Рубим капусту..

[Лучик]

Я очень бы хотела проверенный, классический рецепт квашенной капусты БЕЗ уксуса,( желудки не воспринимают его)
Ну так чтобы она была и не слишком соленой и не перекисленной в процессе квашения. Если убрать ее в холодильник, спустя несколько дней передержки в теплом помещении, ведь все равно она как-бы доквашивается уже на холоде, только медленней.
К примеру на 3-х литровую банку. Больше нет ни места в холод. и нет вообще где хранить.
Поделитесь, у кого есть?

-------------------------
И кстати, сколько ни искала что, не выращивают нормальную капусту поздних сортов? Ну не пойму.
Я обожала когда-то Харьковскую, был такой сорт, крупная, белоснежная, вкусная аж сладкая!
может и сейчас есть, но не встречала в продаже. Все вот эту жилистую, что в палец от кочана идут такие щупальца. Какая же она не вкусная! Даже в борще сваренная. Зачем такую выращивать?