Кулеш

[Yury]

В 2х словах (всё примерно, так как готовлю всегда "на глаз")
На 1 кг пшена (ессно замоченного и тщательно промытого) требуется:
сало (любое, хоть "щековина") - 500-700 гр
жирное копчёное мясо (а-ля бекон, бочок, грудинка) - 500 гр
нежирное копчёное мясо - 500-700 гр
копчённая курятина (крыло али бедро) - обычно беру 2-3 "окорочка"
лук - по настроению, кол-ву вытопленного жира и.т.д. - 5-10 средних луковиц
Всё нарезаю кубиками в 1-2 см.
Выжариваем сало (до золотистых кубиков), добавляем грудинку. Когда грудинка подрумянится - лук. Подрумянили лук - добавили ветчину. В это время варим кашу. Солим-перчим. В момент почти полной готовности - добавляем курицу (даёт очень прикольный аромат). Буквально через пару минут добавляем зажарку в кашу (тщательно вымешивая). Держим ещё 5 минут - что бы каша пропиталась вытопленным жиром. По желанию - зелень (или прям перед снятием с огня, или после). Кулеш готов
Очень хорошо идёт под ледяную водку
P.S. Ахтунг! Снятый с огня кулеш очень горячий :)
P.P.S. Из 1 кг пшена получается 20-25 порций (1 порция=1 сытый взрослый чел :))