Новогоднее меню.

[Gusenitsa]

Сообщение от VARIKA

Инна, там в передаче даже какой-то сложновыговариваемый ужас назвали, который получается после нагрева.
Люсь, а при выпекании нагревается ого-го!!!

Этот сложновыговариваемый ужас называется оксиметилфурфурол (5-окси метилфурфурол, HMF, гидроксиметилфурфурал).
Почитать можно туточки:
https://test.org.ua/usefulinfo/zdoro...metika/info/34

В качестве утешения:

при температурной обработке свыше 120 С оксиметилфурфурол разрушается. Мед с превышениями "уходит" в кондитерскую промышленность, где при технологических приемах может быть подвергнут высокотемпературной обработке.

Не баись!

[Ветка]

Девочки, какой салат можно приготовить из микса морепродуктов, сестра купила, теперь спрашивает, что можно сотворить....

[VARIKA]

Сообщение от Gusenitsa

В качестве утешения:

ЕГИПЕТСКИЙ МЕДОВИК!!!!
я вспомнила! Как-то у меня не было меда и я вместо него использовала варенье (только сироп), получился нормальный торт!!!!

[irina s]

Мне нравятся некоторые рецепты отсюда.http://www.gastronom.ru

[Lusenka]

Сообщение от irina s

Мне нравятся некоторые рецепты ..

Ирочка, потеряла, ты писала о салате с тунцом - можно подробнее?

[irina s]

Сообщение от Ветка

Девочки, какой салат можно приготовить из микса морепродуктов, сестра купила, теперь спрашивает, что можно сотворить....

Я делаю так: В большой кастрюле довожу воду до крутого кипятка, засыпаю морепродукты буквально на пол-минуты, только чтобы снять замороженную влагу, сразу вынимаю ситом- и в большую глубокую сковороду с разогретым маслом. На сильном огне, помешивая, жарю до испарения влаги, потом добавляю немного чеснока через чеснокодавилку. Отставляю. Режу тонкими полосками болгарский перец и помидор, перемешиваю с теплыми морепродуктами, заправляю по вкусу: лимонный сок, растительное масло, соль-перец. Все. Муж любит ( мне в принципе не очень нравятся мидии ), недостаток: очень сильный запах, когда готовишь, вытяжку на полную, окно открываю и двери закрываю. Салат хорош и на следующий день, слегка подмаринованный.

---------- Post added at 23:08 ---------- Previous post was at 23:07 ----------

Сообщение от Lusenka

Ирочка, потеряла, ты писала о салате с тунцом - можно подробнее?

Люсенька, не помню Может это не я писала.

[Люд.а]

Подруга всегда делает морепродукты с пекинской капустой (много), ананасом консервированным и, кажись, яйцом. Заправка - майонез. Вкусно.

[Moonvalley]

Святкуємо вдома з дітьми, без гостей - трохи ми з малою прихворіли. Тому все простенько - салат з пекінки, курочка запечена з картоплею, а на десерт - улюблені синові еклери.

[irina s]

Первые краткие итоги по моему скромному новогоднему меню. Курица была наколота польской ореховой водкой и натерта специями- замаринована за сутки. Запекалась впервые на стоячем гриле ( железная тарелочка со специальными " вилочками", на которые насаживается птица), понравилось больше, чем на настоящем гриле, проще и удобней в эксплуатации. К курице сделала ореховый соус( грецкие орехи, кориандр, паприка, чеснок- перетерла, лимонный сок, соль, сахар, маринад из острого перца и бульон). Птица удалась. Для мужа сделала его любимую шубу ( раз в году), по новому, с желатиновым майонезом- понравилось. Спасибо Инесса за рецепт! Закуски- собственноручно засоленный лосось и маринованные сливы. Салат: руккола, грейфрут, авокадо, зеленые маслины. Заправка обычная: лимон, масло, соль,сахар, перец. Очень понравился, буду практиковать. На сладкое старопольский пряник, на будущее не буду украшать сахарной глазурью- он очень нежный, достаточно шоколадной поливки.

