Что мы едим? Осторожно, еда!

[Тамара Л]

Мариш, покупные цукаты такие яркие ( а сколько в них сахара, а красителей ). Дома делаются элементарно: и сахар можно уменьшить, и вместо лимонной кислоты сок лимона добавить... Корочки лимонов, апельсинов нужно несколько дней вымачивать в воде, потом варить....

[Масянька]

покупные цукаты такие яркие (а сколько в них сахара, а красителей)...

Конечно, я это понимаю! Видете... у каждого своё... я, допустим, не покупаю никогда плавленные сырки, очень много праздничных салатиков с ними (сырками), но я их заменяю на твёрдый сыр.
И ещё майонез хочу в этом году заменить на нежирный йогурт!

[Ёлочка]

Хорошие, качественные плавленые сырки стоят не меньше 5-6 грн, если меньше, это сырный продукт, мелким шрифтом обычно указывают производители. То же самое и твердый сыр, есть сыр, есть сырный продукт, по виду иногда сложно отличить, но цена говорит сама за себя.

[Тамара Л]

Нашла рецепт приготовления плавленного сыра в домашних условиях. Может быть пригодится для тех, кто его использует. По крайней мере, хоть видно как и из чего он сделан

[Н@талия]

Плавленый сыр делаю периодически из домашнего творога. Бывает- зелень добавлю, бывает- грибы. У меня сыновья его любят. Думаю, что ничего страшного, если с утра на завтрак съедят по кусочку хлеба, намазанный сырком. Это же не ложкой весь контейнер утоптать.

[язичник]

Гіпертонія- ,,професійне'' захворювання приватних виробників- продавців молочних продуктів. Цікава деталь- в зрілому віці, коли тиск доходить до 180-200, фахово розповідають, що потрібно їсти сир з низьким вмістом жиру. Коли запитуєш, чому так пізно прийшли до такого висновку, відповідь однозначна: ,,Так отож..."

[texnick]

Сообщение от lusa

Но тогда и майонез магазинный в топку.

Топка не поможет Этому, там гореть нечему, из натурального там только вода из под крана . Приготовление домашнего майонеза занимает 15 минут, если уж сильно хочется. Получается качественный Провансаль. У меня хорошая "вкусовая" память, по-этому я помню вкус многих продуктов из 80-х.

А любителям фастфуда рекомендую... шаурму, есно собственного приготовления. Лаваш - штука простая, мука, соль, вода. Быстро обжаренная грудинка, капуста пекинка, или белокочанная, "корейская" морковка, или свекла (рецепт есть в разделе кулинария), помидорка, порезанная соломкой, или полукругом, щепотка прованских трав, полчайной ложки домашнего майонеза, разбавленного кипяченой водой раза в три (в качестве заправки), + в качестве опции домашний кетчуп, либо жидкость от домашней консервы "4 на 4" (баклажан, лук, томат, болгарский перец).

Итого: имеем прикольный салатик в малокалорийной лепешке.
p.s. обжаренную грудинку я замораживаю на несколько раз, а размораживаю в микроволновке с добавлением небольшого кол-ва воды. Помидора тоже из заморозки. :)

---------- Post added at 20:36 ---------- Previous post was at 20:26 ----------

И еще, за последний год я не встретил в украине НИ ОДНОГО натурального сыра, все сырный продукт.

И еще немного страшилок. "Солод" для бородинский хлеба доставляется из Китая и Индии. Полностью химическое вещество малоизвестного происхождения. Стоит ооооочень дешево. На бочках надпись "Внимание, химреактивы". Закупается ВСЕМИ хлебозаводами украины .

[Виола]

Сообщение от texnick

за последний год я не встретил в украине НИ ОДНОГО натурального сыра, все сырный продукт.

То есть? Как Вы это определяете? Все твердые сыры тоже сырный продукт? А как же дорогие (французские, например) сыры, которые продаются в Украине? Расшифруйте, пожалуйста!

[иннуся]

меня больше заинтресовал лаваш , как именно его готовить, расскажите, а лучше напишите в соотв. теме.

[vas5]

хорошо что есть возможность купить экологически чистые продукты но в большом городе это очень проблематично

[texnick]

Сообщение от Виола

То есть? Как Вы это определяете? Все твердые сыры тоже сырный продукт? А как же дорогие (французские, например) сыры, которые продаются в Украине? Расшифруйте, пожалуйста!

