Яблоня(сорта и агротехника)

[Gala.duduka]

Здравствуйте, форумчане.
Подскажите, пожалуйста, новичку сорт яблони и ход дальнейших действий.
Имеется яблоня засохшая, посажена в 70 затертом году, тогда, конечно же, разнообразия не было в сортах. Засохла. Но! Пару лет как появился отросток, яблоки вкусные. Фото прилагаю. Мякоть плотная, сочная, терпковатая, мускатом отдает, пряная.
Фото:




Интересует сорт. Упали червивые, но спелые получаются такого же цвета и вкуса. Пармен?
Состояние дерева ах, но верю в силу дерева к жизни.








Как лучше с ней быть? Выпилить все старое по осени и ...? Брызгать? Чем? Прививки для меня очень круто...
Помогите советом, пожалуйста.