Готовим в горшочках

[Анна С.]

Купила горшочки. Никогда раньше в них не готовила, но тут, на гуртовне да по 7 гривен.. Вобщем они сами купились.
Третий день готовлю в них и всё больше нравится. Первое что сделала, это наобум мяско, картошку, пассерованный лук с морковкой и грибами. Получилось вкусно, теперь рою интернет в поисках хороших рецептов, и хочу поделиться найденым интересным блогом. Заинтриговал рецепт мамалыги в горшочке. Обязательно попробую. Но в ближайшее время хочется сладкий плов с сухофруктами сделать..
Нравится что не нужно мыть дополнительно кастрюли, сковородки, тарелки - а только горшочки, ещё то, что они порционные, и можно всем по-разному одновременно "укомплектовать" ингредиенты, например перец и приправы, сметану или масло - муж любит пожирнее, а я наоборот. А ещё, можно готовить вообще без масла или жира. Возможно рецепты перекликаются с рецептами для мульти, не знаю, у меня её нет..

[Oksanka]

И мне нравится, что порционные, и муж сам себя обслуживает (т.е в тихаря ночами жует)

[РыжийЛенчик]

Я в горшочках очень люблю готовить. Жаркое, мяско с грибами, гречка с жареным луком и морковкой.
Жаркое заливаю не водой, а молоком.
Домашние метут за милую душу.

[MILA]

Тоже люблю готовить жаркое в горшочках. Все ингредиенты выкладываю слоями, а сверху заливаю сметаной. Очень нравится семье. Удобно, что порционно. Если в гости намечается пару человек, тоже стараюсь готовить жаркое в горшочках. Очень удобно: вкусно, сытно, не так быстро остывает и экономия времени - не надо у плиты стоять, когда гости на пороге.

[Анна С.]

А делал кто-нибудь пельмени/вареники? Нашла способ, когда пельмешки заливают молоком с солью, сверху трётся сыр и запекается. Меня интересует как получается? 20 минут в духовке хватает чтобы мясо внутри приготовилось? И не разлазится ли тесто.. А то выглядит аппетитно, но рисковать боюсь

[Fleur]

Сообщение от Анна С.

А то выглядит аппетитно, но рисковать боюсь

Да разве это риск? ну один горшочек попробуй сделать и нам расскажешь, если что не так твой кот "спасибо скажет" или на "худой конец" дворовые.

А вообще то я сегодня это попробую сделать для мужа, как раз все ингредиенты у меня для этого есть, даже те, кому прийдется есть при отрицательном результате.

[irina s]

Пельмени в горшочке я не делала, но ела. Еще лет 7 назад отдыхала в Затоке, там в ресторанчике подавались такие пельмешки, приготовлены были с помидором, чесноком и зеленью, вкусно!

[Mari]

Сама не готовила пельмени в горшочке, но прочитала, чтобы не слиплись необходимо: "...или отварить пельмени до полуготовности, или обжарить пельмени на сковороде с небольшим количеством масла до того, как они станут немножечко румяными..."
Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/21462/

[Masik]

О! Я тоже люблю жаркое в горшочках, да еще чтоб с черносливом... нямочка.
У меня даже есть свой секрет Вместо крышки я их закрываю тестом. Тесто - это мука и вода, плотно вымесить, раскатать блинчик толщиной с мезинец и плотно залепить по периметру горшочек. Обычно, когда тесто приобретает цвет пирожка, внутри уже тоже все готово.

[Fleur]

Сообщение от Masik

Вместо крышки я их закрываю тестом. Тесто - это мука и вода, плотно вымесить, раскатать блинчик толщиной с мезинец и плотно залепить по периметру горшочек.

Я тоже так делаю, на те горшки, где крышки побились. И сверху еще желточком смазываю, тогда эти кышички получаются золотистые и блестящие. Сын мой только с такими крышичками горшочки выбирает. Хотя, я вам скажу, разницы вкусовой того , что в горшочке , от вида крышки не зависит, просто колоритнее выглядит.

[иннуся]

а у меня они не у дел- оч. плохо отмываются, как и вся неглазир. керамика.

[Анна С.]

А глазир. хуже?

[Марина С.]

