Наполеон из печени,блины. - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

Гала · 09.08.2010, 20:18

НАПОЛЕОН ИЗ ПЕЧЕНИ

1 кг. печени пропустить через мясорубку
1 стакан муки
1 яйцо
Соль, перец по вкусу

Пожарить блинчики( оладьи) диметром примерно 10-12 см.
Лук и морковь спассеровать.
Каждый блинчик смазать майонезом и переложить луком с морковью слоями. Дать постоять сутки в холоде.

dnd · 09.08.2010, 20:58

Не, ну в такую жару даже такое вкусное не хочется... хотя печеночку таки было бы хорошо ......

Ник-то · 10.08.2010, 06:47

Наташа, попробуй салат из печени- печень вымочить. отварить 20 мин в подсоленной воде ,натереть ленточкой вместе с кислыми яблоками и солеными огурцами , добавить лук посолить+ майонез.

Тиана · 10.08.2010, 14:35

Я обычно в таком пироге делаю несколько другую прослойку: вместо моркови - маринованные тертые огурчики. Попробуйте - вкус получается хороший.
Но хитом этого лета получилось почему-то печеночно-сердечное суфле.... Равные части сердечек и печени, молочко, лук, 2л муки.. специи, по формочкам и в духовку на 40мин.... оно и в холодном и в горячем виде вкусняшка.

---------- Post added at 14:35 ---------- Previous post was at 14:27 ----------

ой .. и 2 яйца... о них забыла..

Мелисса · 10.08.2010, 18:24

Цитата:

Сообщение от Тиана

сердечек и печени

Речь про куриные?

Тиана · 10.08.2010, 18:42

именно о куриных.

Варюша · 11.08.2010, 00:05

На какое колличество субпродуктов этот рецепт?Яйца взбивать?Сколько молока?

afinna · 11.08.2010, 07:20

Цитата:

Сообщение от Варюша

На какое колличество субпродуктов этот рецепт?Яйца взбивать?Сколько молока?

Варюша, я всегда на глаз делаю -печень может быть любая ,окромя свиной(горчит ...),на вид масса(типа тесто) как для оладьев ,те чтоб легко разлить на сковороду половником .
Могу наврать,но типа того -куриной печени грамм 300-500,1 яйцо, 2-3 ст ложки муки , 2 ложки молока, перец/соль по вкусу-взбить вилкой и сразу на сковородку половником (лью тонко), жарить оченьььь быстро...
начинку любая, но в основном всегда присутствует МНОГО жареного лука (люблю его

)+зелень и желательно сол огурчики или грибы (чтоб разбавить тяжесть майонеза :)),кт смазан каждый слой.
Иметь ввиду,что название "закусочный тортик"(знаю его лет 20 под таким названием) слишком преувеличено...дюже питательный рецепт,после него вже ничего за ..кусивать не хоцца

,делаю зимой, летом слишком тяжол...

Тиана · 11.08.2010, 07:42

Яйца просто венчиком немного взбила (но если не лень можно миксером до пены - суфле выше будет). Молока 100-150мл, субпродуктов 1кг (лучше поровну) - это на суфле.
Если пирог то тоже на глаз... делаю пробный малюсенький блинчик... дегустирую...

Ник-то · 27.08.2010, 10:00

Девочки, настоятельно советую куриную печень заменять индюшиной. Знали бы вы, в каких условиях эти куры живут... А индюк этих условий не выдержит- сдохнет, за индюками ухаживают, как за малыми детьми...

Olga Energizer · 04.03.2011, 14:55

еще в институте делали "печеночные" блины- 1кг печени прекрученной 10 яиц и стакан муки, соль из этого печем блинчики .... соус сметана с соленым огурцом резанным и чесноком....

садовник · 04.03.2011, 15:41

Цитата:

Сообщение от olga bryleva

еще в институте делали "печеночные" блины- 1кг печени прекрученной 10 яиц и стакан муки, соль из этого печем блинчики .... соус сметана с соленым огурцом резанным и чесноком....

а нахвига стока ииц?!

afinna · 04.03.2011, 15:47

Цитата:

Сообщение от садовник

а нахвига стока ииц?!

а может студенты тока перепелиные потребляли

садовник · 04.03.2011, 15:53

Цитата:

Сообщение от afinna

а может студенты тока перепелиные потребляли

ага... которые сами и отбирали у перепёлок....

VARIKA · 04.03.2011, 17:01

А у меня такой рецепт.
Печеночный торт:
0,5 кг печени,
3 яйца,
1 ст.муки,
1 ст. молока,
соль, перец.
Я все по очереди забрасываю в комбайн, перемешиваю.
Жарю блинчики.
Смазываю майонезом + жаренный лук + жаренная морковь.

