Масляна! Блины-блинчики печем?

[afinna]

Хвалила сковороду для блинов в 2011)), так вот.. эта
зараза
перестала себя хорошо вести((, липнут блины..Почитала в инете, народ пишет..таки через 2-3 года..начинает "сбоить" покрытие, хотя внешне "як нова", тк только для блинов и была предназначена
а тк люблю жарить(чтоб быстрее) на 2 сковородах..
Только чугун)), нет лучше посуды для блинов..на фото и раритет(18мм) отобранный с забора (как украшение) у знакомых)) и прикупленная вместо "не оправдавшей доверие на прошлой неделе" )) 22 см, пресловутый ситон.

*****
Всем стоять)) оболгала сковородку, оказывается, пока я была в отъезде, мой любимый помощник сам себе пек блины, а чтоб не заморачиваться.. купил готовый продукт "типа только добавь воды", и высыпал эту байду сухую..в ту емкость, где всегда ОБЫЧНАЯ мука)), только сегодня об этом сказал, сам жарил на большой чугунной(я ее поднять не могу))..сбегала в магазин, набодяжила..и вот результат..на "оболганной сковороде" они красивше)) блестящие)) и ни одного блина КОМУ((



Бегом замесила и напекла..ниче не прилипло..никогда не пеку просто на молоке, всегда 1/2 вода.., или сыворотка или просто на воде(может молока не было в доме, а может потому, что такие были с начинкой))мама так делала..привычка..осталась и по вкусу нас устраивает.

[Olga2]

Сообщение от afinna

перестала себя хорошо вести((, липнут блины..

Ну вот...только надумала купить! Теперь оставлю проверенную временем BergHOFF. Я только блины на ней и пеку... хотя тяжеловата однако
Зато блинчики получаются тоненькие, ноздристые и румяняться равномерно.

[Ветка]

А я купила себе сковородку Делимано- с керамическим покрытием, немного лохонулась с диаметром- очень маленький-16 см, но для блинчиков ничего. Совсем не пристают. На этой неделе испробовала 2 новых рецепта- с минералкой и вчера - на кипятке- понравились больше. Спасибо хозяюшки за вкусные рецепты блинчиков (да и многого другого). Надо испытать еще рецептик Воробушка, но это уже может на след. неделе- все равно не постимся.

[Gusenitsa]

А мы уже к Масленице готовимся? Ну там... рецептики и прочее?

[Lusenka]

Сообщение от Gusenitsa

А мы уже к Масленице готовимся? Ну там... рецептики и прочее?

Всегда готовы!

[ElenaSh]

Сообщение от Gusenitsa

А мы уже к Масленице готовимся?

Девочки, а поделитесь рецептом приготовления блинов, чтобы были в "дырочку", мне мои мальчики вчера и сковородку для блинов купили

[Закотянка]

На сковороде с тефлоновым покрытием блины "в дырочку" не получаются.... И знаю, что (хотя и странно) вкуснее блины на молоко+вода...

[Rain]

Сообщение от Закотянка

На сковороде с тефлоновым покрытием блины "в дырочку" не получаются.... И знаю, что (хотя и странно) вкуснее блины на молоко+вода...

Я блины печь не умею,к своему стыду Но вот у мамы они обалденные, и именно в дырочку А пользуется она сковородами с тефлоновым покрытием.. Могу позвонить-спросить рецепт)

[ElenaSh]

Даша, звони и спрашивай, а то у меня с тефлоновым покрытием

[Птица]

Для "дырочки" нужно щепотку соды добавить. Или часть жидкости заменить газированной водой.

[Закотянка]

Я тоже такой рецепт хочу... Перепробовала очень многие, но, лично у меня, всё зависит от сковороды... Специально для блинов купила чугунную блинницу...

[afinna]

Всегда в дырочку, если на кефире или сыворотке..или просто на воде(по крайней мере у меня так))

[Elly]

Сообщение от Закотянка

На сковороде с тефлоновым покрытием блины "в дырочку" не получаются....

Прекрасно получаются, если смазывать маслом, как и обычную)

[VARIKA]

И у меня с дырочками, причем рецепт всегда на глаз. Но я делаю не на дрожжах, а с содой. И они должны быть тоненькие.

