Новогоднее меню.

[Алла_Киев]

Сообщение от sisash

Рыбу запекала на подушке из морковки, лука и свеклы в фольге.

Я тоже рыбку укладываю на подушку из моркови, лука и буряка порезанные кружочками. А вот сало никогда не добавляла, только кусок сливочного масла. А на этот Новый год в фарш добавила шампиньоны, получилось очень вкусно.

[sisash]

В следующий раз (на день рождения)тоже попробую грибочки. А рецепт именно для постной щуки сестра подсказала. Мне понравился.

[Oza]

Вместо обычного лука в "подушку" можно использовать зеленую часть лука-порея.

Как-то в еврейской семье в гостях ела фаршированную рыбу, так их бабушка вместо булки добавляла в фарш печенье, о как!

[иннуся]

Сообщение от Farina

Юля, меня уже ничем не испугаешь)))

Леночка, это правильно! карп не должен быть сухим, он сам по себе жирный.
расскажешь, как получилось.
это несколько иное блюдо, чем я давала, но не менее вкусное.
удачи!!!

[mirina]

[QUOTE=Farina;473574]Безумству храбрых поем мы славу!
Посвящается всем кто отважился приготовить фаршированого карпа[\QUOTE]

Если до сих пор Вы ещё не начали писать юмористические рассказы, начинайте немедленно! Так всё зримо и на яву, как будто я шила эту рыбу вместе со всеми Вашими домочадцами

[иннуся]

ничуть не менее юмористичным получится рассказ о фарширов. курице.

[Farina]

Девочки, хочу подсказать способ перетирания мака которому меня научила мама.
Как все гениальное просто, мак запариваем как обычно, мама осталась верна традициям и перетирает мак на обычной ручной мясорубке, я на електро. Так вот секрет в том что когда начинаешь прорускать мак через мясорубку рукой закрываешь горловину(решетку) мясорубки тогда нож прокручивает несколько раз небольшую порцию. Надеюсь доходчиво обьяснила(действие закрыть-открыть ладошкой сетку). Получается очень быстро и качественно.

[borilena]

Чуть-чуть бы раньше!! Только закончила крутить мак, но не закрывая мясорубку.

[Fleur]

Так еще раз перекрутите.

[borilena]

Сообщение от Fleur

Так еще раз перекрутите.

Уже мясорубку помыла

[иннуся]

я мак с сахаром блендерю

[Farina]

Мой первый и последний карп
Моя мама совершенно не понимает баловство типа брауни и штолена, признает пироги с маком, вишней....

Пляцок " Сказка" действительно СКАЗКА!!!

С наступающим Рождеством! Любви и Мира в каждом доме!!!

[Анна С.]

Сообщение от Farina

и перетирает мак на обычной ручной мясорубке, я на електро.

Я ручным блендером перемалываю. Быстро, мыть только ту штуку, с ножом и состояние "перетёртости" мака легко контролировать.

[Гала]

Фарина, какой красавец пирог- сноп !!! Поражена.
И карп

[Oza]

У нас сегодня вареники с картошкой, обжаренной квашеной капустой и луком - 3 в 1. Мое семейство эту начинку обожает, вареники сметаются со стола. И даже собака нявкает у стола, чтобы ей тоже дали (знает, что попрошайничество я не одобряю, но устоять она не в силах).

[irina s]

Мои тоже такие вареники очень любят! Только сегодня дочку провожали, так праздновать не очень хотелось, но 12 блюд на столе были: запекла семгу, сделала бутербродики с пастой из авокадо( как Иннуся делает), сверху по вяленому помидорчику положила, а остальное- соленья, маринады, аджика, узвар, груши вареные. Скромно, но все-таки сущность этого праздника совсем не в еде.

[VARIKA]

Сообщение от irina s

груши вареные.

Ира, а это что и как?

[irina s]

Да это просто сушеные целиком груши из узвара, у меня их все очень любят.

[Farina]

Карп-подлец оказался очень вкусным, расхватали быстро, а нахваливали долго, но даже этот факт не заставит меня еще раз повторить этот подвиг.

[Викса]

Сообщение от Farina

Карп-подлец оказался очень вкусным, расхватали быстро, а нахваливали долго, но даже этот факт не заставить меня еще раз повторить этот подвиг.

Это так кажется, потом как все домашние начнут просить, придется взяться за этого самого вкусного подлеца .