садовник · 04.03.2011, 17:13

Цитата:

Сообщение от VARIKA

Смазываю майонезом + жаренный лук + жаренная морковь.

а если майонез низзя...

то шо в замен?

Olga Energizer · 04.03.2011, 17:19

А яйца в печеночные блины - не знаю, по рецепту так было ... видите и по следующему 0,5 печени +3 яйца почти похожая пропорция. А в первом рецепте 1кг на 1 яйцо !? - попробовать в выходной и так и так что ли.....
А может просто потому что у нас тогда продукты были - мы полуфабрикаты делали , а денег еще нет

!

Так как раз сметана с резаными сол огурцами - сок стек и в сметану - вместо майонеза делаю. А почему майонез нельзя? - я не из вредности спрашиваю - у меня от магазинного желудок болит, а если заменить на самодельный с лим. соком или яблочным уксусом то все ок!

садовник · 04.03.2011, 17:30

Цитата:

Сообщение от olga bryleva

А почему майонез нельзя?

бо гастрит'c....

afinna · 04.03.2011, 17:32

печень любит и сметану...если чё...

VARIKA · 04.03.2011, 18:39

Цитата:

Сообщение от садовник

а если майонез низзя...

то шо в замен?

ну да, я бы сметану с чем-то остреньким (сол.огурцы) сделала бы.Лимонного сока добавить. Мы едим майонез, по-этому тут особо посоветовать не могу.
А малой жирности майонез то же не?

---------- Post added at 18:39 ---------- Previous post was at 18:35 ----------

А в слоеных салатах, где нужно смазывать каждый слой, что бы пропиталось хорошо, я майонез разбавляю кефиром, он кисленький, получается не так жирно и в то же время пропитывается

. Со сметанной лично у меня так не получается.

Только кефир трех процентный, а то те, что ниже процентность, совсем как вода, бе.

Мелисса · 04.03.2011, 18:40

Цитата:

Сообщение от садовник

а если майонез низзя...:

Я бы взяла загусшие сливки. но не из магазина, а с рынка. Обычно свежие они жидкие. Но иногда бывают и загусшие. Их легко отличить от сметаны. Они густые, желтоватые, как масло и почти не кислые

Можно, конечно, взять незагусшие. Но тут легко ошибиться с жирностью.

крыска · 16.11.2016, 12:44

ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ.
1.Обжариваем печень небольшими ломтиками( крупнее, чем бефстроган), откладываем.
2.Обжариваем лук полукольцами, как только станет полупрозрачным - добавляем яблоки ломтиками, чуть выдерживаем под крышкой (2-3 минуты).
3.Возвращаем в сотейник печень, солим, перчим,( я люблю кардамон - добавляю в печень всегда зерна из 1 -2 стручков), немного меда, выдерживаем на слабом огне минут 5 - 7.
4.У меня в холодильнике было 3 бесхозных шампиньона - пошли общаться с печенью, были остатки сухого вина - тоже использовала.
Примерные пропорции печени было 800 гр, 2 средние луковицы, 3 средних яблока, 2 столовых ложки меда,ингредиенты из п.4 необязательны.
Соуса получается много и он кисло-сладкий

flowerss · 16.11.2016, 18:03

Печень с луком , в сметанном соусе
Любую печень можно сделать мягкой (не отбивая, не отмачивая, без тщательной очистки), если времени для всех экзекуций у Вас нет, рецепт для Вас):
Печень нарезаем ломтиками или брусочками, щедро посыпаем пищевой содой, перемешиваем и отставляем мин. 15-20 отдыхать). Тем временем очищаем репчатый лук (500 печени/крупная луковица), нарезаем полукольцами, обжариваем на раст. масле + 1 ст. л. муки.
Печень хорошо промываем, даём стечь воде, солим. Обваливаем печень в муке и обжариваем на раскалённой сковороде. Выкладываем на блюдо готовую печень и лук.
Можно приготовить печень в сметанном соусе (моим гостям нравится). Закладываем в сотейник всё выше приготовленное заливаем 1 - 1,5ст. кипяченной воды, тушим на медленном огне минут 20, затем добавляем 2 ст. л. густой сметаны или сливок, по вкусу добавляем соль - накрываем крышкой и ещё 10 мин. протушиваем.
Приятного аппетита!

Pretty.N · 16.11.2016, 19:56

А зачем содой посыпать?

flowerss · 16.11.2016, 20:24

Я же написала), чтобы печень была мягкая.

09.08.2010, 20:18	#1
Гала Местный Регистрация: 17.08.2009 Адрес: г Киев Сообщений: 1,261 Сказал(а) спасибо: 28,646 Поблагодарили 7,890 раз(а) в 1,004 сообщениях	Наполеон из печени,блины. НАПОЛЕОН ИЗ ПЕЧЕНИ 1 кг. печени пропустить через мясорубку 1 стакан муки 1 яйцо Соль, перец по вкусу Пожарить блинчики( оладьи) диметром примерно 10-12 см. Лук и морковь спассеровать. Каждый блинчик смазать майонезом и переложить луком с морковью слоями. Дать постоять сутки в холоде. Последний раз редактировалось afinna; 04.03.2011 в 15:29.

