Новогоднее меню.

[Gala081962]

Девчонки, не забудьте перед подачей блюда ( самого, самого) на стол, сфотографировать и выложить фото с рецептом в этой теме, впереди еще столько праздников...

[Olga2]

Пекла к Новогоднему столу торт Опера по рецепту Маргоши отсюда: http://forum.say7.info/topic34780.html. Торт не из лёгких , но надежды оправдались, очень вкусный! Всем сладкоежкам рекомендую! Следующий раз сделаю крема полторы порции, чтоб слои были одинаковой толщины.

[Farina]

Отчитываюсь о фаршированных карпах. Как всегда впадаю в крайности, купила 7 карпов среднего размера чтобы всем хватило. Конечно в процессе поняла что слишком себя переоценила, но отдать должное кожу сдирать было не так сложно как в прошлый раз, ведь голову я отрезала и это позволило острым длинным ножем пройтись под кожей, потом вспомнила про ножницы и с внутренней стороны подрезала плавники и выворачивала. Самый трудоемкий процесс по прежнему выбрать кости, хотя Иннуся писала что мелкие можно оставлять, но я боялась и выбрала все, на это ушло много времени. С фаршем проблем не возникло, сделала все как писала Иннуся, отдельное спасибо за упоминание добавить чуточку сахара, он был к месту. При тушении в овощах с брюха ничего не вылезло( больше всего волновалась) и рыбка приобрела красивый цвет. В теплом виде мне не удалось попробовать, расхватали сразу, но я предусмотрительно оставила одну в холодильнике и только сегодня смогла насладится ее вкусом.
Иннуся, спасибо огромное за рецепт и детальное объяснение. С твоей помощью я преодолела страх и всеже научилась готовить это блюдо. Сейчас могу сказать с уверенностью, что повторю этот рецепт еще много- много раз.

Еще хочу поблагодарить Oza за рецепт индейки с корнем имбиря. Очень вкусное и сочное мяско получилось. Обязательно буду повторять.

Еще понравился рецепт морского салата с моцарелой и помидорами чери. Уже не помню кто из девочек выложил рецептик, но очень благодарна.

[VARIKA]

Сообщение от Gala081962

Девчонки, не забудьте перед подачей блюда ( самого, самого) на стол, сфотографировать и выложить фото с рецептом в этой теме, впереди еще столько праздников...

До подачи не получается, да и смысла нет, так в разрезе видно.
Делала торт для ленивых хозяек , который не нужно выпекать.
Совместила два рецепта:
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=407
и
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=134

Не использовала бананы. Только пряники, зефир, грецкие орехи (много) и сметанный крем.
По очереди: пряники (свежайшие), крем, зефир, крем, пряники, крем, зефир, крем. Два слоя щедро пересыпала рубленными орехами и потом сверху. Крема было много, по-этому торт оооочень мягкий и сочный, зефир даже немного растворился и не поймешь, что там зефир. Моим понравилось. Буду делать еще.



---------- Post added at 13:11 ---------- Previous post was at 13:08 ----------

Про кальмары думала, думала...
В общем примерно в равных кол-вах совместила их с креветками, добавила половину луковицы (немного промариновала в уксусе), один помидор и половина красного сладкого перца. Заправила майонезом. Супер.

[Инесса]

Не пора ли обновить темку?
Скоро Новый год,поделимся новыми новогодними рецептиками.Чем овечку кормить-то будем?

[ya]

Побачила сьогодні в інтернетах рецепт лінивого крістмасс-пудинга
Звідси.

Как все знают, британцы на Крисмас едят специальный крисмас-пудинг. Этот пудинг очень замороченно делается, два месяца настаивается и все дела. Так что же делать, если вам ВДРУГ стукнуло в голову угостить кого-нибудь, в моем случае - студентов, рождественским пудингом, а до дня Х осталось двое суток?

Спокойно! Оказывается, и для таких случаев все уже придумано. Люди в интернетах придумали рецепт для суперзабывчивых, в рамках которого довольно-таки похожий на правду рождественский пудинг получается всего часа за полтора. Счас я с вами буду этим рецептом делиться.

На выходе из перечисленного ниже добра получается пудинг размером с такую среднюю глубокую миску. (В исходном рецепте всего было ровно в два раза больше, но поскольку результат не был гарантирован, то было принято решение тренироваться на кошках.)

- 50 г мелкого изюма
- 50 г фиников без косточки, крупно порезанных
- 40 г крупного изюма (у меня был только мелкий, поэтому роль крупного исполнил чернослив)
- 40 г кураги
- 1/4 чашки коньяка (его у меня тоже не оказалось, но зато откопалась какая-то хрень под названием Butter Rum, сироп такой для кофе, он и пошел в пудинг. Хуже пудинг не стал, но канонично гореть синим пламенем, конечно, не будет.)
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара (в рецепте указан коричневый, с ним, конечно, было бы еще лучше)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка муки
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 55 г хлебных крошек - надо брать вчерашний хлеб, ну или подсушенный в тостере
- 55 г грецких орехов, не сильно размельченных

Все сухофрукты залить коньяком и томить под крышкой на слабом огне минут 20-30, пока коньяк не впитается почти полностью. Снять с огня, оставить под крышкой еще на полчаса.