Всех с Новым годом!

[flowerss]

Всех поздравляю с наступившим)!
Как и писала: салат любимый , форель, рыба заливная, "грибная поляна", буженина, мясо с грибами, салат "свежесть" и конечно же) торт - "тропиканка".

[Iris_ka]

Я салат из морепродуктов готовлю так. Отвариваю, но не перевариваю и заправляю соусом. Соус это оливковое масло+горчица+молотый перец + лимон. Еще добавляется заранее замаринованный лук нарезанный полукольцами. На вкус салат необычный, поэтому никогда не надоедает. И еще, я покупаю и варю все отдельно, осминожки, кальмары, креветки.

[flowerss]

Простите, гости не дают поболтать), дописываю:

[fialkanata]

У нас тут давали рецепт салата Принчипесса. Тот, который со свеклой, изюмом и бананами. Спасибо, вкусно. Всем понравилось. Легкий такой салатик, без мясных продуктов. На Рождество повторим.

[Vikulya]

А мы встречали новый год на даче и у нас был новогодний шашлык. Просто захотелось. Остальное как обычно, салаты, нарезки, сладкое... но зимой шашлык - это у нас впервые!

[шафран]

Сообщение от SVETTA

Я всегда на НГ ночь делаю такой салат.
свекла 2 шт.
апельсин 1-2 шт.
салат листовой или пекинка 1 пучок
сыр фета 100-150 г
французская горчица (с зернами)
оливковое масло (рафин. подсолн.)

Вкусно! Спасибо!
Свеклу любим, но все рецепты с ней уже поднадоели, а с апельсином и горчицей зазвучала по новому

[afinna]

Сообщение от Elly

И финики нафарширую, только козий сыр на горгонзолу заменю.

Понравились, если учесть что я вообще их не люблю(финики из-за сладости ), особенно понравились после холодильника... 1 числа. Козий сыр даже не искала, заменила на дор блю, его люблю...

[Ветка]

Салат из морепродуктов, я так и не попробовала (ну не люблю я их, так чтобы -ах), но сестра сделала так-морепродукты (то что я уже застала)-лежали на сковородке, на блюдо-слой пекинки, потом помидоры, потом морепродукты, сбрызнутые лимончиком и сверху сыр твердый на терку, между слоями майонез и оливки...вроде бы все...Я знаю, что у нас в ресторане делают салат Нептун, он очень похож на Ирискин-креветки, мидии, кальмары, лук маринованный, заправка обязательно с лимончиком+ оливки черные, по вкусу соль, перчик- вкусно...но тогда, когда я работала, не использовали всякие наборы морепродуктов, а именно эти три ингредиента, ну разумеется-креветки самые вкусные, мидии-тоже ничего, только обязательно чистились-что то там у них отрывалось, ну и правильно приготовленный кальмар-тоже ничего, так что попробуйте, кто желает...
Я тоже приготовила Принчипессу-вкусно и легонько, да и не дорого, можно использовать , как каждодневный...а вот второй со свеклой не сделала, ну ничего-впереди еще Рождество...

[Лида60]

Сообщение от irina s

,,, К курице сделала ореховый соус( грецкие орехи, кориандр, паприка, чеснок- перетерла, лимонный сок, соль, сахар, маринад из острого перца и бульон),,,

Ирочка, можно с подробнее про соус

[VARIKA]

у нас традиционно на НГ не очищеная картошка запеченная дольками с чесночком + соус вариация тартара (Викса давала ссылку). Четвертый год подряд.
И весь год Жека мучает меня этим соусом, чтобы сделала.
Сели этот раз за стол:
- ура!!! картошка с соусом!!!
- У нас уже традиция делать эту картошку с соусом на НГ. Или нужно этот соус делать постоянно и даже на тормозок в школу тебе давать...
- нет, так это будет обычная еда, а так на НГ она такая таинственная....
Как всегда перлы. :-)

---------- Post added at 12:08 ---------- Previous post was at 12:07 ----------

она даже салаты не кушала, только картошка.