09.08.2010, 20:58	#2
dnd Местный Регистрация: 27.04.2009 Адрес: Умань Сообщений: 3,367 Сказал(а) спасибо: 3,134 Поблагодарили 9,773 раз(а) в 1,520 сообщениях	Не, ну в такую жару даже такое вкусное не хочется... хотя печеночку таки было бы хорошо ...... __________________ Зима Весна Лето Осень Наташа

10.08.2010, 06:47	#3
Ник-то Старшая Баба-Яга Регистрация: 26.12.2009 Адрес: г. Донецк Сообщений: 4,061 Сказал(а) спасибо: 7,294 Поблагодарили 6,725 раз(а) в 2,147 сообщениях	Наташа, попробуй салат из печени- печень вымочить. отварить 20 мин в подсоленной воде ,натереть ленточкой вместе с кислыми яблоками и солеными огурцами , добавить лук посолить+ майонез. __________________ "Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.

11.08.2010, 00:05	#7
Варюша Местный Регистрация: 03.02.2009 Адрес: Борисполь Сообщений: 925 Сказал(а) спасибо: 344 Поблагодарили 712 раз(а) в 166 сообщениях	На какое колличество субпродуктов этот рецепт?Яйца взбивать?Сколько молока? __________________ Варядарагая Не бойся делать что-то новое. Ковчег строил любитель. "Титаник" - профессионалы!

27.08.2010, 10:00	#10
Ник-то Старшая Баба-Яга Регистрация: 26.12.2009 Адрес: г. Донецк Сообщений: 4,061 Сказал(а) спасибо: 7,294 Поблагодарили 6,725 раз(а) в 2,147 сообщениях	Девочки, настоятельно советую куриную печень заменять индюшиной. Знали бы вы, в каких условиях эти куры живут... А индюк этих условий не выдержит- сдохнет, за индюками ухаживают, как за малыми детьми... __________________ "Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.

10.08.2010, 14:35	#4
Тиана Местный Регистрация: 17.06.2010 Адрес: Киев Сообщений: 1,073 Сказал(а) спасибо: 1,104 Поблагодарили 1,726 раз(а) в 498 сообщениях	Я обычно в таком пироге делаю несколько другую прослойку: вместо моркови - маринованные тертые огурчики. Попробуйте - вкус получается хороший. Но хитом этого лета получилось почему-то печеночно-сердечное суфле.... Равные части сердечек и печени, молочко, лук, 2л муки.. специи, по формочкам и в духовку на 40мин.... оно и в холодном и в горячем виде вкусняшка. ---------- Post added at 14:35 ---------- Previous post was at 14:27 ---------- ой .. и 2 яйца... о них забыла..

10.08.2010, 18:42	#6
Тиана Местный Регистрация: 17.06.2010 Адрес: Киев Сообщений: 1,073 Сказал(а) спасибо: 1,104 Поблагодарили 1,726 раз(а) в 498 сообщениях	именно о куриных.

11.08.2010, 07:42	#9
Тиана Местный Регистрация: 17.06.2010 Адрес: Киев Сообщений: 1,073 Сказал(а) спасибо: 1,104 Поблагодарили 1,726 раз(а) в 498 сообщениях	Яйца просто венчиком немного взбила (но если не лень можно миксером до пены - суфле выше будет). Молока 100-150мл, субпродуктов 1кг (лучше поровну) - это на суфле. Если пирог то тоже на глаз... делаю пробный малюсенький блинчик... дегустирую...

04.03.2011, 14:55	#11
Olga Energizer Местный Регистрация: 11.05.2010 Адрес: Запорожье Сообщений: 3,943 Сказал(а) спасибо: 7,461 Поблагодарили 10,442 раз(а) в 2,539 сообщениях	еще в институте делали "печеночные" блины- 1кг печени прекрученной 10 яиц и стакан муки, соль из этого печем блинчики .... соус сметана с соленым огурцом резанным и чесноком....

04.03.2011, 17:01	#15
VARIKA Местный Регистрация: 10.02.2010 Адрес: місто Териконів Сообщений: 8,515 Сказал(а) спасибо: 18,895 Поблагодарили 32,212 раз(а) в 5,570 сообщениях	А у меня такой рецепт. Печеночный торт: 0,5 кг печени, 3 яйца, 1 ст.муки, 1 ст. молока, соль, перец. Я все по очереди забрасываю в комбайн, перемешиваю. Жарю блинчики. Смазываю майонезом + жаренный лук + жаренная морковь. __________________ Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..

