Сушим урожай

[texnick]

Сушилка дачная. 1,5х1х0,9.

[Gala081962]

Сообщение от Gala081962

Что я сделала не так?
Сегодня сушила помидоры и они у меня пригорели, причем на одном поддоне не все, а выборочно пригорели ( было 10 поддонов) и на каждом были пригоревшие. Может такое быть от переспевших томатов? Не думаю, что температура в сушке была выше выставленной ( 50 градусов).
Кто нибудь сталкивался с такой проблемой?

А я уже разобралась))))
Оказывается нельзя ложить в сушилку подпорченные помидоры..
У меня много помидор попеклось на солнце, вот и решила обрезать их и в сушку, они то все и почернели, припеклись..

[Мама Вани]

Дмитрий, Вы так и помидоры сушите?

[texnick]

Обдаю кипятком, снимаю шкурку, удаляю семена и вырезаю центр, так как он более плотный. В зависимости от размера, режу на 2 или 4 части. "Микадовские" сорта режу дольками. Потом раскладываю на сетке и солю. Соль помогает быстро выгнать лишнюю воду.
На фото 2-й день сушки. У нас постоянные ветра, так что сушится достаточно быстро.

[утя]

Дима, а муравьи не лезут ли? Я ставлю эл.сушку в беседке. Муравьев достаю. Иной раз и муху выносит(

[texnick]

Муравьи сушилку еще не нашли. ))) Осы - да, когда только загружаешь фрукты, особенно груши. Но по мере высыхания - теряют интерес. Заметил, что когда сушил в Изидри - аромат вокруг был достаточно сильным. При природной сушке - практически отсутствует. В Изидри минималка 40 градусов, здесь же примерно 20-25 за счет испарения воды с поверхности фруктов.

[Полуночница]

Вот, мой первый опыт со сливами. Но хочу спросить, при сушке действительно уходят все сахара, а кислоты остаются? Свежие сливы были сладкие, а после сушки - кислющие... В компот пойдут, а вот пожевать(((

[иннуся]

кислющие да. в инструкции к изидри написано, бланшировать в сахарном сиропе, правда для смягчения кожуры. я так делала с абрикосами, но стали не намного слаже. сухофрукты можно "відновлювати" в сиропі, або в окропі.

[Полуночница]

Сообщение от иннуся

сухофрукты можно "відновлювати" в сиропі, або в окропі.

А это как?

[иннуся]

замачивать в кипятке. погуглите

[Полуночница]

Мой второй заход со сливой. 7 поддонов поместились в 10 таких вот пакетиках. Для тех, у кого дефицит места в морозилке, как у меня - выход. Да, девочки, под нижним поддоном засохли капли сока выделяемого при сушке. Кто и как с этим борется. Может чем-то застилать? Например, бумагой для выпечки? Или опасно? Я вот сейчас намочила их, жду когда разквасятся, чтобы оттереть.(((

[Валентина-дачница]

Маргарита, хранить сушку в полиэтиленовых пакетах нельзя. Надо или в бумажные пакеты переложить, или в полотняные. Иначе появится плесень.

[Olga2]

Сообщение от Полуночница

Да, девочки, под нижним поддоном засохли капли сока выделяемого при сушке. Кто и как с этим борется. Может чем-то застилать? Например, бумагой для выпечки? (((

Не рискнула бы бумагой...

Если фрукты текут, нижним ставят решётку с пустым поддоном для пастилы.

[Эдик]

Начал сушить годжи в подобной сушилке,как у одессита texnick.Ранее да и сейчас предназначена для вяленья соленой рыбы.Короче сушилочка универсальная.

[Полуночница]

Сообщение от Валентина-дачница

Маргарита, хранить сушку в полиэтиленовых пакетах нельзя.

Так я ее в холодильнике разместила. В овощном отделе. И там заплесневеет?

[Валентина-дачница]

Сообщение от Полуночница

Так я ее в холодильнике разместила. В овощном отделе. И там заплесневеет?

