Ферментированные чаи

[Ариша]

Девочки. Татьяна права. нет смысла ферментировать то, что и так обладает сильным запахом. Ферментировать не надо пряные растения и те , в чьем составе нет танинов, т.е. дубильных веществ. Иначе это не чай, а что-то близкое к одеколону. Один нюанс: пряные растения можно не просто высушить, а также перемолоть на мясорубке и затем сушить при минимальной температуре. Часто бывает , что свежее растение приятно пахнет, а вот высушенное... Заготовленное таким образом растение, в котором происходит более интенсивное окисление на воздухе, может раскрыть свои качества лучшим образом и без ферментации. Я думаю, также нужно поступать с лавандой. САма еще с ней не пробовала, только посадила в этом году. Кто уже испытал сам этот метод, поделитесь.

---------- Post added at 10:21 ---------- Previous post was at 10:19 ----------

Спасибо Марине за обещание "фоторепортажа". Было бы здорово!