Варенье, повидло и джемы

[Инесса]

Скажите, пожалуйста фейхоа вот эта(этот) и варенье из неё, оно на вкус как?

Мне очень нравится. Мне напоминает по вкусу землянику. И очень полезная штука. В далекие времена регулярно передавали с Кавказа. Чудо плод и варенье супер.

[садовник]

Сообщение от Елка

....Скажите, пожалуйста фейхоа вот эта(этот) и варенье из неё, оно на вкус как?

скус приятный, но тока не ВАРИТЬ! лучче перекрутить с шугой и в холодильник.!

[afinna]

Сообщение от Инесса

Мне очень нравится. Мне напоминает по вкусу землянику. И очень полезная штука. В далекие времена регулярно передавали с Кавказа. Чудо плод и варенье супер.

да, именно землянику, но запах более "концентрирован", почти духи! У нас на рынке продавали вплоть до прошлого года. В этом году не видела, на рынке давно не была
Варенье никогда не делала, только измельчали и с сахаром или медом в холодильник.

И из Сочи давным- давно привозила саженец, жил в квартире, вымахал почти до потолка и плоды были)), но не вынес ремонта..не помню точно, но издох..после перевалки

[Инесса]

Вчера на Троещенском рынке видела по 70 грн за кг.Полно продают.
Да,мне запах напоминает духи, очень концентрированный и необычный.

[Елка]

угу,я тоже вчера видела, по 110..подожду пока господ-торгашей попустит

[Surchiha]

На выходных открыли банку варенья клубника с имбирем. Результатом не довольна - слишком резкий вкус. В октябре было нормально, а сейчас перестояло, кажется.

[утя]

У меня такая же картина. Привкус какой-то странный, а не имбирный. Наверное, стоит его варить с ягодой, но вынимать перед закаткой. А вначале было "очень-и-очень"((((

[apple1210]

Завтра займусь вареньем по классическому рецепту. Из-за дождя только вот собрала розочки. Пока в холодильник ушли, но запах на весь дом. Абалдеть.

[Ирина X]

А мы уже второй год варим варенье из сосновых шишек Не...не с голодухи А как лечебный сиропчик в осенне-зимнее время, при простуде и для поддержки иммунитета А в Киеве, говорят, пол-литровая баночка такого счастья уходит за 60грн.

[Инесса]

Завтра займусь вареньем по классическому рецепту. Из-за дождя только вот собрала розочки.

А можно рецептик? Моя тоже буйно цветет.

[Alllla]

І я б не відмовилася від рецепту!!!

[садовник]

а разве на варенне мона брать розки после досчу?!

[Zavr]

После досчу мона, после опирскивания низзя. Это если ЗА городом.
Ну и еси не в Чернобыле.

[садовник]

дык лепестки должны ж быть сухими, не? бо иначе бистро придёть до их ботритис...

[Zavr]

Не... Их сразу в миску и перетирать с сахаром до появления соку. А сухие ли, влажные ли...

[San-Sanytsch]

apple1210 правильно делаете, что будете варить варенье из них... Мама в прошлом году сварила 4 баночки... Вкус не передать словами... А запах.... Кстати помогает при простуде...
Alllla, Инесса если что я завтра спрошу у мамы рецепт...посмотрим будут ли схожи наш с рецептом apple1210...
Олеже, а что не так с цветами после дождя?

P.S. apple1210, а почему в холодильник то? мы точно помню пересыпали сахаром и оставляли как минимум на ночь...

[Лина П.]

Сообщение от Ирина X

А мы уже второй год варим варенье из сосновых шишек Не...не с голодухи А как лечебный сиропчик в осенне-зимнее время, при простуде и для поддержки иммунитета А в Киеве, говорят, пол-литровая баночка такого счастья уходит за 60грн.

и мы такое варенье варим.я не сладкоежка,но варенье такое ароматное!так и тянется ложечка в банку.

и новым годом пахнет!

[San-Sanytsch]

А мы вот только собираемся его варить... по сему вопрос: с какого и по какое можно собирать шишки?

[apple1210]

Сообщение от San-Sanytsch

P.S. apple1210, а почему в холодильник то? мы точно помню пересыпали сахаром и оставляли как минимум на ночь...