04.03.2011, 17:19	#17
Olga Energizer Местный Регистрация: 11.05.2010 Адрес: Запорожье Сообщений: 3,943 Сказал(а) спасибо: 7,461 Поблагодарили 10,442 раз(а) в 2,539 сообщениях	А яйца в печеночные блины - не знаю, по рецепту так было ... видите и по следующему 0,5 печени +3 яйца почти похожая пропорция. А в первом рецепте 1кг на 1 яйцо !? - попробовать в выходной и так и так что ли..... А может просто потому что у нас тогда продукты были - мы полуфабрикаты делали , а денег еще нет ! Так как раз сметана с резаными сол огурцами - сок стек и в сметану - вместо майонеза делаю. А почему майонез нельзя? - я не из вредности спрашиваю - у меня от магазинного желудок болит, а если заменить на самодельный с лим. соком или яблочным уксусом то все ок!

04.03.2011, 17:32	#19
afinna Оперативный дежурный. Не жужжать! Регистрация: 08.07.2009 Адрес: За порогами Сообщений: 7,211 Сказал(а) спасибо: 11,524 Поблагодарили 26,405 раз(а) в 6,372 сообщениях	печень любит и сметану...если чё... __________________ Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ...

16.11.2016, 12:44	#22
крыска Увлеченный Регистрация: 06.02.2014 Адрес: г.Каменское Сообщений: 94 Сказал(а) спасибо: 2,224 Поблагодарили 485 раз(а) в 103 сообщениях	Re: Наполеон из печени,блины. ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ. 1.Обжариваем печень небольшими ломтиками( крупнее, чем бефстроган), откладываем. 2.Обжариваем лук полукольцами, как только станет полупрозрачным - добавляем яблоки ломтиками, чуть выдерживаем под крышкой (2-3 минуты). 3.Возвращаем в сотейник печень, солим, перчим,( я люблю кардамон - добавляю в печень всегда зерна из 1 -2 стручков), немного меда, выдерживаем на слабом огне минут 5 - 7. 4.У меня в холодильнике было 3 бесхозных шампиньона - пошли общаться с печенью, были остатки сухого вина - тоже использовала. Примерные пропорции печени было 800 гр, 2 средние луковицы, 3 средних яблока, 2 столовых ложки меда,ингредиенты из п.4 необязательны. Соуса получается много и он кисло-сладкий __________________ Я - Лариса и на "ты" ______________________________________________ "Конечно, я не мельница, но я и не осел" - Кот в сапогах.

16.11.2016, 18:03	#23
flowerss Местный Регистрация: 05.11.2015 Адрес: Днепр Сообщений: 6,714 Сказал(а) спасибо: 38,122 Поблагодарили 50,145 раз(а) в 6,414 сообщениях	Re: Наполеон из печени,блины. Печень с луком , в сметанном соусе Любую печень можно сделать мягкой (не отбивая, не отмачивая, без тщательной очистки), если времени для всех экзекуций у Вас нет, рецепт для Вас): Печень нарезаем ломтиками или брусочками, щедро посыпаем пищевой содой, перемешиваем и отставляем мин. 15-20 отдыхать). Тем временем очищаем репчатый лук (500 печени/крупная луковица), нарезаем полукольцами, обжариваем на раст. масле + 1 ст. л. муки. Печень хорошо промываем, даём стечь воде, солим. Обваливаем печень в муке и обжариваем на раскалённой сковороде. Выкладываем на блюдо готовую печень и лук. Можно приготовить печень в сметанном соусе (моим гостям нравится). Закладываем в сотейник всё выше приготовленное заливаем 1 - 1,5ст. кипяченной воды, тушим на медленном огне минут 20, затем добавляем 2 ст. л. густой сметаны или сливок, по вкусу добавляем соль - накрываем крышкой и ещё 10 мин. протушиваем. Приятного аппетита! __________________ Цветничок 2020/1 Я Света

16.11.2016, 19:56	#24
Pretty.N Увлеченный Регистрация: 13.07.2011 Адрес: г.Одесса Сообщений: 265 Сказал(а) спасибо: 669 Поблагодарили 241 раз(а) в 105 сообщениях	Re: Наполеон из печени,блины. А зачем содой посыпать?

16.11.2016, 20:24	#25
flowerss Местный Регистрация: 05.11.2015 Адрес: Днепр Сообщений: 6,714 Сказал(а) спасибо: 38,122 Поблагодарили 50,145 раз(а) в 6,414 сообщениях	Re: Наполеон из печени,блины. Я же написала), чтобы печень была мягкая. __________________ Цветничок 2020/1 Я Света

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Масляна! Блины-блинчики печем?	Elly	Кулинария	220	24.02.2018 23:18