[утя]

Думаю, нужно бы подобрать нагрев для сковородки, чтобы успели "продыриться"
блинчики. Иначе схватятся без дырочек по-быстрому)

[kokos11]

Я пеку на обычной с тефлоновым покрытием сковородке,причем из дешевых.

[VARIKA]

До обеда еще час, а вы тут....

[Rain]

Узнала)
1 литр молока
6 яиц
2 стакана муки
1ст.л. сахара
1ст.л. растительного масла
Щепотка соли
Щепотка соды
Сковороду смазывает растопленным сливочным маслом,кондитерской щеткой
Мама сказала, главное тоненькие печь)

---------- Post added at 12:08 ---------- Previous post was at 12:00 ----------

А это я училась печь блины, но по другому рецепту..Без "дырочек" , все равно они у меня какие то не такие на вид,у мамы они ровненькие.. А я.. В общем на блины у меня руки не с того места растут Но вкусные получились)

[ElenaSh]

Даша, а соду не гасить? И, девочки, блины жарить чтобы газ был на сильном огне? Сегодня вечером немного попробую

[Rain]

Мама не гасит. Печет на средней мощности газа..На половинку где-то.

[Elly]

Сообщение от ElenaSh

Даша, а соду не гасить? И, девочки, блины жарить чтобы газ был на сильном огне?

Чуть выше среднего, нужно приноравливаться к конкретной плите. И блины не жарят, блины пекут))

[Ветка]

Не поняла, а что масленица уже пришла или это так- генеральная репетиция (вроде как с 23 февраля)

[ElenaSh]

Девочки, спасибо, все получилось! Пекла по рецепту Дашиной мамы на 1/4 объема от рецепта -блинчики тоненькие и с дырочками (на скоророде с тефлоном), маслом сливочным смазала только перед первым блинчиком, а потом без масла. И первого блина - комом не было

[Rain]

Сообщение от ElenaSh

Пекла по рецепту Дашиной мамы на 1/4 объема от рецепта

Поздравляю)) А сколько блинчиков вышло с этого объема?)

[ElenaSh]

У меня сковорода диам.22 см, я не считала колличество, ну на вскидку штук 14-15

[ElenaSh]

Сегодня началась масленица и мои первые, спеченные сегодня, блины будут за души погибших на Майдане...

Масленица — древний славянский праздник с многочисленными обычаями, через века дошедший до наших дней.
Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни.
Возможно, блины были и частью поминального обряда, так как суббота перед масленицей почиталась как «родительский день» — славяне поклонялись душам усопших предков.

[kokos11]

С Масленицей!

[Инесса]

[Лілятко]

Блинчики с творожным кремом и малиновым соусом

Ингредиенты:

- 0,5 л молока
- 2/3 стакана муки
- 4 яйца
- 2 ч ложки сахара
- 1/2 ч ложки соли
- 100 г сливочного масла
- чайная ложка разрыхлителя (можно и без него)

Приготовление:

Сливочное масло растопить и оставить остывать.
Муку просеять в миску, где будет смешиваться тесто. Добавить сахар, соль, разрыхлитель, всё перемешать.
Белки отделить от желтков, желтки добавить к муке и вымешать всё до однородной консистенции. Молоко комнатной температуры вливать к получишемуся тесту понемногу, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.
Влить растопленное масло.
Белки взбить миксером в не очень крепкую пену, добавить в тесто, аакуратно, снизу вверх перемешать и выпекать блинчики.
Для начинки взбить блендером пачку творога с двумя столовыми ложками сахарной пудры и 1/3 стакана молока, молоко нужно добавлять по-немногу, до достижения желаемой консистенции.
Для соуса разморозить стакан малины и взбить блендером. В малину тоже можно добавлять сахар. А еще можно взбить малиновое варенье, если замороженной малины нет, к варенью лучше добавить немного сливок, а то получается слишком сладко.
В каждый блин завернуть по полторы столовые ложки творожной начинки, сверху полить малиновым соусом.

[Maryana]

Лілятко, а ви готувати по цьому рецепту?