Масло и сахар свести вместе, потом добавить яйцо, все это размешать до однородности.

Теперь свести вместе сухофрукты, масляно-яичную жижу, крошки, орехи, муку, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Положить в посуду, подходящую для микроволновки, накрыть двумя слоями бумаги для выпечки и завязать веревочкой, чтобы бумага не слетела.

Засунуть в микроволновку на мощности в 300/30% на 15 минут, или до того момента, когда, если проткнуть пудинг палочкой, она будет оставаться чистой.

[Ludmila_]

Спрошу в этой теме, т.к. хочу на НГ приготовить, если получиться. Лет двадцать назад у знакомых ели, так муж до сих пор вспоминает. Знакомые сами из Черновцов и это блюдо говорили на все свадьбы подают, т.е. раньше так было, сейчас не знаю.Цветную фасоль отваривают и делают пюре без комочков, выкладывают в глубокую тарелку и сверху заливают какой-то заливкой, которая и придает вкус блюду. Помню что заливка прозрачная, золотисто-красноватого цвета, прозрачная и очень вкусно получается.Может кто-то знает рецепт?

[Gusenitsa]

Краткая инструкция для чайников о подготовке к Новому году здесь!

[Инесса]

Рыбка для новогоднего ужина.
Берем небольшие 3 пеленгаса (или скумбрию),общий вес около 1кг. Чистим,голову не отрезаем,только чистим. Натираем солью ,перцем. Специями не надо(перебьет вкус).
Готовим фарш:
немного обжарить морковь и пару луковиц ( мелко режем). Даем немного остыть и добавляем два плавленых сырка(на крупную терку),посолить,поперчить.
Заложить фарш в животик и голову,под жабры.Поплотней и побольше.
Развести теплой водой пачку желатина,до растворения. Кисточкой нанести желатин на всю рыбку,со всех сторон.
Положить в фольгу и в духовку на 40 мин.
Опробовано, ну очень вкусно!

[Gusenitsa]

Инесса! Так желатин до духовки или после?

[Инесса]

Так желатин до духовки или после?

До!

[Лариса Киев]

Девочки а салатиков вкусных есть рецептики, поднадоело оливье видеть его не могу

[Ann]

Сообщение от ya

Побачила сьогодні в інтернетах рецепт лінивого крістмасс-пудинга

Я делала ленивый и не-ленивый, который два месяца. Оба вкусны до безобразия. Муж поначалу бухтел, что я его ром на "ерунду" расходую, а теперь просит снова и снова испечь (о, надо ему напомнить, может хотя бы ради этого купит духовку наконец?)

[Света Ш]

Инесса, а что такого дает желатин? Просто корочку?

[OlGaj]

Сообщение от Лариса Киев

Девочки а салатиков вкусных есть рецептики, поднадоело оливье видеть его не могу

Этот салат я готовлю на каждый праздник. В нашей семье его очень любят. Рецепт его дала мне моя сестра Лена, поэтому и назвала я его "Елена".
Для салата нам понадобятся:
- варенное мясо свинины,
- отваренная морковка, картошка, яйца,
- сыр твердый,
- лук нарезать полукольцами, предварительно замоченный в уксусе минут на 20-30,
- майонез,
- перец черный молотый.
Салат состоит из 6-ти слоев:
1-й - картошка, соль, перец, майонез;
2-й - морковь, майонез;
3-й - порезанное кубиками мясо, перец;
4-й - маринованный лук,майонез;
5-й - яйца, майонез;
6-й - сыр голландский
Делать салат нужно сразу в блюдо (лучше с бортиком) на котором будем подавать на стол, так как все ингредиенты, кроме мяса, не режем , а трем на крупной терке. Готовить этот салат следует заблаговременно, чтобы его слои успели пропитаться майонезом.

[MILA]

Сообщение от OlGaj

Этот салат я готовлю на каждый праздник...
Для салата нам понадобятся:
- варенное мясо свинины,...

Оля, мясо отваривать в подсоленной воде и со специями или чтобы было не соленое?

[Инесса]

а что такого дает желатин? Просто корочку?

Не только, еще не дает лопнуть шкурке на рыбке. У готовой рыбки шкурка плотная и без прорывов.

[Лариса Киев]

Оля, спасибо, о поделюсь, ну мож многие этот салатик и знают, мы его в кафе прошлой весной попробовали, были в восторге, но уже объелись
-Копченая грудинка курицы
-Копченый сыр косичка, думаю лучше беленький который
-Морковка по корейски
- Вареные яйца, мона как на оливье - 5шт
-Майонез
Грудку режем тоненькими полосками, ну как получается..., сырок разрываем на тонкие волокна, яйца - тож полосочкми режем, добавляем морковку по корейски и майонез, перемешиваем, соль, перец, по вкусу, а главное просто

[Инесса]

Только что достала из мульти мясной рулет. Кто-то из девочек в кулинарной теме давал рецепт. Мне очень понравился. Делала из смеси разных фаршей, начинка лук, грибы и плавл.сырок. На НГ тоже сделаю,но с черносливом. Должно быть тоже вкусно.






