Ферментированные чаи

[Ариша]

Девочки привет. На три недели выпала из процесса. Но вижу , интерес не угас. это радует. Почитала, что и с другим листом как у меня с иргой бывает. В таких случаях кроме руками помять, (как для листового чая) колбаски скрутить и порезать затем, есть еще способ, разложив лист тонким слоем, покатать по нему скалкой до выделения сока или, свернув туго в хб ткань валиком, хорошенько отбить его скалкой. Потом порезать или оставить крупным листом. Всеми способами, в том числе мясорубкой, мы добиваемся выделения сока, нужного для ферментации. По поводу делать все ручками, это, конечно, более экологично, нет контакта с железом. Но на хлебопечке говорят листовой чай менее насыщенный, слабее раскрывает потенциал, занимает больше места при хранении. Я для себя сделала выбор. У каждого свои приоритеты. А меня ждал неприятный сюрприз, когда проверила свои запасы: впервые последняя партия кипрея зацвела, не досушила второпях. И даже наволочка не спасла. Хотя пользуюсь ею каждый раз и это самый простой и не затратный способ досушивания. Жа-а-а-лко. Но еще столько возможностей, только делай. Да дождь зарядил

---------- Post added at 18:18 ---------- Previous post was at 18:14 ----------

шелковица, скорее всего, хороша в купаже, а не сама по себе. И это тоже вариант использования, учитывая ее полезность.