К настоящим французским сырам претензий нет. Знакомая 2 раза в год привозит сырные гостинцы из Франции, самое смешное, что цена этих сыров больше всего лишь на 10-30% аналогичных марок в Украине.

Я имею в виду сыры, произведенные в Украине крупными предприятиями Шостка, Пирятин, Звенигора и т.д. и выпускаемые на внутренний рынок. Я не знаю, чем они мотивировались, но даже вкусовые качества и внешний вид данного "сыра" меняются от партии к партии. Последний пи..ц был от (марку не помню, но стоил 80 с копейками грн. за кило) когда, твердый сыр, вместо легкого орехового привкуса, имел СИЛЬНО выраженный ореховый АРОМАТ (даже не ВКУС), а вид имел молодого невыдержанного МЯГКОГО сыра.
Недаром одна дамочка из крупной "сырной" компании заявляла во время "сырной войны": "Понимаю, если на внутренний рынок мы поставляем г....но, но на экспорт идет только лучшая продукция".

P.S. Сыр имеет свойство портится в холодильнике, проведите эксперимент.

---------- Post added at 00:30 ---------- Previous post was at 00:24 ----------

Сообщение от иннуся

меня больше заинтресовал лаваш , как именно его готовить, расскажите, а лучше напишите в соотв. теме.

Рецепт простой: мука, вода, соль. Замешиваем крутое тесто, даем отстоятся, потом раскатываем толщиной в 1-2 мм и выпекаем в сковородке 5-10 сек, без масла. После снятия обрызгиваем водой и накрываем горячим тарелкой. Главное не пересушить и не спалить, надо делать всё быстро. И еще, для раскатки требуется мужская сила, так как тесто "крутое" и требует соответственной силы.

[Elly]

Сообщение от texnick

P.S. Сыр имеет свойство портится в холодильнике, проведите эксперимент.

Какой эксперимент? В холодильнике это свойство имеет любой сыр, кроме высушенного

[afinna]

Сообщение от texnick

P.S. Сыр имеет свойство портится в холодильнике, проведите эксперимент.

как и все остальные продукты..это же не мавзолей.. и не морозильная камера отдельно))

[иннуся]

Сообщение от texnick

Рецепт простой: мука, вода, соль.

нет, єто не лаваш. такие лепешки пеку постоянно- лепешки и есть- свежие науваются, остівшие становятся плоскими.
лаваш- настоящий- єто иное, подозреваю, что в дом. условиях не испечь.

[texnick]

Один из ведущих одесских производителей хлеба осмелился напечатать состав, по ЗАКОНУ (всё равно никто не читает).

[Elly]

Сообщение от texnick

(всё равно никто не читает).

Эт точно)) texnick, три сообщения назад Вам был задан вопрос

[Н@талия]

Сообщение от иннуся

, подозреваю, что в дом. условиях не испечь.

Испечь- испечь. Замешиваешь тесто... и (маленькая деталь) раскатываешь его между валиков от старой стиральной машины (для отжима белья). Раскатываешь очень тонко и листы укладываешь на противень и в духовку на пару минут. Вынимаешь противень, снимаешь на стол коржик и накрываешь мокрым полотенцем. Я такое видела...одни армяне делают так лаваши и поставляют чуть ли не половине города в магазины.
А вообще лаваши раскатывает аппарат, который раскатывает слоённое тесто, а печется на ленте для блинов, потом увлажняется и нарезается по размеру.
Моя сокурсница работает в супермаркете на выпечке. Спросила о ржаном хлебе... ржаной муки там нет...какая-то импортная закваска, дающая и цвет, и вкус, и запах. Спрашивала, как паски пекут-- ответ :"Аналогично. Только пшеничная мука наша." Очень печально и страшно.

[Ксения]

Сообщение от Н@талия

Моя сокурсница работает в супермаркете на выпечке. Спросила о ржаном хлебе... ржаной муки там нет...какая-то импортная закваска, дающая и цвет, и вкус, и запах. Спрашивала, как паски пекут-- ответ :"Аналогично. Только пшеничная мука наша." Очень печально и страшно.