Есть один рецепт, уже после прочтения которого слюнки текут!
С позволения подруги автора выкладываю в первозданном виде:
Чинахи
Ввечері беру фасульку - бажано великі "кобилИ", котрі я везу з Косова!
Замочую на цілу ніч - якраз файно розм"якнуть...
Вранці промиваю, заливаю свіжою холодною водичкою і ставлю варити на середній вогонь!
Коли добре прокипить, тоді додаю спеції, добре перемішую і ставлю на маленький вогонь - нехай собі булькає...
Беру горшочки глиняні - у мене спеціальні є!
Такі класні - капєць!
Обшпарюю кип"ятком - щоб розігрілися добре!
За час, коли вариться фасулька, беру мНяско (свинина і телятина пополам) - обжарюю до напівготовності в киплячій олії, а під кінець добавляю моркву порізану різними фігурками - я не лінуюся, бо в мене є ніж спеціальний!
Получаються зірочки, прямокутники, палочки і "медузи"...
На другу комфорку ставлю сковорідку з картоплею, порізаною кубиками.
Обжарюю до рум"яної скоринки...
Чому не четвертинками ріжу картоплю?
А тому що в горшочках досить вузька "шийка" і ложка не пролазить з їдою
В тому самому жирі (та знаю я про канцерогени!) обжарюю багато цибульки до золотистого кольору, добавляю потерту моркву...
Жарю далі...
В горщик ставлю нижнім шаром м"ясо з морквою, потім піджарену картопельку, по бажанню баклажан!
Але!!! Перед цим його потрібно порізати, посипати сіллю, трохи потримати - і злити сік, який гіркий дуже.
Потім добавляю зварену фасульку і ПОЛОВИНУ бульйону від варки!
Зверху в горшочок добавляю помідорки, котрі нарізані кружочками, жарену цибульку з тертою морквою і ставлю в мікрохвильову пічку...
В бульон, що залишився від фасолі (друга половина), видавлюю часник!
І коли страва наполовину готова - доливаю у горшочки!
Нехай ще готується... Терпіння, панове, терпіння!
Розумію що слинка тече і сусіди в гості напрошуюються
Коли страва гарно пропариться, потрібно залишити її - щоб доходила...
Чуть почекати поки чуть остине і смак "набереться"...
Не забудьте гарненько прикрасити кучерявою петрушкою...

[РыжийЛенчик]

Сообщение от Анна С.

А глазир. хуже?

Глазированные лучше, т.к. неглазированные со временем впитывают в себя весь жаренный в предыдущие периоды жир, и потом отдают его новым поколениям(((

[РыжийЛенчик]

Еще один рецепт

ЧАНАХИ
Ингредиенты:
- баранина (грудинка с косточкой) 350 г,
- картофель 140 г,
- помидор 60 г,
- томат-пюре 15 г,
- баклажаны 100 г,
- сало курдючное 20 г,
- лук репчатый 20 г,
- чеснок 5 г,
- зелень кинзы, базилика и петрушки 16 г,
- перец черный горошком 8— 10 шт.,
- перец красный молотый 5 г,
- бульон 150 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
В порционный глиняный горшочек положить нарезанный кубиками картофель, сверху уложить 2—3 куска баранины, фаршированные мелко нарезанными курдючным салом и частью зелени баклажаны, залить бульоном или водой, добавить томат-пюре, нарезанный мелкими кубиками лук, рубленый чеснок, соль, специи, оставшуюся мелко нарезанную зелень и потушить в духовке.
По мере надобности добавить в чанахи бульон, чтобы не подсыхали продукты.
Незадолго до готовности положить нарезанный ломтиками помидор.

---------- Post added at 18:46 ---------- Previous post was at 18:37 ----------

Пити (азербайджанский гороховый суп)
Пити - это исключительно кавказское блюдо типа соуса из баранины и гороха. Наподобие пити готовят несколько видов армянских гороховых супов, однако здесь мы предлагаем азербайджанский рецепт пити. Если пити приготовить жидковатым, его можно есть ложкой, если крутоватым - то вилкой. Вкусовые качества баранины в этом блюде проявляются с исключительной полнотой.
Продукты
баранина 750 г
горох сушеный нохуд, крупный 250 г
лук репчатый 75 г
картофель 750 г
сало курдючное 100 г
алыча свежая 100 г
или алыча сушеная 50 г
шафран 0.5 г
или томат-паста 50 г
или помидоры 250 г
перец по вкусу
имбирь по вкусу


