Варенье, повидло и джемы

[Инесса]

Толька у меня подруг с ей нема

Сегодня была на Троещенском рынке. Там айва такая красивая по 12 грн за кг

---------- Post added at 17:25 ---------- Previous post was at 17:23 ----------

Девочки, а что айва с творогом вкусна, варенье разумеется.

Вкусно и очень,очень!!! Это как цукаты в сиропе!

[юлика]

Сообщение от Elly

Ну это меня нельзя спрашивать про айву Толька у меня подруг с ей нема

Запомним, запишем. Только чур не отказываться в следующем году, а то в этом половину ящика еле распихала. Никто не знает, что с ней делать. Все соглашались взять только "на попробовать".

[Эдик]

Сообщение от Olga Energizer

горе горькое
достался мне мешок негодящей айвы - сорвали недоспелой - безвкусная. Проварила с сахаром варенье в результате, разлила горячим в стерильные банки, стоит в холодильнике (ну просто кладовки нет а в холод-ке мужу лучше видно что в творог добавлять) ... открыла вчера - забродило ... Варенье варю первый раз (кроме розовых лепестков)- раньше просто морозила кубиками
айва какая то особенная? или случайное совпадение и нестерильность ?

У нас практически дозрела,а в Запорожье нет.

[Olga Energizer]

блин! ну у всех вкусно а у меня скисло ((((

[vitaya]

Сообщение от Olga Energizer

блин! ну у всех вкусно а у меня скисло ((((

забродившее варенье переварить можно

[садовник]

Сообщение от Olga Energizer

блин! ну у всех вкусно а у меня скисло ((((

тю!!!! дак пусть віиграить. наливка аль вино бу... на крайняк мона ево перегнать....

[Елка]

..мало сахара, и надо было "ошпарить" на всякий, айва иногда ведет себя как цветная капуста или зеленый горошек
пы.сы. Забыла зачем пришла..Скажите, пожалуйста фейхоа вот эта(этот) и варенье из неё, оно на вкус как? В творог, на гренку, и т.д. или съел с трудом ложку утром - вечером и, считай волшебно оздоровился? Стоит покупать за мегаденьги и морочится или есть фрукты менее экзотические и легчедоступные с такими же свойствами...

[Инесса]

Скажите, пожалуйста фейхоа вот эта(этот) и варенье из неё, оно на вкус как?

Мне очень нравится. Мне напоминает по вкусу землянику. И очень полезная штука. В далекие времена регулярно передавали с Кавказа. Чудо плод и варенье супер.

[afinna]

Сообщение от Инесса

Мне очень нравится. Мне напоминает по вкусу землянику. И очень полезная штука. В далекие времена регулярно передавали с Кавказа. Чудо плод и варенье супер.

да, именно землянику, но запах более "концентрирован", почти духи! У нас на рынке продавали вплоть до прошлого года. В этом году не видела, на рынке давно не была
Варенье никогда не делала, только измельчали и с сахаром или медом в холодильник.

И из Сочи давным- давно привозила саженец, жил в квартире, вымахал почти до потолка и плоды были)), но не вынес ремонта..не помню точно, но издох..после перевалки

[садовник]

Сообщение от Елка

....Скажите, пожалуйста фейхоа вот эта(этот) и варенье из неё, оно на вкус как?

скус приятный, но тока не ВАРИТЬ! лучче перекрутить с шугой и в холодильник.!

[Surchiha]

На выходных открыли банку варенья клубника с имбирем. Результатом не довольна - слишком резкий вкус. В октябре было нормально, а сейчас перестояло, кажется.

[утя]

У меня такая же картина. Привкус какой-то странный, а не имбирный. Наверное, стоит его варить с ягодой, но вынимать перед закаткой. А вначале было "очень-и-очень"((((

[apple1210]

Завтра займусь вареньем по классическому рецепту. Из-за дождя только вот собрала розочки. Пока в холодильник ушли, но запах на весь дом. Абалдеть.

[Ирина X]

А мы уже второй год варим варенье из сосновых шишек Не...не с голодухи А как лечебный сиропчик в осенне-зимнее время, при простуде и для поддержки иммунитета А в Киеве, говорят, пол-литровая баночка такого счастья уходит за 60грн.

[Лина П.]

Сообщение от Ирина X

А мы уже второй год варим варенье из сосновых шишек Не...не с голодухи А как лечебный сиропчик в осенне-зимнее время, при простуде и для поддержки иммунитета А в Киеве, говорят, пол-литровая баночка такого счастья уходит за 60грн.

и мы такое варенье варим.я не сладкоежка,но варенье такое ароматное!так и тянется ложечка в банку.

и новым годом пахнет!

[San-Sanytsch]

А мы вот только собираемся его варить... по сему вопрос: с какого и по какое можно собирать шишки?

[Ирина X]

Сообщение от San-Sanytsch

А мы вот только собираемся его варить... по сему вопрос: с какого и по какое можно собирать шишки?

