Десерти без випічки

[mariposa]

Добавлю и я свой рецепт без выпечки - Сладкая колбаса. Взят когда-то из закромов интернета. Это оригинальный рецепт. Внизу напишу свои изменения.
200 г сливочного масла;
1 банка сгущенного молока;
2 ст. л. «с горкой» какао;
500 г песочного печенья (типа «Юбилейное», «К чаю»).
Первым делом им и займемся. Печенье надо измельчить, причем так, чтобы большая часть была похожа на муку очень крупного помола, а вторая осталась кусочками. Впрочем, довольно мелкими кусочками.
миску пересыпаем оба вида печенья – мукой и кусочками. Смешиваем. Без фанатизма, слегка и лениво – как раз так, как может сделать ребенок.
В небольшую кастрюльку выкладываем сливочное масло. Топим, но не кипятим.
Добавляем к печенью какао. Перемешиваем. Вливаем сгущенное молоко. Снова работаем ложкой – и снова у детей это весьма неплохо получается.
Добавляем топленое сливочное масло. Хорошо вымешиваем. Отрываем небольшой кусочек пищевой пленки, выкладываем вдоль длинной стороны часть «колбасного фарша». Формируем «сосиску», покатывая ее вперед-назад пальчиками. Заворачиваем и убираем в морозилку минимум на 3 часа. Перед подачей режем, хотя, уверена, дети съели бы и пару «палок» колбасы сразу и целиком. Приятного аппетита!

Я беру печенье Мария галетное (~200г) и Рошен До кави (~250г) с галетным получается не приторно сладкое
Масла беру 50-70 г, добавляю подтаявшее
Сгущенка Первомайская упаковка 440 г
Можно добавлять измельчённые орехи, изюм, даже читала, что добавляют мак.

Ещё очень вкусно делать сыроедческие конфетки из орехов и сухофруктов.
По 100 г кураги, фиников, чернослива, миндаля, грецких орехов. Все измельчить в блендере, мокрыми руками скатать шарики и обвалять в какао порошке. Охладить. (Сухофрукты я запариваю ненадолго кипятком).

[Red]

Наша семейка подсела на панакоту.
Это итальянский молочно-сливочный десерт. В оригинале основная составляющая - сливки. Но я делаю просто на молоке 3,2%. Нравится. Но это не классическая панакота.
На 0,6-0,7л. молока 10г. желатина, сахар 120-150г.( по вкусу)
Ванилин, немного цедры лимона.
Желатин залить 150г. молока.
Дать постоять минут 20. В оставшееся холодное молоко с сахаром и ванилином потереть немного цедры. Нагреть на очень маленьком огне, постоянно помешивая до растворения сахара. Сильно не греть. Процедить через дуршлаг, чтобы отделить цедру. Вернуть молоко в кастрюлю. Добавить набухший желатин. Продолжить нагревание до растворения желатина.
Разлить по формочкам. Охладить. Дать застыть.
Это НЕ желе. Панакота не должна быть очень плотной. Иначе не вкусно. Панакота должна дрожать при прикосновении к тарелочке.
Можно есть без добавок, можно с тертым шоколадом, ягодами, консервированными вишнями без косточек, да в общем со всем, что предложит фантазия.


Есть небольшой нюанс. Желатин разных производителей ведет себя по-разному. Поэтомуего может понадобится немного больше ли наоборот несколько меньше. Из молока 1,5% жирности получается синюшная панакота. Вкус панакоты из такого нежирного молока весьма и весьма посредственный.