Что мы едим? Осторожно, еда!

[Gusenitsa]

Морская рыба другие сюрпризы таит. Я уже когда-то давала ссылку на эту статью:

Анизакидоз- новый актуальный гельминтоз
Человек заражается при употреблении в пищу морских рыб и морепродуктов, в которых содержатся жизнеспособные личинки.
Обеззараживание морепродуктов от личинок анизакид возможно замораживанием и нагреванием. В обычных солевых и уксусных растворах, используемых для приготовления рыбы, личинки анизакид могут сохранять жизнеспособность в течение многих дней и даже месяцев.
Замораживание рыбы до -18°С приводит к гибели всех личинок анизакид через 14 суток; при -20°С они погибают в течение 4-5 суток; при -30°С гибнут в течение 10 мин. В кальмарах личинки анизакид погибают при -40°С за 40 мин; при -32°С - за 1,5 часа; -20°С - за сутки.
В США и Голландии санитарно-гигиеническими правилами регламентируется вымораживание рыбы, которая не будет подвергаться последующей термической обработке, при -20°С в течение 5 суток.
Личинки анизакид могут переносить повышение температуры до +45°С. При температуре +60°С и выше они погибают в течение 10 мин. Таким образом, копчение свежевыловленной рыбы в температурном интервале +45-60°С не гарантирует ее обеззараживание от личинок анизакид.

Отсюда:
Анизакидоз- новый актуальный гельминтоз
Смачного!

---------- Post added at 11:42 ---------- Previous post was at 11:30 ----------

Сообщение от Кошка Ш.

То есть стейк разной прожарки - исключительно от французского нищебродства? Вы по-гусарски кремируете т-бон в подошву?

Стейки "разной прожарки" не отвечают требованиям кашрута!

Ещё можно поговорить с медиком о гематоэнцефалическом барьере.