Кто как говорит: слышала, что надо до 25 мая, пока они маленькие с 2см. А в прошлом году дочь собирала в начале июня гораздо крупнее и варенье получилось

[Инесса]

Завтра займусь вареньем по классическому рецепту. Из-за дождя только вот собрала розочки.

А можно рецептик? Моя тоже буйно цветет.

[San-Sanytsch]

apple1210 правильно делаете, что будете варить варенье из них... Мама в прошлом году сварила 4 баночки... Вкус не передать словами... А запах.... Кстати помогает при простуде...
Alllla, Инесса если что я завтра спрошу у мамы рецепт...посмотрим будут ли схожи наш с рецептом apple1210...
Олеже, а что не так с цветами после дождя?

P.S. apple1210, а почему в холодильник то? мы точно помню пересыпали сахаром и оставляли как минимум на ночь...

[apple1210]

Сообщение от San-Sanytsch

P.S. apple1210, а почему в холодильник то? мы точно помню пересыпали сахаром и оставляли как минимум на ночь...

Готовить буду сегодня, уже в городе. Это для того, что бы не потеряли ни капли аромата. Сложила в контейнер без крышки, сверху кулек с чуткой воздуха и в холод.
Рецепт использую самый простой:
Отношение веса лепестки-сахар 1:2, например 500 грамм лепестков-1 кг сахара. 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты без всяких горок. Тут не переборщить. Лимонка для цвета и что бы не засахаривалось. Промытые и подсушенные лепестки нарезаю, пересыпаю половиной сахара и лимонкой, и оставляю часов на шесть. Из оставшегося сахара варится сироп. Засахаренные розы в кипящий сироп и варить минут 15, что бы не улетучился аромат. Лепестки должны только размякнуть, стать прозрачными и утонуть. Потом по стерильным банкам. Не закручиваю, закрываю пластиковой крышкой, той, что нужно 10 секунд в кипятке подержать, и храню в холодильнике.
п.с. Всместо лимонки можно половинку лимона выдавить, но я не пользуюсь. Какие то лимоны нынче "химические".

что не так с цветами после дождя?

Ничего с ними не случится за сутки.

[San-Sanytsch]

О, рецепты сошлись почти во всём кроме того, что мы не резали лепестки, и оставляли их в сахаре на ночь...

[Alllla]

І я б не відмовилася від рецепту!!!

[садовник]

а разве на варенне мона брать розки после досчу?!

[Zavr]

После досчу мона, после опирскивания низзя. Это если ЗА городом.
Ну и еси не в Чернобыле.

[садовник]

дык лепестки должны ж быть сухими, не? бо иначе бистро придёть до их ботритис...

[Zavr]

Не... Их сразу в миску и перетирать с сахаром до появления соку. А сухие ли, влажные ли...

[flowerss]

Если перетираю с сахаром - храню в холодильнике. Если варю - довожу до кипения на маленьком огне, отставляю, накрыв крышкой и так до нужной кондиции (раза 2), лимонку добавляю в последнюю очередь),храню в тёплом подвале.

[San-Sanytsch]

А мы перетирали с сахаром, давали ночь постоять, пустить сок и лишь потом варили...

[mismouse]

Добрый день!
А посоветуйте, пожалуйста. Хочу сварить варенье из черной смородины с Желфиксом 2:1 и с целыми ягодками. Получится такая штука у меня? Как лучше сделать - часть ягод перетереть, часть оставить целыми? В какой пропорции тогда это делать?
И нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Прельщает, что проваривать всего 3 минуты и не теряется польза свежих ягод.

И будет ли храниться данное варенье без холодильника, если закатать?

[Ветка]

Сообщение от mismouse

Добрый день!
А посоветуйте, пожалуйста. Хочу сварить варенье из черной смородины с Желфиксом 2:1 и с целыми ягодками. Получится такая штука у меня? Как лучше сделать - часть ягод перетереть, часть оставить целыми? В какой пропорции тогда это делать?
И нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Прельщает, что проваривать всего 3 минуты и не теряется польза свежих ягод.

И будет ли храниться данное варенье без холодильника, если закатать?

Никогда еще не использовала этот ингредиент в вареньях, но думаю он идет как загуститель, а не консервант, поэтому, чтобы наверняка хранилось в подвале лучше добавить сахара 1к 1, лимонку не надо, смородина и так достаточно кислая, раньше помню варили из целой и ничего не перетирали, ягодки все равно лопаются и целые не остаются. Как по мне, то смородиновое варенье вкусное любое, хоть перетертое, хоть желе, хоть целыми ягодами... я его очень люблю, пару лет уже часть перетираю с сахарком и в морозилку в лоточках, еще немного перетираю на блендере с сахаром и провариваю совсем немного, закипело и все, а еще часть перетираю сырой с большим кол-вом сахара и в баночки закручиваю....в этом году еще до черной смородины ход не дошел, пока только желе из белой и вот эти несколько красных ягод изменили цвет на розовый, а мне почему то хотелось беленького