Идёт охота на грибы.

[Тетя Мыша]

Для тех, кто ест свинушки советую прочесть: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%...BA%D0%B0%D1%8F
особенно: "Ядовитые свойства" и "Симптомы отравления".
(и семье дайте почитать - чем их кормят :))

[Света Ш]

Сообщение от Almargo

а я свинушки(как,впрочем, и остальные) помою, почищу, порежу и жарю. не вымачиваю, даже не отвариваю. и так всю жизнь

Я тоже всегда собираю свинушки. Все грибы я сначала отвариваю, а потом жарю. И считаю, что брать нужно только те грибы, которые знаешь. Очень часто в лесу можно увидеть и услышать, как молодые люди берут все подряд, а потом спрашивают у первого встречного, что это за гриб. Вот если я не разбираюсь в сыроежках, моховиках- так и не беру их. В лес хожу с малолетства и никто не убедит меня их не собирать, вот только никого кроме семьи грибами не угощаю, это так на всякий случай

[Розочка]

Сообщение от Света Ш

вот только никого кроме семьи грибами не угощаю, это так на всякий случай

Может наоборот надо над чужими "недоброжелателями" эксперименти проводить - семья целее будет
У меня правило - никогда не беру того чего не знаю. Имею два справочника по грибах. Различаю некоторые сьедобные грибы которые у нас не берут, но брать их не решаюсь.
А волнушки употребляют в пищу? и как?

[Птица]

Сообщение от Розочка

А волнушки употребляют в пищу? и как?

Как сыроежки. Я не вывариваю и не вымачиваю. Но по желанию, перед варкой и жаркой можно проварить и первую воду слить. А перед засолкой денек вымочить. Солить можно только маленькие. Крупные очень хрупкие.

[marchell]

Сообщение от Тетя Мыша

marchell, черных да, а вот по белым большой вопрос. Они у нас не очень водятся. Чаще народ собирает скрипицу и называет ее белым груздем

Осё Вам различия на все виды:



Белый груздь от скрипцы отличается пушистостью и отсутствие млечного сока (это если надоест языком пробовать).

[blueberry]

у нас в селе было массовое отравление свинушками лет пять назад. Приготовили на крестины, их ело много народу. Из 60 поплохело где-то половине. Я не рискую после этого...

[иннуся]

кроме опят, пластинчатые не собираем.

[marchell]

Сообщение от иннуся

кроме опят, пластинчатые не собираем.

А у нас, если выбираемся в лес, сортимент несколько по богаче -
рыжик, лисичка, вешенка, грузди, волнушка, зонтик, сыроежка, опёнок осенний.

[Нина_И]

Сообщение от marchell

А у нас, если выбираемся в лес, сортимент несколько по богаче -
рыжик, лисичка, вешенка, грузди, волнушка, зонтик, сыроежка, опёнок осенний.

Подивилась я на той зонтик - ну білий мухомор! Як його їсти? Я деяких своїх домашніх не можу нагодувать білими (вони гриби не їдЯть!) А якщо я зонтиків принесу...

[marchell]

Сообщение от Нина_И

Подивилась я на той зонтик - ну білий мухомор! Як його їсти? Я деяких своїх домашніх не можу нагодувать білими (вони гриби не їдЯть!) А якщо я зонтиків принесу...

Нина, моя готовит их как битки, вкус, как у курятины.

[Закотянка]

Еще и лучше курятины. Я их делаю в кляре!!! Поначалу боялась их есть. Почитала в интернете. В Прибалтике наши Зонтики идут дороже белых. Белых изобилие, а зонтики - дефицит!!!

[Тетя Мыша]

Сообщение от marchell

Осё Вам различия на все виды:



Белый груздь от скрипцы отличается пушистостью и отсутствие млечного сока (это если надоест языком пробовать).

Нисапсем, нисавсем
Груздь настоящий - все -таки гриб 1 категории http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_resimus.html
, а скрипица - 4.
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_vellereus.html
Я очень люблю этот сайт, хорошо, что много фотографий - можно рассмотреть и молодые грибы и зрелые.
Срочно нужно чемодан с зонтиками отправить в прибалтику - они у нас в лесу растут просто букетами

[Закотянка]

Мне интересно, а можно зонтики замораживать? Мы всех друзей на них "подсадили". Всем нравятся. Я кроме них и мухоморов, больше ничего в лесу найти не могу...

[Ветка]

Что это за грибы я сегодня насобирала? Уже раньше собирала их, ели вроде нормально все (ттт), а вот посмотрела, а они на свинушки похожи, это они?
Неужели они не съедобные? А на вид такие съедобные- жирненькие, мясистые. Очень жаль, если кушать нельзя, пока их перемыла-замахалась, да и сварила я их уже, хотела замариновать....

[Ol'ga]

Сообщение от Закотянка

Мне интересно, а можно зонтики замораживать?

Нет, Ира, становятся похожими на картонку.
Вита, это свинушка. Рассказывать долго... Если есть проблемы с почками, то лучше не есть. Мой муж их категорически не собирает, а куча его друзей, едят много лет подряд и довольны жизнью.

