Ферментированные чаи

[Ариша]

Да, конечно, если в помещении меньше 20 градусов, процесс ферментации тормозится, а ферментировать более суток не желательно. Для садовых растений вообще достаточно 6 часов при требуемой температуре. И если еще укутать... Хотя в первом моем опыте кипрей держала трое суток, все нюхала сильный запах, он не заплесневел, было прохладно. И все получилось.Теперь более суток не держу, при жаре прикрываю от света только стеклянную крышку, в прохладу укутываю. Заплесневеть может влажный или помытый лист, ну и при растянутом процессе. Лучше недоферментировать, чай не испортится. А вот переферментация чревата...