Полезные советы на кухне.

[утя]

Я заливала такую же проблемную трубу р-ром Оксизина. Правда, мы же на 5 дней уезжаем с дачи. Помогло, тем более, во время стройки там накопилось много "биомассы" плохо слитой.

[Татьяна Тройни]

Про растительное масло
Очень понравился материал о растительных маслах. Много чего не знала. Растительные масла делятся на рафинированные и нерафинированные (натуральные). Например, нерафинированное подсолнечное масло имеет более насыщенный цвет, приятный аромат, очень богат микроэлементами и витаминами A, D, E, F. Оно является неочищенным и поэтому сохраняет много витаминов, и полезных свойств. Организм хорошо его усваивает. Такое масло выводит «вредный» холестерин. Рекомендуется использовать его для теста или для салатов. А вот для жаренья лучше не применять — оно «горит». Важно то, что нерафинированное растительное масло нужно правильно хранить: беречь от солнечного света и температура помещения, где оно храниться, должна быть комнатной.
Рафинированное подсолнечное масло уже не имеет такую выраженную ценность. Но оно удобно для жарки. Не имеет запаха. Цвет — бледно-желтый, почти прозрачный. Если увидите надпись, гласящее о содержании в таком продукте витамина Е, то будьте уверены — добавлен искусственный.
Стоит отметить и то, что рафинированные растительные масла часто подделывают (фальсифицируют), т.е. в подсолнечное добавляют масло, имеющее меньшую ценность — соевое или рапсовое, а бывает и хлопковое подмешивают. Поэтому лучше при его выборе остановиться на известных производителях этого продукта.
Кукурузное масло приятно как на вкус, так и на запах. Цвет — желтый, янтарный. Бывает даже коричневатый. Лечебные свойства неоспоримы. Его частое потребление хорошо помогает при болезнях желчных путей, сахарном диабете, ожирении, восстанавливает работу кишечника. Также обладает хорошим воздействием на нервную систему, придает силы. И от того, что в нем предостаточно витамина Е, антиоксидантов, биологически-активных веществ, кукурузное масло влияет благотворно на работу мозга. Но на витрины магазинов оно поступает только рафинированным. Решив выбрать этот продукт, посмотрите дату его выработки — его срок хранения не более полгода. Если на бутылке есть надпись марки «Д», то оно для диетического и детского питания.
Льняное масло имеет цвет от чуть-желтого до зеленоватого. Иногда бывает с горчинкой, но это допустимо. Нельзя хранить в тепле и кипятить. Его не рафинируют. На вкус не очень приятен — напоминает рыбий жир. Содержит много Oмегa-3 и другие нужные организму микроэлементы. Помогает при некоторых болезнях (сахарном диабете), тормозит развитие заболеваний сосудов и сердца, активизирует работу ЖКТ, ускоряет обмен веществ. При выборе необходимо внимательно посмотреть на то, нет ли осадка, так как его наличие означает, что масло уже негодное и срок хранения истек.
Кунжутное масло — полупрозрачное, слегка желтоватое. На вкус не должно горчить. Запах слегка ореховый. Помогает при различных заболеваниях, например при сахарном диабете, болезни щитовидной железы, печени, кровеносной и нервной системы и др. При выборе нужно обратить внимание на того, кто есть производителем. Если это Индия, Словения, Китай или Таиланд, то качество кунжутного масла достаточно высокое. Срок его хранения — до 9 лет.

[Nela]

Как правильно хранить продукты

[Анна С.]

Я может изобрела велосипед, незнаю. Надоело жмакать лимон в салаты вместо уксуса, да и часто бывает нужна чайная-столовая ложка лимонного сока в рецепты, а лимон потом не очень презентабельный, да и неудобно выдавливать по-немногу сока. Я взяла и выжала пол-литра сока в банку прозапас. Надеюсь что он сам себе консервант, и в холодильнике немного постоит, и не пропадёт. За то теперь можно по-быстрому, не возиться и салатик сбрызнуть, и в борщик, и в майонез, и в чаёк если что.. Пока был свежеотжатым, намешала малой кленового серопа с лимонным соком, минералкой и ложкой порошка из голубики - получился такой себе компотик. Быстро и удобно.

[mirina]

Аня, лимонный сок долго, к сожалению, не сохраняется. Появляется плесень... Проверено...

[Fiona]

Зато еще в детстве у меня всегда стояла поллитровая банка с нарезанным лимоном пересыпанным сахаром (ну помните, лимоны продавались только в Москве, Питере и Киеве, и родители из командировки привозили авоськами ) так вот сок с ломтиком лимона - законное украшение чая или стакана воды в салат конечно слишком сладко, в салат просто мелко нарезаю

[Анна С.]

Сообщение от mirina

Появляется плесень... Проверено...

Ну, значит буду кипятить время от времени. Витаминчики, конечно не сберегутся, но я ж ради кислоты, поэтому не страшно.. Или разолью в формочки и заморожу.

[кейн]

в предновогодней гонке рецептов иногда появляются нужные советы, которые могут затеряться в другой теме. немного повторюсь, не обезсудьте.

стоял вопрос о разнице между использованием просто соды и пакетированного разрыхлителя для теста. большое спасибо за разъяснения

Разрыхлитель (пекарский порошок) - это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже - крахмал.
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки - 5:3:12.