[Farina]

Э нет, пусть готовит сестра, это ее традиция

[mirina]

Сообщение от Farina

Карп-подлец оказался очень вкусным, расхватали быстро, а нахваливали долго, но даже этот факт не заставит меня еще раз повторить этот подвиг.

Во второй раз всё пойдёт быстрее, учтёте предыдущий опыт. А вот для зашивания рыбы я специально держу изогнутую в виде полумесяца толстую иглу. Она была в наборе иголок, значилась, как игла для зашивания мешков. Мешки шить не приходилось, а вот для рыбы очень удобно. КупИте себе такую и напёрсток не понадобится.

[Викса]

Сообщение от Farina

Э нет, пусть готовит сестра, это ее традиция

Традиции - очень классная вещь . Очень мне понравились ваши семейные блюда. И от мамы пирог, и рыбка вкусная (традиционно от сестры), и новинки типа штолленов и конфеток - от тебя.
Надо будет и себе какую-то кулинарную традицию придумать. Что-то такое, что делается только на Рождество или только на Пасху, и что все ждут с нетерпением .

[Farina]

Зоя, я когда поняла что проткнуть шкуру обычной иголкой сложно пожалела, что дома нет "цыганки", но зато нашли шило)))

[mirina]

Сообщение от Farina

Зоя, я когда поняла что проткнуть шкуру обычной иголкой сложно пожалела, что дома нет "цыганки", но зато нашли шило)))

Представила себе картину...

[Farina]

Вика, у нас заведено, что каждое Рождество мы отмечаем у мамы в Клавдиево. Съезжаются все близкие родственники, детей и взрослых много, все стараются привезти с собой что то вкусное. Обычно я пеку пироги для мамы и ее сестер и "модные" вкусняшки для подрастающего поколения. Сестра очень вкусно готовит любую рыбу, в этом у нее большой опыт, они долго прожили в Сибири где рыба и дичь была основной едой. Молодежь готовит салаты.
Совсем недавно открыла для себя новый вид выпечки- Пляцки. Пробую разные рецепты из сети и пока ни одного прокола. Напишу рецепт пляцок Сказка, который достаточно простой в приготовлении, но при этом невероятно вкусен. Я делала двойную порцию так как форма у меня больше.

Пляцок "Сказка"
Форма 25.5*20.5см
Тесто
Размягченное сливочное масло (100г) растереть с желтками (3 шт.),по-немногу ввести муку (200г),замесить тесто(не должно быть очень крутым).
Выложить тесто на подготовленный противень, наколоть вилкой и поместить в морозилку на пол часа.

Маковая начинка
Тертые яблоки(200г тертой массы ,тереть на средней терке,сок не отжимать), мак(125г,молоть в блендере),манка (3 ст.ложки), желтки (3 шт.,растереть добела с 150 г сахара),сливочное масло (75г, размягченное),разрыхлитель (1.5 ч.ложки)- все хорошо перемешать,в конце очень аккуратно,вымешивая по часовой стрелке ввести взбитые белки (3 шт.).

Творожная начинка
Творог(400г, мягкий, свежий, жирный)перемолоть в блендере до кремоподобного состояния, добавить пудинг-порошок для варки (упаковка 40г,можно заменить 2 ст.ложками крахмала), сгущенное молоко (3 ст.ложки), желтки (3 шт.,растереть добела с 150 г сахара,в конце очень аккуратно,вымешивая по часовой стрелке ввести взбитые белки (3 шт.).

Помадка
Растопить белый шоколад (75г),добавить сливки (2 ст.ложки), быстро перемешать и сразу вылить на пляцок.

Сборка и выпечка
На песочный корж вылить маковую начинку,на нее-творожную начинку, выпекать все вместе при 180 град. до хорошего зарумянения творожного суфле (у меня пеклось 1 час).После выпечки пляцок оставить в духовке на 20 минут с полуоткрытой дверцей.Охладить,нанести помадку.

[пятница]

наверное, хирургической иглой неплохо

Лигатурные иглы имеют специальную конструкцию с ушком на окончании иглы и ручкой. Предназначаются для проведения нити в труднодоступных местах. Наиболее распространенные лигатурные иглы — Ревердена и Дешана.

[mirina]

Сообщение от пятница

наверное, хирургической иглой неплохо

Ну тогда уж в обязательном порядке - халат, маска и бахилы

[Farina]

Ага, у меня даже нитки саморассасываюшие есть и муж специалист в этой области Но он отказался.

[пятница]

Сообщение от Farina

Ага, у меня даже нитки саморассасываюшие есть .

ты намекаешь, что есть карпа можно было бы с нитками?