Все это потому что супермаркет не может себе позволить полноценный процесс приготовления х\б изделий для этого нужно время площади оборудование.На хлебзаводах я думаю немного ситуация другая они не могут себе позволить дорогих добавок и заквасок. Мне кажется чем проще хлеб тем он натуральней.

[Ветка]

А мы уже почти год не покупаем белый хлеб, а только ржаной.... Это же что получается, что едим черти что? (если там даже ржаной муки и нет)- называется кушаем полезный хлеб

[texnick]

Сообщение от Elly

Эт точно)) texnick, три сообщения назад Вам был задан вопрос

Я не про раздел, а про этикетки.
А эксперимент. Вспомните, на сколько усыхал советский сыр и нынешний.
Еще вопрос, сыр покупаете с наклейкой, на котором указан полный состав ингредиентов, ГОСТ продукта (а не оборудования, на котором он был произведен, как на хлебе выше), или уже расфасованным в пленку с наклейкой "Сыр Рос. 50%"?

[Elly]

Сообщение от texnick

Еще вопрос, сыр покупаете с наклейкой,

Я читать люблю с 4-лет, поэтому читаю всё Если не написано, то не беру) Насколько усыхал советский сыр, уже не помню, так что как насчет того, какой именно эксперимент проводить? Скока чего должно быть?

[Птица]

Сообщение от texnick

Еще вопрос, сыр покупаете с наклейкой, на котором указан полный состав ингредиентов, ГОСТ продукта ...

В последнее время какой-то повышенный пиетет наблюдаю к волшебной аббревиатуре ГОСТ.
Считается, что если на продукте написано "согласно ГОСТу ...", то это почти знак качества. Напоминаю, на всяк случай - на заборах тоже пишут что попало, а не только на сырах.

[Инженерр]

Сообщение от Птица

. Напоминаю, на всяк случай - на заборах тоже пишут что попало.

Несколько нелепое сравнение с заборами.
Всё, что написано на этикетках - чистая правда, в отличии от заборов.

[Птица]

Сообщение от Инженерр

Несколько нелепое сравнение с заборами.
Всё, что написано на этикетках - чистая правда, в отличии от заборов.

В отличие от Вас, я совсем в этом не уверена.

[Инженерр]

Сообщение от Птица

В отличие от Вас, я совсем в этом не уверена.

Надписи на продуктах - это документ, который может фигурировать везде, в том числе и в суде. Поэтому там всё продумано.

[Птица]

Сообщение от Инженерр

Надписи на продуктах - это документ, который может фигурировать везде, в том числе и в суде. Поэтому там всё продумано.

Надписи на продуктах соответствуют последнему техническому контролю. На момент контроля в них, продуктах, содержится только то, что соответствует технологии. А вот потом, когда сертификат уже получен...

[Инженерр]

Сообщение от Птица

А вот потом, когда сертификат уже получен...

На современном пищепроизводстве такое практически невероятно. На каждом внутреннем документе стоят подписи технологов и других ответственных лиц. В гаражных сыроварнях и подвальных колбасных цехах может быть всё по-другому.

[Птица]

Сообщение от Инженерр

На современном пищепроизводстве такое практически невероятно. На каждом внутреннем документе стоят подписи технологов и других ответственных лиц.

Да Вы, батенька, идеалист. (Идеалистт)

Воля Ваша. Копья ломать по поводу продуктовых этикеток я точно не буду. Только будь все, как вам хотелось бы видеть, не было бы всех этих сырных, куриных и прочих скандалов.
Напомню один такой. "В партии масла Олейна обнаружены углеводы минерального происхождения". Они что, туда согласно сертификату попали? Или пальмовое масло в наши сыры?
Ну да ладно. Вопросы веры - личное дело каждого. У нас на форуме свобода совести.

[afinna]

погуглила)) действующий гост на хлебобулочные..ГОСТ 27844-88

[Elly]

Сообщение от Инженерр

На современном пищепроизводстве такое практически невероятно. На каждом внутреннем документе стоят подписи технологов и других ответственных лиц.

Разумеется. Только Вы, наверное, с сертификацией не сталкивались. По роду моей деятельности пришлось сталкиваться с контрабандой. На востоке покупали небольшое количество нашего импорта и под наш сертификат, который мы как граждане законопослушные, с партией продукции, разумееется, выдавали, продавали контрабас из России. Что там было на самом деле - ХЗ.(хто знает)