Консервируем томаты, квасим и тд

[zoya2]

[QUOTE=SVETTA;1165963
А аджику вообще не варю никакую, не знаю почему)))[/QUOTE]
Света, я знаю почему,потому что есть соус Долмио и не нужна никакая аджика.

[Нина]

Девушки, а ткните меня носом в рецепт соуса Долмио, плз. А то только и читаю всех, какой он вкусный, аж самой захотелось попробовать.

[утя]

Сообщение от zoya2

Света, я знаю почему,потому что есть соус Долмио и не нужна никакая аджика.

Я сварила аджику после Соуса. Видимо то ли опыт добавился, то ли подход изменился, но она вышла нестандартно вкусная в кои веки. Теперь капец, как я это сделала? Будут же требовать аналогичную))

[Еена]

Сообщение от Нина

Девушки, а ткните меня носом в рецепт соуса Долмио, плз. А то только и читаю всех, какой он вкусный, аж самой захотелось попробовать.

посмотрите посты 563-567, там и ссылка на рецепт.

[Ивашка]

Да Света мастер тут одна вроде.Я с телефона на даче читаю и подумала,что икру закатывать.Как раз сорвала с зелёные с убираемых кустов и гоняюсь по всем консервируется темам за этим рецептом,а не помню где ж встречала такое Поиск с телефона вообще окно не выдает,вернее я ничего написать в форумом Поиске с телефона не могу, то ли связь,то ли я не умею
А помидоры тем временем хорошо дозариваются,много покраснели,теперь буду что-то другое с них готовить.

[Ветка]

Поиск с телефона вообще окно не выдает,вернее я ничего написать в форумом Поиске с телефона не могу, то ли связь,то ли я не умею

у меня тоже так....когда нажимаешь на поиск, то этого окошка не видно, а находится оно где-то в стороне, нужно как бы страничку вбок листнуть, но даже если это окошко и нашла, то не всегда можно написать-назад откидывает, поэтому я применилась -скопировать искомое слово, фразу и вставить в окошко поиска....

[Irenyar]

И я с телефона поиском пользоваться не могу, тоже выкидывает назад. Значит это все же не ручки, я тоже на себя грешила.

[Irenyar]

Светочка, спасибо ещё раз! Сделала сегодня ещё двойную порцию долмио. Чуть осталось на кустах дебарао, по помидора можно сказать план перевыполнен. Пару банок солёных ещё завтра сделаю на ноябрь и можно сказать я молодец! Эх, ещё бы свежие до ноября на кустах висели...

[земля]

Сегодня открыла маринованные томаты в яблочном соке с кориандром (1,5 л-банка) по форумскому рецепту (сорри, не помню, кто выкладывал). Это БОМБА, суперские помидоры. Корю себя, что сделала всего 2 банки на пробу. А ведь и помидор, и сока было вдоволь.
Автору рецепта ОГРОМНОЕ СПАСИБО

[Zaja]

Рекомендую, не пожалеете, действительно очень вкусно, проверено:

Квашенные помидоры рецепт - киевляне в глухомани
https://www.youtube.com/watch?v=3k9g64vz85U

Очень вкусные помидоры в собственном соку - киевляне в глухомани
https://www.youtube.com/watch?v=bR5W...WMAsT&index=13

[Chakichau]

Каких только рецептов с помидорами нет, но ведь еще есть методы, как заморозить помидоры на зиму. К примеру, вот один из них.

Замораживаем помидоры без кожуры. Лучше использовать миниатюрные помидоры черри.
1. Вымойте плоды и удалите плодоножки.
2. Сделайте на кожуре небольшой крестообразный надрез.
3. На полминуты опустите плоды в кипяток, после чего сразу обдайте их холодной водой.
4. Снимите кожуру.
5. На разделочную доску наденьте целлофановый пакет или обмотайте ее пищевой пленкой.
6. Уложите на поверхность подготовленные плоды, прикройте их пленкой или пакетом и отправьте в морозилку на сутки.
7. Переложите томаты в контейнеры или пакеты и снова отправьте в морозилку.

[netalyy]

Сообщение от Chakichau

Каких только рецептов с помидорами нет.
Замораживаем помидоры без кожуры. Лучше использовать миниатюрные помидоры черри.

Конечно рановато ещё, но к большой борьбе с урожаем пора готовиться))
К стати? Кто что делает с чесночными стрелками ? Я не выбросила, в мешке в холодильнике стоят)) наверно выброшу(((

[Pretty.N]

В прошлом году много наморозили помидор для пиццы т.к. раньше не хватало. Меня как отвернуло от замороженных помидор и овощей, только свежие и все. Муж говорит полно замороженного, я говорю тогда есть не буду и иду в магазин за свежими. Теперь не знаю, что морозить на зиму, как оно пойдет.

[евгения]

Сообщение от netalyy

Конечно рановато ещё, но к большой борьбе с урожаем пора готовиться))
К стати? Кто что делает с чесночными стрелками ? Я не выбросила, в мешке в холодильнике стоят)) наверно выброшу(((

Посмотрите тему "Чеснок" пост 2955 стр.99 Форумчанка Zaja делилась рецептом.

[SVETTA]

Сообщение от netalyy

Конечно рановато ещё, но к большой борьбе с урожаем пора готовиться))
К стати? Кто что делает с чесночными стрелками ? Я не выбросила, в мешке в холодильнике стоят)) наверно выброшу(((

Я покупаю на базаре дешевое тонкое сало и перекручиваю на мясорубке вместе со стрелками, потом массу солю-перчу. Раскладываю по пакетам, делаю колбаской, и в морозилку. Зимой сын прям шайбами режет и на хлебушек, очень вкусно!!!

