Консервируем томаты, квасим и тд

[OlGaj]

Сообщение от jozaf

Уже закрыла для пробы несколько баночек, но показалось кисловатый рассол (а ложила яблочный-6%). Может пропитается и не будет кислым?

Данным рецептом пользуюсь более 20 лет. В один год попался какой-то подпольный уксус (разбавленный, концентрация явно была меньше 9%) - в результате помидоры получились кислыми. Я не химик, но сделала вывод, что многое зависит от качественного уксуса. Хороший уксус консервирует помидоры и не дает им прокисать.