Рецепт пити начинается с гороха, (не шлифованных, шишковатых, пленчатых горошин с острым носиком), который называются "нохудом", и в России продается обычно на рынках или иногда встречаются в супермаркетах в импортном исполнении. Брать для пити обычный шлифованный горох не рекомендуется, так как он быстро разваривается и превращается в кашу.
Горох-нохуд заливается в кастрюльке с верхом холодной водой и оставляется так на ночь. За это время он впитает в себя достаточно влаги, размокнет и разбухнет.
После этого приступают к варке баранины. В бульон годятся любые куски баранины с костями: грудинка, шея, голяшки. В идеале все это варится в порционном горшочке вместе с горохом около 30-40 минут.
Примерно за 20 минут до готовности добавить сырой нарезанный репчатый лук, специи, некрупный, равного размера картофель, алычу, рубленое курдючное сало и крепкий раствор шафрана или томат-пасты. Подают пити в тех же горшочках, добавив специи.
В домашних условиях можно горшочки заменить кастрюлей и подавать в тарелках. Учитывая, насколько сложно достать сушеную алычу за пределами Азербайджана, можно заменить алычу кусочками лимона, который придаст пити характерную кислинку. Едят пити исключительно в обжигающе горячем виде.

---------- Post added at 18:57 ---------- Previous post was at 18:46 ----------

Мясо с томатами и рисом
В одну миску положить дольки помидоров. В другую миску – очищенные баклажаны, тыкву и сладкий перец, мелко нарезанные, смешанные с луком. Можно добавить зелень. Овощи присолить и перемешать с оливковым маслом (или растительным рафинированным). Через некоторое время, когда овощи дадут сок, можно перекладывать все в горшочки.

На дно – половину помидоров, далее – смесь овощей, мясо, снова слой овощей и последним – предварительно промытый рис. На него – оставшиеся помидоры.

Заливаем бульоном, добавляем оливковое масло, сок от овощей.

В духовке при небольшой температуре томим блюдо в течение полутора – двух часов.

Продукты:
Мясо (и свинина, и говядина) - по 250 – 300 г
Оливковое масло (или другое растительное)
Рис – 2 – 3 столовые ложки
Помидоров – 7 - 8 плодов среднего размера
Луковицы – 3
Баклажан
Болгарский перец – 2 шт.
Тыква – 150 – 200 г
Бульон (вода) – 500 мл
Зелень (по вашему вкусу), специи

[MILA]

Сообщение от РыжийЛенчик

...неглазированные со временем впитывают в себя весь жаренный в предыдущие периоды жир, и потом отдают его новым поколениям(((

У меня горшочки еще прошлого века . Не глазированные внутри, моются отлично, ничего в себя не впитывают. Пользуюсь ими уже давно. И пусть не такие красивые как современные, зато какого качества.

[Анна С.]

А как чечевицу вкуснее приготовить? Я обычно в суп немного добавляю в конце варки, но надоело. Хочется чего-то новенького...
Сегодня кукурузную кашу готовила с топлёным маслом - вкуснотища! С водой угадала, а с солью - нет. Пришлось досаливать. За то ничего не пригорает как в кастрюле..

[Элеонора]

https://www.youtube.com/watch?v=4zmX-sy7m0E
Совершенно случайно оказалась участником программы " Все Буде Добре"!
Видео с моим участием
Готовим топинамбур в горшочках!

[Анна С.]

Ничего себе - у нас сплошные ТВ звёзды на форуме!
Лен, Вы такая красивая пара
П.с. блюдо было вкусным? Я слышала что топинамбуром пытаются заменить картошку, но сама не пробовала. Кажется, что получится сладко..

[Almargo]

Ленчик, посмотрела я ролик, скажи - вкусно? Я топинамбур только сырым ела

[Элеонора]

По вкусу, напоминает вареную капусту, я бы сказала вареный топинамбур больше, как, диетическое и экономное блюдо, кому нельзя есть картошку, тут главное, его не переварить, а то будет размозня, как рекомендует шеф-повар, 10 мин,не больше.

---------- Post added at 18:21 ---------- Previous post was at 18:14 ----------

Сообщение от Анна С.

Ничего себе - у нас сплошные ТВ звёзды на форуме!
Лен, Вы такая красивая пара
П.с. блюдо было вкусным? Я слышала что топинамбуром пытаются заменить картошку, но сама не пробовала. Кажется, что получится сладко..

Аня, спасибо, но если чесно, я себе не понравилась
Аня, топинамбур не сладкий, просто без вкуса, посолить или подсластить, кому как понравится.

[Almargo]

А мне твоя прическа очень понравилась. Да и вообще ты замечательно выиграла

[lina cactus]

для разнообразия можно приготовить картофель с охотничьими колбасками, довольно не плохо получается