Готовить буду сегодня, уже в городе. Это для того, что бы не потеряли ни капли аромата. Сложила в контейнер без крышки, сверху кулек с чуткой воздуха и в холод.
Рецепт использую самый простой:
Отношение веса лепестки-сахар 1:2, например 500 грамм лепестков-1 кг сахара. 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты без всяких горок. Тут не переборщить. Лимонка для цвета и что бы не засахаривалось. Промытые и подсушенные лепестки нарезаю, пересыпаю половиной сахара и лимонкой, и оставляю часов на шесть. Из оставшегося сахара варится сироп. Засахаренные розы в кипящий сироп и варить минут 15, что бы не улетучился аромат. Лепестки должны только размякнуть, стать прозрачными и утонуть. Потом по стерильным банкам. Не закручиваю, закрываю пластиковой крышкой, той, что нужно 10 секунд в кипятке подержать, и храню в холодильнике.
п.с. Всместо лимонки можно половинку лимона выдавить, но я не пользуюсь. Какие то лимоны нынче "химические".

что не так с цветами после дождя?

Ничего с ними не случится за сутки.

[San-Sanytsch]

О, рецепты сошлись почти во всём кроме того, что мы не резали лепестки, и оставляли их в сахаре на ночь...

[flowerss]

Если перетираю с сахаром - храню в холодильнике. Если варю - довожу до кипения на маленьком огне, отставляю, накрыв крышкой и так до нужной кондиции (раза 2), лимонку добавляю в последнюю очередь),храню в тёплом подвале.

[San-Sanytsch]

А мы перетирали с сахаром, давали ночь постоять, пустить сок и лишь потом варили...

[Ирина X]

Сообщение от San-Sanytsch

А мы вот только собираемся его варить... по сему вопрос: с какого и по какое можно собирать шишки?

Кто как говорит: слышала, что надо до 25 мая, пока они маленькие с 2см. А в прошлом году дочь собирала в начале июня гораздо крупнее и варенье получилось

[=marina=]

Кто-нибудь варил варенье в мультиварке? В инструкции к стеклокерамике написано, что нельзя медную и алюминиевую посуду использовать.. Как же я теперь без своего любимого медного тазика....

[утя]

Варила. Но я люблю "тихий огонь" для варенья, а там "булькало"(
Поэтому купила себе на ДР плоскую широкую нержавейку-кастрюльку с толстым дном. Сегодня уже дороговастенько это. Но стоит того.

[mismouse]

Добрый день!
А посоветуйте, пожалуйста. Хочу сварить варенье из черной смородины с Желфиксом 2:1 и с целыми ягодками. Получится такая штука у меня? Как лучше сделать - часть ягод перетереть, часть оставить целыми? В какой пропорции тогда это делать?
И нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Прельщает, что проваривать всего 3 минуты и не теряется польза свежих ягод.

И будет ли храниться данное варенье без холодильника, если закатать?

[Вольха]

Всем привет! Подскажите, пожалуйста, с лепестков каких еще роз можно варить варенье, кроме чайных? :)

[irina s]

В прошлом году впервые варила розовое варенье, советовалась с опытными товарищами. Использовала лепестки всех розовых роз с моей дачи: Мария Кюри, Балерина, Леонардо да Винчи, Абрахам Дерби и еще пару почвопокровок. У красных- лепестки более грубые. Получилось вкусно!

[Ветка]

Сообщение от mismouse

Добрый день!
А посоветуйте, пожалуйста. Хочу сварить варенье из черной смородины с Желфиксом 2:1 и с целыми ягодками. Получится такая штука у меня? Как лучше сделать - часть ягод перетереть, часть оставить целыми? В какой пропорции тогда это делать?
И нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Прельщает, что проваривать всего 3 минуты и не теряется польза свежих ягод.

И будет ли храниться данное варенье без холодильника, если закатать?

Никогда еще не использовала этот ингредиент в вареньях, но думаю он идет как загуститель, а не консервант, поэтому, чтобы наверняка хранилось в подвале лучше добавить сахара 1к 1, лимонку не надо, смородина и так достаточно кислая, раньше помню варили из целой и ничего не перетирали, ягодки все равно лопаются и целые не остаются. Как по мне, то смородиновое варенье вкусное любое, хоть перетертое, хоть желе, хоть целыми ягодами... я его очень люблю, пару лет уже часть перетираю с сахарком и в морозилку в лоточках, еще немного перетираю на блендере с сахаром и провариваю совсем немного, закипело и все, а еще часть перетираю сырой с большим кол-вом сахара и в баночки закручиваю....в этом году еще до черной смородины ход не дошел, пока только желе из белой и вот эти несколько красных ягод изменили цвет на розовый, а мне почему то хотелось беленького

[NIIK]

Абрикосовое повидло на сковороде.

Абрикос в этом году уродил Нашла вот такой рецептик повидла http:// vkys.info/426-abrikosovoe-povidlo-na-skovorode.html
Делала всё по рецепту, сахара 2 стакана,перекручивала на мясорубке. Получилось густое, ароматное, в меру сладкое повидло



Выход у меня получился - 3 баночки по 0, 37л.