[Калинович]

Дівчата, дуже люблю мариновані помідори "Верес". Може у когось получається подібний смак?

[язичник]

Сообщение от Калинович

Дівчата, дуже люблю мариновані помідори "Верес". Може у когось получається подібний смак?

Спробуйте додавати кетчуп для консервації. Якщо не жалько власних шлунку, нирок, підшлункової, печінки і серця, то можна споживати

[Нина]

Сообщение от язичник

Спробуйте додавати кетчуп для консервації. Якщо не жалько власних шлунку, нирок, підшлункової, печінки і серця, то можна споживати

А Ви які томати споживаєте взимку, пане язичник?

[netalyy]

Сообщение от Калинович

Дівчата, дуже люблю мариновані помідори "Верес". Може у когось получається подібний смак?

Когда жила в городе,то покупала магазинские закатки. Вкусно не то что в советское время,уксус один. Теперь я "на земле" и в прошлом году добилась вкуса магазинских помидор. Добавляла белую горчицу и черешковый сельдерей, к обычному набору специй. Для меня "обычный"- это прорывная морковка несколько штучек, чеснок, лук мелочь или кольца, болгарский перец несколько колец, укроп зелень , черный и душистый перец , лаврушка. (Поглядите,что плавает в любимых банках Вереса, может и у вас получится)

[viol]

Чесночные стрелки режу кусочками примерно 1-1,5 см и замораживаю. Зимой добавляю в мясо или овощи при готовке. Очень удобно - не надо чистить чеснок ))). Можно поджарить, тоже вкусно получается.

[SVETTA]

Сообщение от Калинович

Дівчата, дуже люблю мариновані помідори "Верес". Може у когось получається подібний смак?

А Вам нравится вкус самих помидор или набор специй? Если специи, то уже дали совет посмотреть в банку. Ну а вкус... тут только подбирать опытным путем, иначе никак.
Я не покупаю совсем никакие магазинные закатки, а тут прям интересно стало.

[Калинович]

Та там помідорки бомба, трохи пекучі, пікантні. Оцту багато, так, і цукру, але їмо не так часто. От добитись тієї пропорції цукор-сіль-оцет не получається.

[язичник]

Сообщение от Нина

А Ви які томати споживаєте взимку, пане язичник?

Споживаю з вирощених на власному городі на натуральних добривах з одно-дворазовою обробкою бордоскою. Консервую з додаванням лаврового листу, часнику, духмяного перцю-горошку, зеленого кропу, товчених ягід обліпихи та 5- 10 грамів солі на півтора літрову банку. Сиропчик з обліпихою чудово смакує до різних каш

[netalyy]

Сообщение от Калинович

Та там помідорки бомба, трохи пекучі, пікантні. Оцту багато, так, і цукру, але їмо не так часто. От добитись тієї пропорції цукор-сіль-оцет не получається.

Я для себя не стала бы увеличивать дозу уксуса, а добавила бы горький перчик ,а так же взяла бы бурые помидорки.Они кислее созревших.
.

[NaLiKa]

Копирую рецепт из темы про погоду, в связи с резким похолоданием может кому пригодится для пристройства зеленых помидоров.

Зеленые помидоры надрезаю, даж скорее накалываю ножом, в надрез пихаю зубчик чеснока, если помидор крупноватый, можно 2-3 надреза, складываю в трехлитровую банку, хрен, укроп, листья смородины и вишни по вкусу. В холодной воде растворяю соль, на трехлитровую банку 3 столовые ложки. Заливаю этим рассолом помидоры и ставлю в погреб. Готовы как раз к Новому году.

[netalyy]

Можно же адаптадаптировать под зелёные тематики?

Сообщение от Нина

Вот рецепт резаных помидор из книги Кулинарное искусство садовода:
Мелкие плоды разрезаем на две части,крупные--на четыре.На дно банки кладем луковицу,нарезаную кольцами,банку туго набиваем помидорами со специями(лавровый лист,перец,гвоздика)добавляем 1 ст. ложку растительног масла,заливаем кипящим рассолом,пастеризуем 15 мин.
**********************
Тщательно моем свежесорваные помидоры,хорошо просушиваем,режем на дольки и укладываем в простерилизованные сухие банки,хорошо уплотнив.Накрываем крышками,стерилизум литровые--25-30 мин,3-хлитровые--35-40 мин.,закатываем,переворачиваем и накрываем теплым одеялом.
Рассол:на 1л воды--1ст.ложка соли,3 ст.ложки сахара.]

У меня ещё ведро коктельных зелёных шариков. Может кто знает рецепт? Сама хочу что бы эти помидорки были в масляной острой заливке. И что бы сладкие и что бы пряные. Есть базилик петрушка чеснок.Укроп только сухой.Попы наверно срезать.И думаю что зелёные томаты обязательно ошпарить или "кипнуть" на минутку. Солонина в них сейчас огого

[Inga1]

Вот, Наташин рецепт засолки зеленых томатов я знаю чуть по-другому, т.е. все так же, только помидоры(они все должны быть зеленые как рута, никакой розовинки быть не должно) уложеные в банки заливаютмя горячим рассолом, стоят в доме, ну, и кушать их можно через 5-7 дней.
Я почти срезаю у плодоножки "крышечку(отрезаю не до конца)между перегородками запихаю чеснок(дольку, пол дольки, смотря какой величины чеснок), крышечку прижимаю, в банку, по возможности кладу вверх "крышечками".