Болгарский перец

[Юленька]

Гала, спасибо большое за рецепт!
Я тоже любитель остренького. В прошлом году на рынке почти весь соленый перец скупила. А в этом году решила- буду заготагливать сама.

[Гала]

Юля, его много не съешь. Муж с борщиком ест, вприкуску. У нас ещё есть не горькие сорта перца( он белёсый по цвету), а по форме точно, как горький.
Вот, если смешать эти два сорта, тогда первый отдаст горечь второму.
Помягче будет. У меня, как на рынке не получается. Наверное там поболее эссенции.

[Нина_И]

Сообщение от Юленька

Я тоже любитель остренького. В прошлом году на рынке почти весь соленый перец скупила. .

А по виду не скажешь. Вам, девченки нудно садить горький в перемешку со сладким, чтобы переопылился. И для своего любимого блюда получите многоооо гоооорькооого мяситого перца

[Elly]

Сообщение от Нина_И

И для своего любимого блюда получите многоооо гоооорькооого мяситого перца

Безвкусного Острота горького перца просто несколько заглушает его аромат и вкус, и если уж он так чувствуется через остроту... никакой болгарский рядом не стоял.

Впрочем, о консервации. Задумала сделать "подкопченую паприку" из того, что под рукой было. Сначала подсушила половинки красного болгарского перца до вяленого состояния, затем подкоптила 10 минут в коптилке для горячего копчения, потом досушила ещё недельку. В блюдах - смакота

[Nadenka]

Доброго дня всем!
Почитала рецепты, ваши и много интересного нашла нужно попробовать:)
Хочу поделиться своими.
ЛЕЧО:№1
4 кг. - перца,

2 банки соуса томатного (магазин), развести в 2,1/2 банке воды,
соль и сахар по вкусу.
Перец почистить, порезать на 4 и более частей, погрузить в разведенный соус. прокипятить минут 10 и разложить в банки и закатать.

Лечо №2
5 кг. перца почистить и разрезать на 4 и более частей,

1 ст. масла растительного,
1 ст. сахара,
1 ст. уксуса,
1 ст.л. соли
1,5 литра протертых помидор ч/з мясорубку.

все кипятить 10 мин и разложить по банкам.
Р.S я обычно всю консервацию ставлю под одеяло до полного остывания.

Перец острый

1 бутылка - растительного масла ( я беру в половину меньше)
1 л. - воды,
1 ст. - сахара,
2 ст. л. соли,
1/2 бут. - уксуса ( это зависит от вашего вкуса можно меньше)
1 кг. чеснока, (это зависит от вашего вкуса можно меньше)
+ по пучку петрушка и укроп, зелень нарезать и кипятить 5 - 10 мин,
Затем положить 5 кг, сладкого перца порезанного кубиками, ( лучше разноцветный)
+ 0,5 кг.- горького перца тоже кубиками (это зависит от вашего вкуса можно меньше)
прокипятить минут 10 и по банкам ( я использую 200-250 гр.баночки с закручивающимися крышками.)

Очень вкусный перчик, я ими пользуюсь уже более 20 лет.

Перец Ратунда с баклажанами.

5 кг. - Ратунды почистить и бланшировать,
5 кг. - баклажан очистить от кожуры порезать ( можно не чистить) вдоль на язычки, посолить, оставить на 3-4 часа затем слить и обжарить на раст. масле.
Затем смазать каждый кусочек чесноком с зеленью; свернуть рулетиком уложить в перец.
Маринад:
750г. - воды - 85* град.
2,5 ст. - сахара,
2 ст.л - соли,
300 гр. - уксуса,
0,5 л. масла растительного + перец горошек, лавровый лист.
Выход 8 - 9 банок стерелиз. - 20 мин.

и приятного аппетита.