Лариса,а в салат на 5 яиц сколько сыра и курицы,морковки?

[OlGaj]

Сообщение от MILA

Оля, мясо отваривать в подсоленной воде и со специями или чтобы было не соленое?

Я варю без соли и специй. В салате много майонеза и лук маринованный - для меня всего этого достаточно.

[Лариса Киев]

Сообщение от Инесса

Лариса,а в салат на 5 яиц сколько сыра и курицы,морковки?

Инн, округлю, куриная грудка копченая - 1шт, косичка - 1 шт, морковка по корейски на глаз, на это я решила вот 5 яиц как раз нормуль, майонез, что б не было сухо. Последний раз готовила этот салат на д.р., при том что были еще шуба, невеста и оливье, этот салатик съели первым.... остальные неделю доедала

[Augustina]

А у меня что-то в этом году никакого праздничного настроения нет, наверное, поэтому и меню никак не составляется... Скумбрию солить поставила и на этом вся подготовка остановилась. А ведь до НГ всего три дня!!!
Может, кто натолкнет на идею праздничных салатиков без майонеза?

[Nela]

Декабрьские предновогодние вариации Прошу прощения, если не в тему и за фото

Салат-желе.


https://lh3.googleusercontent.com/-D...214_013205.jpg
Вариации на тему оливье.
800 г сметаны
25 г желатина
20 шт. перепелиных яиц
150 г зеленого горошка
1 свежий огурец
1 плавленный сырок
1 маленькая баночка маслин
укроп.
Если использовать вместо сметаны кефир, то, возможно, желатина потребуется больше.
Лук не клала, возможно,подойдет маринованый, или зеленый перед подачей на стол.
Мне маслины не понравились, молодежь одобрила.

Вариации на тему жюльен.
Пропорции сметаны и желатина сохранены.
Грибы вешенку протушила в поджареном луке.
Когда остыли, добавила в сметану.
Плавленный сырок.
Мне этот вариант понравился больше.

Весенние вариации.
Пропорции сметаны и желатина сохранены.
Шпинат, бораго, яйца и зелень!
Редис класть не рискнула бы.

Фаршированные кальмары.



На 5 тушек брала 5 средних куриных яиц, можно взять 4.
Омлет готовила на сливочном масле. Яйца взбить с молоком.
В готовый омлет положила полоски твердого сыра, гр 150, накрыла крышкой, через минуту выключила.
В омлет можно добавить шпинат.
Кальмары можно положить под гнет (поллитровая банка с водой).
Можно выложить на листья салата перед подачей.

[Инесса]

А я сегодня психанула. Сделала 6 видов печенья-имбирное,кокосовое,ореховое,цитрусовое,кофейное и ванильное. Рецепт теста от Элли. Спасибо огромное! Тесто песочное, аж рассыпается. Топила шоколад для украшения, белый и черный. Что-то очень плохо топился. До жидкого состояния не получилось. Поэтому не макала печеньки ,а намазывала шоколад сверху. Или шоколад сейчас такой,или я не так делала. Но печеньки все равно очень вкусные получились.

[Renka]

Сообщение от Инесса

Или шоколад сейчас такой,или я не так делала.

Я тоже когда первую партию печенюшек пекла намучилась с шоколадом (брала рошеновскую Аленку). Потом вычитала, что если в растопленный шоколад добавить немного рафинированного раст.масла(на 100г плитку до 1 ст.л.), все будет прекрасно обмакиваться. На вкусе это практически не отражается. Окунутые печенешки выкладывала на пергамент и на стекляной доске ложила в холодильник минут на 10-20, хотя оно все и так прекрасно застывает просто не так быстро. Правда все печенья уже съедены, придется завтра тортик ваять

[Инесса]

если

в растопленный шоколад добавить немного рафинированного раст.масла(на 100г плитку до 1 ст.л.), все будет прекрасно обмакиваться.

А я во вторую партию добавила немного сливочн. масла и не помогло....

[Renka]

Инесса, попробуйте все же в следующий раз с растительным маслом, сливочное эффекта не дает.

Вот только закончила
Внутри бисквит с орехами и нежный масляный крем. Угошайтесь

[Инесса]

Очень красиво! А овечка-это маслян.крем? А коричневые детали-это шоколад?

[Renka]

Сообщение от Инесса

Очень красиво! А овечка-это маслян.крем? А коричневые детали-это шоколад?

Ага, съели быстро и не оставили ни рожек, ни ножек

[Инесса]

=Лариса Киев;
-Копченая грудинка курицы
-Копченый сыр косичка, думаю лучше беленький который
-Морковка по корейски
- Вареные яйца, мона как на оливье - 5шт
-Майонез

Спасибо,Лариса! Делала этот салатик уже два раза. Очень вкусно!
Теперь он поселился у меня в тетрадке, для частого приготовления. Понравился всем!