[Алена]

Сообщение от zefirka

а это сегодняшний "улов", если так продлится еще неделю, пойду тему открывать в "предложения форумчан на правах рекламы"

А можно очередь занимать за белыми?

[drew]

У нас собирают мухоморы, но не красные, а серо-розовые, довольно-таки вкусные и жаренные, и маринованные, а называются они морЕмухи.

[marchell]

Сообщение от drew

У нас собирают мухоморы, но не красные, а серо-розовые, довольно-таки вкусные и жаренные, и маринованные, а называются они морЕмухи.

Так эт и есть зонтик.

[Fleur]

А я для себя сделала сегодня открытие. Что те грибы, что продают у нас сейчас на рынке, как белые грибы, на самом деле не белые, а боровики,что оказывается не одно и то же.
http://mycoweb-stv.ru/edible_mushrooms/2/index.html

[blueberry]

Да белые это продают, просто из сосновых лесов. Так и называется: белый гриб сосновый или боровой. Кстати, считается самым вкусным белым грибом.

[lyulik]

Сообщение от Almargo

а я свинушки(как,впрочем, и остальные) помою, почищу, порежу и жарю. не вымачиваю, даже не отвариваю. и так всю жизнь

Я удивляюсь людям (только не обижайтесь), неужели так хочется грибов, что надо кушать всееее... Можно всю жизнь кушать и ничего, а в один раз всей семьей слечь, зачем? Тем более, что такое изобилие грибов уже который год...
У меня начался сезон, муж обожает собирать грибы (грибник в котором поколении) Отец его собирал и ел такие грибы, на которые я бы и не посмотрела, потому что знал их. Но никогда он и муж не берут если есть хоть грам сомнения, зачем? У мужа работа такая, ездит по станциям, которые в лесах, полях. В прошлую среду привез 2 ведра белых-красавцы на сушку, а вчера подкинул 4 (20-и литровых) ведерка маслят. "Обрадовал"

[Птица]

Сообщение от lyulik

...собирал и ел такие грибы, на которые я бы и не посмотрела, потому что знал их.

У меня есть в Москве родственница, биолог. Микология - ее большое увлечение. Они с мужем из лесу никогда без грибов не возвращаются, в любое время - с весны до осени. Вот там есть на что посмотреть.
Знание - сила!

[Fleur]

Сообщение от blueberry

Да белые это продают, просто из сосновых лесов. Так и называется: белый гриб сосновый или боровой. Кстати, считается самым вкусным белым грибом.

Может и так, но для меня и вкус и запах супа с сушенных белых грибов с Западной Украины на много насыщеннее и вкуснее , чем из вот таких боровиков. Я все не могла понять в чем дело, а теперь понятно, что это два разных вида белых.

[иннуся]

Сообщение от lyulik

У меня начался сезон, муж обожает собирать грибы (грибник в котором поколении) Отец его собирал и ел такие грибы, на которые я бы и не посмотрела, потому что знал их. Но никогда он и муж не берут если есть хоть грам сомнения

у меня еще круче. я начала собирать грибы уже с мужем, до этого ни-ни
и о грибах знаю только с его слов, но так, как всегда беру ответственность на себя, не разрешаю собирать грибы с кот. лично не знакома!

[blueberry]

Fleur Нет, в данном случае это все равно белый гриб. А боровик это другое. У него красноватая ножка, не такая как у белых. И шляпка, и ножка другие. Посмотрите тут
А с Западной Украины грибы другие потому, что растут в предгорье и горах, здесь микроклимат другой, экология итд. Кстати, у нас есть березовые, еловые, сосновые, дубовые белые грибы. Все отличаются по вкусу и цветом шляпок и ножек.

[sim]

В нашей семье грибников нет вообще,никто в них не разбирается, поэтому на рынке покупала белые вчера, их ,вроде ,ни с какими другими не перепутаешь и не отравишься. И у меня возник вопрос: а почему большие грибы дешевле? они не такие вкусные?

[blueberry]

Большие грибы имеют более рыхлую текстуру, также есть большая вероятность, что такой гриб червивый, особенно в дождливую погоду. Плюс, желтый трубчатый слой (под шляпкой)...я не употребляю в пищу. Если его счистить- остается половина веса гриба...Где-то так...

[marchell]

Сообщение от sim

...их ,вроде ,ни с какими другими не перепутаешь и не отравишься. И у меня возник вопрос: а почему большие грибы дешевле? они не такие вкусные?

Ишо как можно перепутать, аж до летального исхода. А большие дешевше, бо менее привлекательны, и быстрее портятся. Вот для того, что бы быстрее их продать, они и дешевше.

[sim]

Сообщение от blueberry

Плюс, желтый трубчатый слой (под шляпкой)...я не употребляю в пищу. Если его счистить- остается половина веса гриба...Где-то так...

что такое трубчатый слой? там же всегда такое под шляпкой, у любого гриба, или нет?

[Птица]

Сообщение от sim

что такое трубчатый слой? там же всегда такое под шляпкой, у любого гриба, или нет?

Два варианта - или трубчатый (похож на пористую губку, как у белых или маслят), или пластинчатый (как у шампиньонов или опят).