджарьте с одной стороны, затем – с другой.

[flowerss]

Тыквенные:
500-600гр. тыквы
600 мг. кефира
4-5 яиц
1,5ст(300гр. стакана) муки
щепотка соли, ванилин.
2ст.л сахара
3ст.л. масла раст.
1 ч.л. соды(без горки)
изюм).
Очищенную) и нарезанную тыкву припускаем ( залить кипятком-небольшое кол-во воды) под крышкой, мин.10. Слегка остывшую измельчить (чем хотите)).
Яйца взбить + соль, сахар, ваниль. Отдельно взбить кефир+сода, тыкву. Всё смешать , добавляем просеянную муку + раст. масло. Изюм сыпала на блин - мне так удобнее).


Всё же сковородку желательно промазать маслом, т. к. блины сладенькие... это для начинающих совет). Очень даже вкусненькие, скажу сразу и " нелюбителям тыквы" понравятся (они не поймут из чего )). Приятного аппетита!
Vikulya, привет!

[утя]

Подтверждаю "нечитаемость" тыквы в этих блинах. Мои их охотно ели.
Сделала экспэриментик с вишневым соком в тесте блинов. Очень вкусные вышли. Но, видец был, как у большого кружочка докторской колбаски. Цвет один в один. Есть было невозможно, мозг взрывался в конфликте "цвет-запах-вкус"))

[Галка]

Сообщение от утя

Сделала экспэриментик с вишневым соком в тесте блинов. Очень вкусные вышли. Но, видец был, как у большого кружочка докторской колбаски. Цвет один в один. Есть было невозможно, мозг взрывался в конфликте "цвет-запах-вкус"))

Ой, Вы мне напомнили случай из моего детства (жуть, как давно было). Родителям моей школьной подруги привезли из Германии пищевой краситель отчаянно красного цвета (как губная помада). У нас тогда о таком и слыхом не слыхали. И вот, подружка напекла обычного песочного печенья с этим красителем и нарезала его небольшими кубиками. Принесла в школу угостить приятельниц. Посмотреть на чудо сбежались три класса, а в рот взять никто не решался: ярко-красные прямоугольные кусочки очень походили на немецкие ластики (у другой нашей одноклассницы такие были), но никак не на печеньки. Кусали только с закрытыми глазами.

[Ветка]

И от меня Вике приветик и спасибо за рецепт блинов с буряком, делала для детей в школу, сказали, что таких ещё не видели

[утя]

Мне намедни попалось, что можно укроп в тесто добавить. Сделала такое (укроп из морозилки) с начинкой из соленого острого творога с добавкой зеленухи, что была. Понравились моим.

[flowerss]

Сегодня : блины на молоке - с мясной начинкой, шоколадные ( в тесто добавляла какао) - с творожной.

[Ветка]

Светуля, обалдеть, а я ленивая, если бы не детям в школу и не жарила бы блинчики...

[flowerss]

Виточка, я ж тоже для детей:) когда дети взрослые - стараешься ещё больше.

[Vikulya]

Спасибо за приветики, всё получила:))
У меня тоже сегодня тонкие блины на молоке, завернула в них творог с бананом, уложила в форму, сверху сметанная заливка и в духовку.

[Ветка]

Нямка наверное неимоверная, а у меня только класнючий творог сегодня

[flowerss]

Вита, за натурпродукт)!

[Нина]

Света, а как ты готовишь мясную начинку к блинчикам? Поделись рецептом