Сообщение от Тамара Л

.... .... ключевые слова: " прореагировали без остатка " !!!
Тогда не будет чувствоваться неприятный привкус соды

Вот здесь очень грамотно рассказывается о соде и разрыхлителях. Кстати, если в рецепт входит мёд, нужно применять и соду, и разрыхлитель

[vov_en]

Сообщение от Aleska

А для чего черешковый сельдерей нужен...???

При закваске фаршированных баклажанов, им их обматывают

[Руня]

а воть и нет, обматывают обычным зеленым, но никак не черешковым

[Доминика]

Рунечка, как раз черешковым обматывают и связывают, без него - ну просто никак в заготовках.

[Руня]

а черешковый, как и клубеньковый, оченно полезен в соках, особливо для мужской части населения, а еще черешковый в супах и салатах ох как хорош, но это, скорее в кулинарную темку

[Oza]

Черешковый использую в консервации - прямо черешок с листиком и не один - с огурцами, помидорами, перцем. В общем, в любой маринад.
Режу сырым в салаты, добавляю в зажарку, когда варю борщи-супы, в овощные блюда, в соусы-подливки для мясных.
А американцы-канадцы берут сырой черешок, макают в кремообразный готовый сыр и грызут его. Считают, что черешковый сельдерей очень полезен.

[Руня]

Сообщение от Доминика

Рунечка, как раз черешковым обматывают и связывают, без него - ну просто никак в заготовках.

нунизнаюююю, я баклажаны всегда темно-зелеными шнурками сельдерейными обматывала, и в помидоры тоже зеленной темный сельдерей бросаю, а черешковый он блеееедненький, и аромат со вкусом у него помягче будут. ИМХО

[иннуся]

Сообщение от Oza

А американцы-канадцы берут сырой черешок,

обожє черешковій- смаій вкусній!!!и именно сірой.

[Татьяна Тройни]

Салфетница:

а такую обязательно себе сошью, а то, вечно, бумажные полотенца на даче на подоконник ставят!

[Lusenka]

Сообщение от Татьяна Тройни

а такую обязательно себе сошью

Тань, а доставать как? она будет чистой и красивой первые два часа жизни....

[кейн]

Сообщение от Lusenka

Тань, а доставать как? ....

ну можо карман сделать на "липучке", и не глухой, а конвертом или уголком

[Свет.хост]

А, если нижнее полотенце будет висеть на цветном шнуре ( типа- бельевой веревки,которую продергиваем в шов между верхним и нижним отделением), а нижний "кармашек" внизу не сплошной ? Тогда и пылиться не будет и отматывать можно. Как вам такое ?

[Птица]

Сообщение от blueberry

Edelka Сегодня готовила котлеты в духовке. Полное фиаско. Котлеты пристали к бумаге- хоть зубами отгрызай (хоть я и смазала бумагу подс маслом предварительно) Муж сказал, чтоб больше так продукты не переводила Че сделала неправильно? Вроде все по рецепту. Духовка 190 на конвекции. Больше 15 минут не держала, но перевернуть это было нереально, отдирала как могла от клочьев бумаги

Бумага плохая? Мне однажды попалась негодная.

[blueberry]

Хорошая бумага, пергамент белый. На ней пирожки пекла много раз, не было проблем... Может другая нужна? Коричневая?
Есть и такая, но наверно рисковать уже не буду...

[Edelka]

Сообщение от blueberry

Edelka Сегодня готовила котлеты в духовке. Полное фиаско. Котлеты пристали к бумаге- хоть зубами отгрызай (хоть я и смазала бумагу подс маслом предварительно) Муж сказал, чтоб больше так продукты не переводила Че сделала неправильно? Вроде все по рецепту. Духовка 190 на конвекции. Больше 15 минут не держала, но перевернуть это было нереально, отдирала как могла от клочьев бумаги

Думаю, что это проблема в бумаге.
Я всегда делаю на бумаге, но бумагу одну и ту же покупаю, потому что есть бумага, к которой действительно прилипает, было такое пару раз Потому что я так и сырники в духовке делала и котлетки из капусты, и совсем постные котлеты из куры без капли жира. Все переворачивалось и отлипало без проблем.
Посмотрела, у меня белая бумага Мелочи жизни.

Можно в следующий раз попробовать только пару котлет выложить и минут через 10 перевернуть или сдвинуть их, все будет ясно

[blueberry]

Пошла посмортела... отож и у меня Мелочи жизни
Ладно, пойду на сковороде жарить.

[иннуся]

для меня белая- самая плохая! всегда прилипает.

[Lusenka]

а силиконовые коврики? я перестала мыть противни после выпечки... хотя, может, они вредные?(

[Николя]

Девчонки, а на каком противне вы запекаете, что застилаете бумагой? В моей духовке есть стекл. противень, я на нем все запекаю без всякой бумаги, только смазываю маслом и капаю чуть-чуть водички, ничего не подгорает.

[afinna]

в моей ардо тоже 2 противня, никаких бумаг не подкладываю..

[Ксения]

Оно то можно и не подкладывать но так противень легче мыть

[afinna]

Сообщение от Ксения

но так противень легче мыть

дык вопрос был "пригорело" не к противню))(чтобы мыть), а еда к бумаге.."не отодрать"..котлетки жалко.. мнясо..

[кейн]

девчата, от вы всегда бумагу покупаете, а в любом ближайшем магазине такую бумагу сжигают пачками. я по знакомству у девчат беру по мере надобности, она (бумага) из под вафель (она пошире рулонной) и печенья, и точно не пригорает. мож кому сгодится совет