[natabu]

Сообщение от Vikulya

А мы встречали новый год на даче и у нас был новогодний шашлык. ... но зимой шашлык - это у нас впервые!

А к нам сейчас друзья придут продолжать празднование НГ В частном доме шашлык круглый год делаем, вернее - когда захочется

[Инесса]

Очень хочу приготовить на 4 января (праздник у нас) утку. Подскажите хороший проверенный рецепт.

[Света Ш]

Сообщение от VARIKA

не очищеная картошка запеченная дольками с чесночком + соус вариация тартара (Викса давала ссылку).

Варя, это где молоко и растительное масло с погружным блендером или..

[VARIKA]

Света, вот http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=484
я исключаю каперсы, уменьшаю все пропорционально, т.к. в рецепте слишком большой объем, еще кладу чесночек и вместо укропа приправа Торчин "Весняна зелень". Мои ложкой едят...

[Demiga]

Уже несколько лет меню одно. Один легкий салат, цитрусовые ( запах апельсин- мандарин из детства), бутеры с икоркой, нарезка. Празднуем на даче, только я и муж. Сауна, звездное небо, немного текилы! Бассейн замерз до дна(40см:)) И много-много свечей.
Практически никого не было на дачном массиве. Удивительно.,,

[иннуся]

Сообщение от Инесса

Подскажите хороший проверенный рецепт.

хвалять
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...8&postcount=14

[SVETTA]

Сообщение от Инесса

Очень хочу приготовить на 4 января (праздник у нас) утку. Подскажите хороший проверенный рецепт.

Я делала на НГ, вернее, запекала 1 января (мы ночью тяжелую пищу не едим)

Утку за 2 дня до готовки поместить в солинад. На 1 л воды надо 1,5 ст.л. соли, лавр. лист, душ. перец, чеснок по вкусу. Солинад должен покрывать утку полностью. Если это не получается, то надо будет утку переворачивать другой стороной через 4-6-8 часов.
Для запекания утку вынуть из рассола, тщательно удалить пеньки от перьев, опалить от тонких волосков по всей тушке. (т.к. у меня нет газа, я для этого приспособила зажигалку в виде пистолета вместо кулинарной горелки). Отрезать шею и крайние фаланги крыльев.
Утку нафаршировать четвертинками кислых яблок (у меня Симиренко) и кислым черносливом, отверстия в утке заколоть или зашить. Утку поместить в форму для запекания. Вокруг утки можно тоже разместить яблоки, только целые.
Я запекала утку весом 2 кг - первые 20 мин. при Т 225 град, затем 1,5 часа при Т 180 град., затем закрыла форму фольгой и еще около 40 мин. при Т 180 град. Вынуть, дать немного остыть и подавать к столу.
[IMG][/IMG]

[Ветка]

Утку я запекаю первые 1.5-2 часа в рукаве при т. 150, иначе может сильно зажариться и не быть готовой, поэтому применилась так, а потом, если покажется, что корочка мало подрумянилась, разрезаю рукав сверху, включаю на 200-250 град. и поджариваю....сестра сырую утку разрезает на кусочки, потом маринад, специи, лук, яблоки дольками и все в рукав и запекает....очень нежная и мягкая получается и потом не пачкаешь руки при разделке, понятно, что красавицу запеченную не созерцаешь, но все равно очень вкусно получается...

[Елка]

..девочки, ну работать же невозможно..
припасла утку на Рождество

[Gusenitsa]

Сообщение от Елка

..девочки, ну работать же невозможно..

А у некоторых сёдня исчо выходной!

[Iris_ka]

Так что, уточку готовите?