А там еще быстрее заплесневеет. И вообще, сушку хранят при комнатной температуре в сухом помещении.
Если есть свободное место в морозильной камере, то можно перемолоть фрукты, без добавления сахара, блендером в однородную массу, а затем заморозить в таких зип-пакетах. Я сегодня так переработала два ведра абрикос. Зимой расходится, как «горячие пирожки»

[fialkanata]

Я храню любую сушку в обычных стеклянных банках для консервации с тяжело одевающейся капроновой крышкой. Банку беру в зависимости от к-ва продукта. Для сушеного Белого налива выделила 10-ти л бутыль, большая половина уже заполнена. Храню везде, где есть место: просто в квартире, в коридоре, даже в подвале. Главное, чтоб не попадала влага. И продукт должен быть хорошо высушен. Никогда ничего не плесневеет и не пропадает.

[irina s]

У меня сушка хранится в стеклянных банках с вакуумной крышкой, покупала в магазине органического земледелия, вместе с насосиком для откачивания.

[Olga2]

Ирина, вам нравится эта вакуумка? Давно присматриваюсь, но в нэте такие противоречивые отзывы...

[иннуся]

Сообщение от Olga2

нижним ставят решётку с пустым поддоном для пастилы.

я на ней тоже сушу, зачем пропадать поддону?!

[irina s]

Сообщение от Olga2

Ирина, вам нравится эта вакуумка? Давно присматриваюсь, но в нэте такие противоречивые отзывы...

Да, вакуумка нравится, я ее широко использую, например покупаем большую банку маслин, на 3 кг., раскладываю по пол-литровым, вакуумирую- хранятся отлично. И вся сушка тоже, моль не заводится, запах сохраняется.

[Лиса777]

Сообщение от irina s

Да, вакуумка нравится, я ее широко использую, например покупаем большую банку маслин, на 3 кг., раскладываю по пол-литровым, вакуумирую- хранятся отлично. И вся сушка тоже, моль не заводится, запах сохраняется.

У меня тоже такие вакуумные крышки из клуба. Очень удобно Ничего из сухофруктов не портится и моли нет. Даже творог и сметану храним в банках под этими крышками

[Ветка]

Девочки, покажите хоть как выглядят эти вакуумные банки, чтобы знать что искать.

[утя]

Да, чтобы знать) А то я порылась и нашла и наши, харьковские. То ли это?

[irina s]

Девочки, выглядят как пластмассовые крышки стандартного размера с кружочком-клапаном посередине, подходят ко всем банкам: обычным и на закрутках. Вот: http://cluboz.net/prod-cat/kuhonnyj-...umnye-sistemy/ Мои здесь и куплены.

[галина172]

У меня сушка 4-й год.Новозеланская модель на 5 поддонов.Сушкой довольна, но я не об этом. Хочу поделиться своим опытом.Первый год сушила по инструкции к сушке . яблоки - 7 - 8 часов, хранила в холщевых мешочках и 3-х литровых банках под полиэтиленоыми крышками.В ф
еврале появилась моль На следующий год сушила тоже время (у меня на даче время пребывания ограничено) По окончании сезона сушку уже дома повторно просушила 3 часа и засыпала в пластмасовые емкости из под воды и закрутила крышками В прошлом году урожая не было,сушить было нечего, варила компоты из сушки двухлетней давности которая прекрасно сохранилась.

[Oksy25]

Сообщение от irina s

Да, вакуумка нравится, я ее широко использую, например покупаем большую банку маслин, на 3 кг., раскладываю по пол-литровым, вакуумирую- хранятся отлично. И вся сушка тоже, моль не заводится, запах сохраняется.

Ирочка, а сколько у тебя крышек - набор из 9-ти или еще +?...(не успела приобрести ранее, но мечтала - надеюсь еще купить осенью, но вот не пойму сколько мне надо )

[Закотянка]

Спасибо Ирине! Нашла клуб ОЗ рядом с селом. Заказала и себе крышечкой с насосиком... Буду экспериментировать...

[irina s]

Сначала я купила стандартный набор с насосиком, потом еще крышек докупила. Я в прошлом году еще квашеную капусту в 3-х литровых банках такими крышками купорила, понравилось.

[Demiga]

Сообщение от irina s

Девочки, выглядят как пластмассовые крышки стандартного размера с кружочком-клапаном посередине, подходят ко всем банкам: обычным и на закрутках. Вот: http://cluboz.net/prod-cat/kuhonnyj-...umnye-sistemy/ Мои здесь и куплены.

На сайте эзидри -украина этот же набор на 100 грн дешевле. Набор по 150 грн . Крышки по 10. Сейчас попытаюсь заказать.